百御园古树普洱茶为什么那么好喝？-茶礼仪网

　　普洱茶，是挑剔的家伙，生长时，对环境要求苛刻，入口时，对工艺毫不含糊。这大概就是千年来，一代又一代品茶人与茶神共同磨合出来的默契所在。

　　好茶的品质，从它开始生长便已注定，带着古茶树的叶香，开启一段普洱茶的旅程。

　　古树纯料，好品质从这里出发

　　海拔1200米，年均气温18.7℃，冬暖夏凉。中国产茶最早之地勐海县位于此，闻名中外的普洱茶品牌百御园的茶园也在于此，当然，那棵经历千百年风雨的野生"茶树王"以及古茶树群，也在这里。它与百御园的制茶师们共同，造就了普洱茶入口的最高标准，给了茶友们最好的品茶享受。

　　每年二月下旬至十一月是普洱的采茶期，而春茶又以时间的早晚分为"春尖"、"春中"、"春尾"，夏茶的采摘俗称"二水"，秋茶的采摘，称"谷花"。茶叶的采摘季节不同，它的品质也有高下之分。茶叶专家以"春尖"及"谷花"为品质最好。春茶清爽口为上品，夏茶味道浓烈但不带苦味，而秋茶则是香中带苦，苦后回甜，值得细品。目前，云南真正高级的普洱茶都是以"春尖"为主体制成的。

　　在茶农们摘下茶叶开始，百御园便带着对大自然的敬畏之心，制出最具普洱本味的普洱茶。

　　古法精制，既是传承也是创新

　　品茶，不仅品的是茶的韵味，更是感受天地自然赋予茶的自然之道，要品这自然之道，当然要从了解普洱茶的手工工艺说起。

　　好的工艺不是多么先进的机械，不是多么智能的流水线，而是日复一日，年复一年，制茶师们在与茶叶的对话中，摸索出来的不可言说的纯手工工艺。

　　1、摊晾：保留了茶叶中原生内含物质,使茶坯中的水分重新分配均匀，为后期存放创造了转化的条件。

　　2、杀青：杀青是普洱茶制作中最关键也是最难的一道工序，直接关系到普洱茶的品质。采用手工炒制来杀青，对鲜叶入锅，翻炒次数及温度都有极高的要求，杀青过重，新茶可能会出现焦味，或是焦味明显的苦涩味，影响茶叶的品质。

　　3、揉捻：手工揉捻的作用，是将茶叶揉成条形，同时捻出茶叶中细胞破碎，从而附在茶叶表面，这一工序，是为了增加茶汤的浓度。制茶师揉捻不到位，茶叶浓郁度就低，影响茶叶品质。

　　4、晒青：晴空万里，晒青场上茶香阵阵，30℃--40℃温度下，使茶叶失水均匀，保持普洱茶酶的活性，短期茶叶中会有太阳的味道，或青草香，或花香，待两三年后茶香明显，且耐泡，愈饮愈甜。

　　5、蒸压制饼：精心挑选的好的茶叶进行高温蒸压，做成各种形状的普洱茶，使普洱茶香气更值得细细品味。

　　6、晾干：将成形的茶叶置于阴凉通风处，让茶中水分控制在一个合理的范围内，防止茶叶品质的改变，也便于后期的存放。

　　7、包装：包装采用纯手工制作的棉纸，透气性强，利于茶叶长时间的存放。

　　这7道手工工序，除了工艺影响口感之外，在这个过程中，人也是关键要素，在自然馈赠面前，天、地、人合一，造就制茶的最佳状态，也成就了普洱的极佳口感。当然，这也是为什么机器制茶无法成就极品的主要原因。

　　大道至简，茶道至味

　　百御园的茶，尊崇自然之法，敬重古老茶树的原始韵味，从始至终严格按照古老的手工工艺，精益求精。百御园在这几年内赢得了广大茶友的认可，证明了普洱茶的过硬品质，从云南辐射全国各地，乃至世界各地，还有近年来独立开发的古树头春熟茶和生茶，也都在熟茶和生茶领域成为了品质的代表。

　　品茶，品得当下茶味，也品得茶韵背后的汗水，古时有茶马古道的艰辛，成千上万的马帮，年年月月，从未间断，那是从前品茶人们对茶叶的执着；现在有百御园对普洱茶原汁原味苛刻的追求，是当代制茶人对茶文化的敬重与传承。

　　或许这就是百御园古树普洱茶为什么那么好喝的原因吧！

　　愿茶友们品茶同时，口有留香，心享阳光。

有用+10

赏

普洱茶药用和保健作用

直至今天，随科技进步，人们还在不断发现茶的药用保健价值越来越大。现代药理研究证明，茶叶中有多种成分的药理作用与健康关系密切：

（1）咖啡碱

茶叶中的咖啡碱占茶叶干物质质量的2％～5％。咖啡碱在植物界中分布不多，主要存在于茶叶、咖啡、可可中，像茶叶这样集中在叶部的植物几乎很少见。咖啡碱是茶叶中含量很高的生物碱，一般每150 mL的茶汤中含有40 mg左右，咖啡碱具弱碱性，能溶于水，尤其是热水。通常在80％水温中即能溶解。

咖啡碱的药理作用有：①使神经中枢兴奋，消除疲劳，提高劳动效率。②抵抗酒精烟碱的毒害作用。③对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用。④有利尿作用。5节体温作用。⑥直接刺激呼吸中枢兴奋。

（2）茶多酚

茶叶中富含多酚类物质，约占干茶总量的20％一30％，这是茶叶与其他植物相区别的主要特性。茶叶中多酚类物质主要由儿茶素类、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成，其中以儿茶素含量最高，约占茶多酚总量的7％。绿茶中茶多酚含量一般为干茶重量的15％～35％，普洱生茶有的品种超过40％，而红茶、黑茶、普洱熟茶因发酵使茶多酚大部分氧化，含量大大减少，低于绿茶、普洱生茶。
普洱茶药用和保健作用

茶多酚的药理作用有：①降低血脂。②抑制动脉硬化。③增强毛细血管功能。④降低血糖。⑤抗氧化、抗衰老。⑥抗辐射。⑦杀菌、消炎。⑧抗癌、抗突变等。

1990年美国医学基金会主席指出：茶多酚将是21世纪对人体健康产生巨大效果的化合物。目前，茶多酚已广泛地应用于食品业和精细化工业，作为抗氧化剂。茶多酚不仅能去脂肪而且还具有明显地抑制血浆和肝脏中胆固醇含量的上升，抑制动脉壁硬化的防治。

茶色素（儿茶素氧化而成）具有显著的抗血凝、促进纤溶、防止血小板的粘附聚焦及抑制动脉平滑肌细胞增生等作用。

（3）维生素类

茶叶中含有丰富的维生素类。维生素是维持人体健康及新陈代谢所不可缺少的物质，一般分为水溶性和脂溶性两类。

最不像茶叶店的茶庄的普洱茶

在福州闹市区的钱塘巷，有一座老房子，年纪很大了，它很精巧地坐落在路边。这座老房子现在开始卖茶了。

茶庄的主人黄曙光给这座老房子取了个名字，叫“隆泰昌”。隆泰昌，寓意兴隆、康泰、昌盛，它大俗大雅，有着百年老字号特别的感觉。这座茶庄主营陈年的老普洱，而店里珍藏着的一份250g普洱，竟也有百年的历史了。

最不像茶叶店的茶庄

即使在远处，也容易被隆泰昌茶坊门前的一个个性的小庭院所吸引。庭院布置得古旧却亲切，石象、石桌、娑椤装点着古道，大门用的山西的清朝榆木古门，招牌上“隆泰昌”三个金字却是福州鼓山涌泉寺方丈普法大和尚所书。

踩在有着久远历史的石条，入门来，便闻得处处茶香。几个黑黝黝的看似台箱的东西随意地堆成了一条茶马古道。仔细一看，原来是一个马鞍，那原先是用来装载银元的，也曾一路满载普洱茶香走过了许多岁月。大堂的茶桌原来是一个几乎与人同高的马车轮涂了青漆改造而成，它曾经年复一年、日复一日地行走在茶马古道上……

主人介绍，老房子的房梁用的都是古实木，而木柱隔层的内部却是用芦苇竿与黄泥和成，他们知道，只要用这些材料来糊墙，才有真正老房子的感觉。顶棚上的天瓦，是从宁德渔村淘来的。瓦片一箱是80元，但他们要多花400多元的运费。一切都展示着精致与古老的文化。屋顶上的瓦当是老福州的特色，屋眉用的春夏秋冬四季的木花，木窗雕刻着双凤呈祥。

隆泰昌共有四个包间，分别名为“风、花、雪、月”，源自大理四大景点之“下关风、上关花、苍山雪、洱海月”。千年楠木的茶桌，个性十足的茶椅，博古架上除了普洱茶还有精美的天然的奇石。每一间茶室风格都不一样，或柔媚或坚实、或简洁或抽象。这里还会有禅乐作伴，让人心思沉寂。

这里的设计处处体现着自然之美。人们认为，这里是最不像茶叶店的茶叶店。有朋友问庄主，你认为喝茶的最高境界是什么。他说，是回归本性的自然。与他朋友的答案——“静悟”有异曲同工之妙。

老房子里专卖老普洱

茶庄主人出生在中国最美的农村——婺源，那也是中国出产婺绿的绿茶金三角区。小的时候他一天会采七八斤的茶叶。即使年长后他去了广东或者更远的地方，却总离不开茶。

喝茶喝得多了，就认识了很多茶人，最密切的、给予他老茶最多的，是广东普洱茶收藏家廖志锋老先生，他是一位80年代初就开始收藏普洱茶的传奇茶人。廖老收藏着众多珍品，包括昆明茶厂的三千多种茶品、云南茶叶世家刀武老人的老茶——刀家制作的传统金瓜普洱，现在国内的机器也没法压得那么紧。

2003年，他慢慢了认识了一批福州爱茶之人。在福州，真正的老普洱很少，而懂得鉴赏老茶的人更少。他开始寻思着把老茶带到这个地方，介绍给更多茶人知晓。最后，便有了这座2007年1月8日开业的隆泰昌茶坊。