黑茶起源史：马背上形成的黑茶-茶礼仪网

　　黑茶有着悠久的历史，每一种黑茶的背后几乎都有一个甚至几个故事传说，让人能更深地了解这些黑茶，同时还为其赋予了深厚的历史和文化底蕴。

　　为了方便运输与储藏，通过长期的实践和摸索，古代茶人制作出了饼茶，即呈团块的青绿茶，唐宋时期又叫团茶或片荼。

　　最早的湖南黑茶是由湖南安化县生产的，安化素有加工烟熏茶的习惯，茶叶通过高温火焙，色泽变得黑褐油润，故称“黑茶”。

　　黑茶也是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶。2009年，安化入选世界纪录协会中国最早的黑茶生产地。

　　清代集黑茶生产工艺之大成而问世的“千两茶”，被近代人誉为“世界茶王”。现今故宫仅存的一支“千两茶”已成为无价之宝。

　　最初的饼茶主要是供给达官贵人们的，所用原料都很细嫩。

　　后来，随着民间饮茶风俗的兴起，特别是唐店宋时期茶马互市的开通，边疆少数民族对茶的需求量大增，饼茶的原料也开始由细嫩逐渐变得粗老。

　　在未运至销区时，饼茶不仅滋味粗涩，而且青味重，饮用起来口感并不是很好，但是遥远的运输路途却在无意中给了这些粗老的饼茶一个改变品质的机会

　　当时，四川雅安和陕西汉中是两个主要的茶叶集散地，从这两地出发，人背马驮抵达西藏至少要2～3个月，至一年半载的时间。

　　当时的茶叶多用篾篓包装，运输途中，人们路风餐露宿，且天气多变，又没有遮阳避雨的工具。

　　雨天茶叶常常被淋湿，到了天晴时又被晒干，在这种干、湿交互变换的过程中，吸湿性强的茶叶极易回潮变色，湿热的环境又给了微生物个极好的生存环境，粗老的茶叶开始在微生物的作用下慢慢发酵。

　　当终于到达销区后，原本翠绿的茶叶完全变了一个模样，变得乌润、油黑，形成了一种品质完全不同于起运时的绿茶的新茶品，当时人们称之为“乌茶”。

　　发生变化的不仅仅是颜色，乌茶的滋味也由粗涩变得醇和，泡出来的茶汤也变得红艳亮丽，藏民、牧民们加奶饮用时反倒比原本的绿茶滋味更佳。这种茶因此受到了边区各族人民的极大欢迎。

　　久而久之，人们在制作茶岛交易所用的茶叶时，就在初制或精制过程中开始增加一道渥堆互序，黑茶由此正式产生。因此，后来人们在说到黑茶时，就有了“马背上形成”的说法。

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安化黑茶的养生的奥秘

安化黑茶的养生奥秘，原来是样的

茶叶中因有物质的转化与微生物代谢产物的交互作用，构成了安化黑茶独特保健功能的物质基础——安化黑茶中的数百种化学成分和生物活性物质。这些物质使得安化黑茶具有很好的保健和养生功能，是亚健康人群最好的饮料，将逐步成为国内外人们首选的生活需求。

健康，是人生第一财富，是一个人事业成功、生活快乐、家庭幸福的基础。1978年9月，国际初级卫生保健大会发表的《阿拉木图宣言》提出：“健康是基本人权，达到尽可能的健康水平，是世界范围内的一项最重要的社会目标”。根据调查和统计，人群中真正健康（第一状态）和患病者（第二状态）不足2/3，有1/3以上的人群处在健康和患病之间的过渡状态，世界卫生组织称其为“第三状态”，我国则常称之为“亚健康”状态。

安化黑茶的养生的奥秘

亚健康是指人体处于健康和疾病之间的一种状态，是人们机体的一种临界状态，是一种动态过程，任其发展，就会向疾病状态转发，积极调节治疗和预防，就可以恢复其健康状态。“

亚健康人们表现在身心、情感方面处于健康与疾病之间的健康低质量状态及其体验，如焦燥多虑、失眼、抑郁或营养不良、维生素或微量元素缺乏、肥胖综合症、疲劳综合症等，都是亚健康的表现。

据调查，亚健康状态的人群年龄多在18至55岁之间，生活富裕起来了的人们，尤其是城市中青年白领阶层，他们工作压力大，生活没有规律，不科学、不健康的生活方式和生存环境，使他们形成了不平衡的膳食、不懂营养卫生、酗酒、吸烟、缺乏运动……等大多不良生活方式，导致像高血压、高血脂、脂肪肝、高血糖、高尿酸等以往老年人容易得的心脑血管疾病都在中青年白领中提前发生。亚健康问题已经引起全社会越来越多人们的重视。

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对当代人而言，每当我们的身体出现问题，其实多源于突出的环境污染或过分营养摄入。

安化黑茶的养生的奥秘

喝茶的目的，根本上是寻求最天然的养生保健饮品。
采用成熟度较高的茶叶原料制作的安化黑茶，茶多酚等有益物质丰富，可以促进高效排毒，清理血管垃圾，并促进细胞生长和脂肪分解，……。“ 安化黑茶，茶叶中的“粗粮”，是最天然的养生保健饮品，是都市人健康第一茶。粗茶淡饭，益寿延年安化黑茶是富贵病的克星，是亚健康人们的福音。
我国著名茶学家、茶与健康研究领域的权威学者、安化黑茶保健功能研究的开拓者和主要贡献人刘仲华教授提出：“安化黑茶是二十一世纪人类健康的新希望。

随着人们生活水平的提高，饮食结构的变化，食用肉食、奶制品多了起来，亚健康人群（富贵病人）也随这多了起来。安化黑茶有其独特的养生保健功能，不仅仅是西北牧民不可缺的生活必需品，也是内地人们和海外华人及国际茶人日常生活的需要。

人类对茶叶的利用之始就认识到了它的药用价值，后来才发展成为一种大众饮料。从远古走来，茶的养生保健为人们所认识，为历代医家所推崇，亦被饮茶实践所证明。

宋缘茶的药用记载

1、人类发现和利用茶树，最早是采用野生，用做药用。若按照《神农本草经》中的记载来推算，在中国，茶的利用已有五六千年的历史了。“茶”的初始为药用，传为神农尝百草而得之。东汉《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼乃解”。古书中谓“荼”即今之茶。

2、医圣张仲景：“茶治便脓血甚效”。名医华佗：“苦茶久食益思意。”

3、唐代陆羽《茶经》：“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人，若热渴凝闷、脑痛目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醒醐甘露抗衡也”。

陆羽《茶经》引“《神农食经》：茶茗久服，令人有力，悦志。”译为“长期喝茶4，可使人健康有力，精神饱满。引《本草·木部》：茗，苦荼。味甘苦，微寒，无毒。主瘘疮，利小便，去痰渴热，……。秋采之苦，主下气消食。

4、唐代医学陈藏器在《本草拾遗》中总结了长期饮茶有利于减肥健体的功效，“茗，苦荼，寒利大小肠，久食令人瘦，去人脂……诸药为各病之药，茶为万病之药。”

5、李时珍《本草纲目》：“茶体轻浮，采摘之时芽蘖初萌，正得春生之气，味虽苦而气则薄，乃阴中之阳，可升可降。”

明代万历年间，王廷相作《严茶议》，其中载：“青稞之热，非茶不解。”

明代顾元庆作《茶谱》，认为茶的功用广泛：“能止渴，消食除痰，少睡，利尿道，明目益思，除烦去腻。”

6、清·赵学敏《本草纲目拾遗》共11卷，在第六卷26页记载安化（黑）茶的原文是：“安化茶，出湖南粗梗大叶，须以水煎或滚汤总冲入壶内再以火温之始出味，其色浓黑，味苦中带甘，食之清神和胃，性温味苦微甘，下膈气消滞去寒辟。湘潭县志·茶谱有潭州铁色茶，即安化县茶也……”

7、清·陆廷灿《续茶经》引“乐思白《雪庵清史》：夫轻身换骨，消渴涤烦，茶荈之功，至妙至神。译为”茶能使人浑身轻松，脱胎换骨，解渴去除烦恼，茶叶的功劳，非常美妙而神奇。引《北堂书钞》：杜育《荈赋》云：茶能调神、和内、解倦、除慵。”

8、《中药大辞典》第1803页记载：“茗乃茶之粗者，味苦而寒，最能降火消炎，开郁利气，上下之功最速”，“利小便去痰热之患”，“消食止渴”。

9、《文史博览》（2013年第3期）“中国茶在英国……”载：“1658年，英国报纸上出现了一则前所未有的广告：“一种得到医学证实，优越的中国饮料，中国人称茶”18世纪大文学家约翰逊，就自称他的水壶少有歇息，因为他“以茶消磨黄昏，借茶抚慰夜晚，又用茶迎接清晨。据称，这位大博士就因为长期饮用中国茶，而完成了历史上第一部英文辞典。”在英国，一位叫汤姆斯·盖诺威的茶商在他的广告海报上宣传：“本店出售的茶汤或茶叶，是经出入东方的商人特别指导，精心泡制，可医治头疼、倦怠、坏血、结石，失眠、健忘、肠胃失调、多梦、沉重、水肿、发烧、痢疾……”特别叮嘱“如果您属于丰满体型，茶可确保您的食欲；如果您饮食过量，它刚好是轻微适当的催呕剂。”

10、孙中山是医生，知茶爱茶，他立言：“茶是最合卫生最优美之人茶饮料”。他说：“中国常人所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以蔬菜豆腐，此等之食料，为今日卫生家所考得为最有养生者也，故中国穷乡僻壤，饮食不及酒肉者，常多上寿”。

何须魏帝一药丸，且尽卢仝七碗茶（宋·苏轼）”。中国自古就有“以茶治病”的历史。安化民间从古至今就采用安化黑茶“刮油”降脂、杀菌消炎，治肠胃疾病、伤风等。

黑茶可以有效抑制前脂肪细胞增殖与分化，缩小脂肪细胞体积，抑制脂肪酶和淀粉酶活性，降低脂肪和淀粉食物的利用率，清除自由基防止皮肤老化，调控瘦素水平及脂肪合成相关的基因表达，有效调控能量代谢与脂肪代谢，控制体重增长，表现显著的减肥瘦身效果。常饮黑茶可以有效调节人体糖代谢，预防高血糖症和糖尿病的发生。