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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
今天我们就来科普一下，在喝普洱茶的时候，经常会被提到的6个形容词。
1
收敛性
简单来说，收敛性就是茶汤的「苦、涩」味在进入口腔后，被感知至消退的过程。
茶汤入口很苦（涩），之后口腔里依旧是苦涩味，这种茶叶就是苦涩到底的茶。
而苦后有回甘、有喉韵，这个被感知直至消退的过程就是收敛性，这种感觉在口腔中持续的长短，即是收敛性的好坏。
收敛性较强的茶：茶汤入口，苦（涩）味即被口腔感觉到，随即又迅速消退，回甘迅速；
收敛性较弱的茶：茶汤入口，苦（涩）味即被口腔感觉到，但是后续苦涩味消退缓慢或者一直都存在于口腔内。
2
喉韵
喉韵，就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除喉咙的干涸感。
因此喉韵一向最受茶友青睐，对于资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。
普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。
也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。
如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。
所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后，会指指喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。
3
汤感
一般来说，刚入门的茶友更注重香气滋味，而更进一步，就是讲汤感。
好茶是甘甜的、细腻的、持久的。当然还有许多其它的感觉，让人喝起来感觉很丰富，很舒服。
随着喝茶年限的增长，我们会对好茶的要求提高，而忽略一些当初看来是很不好接受的苦涩。
好茶始终顺滑，茶汤像自动流转于口腔，细细的、滑滑的，丰富的质感每一分子都给你留下深刻的、无形的印象。
4
挂杯
挂杯其实是来源于葡萄酒。
葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间，酒液流得越慢，挂杯时间越长，说明酒中糖分越高。
而在品茶时提到的挂杯，并非指茶汤挂在杯壁的时间。
而是茶香气留在杯壁上的时间，留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶越好。
5
生津
生津，指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。
口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。当亚健康状态和身体不舒服时，往往感到口干舌燥，喉头紧锁。只有健康的身体才有自然生津的能力。
好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙。
品质越好，生津时间越为持久。倘若有幸品饮到好茶，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀。
6
回甘
回甘，顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。
优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退。
但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强、或持久则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的。
云南普洱茶的六大特点
产地的特点
云南普洱茶，原是产于云南普洱府所在地，并在普洱集散的茶叶。经历了由地名命名而发展为专门茶类的一种茶叶。
品种的特点
茶树鲜叶为普洱茶变种，即云南大叶种茶树的鲜叶。
原料的特点
是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵而成。后发酵的途径有两种：一种是自然存放，长时间的缓慢自然发酵，这样变成的普洱茶，叫传统普洱茶；一种是用晒青毛茶经过人工促成后发酵办法生产的普洱茶及其压制成型的各种紧压普洱茶，叫现代普洱茶或熟普。
形状的特点
普洱茶除散茶外，紧压成型的普洱茶有各种形状，有如小药丸、圆球、象棋、沱茶、圆饼；大如南瓜、巨型饼、树筒、屏风、大匾等等。
品质的特点
普洱茶有越陈越香的特点，与茶贵新、酒贵陈的特点背道而驰。如储存保管得当，可储存一百年左右。
饮用的特点
如在茶馆用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱，可泡20泡。
云南普洱茶的上述特点，也使普洱茶成为可具收藏鉴赏的古董，这是大多茶类都不具备的特性。因此，普洱茶完全有资格，也完全应当成为一种独立的茶类，即普洱茶类。
云南普洱茶专著出版
事件回放：2004年3月，云南农业大学周红杰教授主编的《云南普洱茶》由云南科技出版社出版发行。这是一本系统介绍云南普洱茶的专著。周红杰参加了99世博会茶园工程建设重大项目，作为项目的主要骨干，负责茶园中茶文化项目，同时积极开展了普洱茶，有机茶，保健茶，茶叶功能食品以及饮料的研究和探索，主攻普洱茶研究，是“云南茶化学成分及质量标准的研究”的首席科学家。
点评：如果说台湾邓时海的《普洱茶》让人们开始认识普洱茶，那么周红杰的《云南普洱茶》则让人们获得了系统而理性的认知。在普洱茶尚处于“混沌未开”的年代，本书的出版是一味清醒剂。《云南普洱茶》认为好的普洱茶必须具备的三个条件，即一是好的原料，这是普洱茶品质形成的基础，二是好的加工工艺，这是普洱茶品质形成的关键，三是科学的贮藏，这是普洱茶形成的必要条件。现在看来，这种观念无疑非常正确。
今大福普洱茶品牌简介
美丽富饶的西双版纳勐海县是闻名中外的“普洱茶”故乡和中国产茶最早之地，有着1700年前的野生“茶树王”以及星罗棋布的古茶树群。
今大福就座落于原生态普洱茶之乡——西双版纳州勐海县勐海镇，是一家在传承和弘扬中华传统普洱茶文化基础上，致力于提升普洱茶品质和制作水平的高端茶企。
今大福至成立以来，以“让世界认识地道的普洱茶”为企业愿景，遵循自然，坚守“原生态、高品质、促健康”的制茶理念，追求“气、津、甘”的产品之魂，秉承“用匠人之心做传世之茶”的制茶精神，精益求精，不断超越自己，努力为普洱茶爱好者奉献更好的普洱茶。
作为专业原生态普洱茶供应商，今大福在普洱茶的核心产区西双版纳勐海县以自有的优质古树茶园为原料依托，自有的今大福茶厂初制所与标准化加工车间为生产辅助工具，始终坚守手工制茶，今大福团队的领袖人物，著名茶人何宝强先生，于上世纪末，就创造性的提出生态有机茶的概念并将其运用在实际制茶工艺中。当时制作的“班章白菜”、“班章孔雀”系列已经成为业界津津乐道的经典产品。如今，为发掘和打造更好的普洱茶，今大福团队，以超前的品质理念，地道的普洱茶原料，标准化的生产车间，精湛的制作工艺和拼配技术，守茶人之本，以心之力，做传世普洱。
今大福茶厂是一家在传承和弘扬中华普洱茶文化基础上，致力于提升普洱茶品质和制作水平的茶企。
纵观现代普洱茶史，普洱茶已被烙上时代的印记，它反映了时代的特征和时代的需求。随着人们生活水平的日益提高，追求地道、安全、自然、高品质和健康的普洱茶爱好者也与日俱增，普洱茶制作与品质已今非昔比，高端的普洱茶随着时代的发展应运而生。
上世纪末，今大福茶厂创始人——何宝强先生，就已经站在了高端品质的最前沿，创造性地制作“有机生态茶”，其中“班章白菜”、“班章孔雀”系列普洱茶经过时间的沉淀和历练，得到了市场认可，深受茶友好评。
二零一二年，今大福茶厂成立。今大福团队，以超前的品质理念，地道的普洱茶原料，精湛的制作工艺和技术，在继承和发扬传统的基础上，遵循自然，精益求精，不断超越自己，努力为追求高品质的普洱茶爱好者，奉献出更好的普洱茶。
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