绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶品茗，不可制止的谈判到耐泡度这个题目，但大部门人都会果断的说：这茶耐泡！言下之意，是暗指这是一泡好茶。
岂论生茶熟茶，在多次冲泡以后，茶的汤色和滋味依然稳固长期，冲泡次数的多寡，好像成为了这款茶优劣的详细出现。
那么茶叶耐不耐泡，到底跟什么有关呢？是不是越耐沏茶就越好？
究竟上，冲泡次数与耐泡度在概念上是有本质区别的：耐泡度是每款茶客观具备的，不会因后天的冲泡伎俩而改变；而冲泡次数是会受主观影响的，会因茶叶自己耐泡度、投茶量、冲泡伎俩的差别而发生一些变革。
起首看茶叶的“耐泡度”跟哪些客观因素有关
质料品种：云南大叶种——天生耐泡（决定因素：60%）
与耐泡度直接相干的，是茶品的内含物质高低。看内含物质高低，最为科学的照旧看“水浸出物”含量（“水浸出物”是指在规定的条件下，用沸水萃取茶叶中的可溶性物质），茶叶水浸出物中重要含有多酚类、可溶性糖、水溶果胶、咖啡碱等形成茶叶丰富滋味的紧张身分。云南大叶种内含物质丰富，水浸出物含量广泛在40%以上（勐库大叶种可达46%以上），在冲泡时可开释的水浸出物多。因此与别的茶类相比，以云南大叶种为质料的普洱茶可以说是天生就耐泡。
质料细节：树龄、季候、区位（决定因素：20%）
同样的大叶种质料，其水浸出物也会有高低几个百分点之分，这些缘故原由重要是质料的树龄、季候、区位造成的。这就是细分茶品品格的一个紧张参考，比方：勐库茶区高山区老树春茶广泛可以到达47%以上的水浸出物，而同区位的夏茶水浸出物则要降落6、7个点，滋味、耐泡度就不如春茶。
质料采摘：茶叶老嫩度（决定因素：20%）
普洱茶的采摘尺度一样平常是一芽二叶至一芽四叶，由于芽叶梗中所含的物质比例差别，这个采摘尺度有利于茶叶出现出较好的口感滋味，也让茶叶在后期产生更好的转化。假如芽头过多大概老叶老梗多都不是一件功德，会冲破茶叶的滋味均衡，影响茶叶耐泡度。
我们来看另一个概念：冲泡次数
冲泡次数与天赋茶品品格以及制作工艺、冲泡等后天因素都有关联。
质料：品种、季候、区位、树龄、采摘（决定因素：60%）
起首，影响冲泡次数的一定有质料的差别，差别的茶天赋耐泡度就有区别。天赋品格好，则只要正常泡，次数都不会少于15泡。天赋品格差，则再用多好的伎俩，也无法化腐朽为神奇，好比一款10泡见分晓的茶是不大概发挥到30泡的。
制作工艺、冲泡把握等后天因素会让同样一款茶在冲泡次数上有一些浮动，为“耐泡度”带来一些“错觉”。
揉捻：决定滋味、香气的开释速率。（决定因素：20%）
在揉捻这个环节，茶叶一样平常会揉出抛条、中条、紧条三种。紧条茶加工时揉捻充实，茶叶细胞壁破碎多，出味快，出汤控制欠好，泡数就会淘汰；中条揉捻适中，内含物开释不紧不慢；抛条则揉捻轻，出现细水长流的风格，给人很耐泡的感觉。
冲泡方法：（决定因素：20%）
冲泡方法是影响“泡数”的一个后期关键环节，从投茶量、茶叶形态（散茶或紧茶）、注水比例、出汤速率等方面都会影响到茶叶终极的冲泡次数。同一款茶用差别的冲泡方法、差别的浓度，冲泡次数乃至大概有10泡之差，出现的滋味也会有很大差异。因此，对比品鉴试茶的时间我们必要将许多不确定因素同一，如果有履历丰富的职员去把控冲泡引导品鉴，那就再好不外。
冲泡次数是阐明一款茶大概的耐泡度和大概品格的比力直观的数据化方式，但切不能因泡数多寡妄下定论。因此对于冲泡次数和现实耐泡度，我们还得理性来看，切不可肴杂等同。
后天存放的方式也有影响
紧压茶和散茶
别的就是紧压茶（沱、饼、砖）与散茶之间的耐泡水平。众所周知，普洱茶紧压茶是由毛茶紧压而来的，然而有许多人以为紧压茶的耐泡水平比散茶更高，实在这种以为是有误的，只由于紧压茶在陈化种滋味变得更加俨然、浓纯长期（多指普洱生茶），才会造成这种错觉。但别忘了之前说过的紧压茶也是由之前的毛料乃至是散茶压抑而成的，在新茶头年或是次年，耐泡水平程险些区别不大。
但凡事都是有特别的，你好比说，毛茶从鲜叶采摘到制作完成，再到晒干，高温会使鲜叶中芬芳物质挥发，鲜叶中酶物质制止变化，颠末阳光，完成的时间最多10个小时。茶叶从鲜叶到达成迟钝的干燥，茶性是最为浓，岂论滋味，香气，都是很好的。以是大多数人，喝到毛茶，以为不错就会大批量采入，效果发现蒸压成饼以后，大失所望。
而一开始选好料，目标就是为了压抑成饼、成沱之后的茶，放上个三五年就不肯定了，这就要根据用料，陈放情况和转化的结果，细致品饮厥后定了。由于随着时间隔断间隔的拉大，各种因素混合在一起，一时很难做出判定。
新茶和老茶
许多茶友买到新茶，如饥似渴的想撬开来偿个鲜。此时大概茶饼颠末高温蒸汽，或是适度烘干，茶性并不暖和，通常会在前四泡显得香气非常浓厚，滋味浓强。但是到8泡之后，茶味就开始减淡了，有的茶叶逐步的开始苦、涩起来，末了除了这两种感觉之外根本和喝白开水无两样。以是许多喜好品茗的人喜好看热闹，非要看看十泡、十五泡以后茶叶是什么样子的，看看茶汤中是否另有滋味。
老茶也有不经泡的，不经泡不能轻下结论判断茶好与欠好。究竟普洱茶耐泡水平不是作为权衡茶叶优劣、优劣的尺度。正由于茶老，颠末多年转化，内含物质综合降落到非常得当品饮的角度。因此，大多数普洱茶老茶它是不耐泡的，不外汤色、香气和滋味口感会合中在3—7泡之间，过了之后，就显着的能感觉到茶淡了，而能泡到十五泡以上依然茶气十足的老茶好茶，却已经很少了。
一款茶的优劣并不是但看耐泡度就可以决定的，耐泡度也只是茶叶品格的此中一个方面，我们在品鉴的时间还要注意于茶品的香气、甜度、条理感、饱满度、韵味、耐泡度（连续性）等综合品格，细细咀嚼每一沏茶，做到品鉴完备。
对于普洱茶的品鉴，必要有精良的预备，还必要思量到客观因素，并多一些耐烦。究竟，相识现实品格才是我们品鉴的目标。普洱茶，仔细品，方得真看法。
本文分享自东家匠人：润土茶叶
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