绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶1.喝到昔归的茶，独特的兰香间又有清甜的糖香，在茶汤间浮动绵延。喝昔归茶，香甜醇厚的汤感，丝丝分分，散发着幽美绵长的香韵，仿佛诠释着那经年长久的时光。
2.用昔归的水泡昔归茶，可能因为是刚采摘的春茶的缘故，茶还带着青气，青气间又携带着淡淡的清香。把茶汤含在嘴里，茶汤饱满，润滑，在唇舌间流动，然后顺喉而下，清凉舒爽。苦中带甜，但苦味又瞬间化开，转为甘甜。
3.昔归茶是很有性格的。从茶汤入口的一刻，它便用那特有的、高扬的香气宣示：“我就是昔归，一饮便可知晓，无可替代！”没有半分掩饰，昔归古树茶，就是这般绽放、直率、爽朗。
4.茶气强劲饱满，汤感柔滑甜醇，香气极其馥郁绽放，浓郁而张扬，香气、口感辨识度都非常高；茶性亦独树一帜，回甘时间长而滋味佳，几十开后仍显清甜淡雅。
5.山野气韵显著，香气为花香型，但非常独特，辨识度高，高扬显锐，绽放而极富张力。汤感油润粘稠，水路细腻顺滑，香气馥郁绽放，滋味醇厚甘甜，回甘韵味悠长，甜韵明显。
6.昔归茶前期较为含蓄，后期逐渐显现愈发强烈充足，饱满而长久；生津迅速、持久，自双颊起，蔓延至舌面与喉间，甜度高，喉间为蜜甜，回甘好。
7.滋味鲜爽甘甜，没有丝毫的苦涩味，茶气强劲饱满，浓烈张扬，回甘迅速明显，香气高锐，汤感厚重，滋味浓厚甜醇。
8.两颊与舌底生津明显，花果香、冰糖香显现，汤感越发稠糊，滋味开始变得甜润馥郁，水路细腻，喉韵持久；十数开后，滋味仍然香甜滋润，喉韵深远，回味清幽而厚重，回甘和水甜味令人舒适，饮至此时，由于茶气强劲的缘故稍有微醺之感。
2011年细说普洱（四十八）：四说水
文/无非妙道 新浪博客
听歌，听音乐，是我们经常遇到的事，也是非常熟悉的事。如果，随便听听是不成问题的。有时候，我们偶然遇上听到熟悉的歌，熟的音乐，还会让我们顿感亲切感。但一旦细听，会发现很多广场，街边播出的音乐，混杂不清，不是每种乐器清晰可辨；唱歌声也是走音失音，只能说是疑似那个歌手的声音。（当然，要有这样的分辨能力，必须对音乐有相当的了解，和听过高度清晰的音乐，关于这个问题我们会在以后相关的文章再论。）在这里，我们说，以上造成走音，失音，无非是两方面的原因，一是CD机；二是CD。如果，CD录制的音是高、清、全、真，CD机有足够的分析力，还原力，那么所放出的音乐就会高、清、全、真。
如果，CD不行，CD机很好；或CD很好，CD机不行都不可能放出高、清、全、真的音乐。CD和CD机通常是相配的，爱好音乐的人，搞一套很好的音响，也会配上好的CD；普通家庭的普通音响，也会配上普通的CD。如果，CD和CD机任何一方面不相配，都是一方面的浪费。
因为，都不会出好的一方面的效果，都是出差的一方面的效果。茶和水也是这种关系，要品到一道好茶，茶叶要纯，生态没有杂质而且内含物质丰富，水要纯，有足够的溶解力，扩散力，渗透力。如果，茶叶有杂质，或水有杂质，只要一方面有杂质，泡出的茶就会有杂质。如果茶叶内含物很丰富，但水没有这个溶解力，也是泡不出滋味丰富的茶。我们说了这么多篇水，当然不只是为了说，而是为了解决问题。茶友会问，身在石屎森林里，到那里去找好水呢？其实好水就在我们身边，目前的科学技术可以解决这个问题，而且市场上也是有相关的产品。现今，市场上有三大水，一是纯净水；二是离子水；三是频普水。
纯净水可解决水的杂质问题；离子水可解决水的酸碱度；频普水可缩细水分子使水活性化。茶友可到所在地到相关的门市咨询一下就清楚了，而且使用起来相当方便。我们不说茶而论，其实喝上健康水，对我们的健康也是有好处的。就茶而论，如果只是为了活着，琴棋书画诗酒茶是多余的；如果为了丰富精彩活着，琴棋书画诗酒茶是重要的。
勐海临沧易武同是普洱茶，为何相差甚远？
勐海苦，临沧涩，思茅淡，易武柔！
这是普洱茶再分类的特性，对普洱茶不熟悉的人第一感觉就是，普洱茶不都是又苦又涩的么。若是接触普洱茶久一点的茶客都会发现，普洱茶不同山头的茶叶，呈现出的滋味感受是不一样的，不一样的香、不同的气、不同的韵。
“勐海苦，临沧涩，思茅淡，易武柔”并非空穴来风，是一句简短的总结，大家也可以根据喝茶感受到的滋味，去猜测这饼茶的原料来自于哪里。
大家都知道勐海的茶普遍苦底重，与其他茶区的茶苦底相差甚远，辨别也很清晰。南糯山、景迈和布朗的茶一样都是“苦底重”；而临沧茶的特点涩感也会尤其清晰，但其能不能化开，就看茶低品质了；思茅茶气茶味偏淡，易武汤柔水滑。这是这些茶区给人的特点，一样是普洱茶，不一样的感受。
那是什么造成这样的差异呢？
叶种、树龄、环境、纬度、海拔
一山一味，除了地理位置就是生态环境，还有纬度。纬度，决定降雨量、光照日长等等。从另一个角度看，纬度间接决定了茶的生长气候。
茶气、茶味、茶香越强的茶纬度越低，因为纬度低直接导致的是茶树的日照时间、光照程度，这样子茶树的内含物质积累更加丰富，呈现出的香气味则因纬度而变化。班章、景迈、易武等都是在北纬22°30’，茶气茶味最重的班章则在21°30’附近。
“云雾高山出好茶”，真的是这样吗？
其实对于普洱茶来说，适当的海拔才是它所需要的，一般超过2000米的古茶园的茶叶茶气都偏弱偏淡。从茶区分布来看，最佳的拔越是1400~1800米，老班章则是在1700米左右。
怎么辨别大叶种比小叶种好呢？用同一茶区其他条件相近的大小叶种对冲，大叶种表现出来的香气强度、苦涩和耐泡度等等都比小叶种好得多。
正所谓，橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。好不好还是你说了算。
当然选择不止这一些，也就是因为这些茶区所呈现出不同的特性，“拼配”就出现了，为了使茶叶协调性更强，拼配技术就很重要了。
现在比较大普洱茶企业主要都是拼配为主流技术，不论是从历史角度还是群体角度，大益都称得上是普洱茶的领头羊，其拼配技术是值得肯定的。传奇中的大白菜等等出自大益，能够把每个山头每片茶叶好的优点提炼出来，拼配出更好的品质，后期转化融合出的口感滋味更加适合大家。
你若是觉得班章太苦，临沧太涩，易武冰岛不够霸气，通过拼配亦能找到你最喜欢的那一款茶。
萝卜青菜各有所爱，你不爱这口自有人爱，有人喜欢班章的霸气磅礴；有人喜欢易武的汤柔水滑；亦有人喜欢思茅的淡冰岛的甜。（
普洱茶特有的去腻美食
以茶入菜，是茶文化的延伸。茶有许多种，为何直指普洱茶？一是因为刚过完春节，人们吃肉食较多，本来就该多喝点普洱茶，去肥腻以调理不适的肠胃；二是因为某大茶庄正在举行云南普洱茶美食节，感到特别有意思。
查阅一些资料介绍，传统的茶美食有以菜入菜和以茶入点心。以茶入菜有多种方式，或将茶叶碾成粉末，融于菜，取其香气之雅；或把茶叶冲泡开，用其茶汤入菜；也有将重发酵的红茶直接爆香炒菜，以相对化减过重的油腻味。比如绿茶沙拉，便是将茶粉洒入和好的泥状调料中，入盘后再配以樱桃点缀，绿、黄、红相间，不仅色泽鲜艳，味道更是素雅清爽，茶韵犹存。乌龙肉丝和茶汁鱼片，则是取茶汤烹调而制。乌龙肉丝先将茶叶用滚开水泡开，茶汤不必多，肉丝炒至将熟时，把茶叶与茶汤一起倒入翻炒；而茶汁鱼片是将茶汁烹好后，勾芡淋至炸好的鱼片上。两个菜味道稍重，茶香、肉香和鱼香，浑厚古朴，香醇诱人。当然茶叶还有各式各样的烹制方法，甚至还有将未烘焙的金萱茶嫩叶直接油炸，其口感酥脆别致，回味无穷。有人形容：以茶入菜，如水仙下凡，似观音入世，品味高雅，精致不凡。
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