喝普洱茶，如何更好感受它的口感滋味？-茶礼仪网

　　对于喝普洱茶，尤其是茶汤的口感滋味，主要集中表现在由视觉转移到味觉上的效应上。其中包括它的喉韵、陈韵、回甘、生津等要素。

　　茶汤中的感觉可通过视觉产生出“眼睛的感觉”，味觉产生出“齿颊行为间的感觉”，甚至更深一步为喝后给人的“体感”等等。

　　而好的普洱茶则有四要：一要清，二要纯，三要正，四要气。然而，普洱茶的好坏不能完全以年代来评比，一切要结合各方面来看才能真正判定一款茶的好坏优劣。就比如喝就是一个实操性很强的过程。那么关于喝普洱茶，如何更好感受它的口感滋味呢？

　　下面我们就从这几个方面来看看。

01、陈韵

　　陈韵是一种经过陈化后所产生出来的韵味，比如我们观看一片茶的颜色，直觉会告诉我们，那是新鲜色感，或是陈旧的感觉。

　　在普洱茶领域中，它的陈色也一样是可以品尝出的。但如果要享受陈色所给予的感性美，必须先具备一定的知识和经验才能分辨得出来。

02、喉韵

　　喉韵可以分为：甘、润、燥三方面。

　　喉韵一向都是最受茶友的青睐，尤其较资深品茶高手，也多极重视喉韵特色。有明显喉韵的茶一般茶质都较好，内含物质丰富，尤其是有年份的转化得相当好的茶，喉韵都很明显。

03、回甘

　　回甘通常情况是和苦涩相伴相生的。

　　由苦涩造成对口腔的抚慰而分泌的唾液与茶汤内含物质的综合作用发生的一种回味，称之为“回甘”，也可以简单理解为甘甜。

　　因为回甘很大程度和生津有共同和相似之处，故而很多人把两者联系在一起，用“回甘生津”来形容茶叶的口感滋味，但是二者并不等同。

04、生津

　　生津也就是所谓的口腔中分泌出唾液。喝普洱茶生津可分为：舌面生津和舌底生津。不论是好的生茶还是熟茶都会有生津效果，只是这种效果有的快，有的慢而已。但不可否认的是生津也是作为品鉴普洱茶优劣的条件之一。

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常喝普洱茶的好处介绍

　喝普洱茶能减肥吗?综合国外及我国医学界临床实验证明，普洱茶减肥效果明显，普洱茶久服而无副作用，还具有抑菌作用，能预防和治疗痢疾、肠炎，防辐射等功效。

普洱茶

　　普洱茶能减肥是因为它与人体脂肪的代谢有密切的关连。

　　根据研究资料显示，由于普洱茶制作时经过独特的发酵过程，所含酵素中的麴菌含有微量脂肪分解酶，这对脂肪分解具有显著功效。因此普洱茶可抑制体重，减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。另外，常饮普洱茶能起到使人体血管舒张、脑部血流量平衡等生理效应，所以普洱茶还可防治老年人疾病和高血压与动脉硬化诸症，尤其是对吸收腹部内脏周边的脂肪有显著效果。

　　普洱茶产于云南，是采用绿茶或黑茶经发酵蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的品质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。

　　刚开始喝的时候觉得有点像中药，很不适应，喝了几次后就发现它独特的魅力，甘、滑、醇、厚、顺、柔、舔、洁、亮、稠。不似绿茶的涩，不似红茶的苦，有一种意想不到的温存，喝下回味无穷。

　　以普洱茶减肥最好在饭后饮用，每天1000毫升，就是两瓶矿泉水的量。减肥效果因人而异，一般自律神经较活跃的人，一星期后体重就会有减轻。普洱茶不但可以减肥，还可将体质调节到最佳状态。所以，当减肥成功后，应该继续保持喝普洱茶的习惯，这样可以保证体重不会反弹。普洱茶是惟一的后发酵型的茶，它的茶碱、茶多酚等对人体有害的物质在长期的发酵过程中被分化掉了，因此品性温和，对人体不刺激，还能够促进新陈代谢，加速身体内脂肪、毒素的消解和转化

　　现在困扰都市人的肥胖、三脂高等问题，普洱茶都能够起到很好的缓解作用，如排毒、养胃、消炎、降低胆固醇、消脂去腻、美容减肥……普洱茶的保健功能几乎可以 “独步茶林”。喝一般的茶可能出现的问题，如伤胃、失眠、多尿等，普洱茶不但不会出现，反而有养胃、促睡眠之效，可谓神奇。许多女性更是将喝普洱茶作为减肥养颜的良方。

普洱茶出山记：中国茶道在宋代

图为：宋龙泉盏托。

北宋乾德三年(965年)，后蜀被平定不久，因烧杀过度被降职的王全斌“欲乘势取云南”，以地图进献。太祖赵匡胤“鉴唐天宝之祸起于南诏，以玉斧划大渡河以西曰:‘此外非吾有也。’”

大宋用茶叶同北疆易“陕马”，南渡以后，“陕马”来源断绝，不得不主要依靠来自大理的战马。在宋代的记录中，同云南不可以用茶叶易马，必须付现购买。原因很简单，云南有自己的罐罐烤茶，不习惯味道淡薄的小叶种茶。

宋徽宗将中国茶道发挥到登峰造极，他的《大观茶论》中的标准至今仍然是饮茶的标准，如雀舌、谷粒、一枪一旗，一枪二旗。他制定“斗茶”与“咬盏”的规则，亲自为臣下点茶。

可以发现，宋代中国茶道中，游戏与品饮是兼顾的。但对照“茶仙”卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》（又名《七碗茶歌》）中写的内容：

一碗喉吻润，二碗破孤闷。

三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。

四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙灵。

七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。

我们会发现卢仝极为强调的品饮标准有些被忽视了。

宋代灭亡，中国茶道于是式微，正式灭绝是在明朝。有一天，住在皇宫里的朱元璋突然觉得农民制作末茶太辛苦了，于是下令贡茶不用末茶。明沈德符的《野获编补遗》卷一“供御茶”条记载，明初所贡给朝廷的茶是用宋代以来的制法做的团茶。但太祖洪武二十四年（1391）九月，洪武帝为了节省民力下令不要再制造团茶，可以直接进贡叶茶，末茶于是渐渐灭绝。青木正儿考证，此时正是日本抹茶（中日末茶有相关性，不尽相同，写法也不一样）最隆盛之时。

在著名的《茶之书》里，冈仓天心曾对中国人对茶缺乏恭敬颇有微词：“我们发现明代的一位训诂学者竟不能想起宋代古籍里茶筅的形状。”这里的“竟”字强调的是训诂学者忘得快。朱元璋明初下令灭绝末茶，200年后，1586年王圻在《续文献通考》说：“元犹有末茶之说，今则闽广之地，间用末茶，若叶茶之用遍天下，几不复知有末茶矣。”

冈仓没明说，但这位训诂学家很容易查到是毛奇龄，他在《辨定祭礼通俗谱》一书中口吻的确是轻慢的：“祭礼无茶，今偶一用之，若朱礼（应该是指朱熹的《家礼》）每称茶筅，吾不知茶筅何物，且此是宋人俗制，前此无有。”毛奇龄至少有一个地方是错的，茶筅绝不是“俗制”，宋徽宗本人在《大观茶论》里定下了茶筅的形制。

（本文写作参考了邹家驹先生的《金戈铁马大叶茶》、周重林先生的《茶叶战争》《茶叶江山》等书。