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为什么喝普洱茶熟茶会锁喉、干燥的感觉?

2019-03-18 访问量: 27 茶礼仪网

  喝普洱茶的茶友都知道,好熟茶喝起来不应该“燥”。但是也有茶友反应:为什么熟茶喝起来却有燥口、干喉的感觉呢?接下来就给大家说一说!

 

  1.加工工艺

 

  有的普洱茶在加工之初会以绿茶化的工艺进行加工,这种工艺下的普洱茶在第一年香甜感会特别好,而第二年香味则会消散。因为经过高温的加工,茶叶在存放中就会出现一年不如一年好喝的局面,也会喝到火气和燥感。

 

  茶叶发酵过重,渥堆时堆温可以高达50-60℃,相当于一个巨大的能量包,这样的茶喝起来也会有很强的燥感。

 

  2.渥堆完成后立即投放市场

 

  现在市场上有部分商家在茶叶渥堆完成后急于变现,压饼后采用高温烘干茶叶,茶叶中的燥感还没有退尽,产品就已经上市。一款好的熟茶,从选料到上市,中间至少要走过陈化两至三年时间,它一面世,就应当是无堆味、不燥口的。

 

  3.茶叶密闭存放

 

  我们都知道,茶叶对异味具有很强的吸附性。因此商家把茶叶卖给消费者时会叮嘱道:“好好存放,谨防串味”。一些茶友就很容易走极端,茶叶到手后,直接就密封保存了。茶叶的后期转化需要呼吸、需要与空气接触发生反应,这样才能唤醒茶叶中的酵素酶而后进行后发酵。如果把茶存放置于密闭空间,那么在品饮茶时就会出现燥口的感觉。同理,湿仓茶长期处于高温高湿的仓储环境中,也会有燥口干喉的感觉。

  4.泡茶前未醒茶

 

  一款茶叶,从某个低温高湿的地方寄到另一个高温低湿的地方,茶友们拿到货后,没有在当地存放一段时间,也没有醒茶。此时茶叶内的湿度和含水量与当地空气的含水量不相匹配,品饮起来就会有燥口,干喉的感觉。正确的做法是把茶放置于通风干燥的环境下,一周左右的时间撬开醒茶再品饮,这时的茶叶口感才会更佳。

 

  5.水质

 

  因茶叶属于强碱类,而人体体液的pH值在7.35-7.45之间,也就是说,我们的体液呈弱碱性才能保持各项生理机能的最佳状态。所以我们泡茶的水的pH值应该和人体体液pH值相差无几。泡茶用水如果也属于强碱性,汤水喝起来就会感觉非常粗糙,有燥口的感觉。

 

  此外,普洱茶发酵过度、泡茶注水时高冲也可能导致茶汤出现燥口、干喉的感觉。茶友们明白这些原因后,在选茶、存茶、泡茶时,也可以少走一些弯路。

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简单实用的家庭存放普洱茶的方法

  不管是有些喝茶习惯但不甚讲究的老百姓,还是老茶客,买了普洱茶回家,都是想要好好存放,给它一段时间好好转化。


  这个时间,多半是用年做单位,所以,正确的存茶知识和方式,一定要掌握。


  不过一般老百姓的茶叶知识有限,也估计没有条件弄间专门的小屋子学茶厂那样子控制湿度啊、温度啊什么的藏茶,所以这里,聊聊我们一般家庭里,普洱茶的基本也是简单的存放方法。

  一、存放普洱茶要解决的重点问题


  1.湿度不可过高,也不可过于干燥


  湿度过高,容易让茶叶变质、长霉;过于干燥茶叶转化又会太慢。


  2.温度不可骤变


  首先大家要记着,存放普洱茶的地方,最好不能是温度有骤然变化的地方。如果温度过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性。


  3.避免杂味感染


  茶叶是最会吸收气味,揪一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,因为,应力求贮放环境清洁无杂味。


  4.注意避光和空气流通


  在储存茶叶时要注意避光和通风。因为在阳光直射下,酚类物质和叶绿素更容易氧化,从而使茶叶容易变色和变质。而空气流通有有利于茶叶中微生物的繁衍,因而可加速茶叶陈化。

  二、解决问题的方法


  1.随时测量环境温湿度


  家里备一个温湿度计,随时监测温湿度,如果太湿润了,就用空调抽湿,也可以单独买一个小型的抽湿机。太干燥了,就是用加湿器。一般家庭存放条件最好符合温度保持在20°-26℃之间,湿度保持在30%-80%之间。北方的茶友们估计比较很少用抽湿机。南方的茶友们就需要多费点心思,特别是在梅雨时节,要更加注意及时开窗通风,散发水份。


  其实生石灰除湿也不错,不过是一次性的,用完下次就要换新的。有的人会用超市的吸湿剂,但是那个通常香气重,所以不建议用。


  2.关于储存空间的建议


  防水:如果你住的地方在比较低的楼层,又恰好地处南方,或者存茶的地方有积水的可能。这个时候不能把茶叶直接放在地面,最好搭个架子存放。


  防异味:家庭储存茶叶时,最好不要在存茶的空间内抽烟。注意远离厕所和厨房。

  营造储存小环境:


  一般家庭储存的普洱茶至少在一提以上。一般来说,一些讲究的老茶客,会选用紫砂缸、土陶罐来储存,因为它们的密闭性好,能隔绝异味。在存茶的时候,榜叔建议最好把原包装一起放进去。但是,不管用什么来包装储存茶叶,能否起到有效的保藏作用,关键要茶叶本身干燥,最重要的是要选择好包装材料。

茶商故事:普洱茶收藏投资几要素

讯:还是那句话,分水佬骗你三五八年,普洱茶有可能骗您一辈子。因为假若您对普洱茶不了解,把一些忽悠品种当做宝贝存放的话,迟早真相会让您五雷轰顶,累计多年的期待瞬间崩溃,您的人生信念也会受到重创。

这样的例子我身边很多。我记得一个银行行长过来我店买茶,通过喝茶我了解其实他并不是喜欢普洱茶,但可能想投资收藏,通过普洱茶合理配置一些闲散资金。当然这个就是我强项来的。但行长其实对我将信将疑,以我过去现在和未来做法,我只需要按照我的概念告诉你普洱茶一二三即可,我不会刻意去公关任何人的,尤其是不懂普洱茶的茶油,会很累很麻烦。这个行长最终买了一件小蓝字,还犹犹豫豫的,一年内问了我几次小蓝字的事情,感觉他买的不踏实。周围那些狗头军师烂的很。其中一个最大狗头,正是我曾经银行的一个同事。这个军师在见到我有些不自然,我想了解一下他的喝茶结构,问之前喝什么多,他答老茶多,我问他喝什么老茶,他又答不上来支支吾吾的。一下子我就知道这个是喜欢充当老师的哥么,现实生活中这样类型的人实在很多。老师拉过来了我面前了,有什么疑问可以即刻提出,我就等着您问,又问不出话来,王顾左右而言他的,心虚。

直到有天我去到行长家了,看到他收藏的那几十万买回来的普洱茶,绝大部分可称作是垃圾。其中他去到昆明认识一个"敦厚踏实"的的茶商卖他的文革砖我忘记了可能有二三十块吧,8000一砖,我真的很看不明白,但认真再看看,这哪里是什么文革砖,都是高锰酸钾等化学物资做旧的一些烂熟砖,他当宝贝供着。我不想打击他,但我想若我再不说,他还会把寄托存放在这些茶里,于是我告诉他这些可以从你家豪宅高空抛物掉,没有任何价值。而这个昆明茶商每次来广州他都机场接送,酒店买单,大餐伺候。我叹了叹气,从此我都没有再和这位行长联系了。世间其实很多骗子,但关键在于您自己,就他的狗头军师和这个敦厚昆明茶商,再加上他对我的小心谨慎,我就知道杯具来自他自己。

第二个例子是发生在最近,一个通过网络买了我不少茶的一个朋友。他是某区域的一个民间茶叶协会会长。玩普洱茶多年,跟的师傅也多,很多都是在网上大名鼎鼎的。他从最初跟随这些人玩新茶,到中生代茶,和他交流一说到新茶,他就不言语,不知声。其实普洱茶若要全面,必须设计范围要广。这位朋友问我任何问题,我都感觉到它对我的信任将信将疑,这个其实也不奇怪,毕竟人都没有见过一面。

看小编教你如何冲泡原生普洱茶

原生普洱茶深受众多爱茶人士的喜爱,也是老百姓们爱喝的茶选之一,但是想要将原生普洱茶冲泡好却不是一件简单的事情,对于茶的质量与水的温度都有着严格的要求,今天小编就来教大家冲泡原生普洱茶的方法。

在原生普洱茶冲泡中各有各的泡法,熟茶相较于生茶而言是一种难冲泡的茶。因为它的茶性决定了比生茶更加难泡,一不小心就会滋味弱,汤感薄,香气沉闷以及不悦的气味来。为了把熟茶泡得好喝,我们更强调冲泡手法等一系列问题。而牢牢掌握这些方法,先要分析茶性,辨析其特征,根据其特征确定冲泡的目标,力求顺势而动,才能在此过程中扬长避短。

气味:新熟茶有渥堆味或者说渥堆味更重,这是由它发酵的工艺决定的,而平时通过闻饼面的技巧是难以判断渥堆味和陈香味,因为它更重的渥堆味已经掩盖了陈香。

好的熟茶泡到中后期会出现蜜香甚至陈香。在冲泡时,前几泡是抑制气味(堆味、杂味),提升黏,稠、汤感,使香平衡或向后倾斜。泡一杯气味不浓,但柔软粘滑的好汤就必须尽量控制好初几泡的浓度,以求保护后几泡的表现,提升整体的耐泡程度。而对于中间几泡来说,当发现气味已经转"醇",就可以适当激发香气了。

滋味:新熟茶滋味不太有刺激性、相反生茶刺激性却很强。可其汤感较佳,虽收敛性不如陈放时间较长的茶,但只要冲泡得当,也会呈现出豆汤一样沙而粘的口感。

从以上几点可以看出,我们在冲泡原生普洱茶的时候,只有了解它的茶性,懂得它的茶味,才能更好的把握原生普洱茶冲泡的方法,才能激发出原生普洱茶中潜在的香气,泡出一杯真正适合的好茶来。只有了解茶的茶性,才能在冲泡中得心应手,泡出令人回味无穷的好茶来。