喝普洱茶“入口即化”是一种什么体验？-茶礼仪网

　　普洱茶汤饮入口腔，所引起各种口感，除了提过的味道部分外，其它的归到水性这部分来介绍。水性可以分为滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利则是一些负面性能影响品茗情境的。

　　“入口即化”同样是陈年好茶和好酒的表征，普洱生茶的水性要达到化的境界，通常必须要贮放六七十年以上，而且还要在比较理想环境中陈化。熟茶要比生茶容易得到化的水性，一般经验告诉我们，普洱生茶所表现的劲道要比熟茶来得高雅，因为熟茶的水性较粗厚，化的感觉总没有像生茶那样的活泼清逸。但是生茶的陈化时间必须长很多，才能与普洱茶的化劲道相等。“入口即化，喝了没喝”，是一句品茗普洱茶时，对茶汤水性最高境界的赞叹语。

　　虽然把茶汤喝到口腔里，好像渴酒一样，立刻化为一股升华之气。但喝酒只感觉一阵酒气向上颚冲起，而后渐渐挥发过去。普洱茶的化劲，远比酒的化劲柔和而宁静，不会有那股熏脑的难过。酒气的化劲会使人自我膨胀，心神恍忽，醉言失态。普洱的化劲则令人清神明智。

有用+10

赏

普洱茶精讲——古董茶鉴别（一）

　　普洱茶的精神在于静、真！

　　静，是普洱茶技术求其静。

　　真，是普洱茶方法求其真。

　　静，静即自然。不呈欲望，不强求之，顺其自然，就是静。

　　真，真即真性。天地间事事物物都有其真性，也就是真实真理。

　　古董茶品鉴赏：

　　73年砖茶

　　茶厂：昆明茶厂茶山：云南中部茶区

　　茶树：大叶种灌木茶菁：五级

　　茶型：砖茶重量：250克

　　陈期：41年条索：扁长

　　汤色：深栗叶底：黑色

　　味道：甘滑微甜喉韵：回甘生津

　　现市场预估价格：RMB36000—42000

　　7542圆饼

　　茶厂：勐海茶厂茶山：易武茶区

　　茶树：大叶种灌木茶菁：三—五级

　　茶型：圆饼茶重量：357克

　　陈期：39年条索：显毫肥硕

　　汤色：枣红明亮叶底：通红柔软

　　味道：茶气强烈喉韵：微甜回甘

　　现市场预估价格：RMB21000—26000

　　75年云南七子饼

　　茶厂：勐海茶厂茶山：勐海茶区

　　茶树：大叶种灌木茶菁：三级

　　茶型：圆饼茶重量：357克

　　陈期：40年条索：紧实肥壮

　　汤色：深红明亮叶底：暗红

　　味道：醇厚饱满喉韵：甜润甘爽

　　现市场预估价格：RMB24000—29000

　　70年代中茶沱茶

　　茶厂：昆明茶厂

　　茶树：大叶种灌木茶菁：三级

　　茶型：圆沱茶重量：250克

　　陈期：44年条索：紧实肥壮

　　汤色：深红明亮叶底：暗红

　　味道：醇厚饱满喉韵：甜润甘爽

　　现市场预估价格：RMB16000—23000

普洱茶如何品鉴

普洱茶如何品鉴是一门学问。内行一看一闻一品就能说出一大堆专业术语，并且品出是哪个山头的茶，是哪一年生产的还能品出许多道道。而对于门外汉的入门茶客，只能唯唯是诺，并不敢多言，只能低头喝茶。什么时候才能把头抬起来，自信的与茶油们交谈呢。

俗话说：“乌龙闻香，普洱赏色”。在一定的年限内，汤色的“红”是鉴别普洱茶陈期的重要指标，根据品质不同可分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等，以宝石红最为难得，为普洱茶中极品，其次为玛瑙红、琥珀红，茶汤泛青、泛黄为陈期不足，汤色褐黑、浑浊不清则是变质的表现。

普洱茶有荷香、兰香、樟香和清香四大类。优质的普洱茶在淡淡的荷香中透出独特的陈香，尤其兰香和樟香必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于矮化灌木的新茶园就只有荷香和清香了。如有令人不舒服的香气，那就是普洱茶变质了。大多台地茶是没有杯底香的，有一些矮化老树茶如果周围生态环境较好也会有杯底香。临沧有不少矮化老茶园的茶有杯底香。杯底香分热香和冷香，其强度与持久度与老树茶的树龄和生态环境有关。

茶汤回甘生津、润滑、厚重是好的普洱茶应具有的品质特征。回甘生津就是茶汤入口要有明显的回甜味，刺激舌面、两颊、舌底不断的生津；润滑是指茶味刺激性不强，纯正平和；厚重是指茶汤浓稠而不淡薄，入口味觉香浓而不寡淡。一般来说，树龄越长苦涩度越低，甜滑感越强、耐泡度也越强。自然存放没受潮霉变的茶，随着时间推移、内部物质的分解，茶气不断降低，苦涩也逐步降低。台地茶苦涩较突显而且苦中基本无甜或少甜，质感薄，苦得直接而无层次，苦涩会稍长久，回甘一般。老树茶多数苦中带甜，汤质较厚滑，苦得有层次，虽然苦但会觉得很受用，回甘快而明显、持久。茶区越往南则茶气茶味越强，茶气茶味强的茶多在澜沧江外的勐海、澜沧。但如果加上苦涩的长久度、回甘的程度、汤质甜滑感等因素综合评价，有的江外茶又不如江内茶。如易武茶其茶气茶味逊于江外很多茶山，但因其甜滑感、回甘度等原因，其身价又超过了好多江外茶。

耐泡是普洱茶的重要特点之一。耐泡度与茶叶中的内含物质的量有关，可能还与茶叶的物质结构有关。在实际冲泡中，台地茶耐泡度则明显低于老树茶。老树茶由于树龄、采撷量、根系与吸收养分的关系等因素，其内含物明显高于台地茶。

鉴别普洱茶的另一个方法是看看泡出来的茶叶叶底完不完整，是不是还维持柔软度。如果很完整、而且柔软度比较高，可以判定是优质的普洱茶了。熟茶的颜色呈红褐色，很柔软，能捏成泥团状，劣质的普洱茶茶渣，则摸起来很硬，像粗纤维的感觉。