为什么最好的黑茶茯茶来自湖南安化？-茶礼仪网

　　最近大家辛苦追的《那年花好月正圆》已经结局了，但剧中频繁出现的茯茶也跟着火了一把。在第54集中，泾阳老字号的沈家茶行掌柜与吴家东院掌柜为争取蒙古采购商，有段对话：

　　“布老板，我给您带来了最好的砖茶。整个泾阳都挑不出这么好的货啊！”沈家掌柜说。

　　“这是今年的新茶吗？”蒙古茶商布和看着茶样，眼睛放光。

　　“这茶是好茶呀！我要是猜得没错的话，这应该是今年从湖南茶山定的货吧？今年湖南的茶比其他几个地方可都要好啊！我们吴家的茶也是从这里进的。”吴家掌柜插言道。

　　布和是蒙古商人，需要的茶自然是“于酥酪为宜，亦利番也”的黑茶。

　　湖南境内的黑茶原产地最早就是资江边上的安化苞芷园，后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、硒州、江南、小淹等地，品质以高家溪和马家溪为最。因此，吴家掌柜口中的“湖南茶山”指的应该就是湖南安化一带的茶山。

　　安化黑茶的独特性在哪儿？

　　清道光年间的两江总督、安化人陶澍曾夸安化黑茶“斯因地气殊，匪籍人工巧”，一语道破了安化黑茶品质保障：独特气候地质条件与工艺。

　　用安化黑茶专家的话说，“必须是安化本地原料，用安化工艺，做出来的黑茶，才叫做安化黑茶。”

　　安化黑茶的独特性，可分三项来说：

　　1、独特的环境

　　安化位于湖南中部，处于北纬30度神秘纬度带，境内茶区的土壤以板页岩风化的土地面积最广，约占总面积的71.1%。茶园土壤中氮、钾等有机质含量丰富，再加上年平均气温16.2℃，降水1706.1毫米，无霜期长达275天。这些条件使得茶树的生长期长达7个多月，足以满足茶树生长发育的所有要求。

　　2、独特的茶树

　　安化黑茶用叶大、肉厚、内含物丰富的云台山大叶种等安化有性群体种为原料，制出的黑茶成分丰富，滋味浓厚，“宜于酥酪”。

　　3、独特的工艺

　　安化黑茶采用松柴明火烘焙干燥工艺，这种方法既除掉了青叶气，又使干茶色泽黑褐油润，且内质滋味醇和，具有独特松烟香。

有用+10

赏

安化黑茶的家庭存放小技巧

　　茶叶很容易吸味和串味，一旦染上杂味就很难去除，安化黑茶也不例外。所以个人收藏黑茶，在家里如何存放是个很大的问题？存放好了，它因为可以继续发酵陈化而会口感更醇，价值更高，没存放好，它就只能成为“废品”被丢弃。

　　安化黑茶是发酵茶，其发酵过程包括制作中的全发酵和存放中的后发酵，后发酵需要水份、氧气和一定的温度，忌密封和置于冰箱中存放。

　　安化黑茶的家庭存放应当注意以下四个方面

　　1、安化黑茶对存放地点并不挑剔，不论空间大小，是阁楼还是专用茶室，只要不受阳光直射和雨淋便基本适宜存放。安化黑茶存放地点应当保持室内清洁、通风、干燥。室内不得放置香精、香皂、檀香、香木、樟脑丸等气味浓重的物品，切忌存放在不通风、不防潮的地下室以及厨房、卫生间等地。

　　2、散茶可分类别按年份用牛皮纸包装好或放入陶（瓷）罐中，篓装茶、砖茶；饼茶可放入无味的纸箱中，并封好，做到“通气”就行，同时裸茶和包装茶、不同茶类以及不同厂家的产品不宜混放在一起，避免串味。

　　3、要检查包装是否有油墨味、包装味等，如发现有异味，应将茶取出用干净牛皮纸包好，在通风处晾置一段时间再另行包装收藏。

　　4、贮存室在无雨的秋冬季要经常开窗通风换气，但在春季特别是梅雨季节则不宜长时间开窗，防止因湿度过大引起霉变。非特殊情况下，建议不要使用除湿机或空调的抽湿功能长时间“吸干”茶的水分，在自然状态下存放为最佳。

安化黑茶品牌白沙溪的十大特点

白沙溪是中国驰名商标，是中国黑茶标志性品牌，黑茶是中国六大茶类之一，而黑茶又是有别于红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)五大茶类的一种，它究竟有哪些特点呢?归纳起来，白沙溪有以下十大特点：

1、产地优越：

(1)、区域：安化县位于湘中偏北，雪峰山脉北部，资水中游，是一个山区，东与桃江、宁乡接壤，南与涟源、新化毗邻，西与溆浦、沅陵交界，北与桃源、常德相连。其地理坐标界于东经100°43′07″至 111°58′51″、北纬 27°58′54″至 28°38′37″(神秘文化带)之间。东西长123.764公里，南北宽73.461公里，总面积4950.25平方公里，是湖南省第三大县。

(2)、地理环境：地域东西长而南北短，地势自西南向东北倾斜，南北形成“V”型，东西形成“W”。境内群山连片，丘、岗、平地分布零散，山体切割强烈，溪谷发育，水系密度大。这种高山坡地，可开辟成熟土，栽种茶树，建成茶园。县内土壤以板页岩风化发育的土地面积最广，约占总面积的71.1%。茶园土质较好，酸碱度适宜，养分含量较高。茶园土壤以酸性和弱性为主，氮、钾等有机质含量丰富。

(3)、气候：县域属亚热带季风气候区，四季分明，雨量充沛，严寒期短。年平均气温为 16.2℃，≥10℃的年活动积温为5016℃，初终间隔日数为241天，茶树的生长期长达7个多月。降雨量年平均为1687.7mm，年平均相对湿度为81%，足以满足茶树生长发育的要求。资江横贯县境中部，流程120.85公里，支流48条，流域面积占全县土地面积的98%。在柘溪库区，由于大水体效应的影响，无霜期平均长达300天，冬暖夏凉，更适宜于茶树的生长。

2、品种优良：制作白沙溪安化黑茶的茶树品种是湖南安化雪峰(云台山区)山的大中叶种，芽叶发得又大又嫩，内含的化学成分特别丰富，制出的茶叶香高味浓。

3、形状各异：白沙溪黑茶有“三砖、三尖、一花卷“之说，目前为止有八十余种大小规格：

三砖：黑砖系列产品、花砖系列产品、茯砖系列产品

三尖：天尖系列产品、贡尖、生尖

一花卷：千两茶系列

除此以外，作为2010年上海世博会世博十大名茶、联合国馆指定茶、湖南馆指定礼品茶生产商，白沙溪精选优质黑毛茶曾制作了专供世博的系列产品。

4、工艺复杂：制作白沙溪安化黑茶的鲜叶需经杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥，制成黑毛茶后再将其蒸压，可制成各种形状的紧压茶。白沙溪安化黑茶最具特征的工序是初制进程中的“渥堆”发酵工序与“松柴明火”干燥工序;在精制过程中，茯砖茶的 “发花”与千两茶的日晒夜露干燥。如果没有这些工序，便不能称之为安化黑茶。

5、越陈越香：与其他茶类只有一至两年的保质期不同，白沙溪安化黑茶有越陈越香的特点。白沙溪黑茶成品在存放的过程中有一个缓慢的发酵过程(俗称“后发酵”)，逐步形成特有的陈香风格，陈香随存放时间的延长而增加，存放时间越长的黑茶，其陈香风格越浓厚，品质也越高。

6、饮用方法多样：

(1)传统煮饮法：取茶(刀削)10-15g(3-4人饮用)，将水(500ml)烧至初沸时(壶壁起水泡时)，将茶放入，至水滚沸后，文火再煮2 分钟，停火滤渣后，分而热饮之。

(2)功夫泡饮法：用功夫茶具，按功夫茶泡饮方式冲泡饮用。

(3)杯泡法：用有盖紫砂或陶瓷杯，取茶5g沸水冲泡，加盖2-3分钟后即可饮用。

(4)凉茶饮法：按传统煮饮法操作，茶水比一般为1：60至100，煮好后，滤渣放凉饮用，有条件的可用水壶冰箱放凉饮用，更具风味。

(5)奶茶饮法：按传统煮饮法煮好茶汤后，按奶、茶汤1：5的比例调制，然后加适量盐，即成西域特色的奶茶。

7、收藏鉴赏

白沙溪安化黑茶极具收藏鉴赏价值，可按品种收藏;可按年份收藏;可按生产的批次收藏;业内人士将白沙溪安化黑茶称为可以饮用和收藏、拍卖的老古董，如白沙溪五十年代的陈年天尖茶在2005年就已经卖出 48万元的高价，白沙溪千两茶更是吸引了众多藏家的目光。

8、久喝“上瘾”：

经常喝白沙溪安化黑茶的人都有这样的感受：“不喝不知道，一喝离不了。”一喝上白沙溪黑茶后，就被白沙溪安化黑茶的神秘的魅力所折服，再换喝其他茶就怎么也不够味了。一天不喝白沙溪安化黑茶，就会觉得周身不自在似的。

9、老少皆宜：白沙溪安化黑茶茶性温和，是男女老少皆宜的饮料，春夏秋冬四季能饮，早、中、晚能饮，临睡前喝白沙溪安化黑茶，也不会影响睡眠。

10、有益健康：

白沙溪安化黑茶的主打特色就是健康：黑茶性温，主要功效是消食去腻、调理肠胃(助消化、解油腻、顺肠胃)，能够有效的起到降低三高(高血糖、高血压、高血脂)，预防心血管疾病、软化人体血管的功效，能够补充人体所膳食营养(主要是维生素和矿物质、氨基酸、蛋白质、糖类等)，黑茶(特别是茯砖茶、千两茶)中所含有特殊成分：金花，由于此成分仅在千年灵芝上有发现，且保健功效显著，故又称“小人参”。白沙溪黑茶更有抗氧化、滋养皮肤、延缓衰老的功能，喝白沙溪黑茶能使人永葆青春，永葆健康。

大家都知道“茶为万病之药”，喝茶的好处不言而喻，上述列举的仅为白沙溪安化黑茶的部分特点，但这些都充分说明了白沙溪安化黑茶就是二十一世纪的健康之饮，是保健康、保青春的绿色饮品。

喝安化黑茶的不良反应

喝安化黑茶的不良反应有，贫血、便秘等，若喝大量的安化黑茶，会让中枢神经系统过于的兴奋，从而就会引起胃蠕动的速度加快，容易引起胃溃疡。

喝安化黑茶的不良反应

喝安化黑茶的坏处：

1、损害肠胃，

喝大量的黑茶，也就喝进去了大量的咖啡因。咖啡因可以提神醒脑，但是如果咖啡因摄入过多的话，就会让中枢神经系统过于的兴奋，从而就会引起胃蠕动的速度加快，胃壁细胞的分泌亢进。受到刺激的胃，就会分泌过多的胃酸而对胃黏膜的刺激又加强。最终就会容易引起胃溃疡。另外，如果咖啡因饮用过多则会使人产生依赖上瘾，因此形成恶性循环，损伤肠胃，影响消化系统。

2、影响吸收，

黑茶里面有一种物质叫做鞣酸，鞣酸容易和食物中的蛋白质、维生素B1、铁离子等结合，使这些营养素不能正常地被吸收。如果大量饮用黑茶，易造成人体营养素缺乏并产生相应的症状，如贫血、便秘等，对身体造成一定的伤害。

喝安化黑茶的禁忌：

第一个是，孕妇忌喝黑茶，尤其是不宜喝浓黑茶，黑茶茶叶中含大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素。为了后代避免咖啡碱的过分刺激，所以孕妇应少饮或不喝茶。

第二个是，太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者不能喝茶。

黑茶茶叶能去脂肪，阻碍人体对蛋白质的吸收，所以太瘦、营养不良及蛋白质缺乏的人，饮茶最好能节制。

第三个是，妇女哺乳期不宜喝浓黑茶。

哺乳期喝浓黑茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间地产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。

第四个是，素食者不能喝黑茶。

素食者喝黑茶，容易缺乏维生素B、铁、钙等营养，黑茶茶叶咸分会阻碍人体对这些维生素的吸收，所以素食者饮茶更须适量。

第五个是，失眠者不能喝黑茶。

失眠的原因很多，但是不论是哪一种原因所致失眠，都不宜在临睡前喝黑茶，但有适应的，可以除外。因为黑茶茶叶中的咖啡因和芳香物质都是一种兴奋剂，它能使中枢神经系统及大脑兴奋，使心跳、血流加快，使人久久不能入眠。