茶树的叶色可作为茶树品种分类的依据之一,有黄绿、绿、浓绿、紫绿等之分,一般幼嫩叶片呈黄绿或淡绿色,也有紫绿或白绿色。但随着叶龄的增加,多数变成绿色或浓绿色,品种间叶色差异显著。
由于在不同的栽培条件下,叶色会发生变化,所以应在同一环境和栽培条件下观察比较不同品种的叶色。
叶色与茶类实质性、抗寒性和光合效率有关,一般色淡品种适制红茶,色深品种适制绿茶,光合效率高,抗旱性强。
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