十大名茶之一信阳毛尖-茶礼仪网

　　做为越来越受到广大茶友的青睐的十大名茶之一信阳毛尖，产于河南，自1915年起至今，信阳毛尖获得大大小小各类奖项，备受国内外茶友的一直好评。那么你知道信阳毛尖属于什么茶?信阳毛尖属于绿茶，产于河南省信阳东云山。

　　信阳毛尖茶是传统名茶之一，也是河南省著名的特产。因其条索细秀、圆直有峰尖、白满披而得名“毛尖”，又因产地在信阳故名“信阳毛尖”。信阳毛尖外形细、圆、光、直、峰苗挺秀，色泽翠绿光润、白毫显露;内质汤色嫩绿明亮，香气鲜浓持久、有熟板栗香，滋味鲜浓、爽口、回甘生津，叶底嫩绿明亮、匀整。

　　信阳毛尖茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚，三种呈味物质的含量不同导致了整体口感的差异。信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里，当茶的清香覆盖了苦涩感的时候，是特级信阳毛尖的表现。等级次的信阳毛尖，香味慢慢减少，苦味开始出现。没有苦和涩、只有板栗香的是特级茶，有清香有苦不涩的是春茶，而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。

　　怎样挑选信阳毛尖

　　真信阳毛尖：汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶，新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感。

　　假信阳毛尖：汤色深绿、混暗，有苦臭气，并无茶香，且滋味苦涩、发酸，入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄。茶叶泡开后，叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。

　　怎样挑选信阳毛尖?通过以下步骤来挑选：

　　1、用双手捧起一把信阳毛尖茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气;二是辨别香气的高低;三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。

　　2、用手抓一把信阳毛尖茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。

　　3、嗅香气：信阳毛尖茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。

　　4、看汤色：看汤色要及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的信阳毛尖茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并清而不浊，明亮澄澈。

　　5、尝滋味：滋味是靠人的味觉器官来区别的。信阳毛尖茶汤浓醇爽口，属上等茶;如果平淡涩口，多为粗老茶。

　　6、评叶底：评判信阳毛尖茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂哦。

　　小贴士：冲泡信阳毛尖的要点是：高温时间短、散热快，才能保持其清汤绿叶、高香、鲜醇的物色。

　　信阳毛尖的制作工艺：

　　信阳毛尖品质好，端在炒中成。信阳毛尖炒制工艺独特，炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行。“生锅”的温度140-160℃，“熟锅”的温度80-90℃，“烘焙”温度60-90℃，随着锅温变化，茶叶含水量不断减少，品质也逐渐成。“生锅”是两口大小一致的光洁铁锅，并列安装成35℃-40℃度倾斜状。“生锅”用细软竹扎成圆扫茶把，在锅中有节奏地反复挑抖，鲜叶下绵后，开始初揉，并与抖散相结合。反复进行4分钟左右，实成圆条，达四五成干(含水理55%左右)即转入“熟锅”内整形;“熟锅”开始仍用茶把继续轻揉茶叶，并结合散团，待茶条稍紧后，进行“赶条”，当茶条紧细度初步固定不沾手时，进入“理条”，这是决定茶叶光和直的的关键。“理条”手势自如，动作灵巧，要害是抓条和甩条，抓条时手心向下，拇指与另外四指张成“八”字形，使茶叶从小指部位带入手中，再沿锅带到锅缘，并用拇指捏住，离锅心13-17厘米高处，借用腕力，将茶叶由虎口处迅速有力敏捷摇摆甩出，使茶叶从锅内上缘顺序依次落入锅心。“理”至七八成干时出锅，进行“烘焙”;烘焙经初烘、摊放、复火三个程序，即成品优质佳的信阳毛尖。上等信阳毛尖含水量不超过6%。

　　信阳毛尖初制后，经人工拣剔，把成条不紧的粗老茶叶和黄片、茶梗及碎末拣剔出来。拣出来的青绿色成条不紧的片状茶，叫“茴青”，春茶茴青又叫“梅片”。“茴青”属五级茶，拣出来的大黄片和碎片末列为级外茶。经拣剔后的茶叶就是市场上销售的“精制毛尖”。

有用+10

赏

信阳毛尖研究院正式成立

　　近期，信阳毛尖有了一个新的举动，那就是当地的毛尖研究院和中国茶都集团正式挂牌成立。信阳毛尖研究院和中国茶都集团的成立意义在于从战略角度出发，对当地的茶产业从理论上进行深入和全面的研究探讨，以解除毛尖的发现尴尬，突破瓶颈，整合茶资源，让毛尖茶的规模进一步扩大。

信阳毛尖研究院正式成立

　　该研究院成立后，将聘请国内外知名的茶业专家学者担当顾问，通过专家学者们的研究和与各地的交流合作，形成最科学的茶产业发展理论。同时，将有效地融合信阳县茶产业的人力、财力、物力等资源，对各类茶叶进行系统的研究，包括苗木培育、茶叶加工、品牌打造、商贸物流、茶文化发展等方方面面，构建起一流的学术成果交流和应用平台，形成茶产业发展的应对机制和支撑体系。

　　毛尖作为信阳县的一个支柱产业，每年为当地带来了不少的创收，也使得信阳县成为了一个富足的强县。目前毛尖在当地的发展态势依旧十分良好，呈现出持续、健康、稳步的步骤。统计到去年年底，安息整个县城的茶园总面积达50万亩，年产茶叶5.2万吨，农民人纯收入6435元，这个收入在农民总收入中的占比为55%，数据非常可观。(编辑：liyicheng)

长喝信阳毛尖能抑制疾病吗？

　　信阳毛尖好处表现在其能够跟蒜一起治疗腹泻。主要是由于打算能够消毒，茶水能够抑制病菌的产生，尤其是在肠道中能够有效的杀死大量的病毒，而且信阳毛尖能够提炼咖啡因，其中能够致使人精神兴奋，提高人体大脑皮层的精神状况。

　　信阳毛尖好处表现在在日常生活中，喝完信阳毛尖绿茶之后将残留的茶叶收集起来，然后放在阳光下晒干，将晒干的信阳毛尖放在有蚊虫的地方燃烧，可以起到驱虫防蚊的作用。一些年轻人应为皮脂分泌旺盛，常常会长痘痘暗疮，可以通过喝信阳毛尖绿茶来缓解。同时绿茶也可以配合金银花、生甘草一起饮用，金银花和生甘草都有着治疗暗疮痤疮的功效。

信阳毛尖好处

　　信阳毛尖好处就是茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10～15毫克，且80%为水溶性成分。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收1～1。5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质减少，对预防龋齿，护齿、坚齿，都有益。据有关资料显示，在小学生中进行“饭后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。另据有关医疗单位调查，在白内障患者中有饮茶习惯的占28。6%;无饮茶习惯的则占71。4%。这是因为茶叶中维生素C等成分能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极作用。

　　信阳毛尖好处是由于人体内的脂肪物质过多，长时间在体内不能有效的排除，容易引起人体血管疾病，长期喝茶能够去除血管中的高血脂，降低高血管疾病的发生。而且长期喝茶能够有效的医治脑中风等疾病，同时能够抗癌，降低癌症患者的发病率。

信阳毛尖产自哪里

信阳毛尖又称豫毛峰，属于绿茶，是我国的十大名茶，有着绿茶之王的美称。信阳毛尖富含天然营养成分，因此，优质的信阳毛尖得到了很多人的喜欢，当然的才，从信阳毛尖的名字我们就可以看出信阳毛尖的产地，相关的介绍如下！

信阳毛尖产自哪里

信阳毛尖生产在海拔大约在三百至八百之间。云雾环绕恍如仙境其茶叶资源犹为丰富，其中有车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨这些地区曾今还荣获我国金质奖，被人们称为五云两潭一寨。古人云，只有高山云雾的地方才能生产出好茶，此八个地区均在海拔三百到八百之间。以这些产区生产出来的信阳毛尖最为的优异。其因高山云雾光线适宜增强了光合作用，山上比较的湿润芽叶嫩性比较强及山上的夜晚和白天的气温差别使得经过光合作用积累的物质较多，所以生产出来的茶叶都比较浓郁。

现如今不仅信阳西南山区生产外，还有许多地区也有生产。商城县所产的雀舌茶、固始县有仰天雪绿、光山县有苏山茗芽等。如此多的灵山产出的茶叶可谓名传海内外。曾经在河南省名优茶评比会上被评为省级新名茶目前为止信仰拥有我国国家级名优茶1个，省级名优茶14个，地区级名优茶11个。

信阳毛尖三大品类

1、上品

叶细嫩或肥嫩，含芽率高，色泽嫩绿或翠绿，色泽一致、光泽明亮、油润鲜活。有些茶因为带有白毫而呈银绿色；鲜叶嫩度好，条细而紧且秀长，锋苗显露。

2、中品

叶尚嫩，以一芽二、三叶为主，兼有嫩的单叶。芽稍显瘦，色泽以深绿为主，白毫较少，叶子紧结重实，嫩度稍差，少锋苗。

3、下品

叶欠嫩欠匀，芽少，以较成熟的呈展开状的叶片为主。叶子色泽黄中稍带绿，常显枯，无白毫。

信阳毛尖的选购技巧

1、产地

信阳山水滋润出好茶，毛尖主产区在浉河港和董家河境内，这个产区的为正宗茶。

2、条形