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茶叶外形缺陷—带黄

2020-08-02 访问量: 11 茶礼仪网

产生原因

1. 绿茶辉锅时间过长或火温过高；

2. 复干机滚条温度过高、时间过长；

3. 原料嫩度差，杀青叶在制品摊放时间过长、过厚；

4. 青茶杀青温度过低，时间偏长；

5. 青茶杀青或初干投叶量过大，水汽不透而闷黄；

6. 包揉的在制品温度过高，包揉处理时间过长。

改进措施

1. 复炒、滚加热时掌握温度不超过80℃；

2. 适当调整原料嫩度，控制摊放叶的厚度和时间；

3. 掌握青茶杀青的时间、温度恰当；

4. 控制青茶、初干的投叶量；

5. 根据工艺需要控制包揉工序的温度和时间。

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