绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
甘
古人多以诗词来赞赏茶的回甘，茶汤能带来甘的喉韵，是所有品茗者都喜爱的。甘的品味是比较含蓄，不像香那样飘逸。往往都是和苦味伴随而至，常说“苦尽甘来”。有许多的品茗者，所以喜欢带有苦味的茶汤，就是因为苦后而能回甘。但也有不苦而甘的东西，如中药材的甘草，入口不苦却有甜而甘的品味，普洱茶也有不苦而回甘的好茶。
茶多半是先苦后甘，凤山茶菁制成的福禄贡茶，是苦味的茶底；以及猛海芽茶制成的白针金莲，也是苦底的茶汤，都能够表现苦尽甘来。同庆老号圆茶，陈期近百年，苦涩味全消失了，但饮后能有微微回甘的喉韵，持续甚久，的确是好普洱茶。早期的红印普洱圆茶，采用较嫩茶菁制成，陈期已逾50年，有兰香，略有些苦底，多冲泡几开后苦味不再，其回甘相继不断，效果特好，是普洱茶中的极品。
润
“一碗喉吻润。二碗破孤闷”。
现在饮茶的第一目的，已经由最古老时期的治病，成为解渴去闷。润喉则是解渴的第一步骤，再是补充足够的水分，因缺乏水分而生成的郁闷，立刻得以消除，胸怀舒畅。喉头得到滋润，渴象就可以去除。有时候天气太干燥，或者吃得太过于咸腻，渴象就会很严重，白开水喝得越多，感受更加渴，此时如果能饮上一两口上好的普洱茶，喉头因此润化、渴象自然消失，舒服且顺畅。
品饮到能使喉韵润化的茶汤，虽然没有口渴现象，却越喝越想喝，是因为润感使人有安稳、充实、舒顺而满足感。一般乔木老树的普洱茶，经过适当陈化后，都能达到“喉吻润、破孤闷”的润化境界。
燥
有毒的气体或有些太强的烈酒，都可能刺激喉歌肌肉紧缩，甚窒息难以呼吸。茶汤水性如果太利或太过苦涩，也会使喉头难受，生成干而燥的感受，强烈者影响吞咽困难。一些以云南省外或边境茶菁制成的普洱茶，因为质量不好，虽然苦涩但也有称为“锁喉”。燥感除了喉头极不舒服且难受，给予品茗者情绪不稳，神意焦虑，心境不安等。
有些陈年普洱茶品，在贮存过程中太过于密封，开封后马上冲泡，也会有燥的情形。必须装在较宽大的容器，回气一段时间后，燥感自然消失。有人将霉变的普洱茶送进烤箱焙火，为了要去除其霉味；有时在煮普洱茶之前，将茶叶放在茶罶内烤过，以求得香味，如果焙得过重火，烤得太焦，也会造成燥感。一般夏季和秋季采摘的茶菁，多多少少带有些燥感。茶叶一旦有了燥感，就不能评为好茶，品茗者对燥感是最难以接受，不但直接带来难受而不安，更因燥的出现，即使拥有最多优美特色茶品，也会立即统统被否定掉。
普洱茶从零开始教程第三课
咱们国家这个普洱的熟茶什么时候才开始有的，1973年至1974年，这两年之间，才会出来普洱熟茶，才研制的。在这个之前，是没有熟的普洱茶的。所以这个概念一定要记到脑子里头。有很多人给你说，我手上有一款茶，已经存放了三五十年了，假如说，他说我这是五十年的老差了，可是你打开了一喝，它是熟的，你现在脑子里先要有一个问号，真的？假的？有那么长时间吗。因为73年才有熟的，算一算，73年到现在才有多少年。所以说熟的不叫普洱茶，熟的叫工艺普洱茶，前面要加两个字，“工艺”。工艺普洱茶，这是一个非常非常规矩的，也是一个很科学的定义。那么现在我来详细的解释一下，这个为什么要用乔木的大叶种呢，灌木的不行吗。灌木的不行，为什么不行，因为灌木的根非常浅，只有一尺深的根。它的根浅，它所吸收土壤里的养分就差，它不适合于存放。没有办法存放。
云南的茶，咱们喝到嘴里都不习惯，认为这个茶又苦又韧，真的不好喝。这就是大家平时买到新的普洱茶时有排斥心的原因。其实云南的普洱茶又苦又涩是它存放的资本。没有苦涩，这个普洱茶没办法存放。这就是它必须存放了三到五年的原因。乔木的茶，它根非常的深，树很大。我们在云南做科学考察的时候，云南有166株国家定牌子的野生茶树，这个茶树得要三到五个人才能把他围起来。它是树，它不是我们所见到的这个矮的灌木。所以在内地见到这么矮的都是乔木变异而来。比如说，中叶种和小叶种。而在云南都是大叶种。咱们经常喝到的，立顿红茶，这是大家都知道的，这个立顿红茶，不是我这恶心立顿公司，是立顿公司用的斯里兰卡和印度的阿萨品种，压岁垃圾。
所以，尽可能的不去喝立顿红茶。但是，立顿红茶是非常卫生的，它卫生它就没有任何变化。中国的茶不卫生它就变化。普洱茶没有一款，我现在弄到手里的它牌子再好，再硬朗，大益，下关也好，没有一款茶卫生是过关的，不要看上面打了QS认证，这QS认证是每个厂家花了五万块钱买来的。使用时间十年，这QS认证，国家是一个模棱两可，但是，如果让这个茶非常干净，像立顿那样，你这个就喝不成了，没有意思了。任何营养价值都没有了。不是我学普洱茶的，我在为普洱茶写新的篇章。这是事实，现在大益厂，下关厂都采用了一种新的工艺，这种工艺就是让普洱茶要用紫外线杀菌，紫外线杀菌的目地是要把普洱茶所有的细菌全部杀掉，那么这个普洱茶就不减肥了，因为这里面没有让你减肥的细菌，这是我在下一堂课详细的给你们讲，普洱茶为什么可以减肥，为什么现代的普洱茶不能减肥的原因。这里面是有道理的，可是这个茶如果存放了三到五年，这个茶一定会减肥，排到下一堂课时，我一定会给你们提这个谜。因为这堂课，我一定要把基础放下来，大家不用管，我一定把这个基础给你们。如果没有这个基础，你对普洱茶是一种曲解，很多人不愿意喝，认为喝普洱茶是垃圾，非常脏。是脏，没错，的确很脏，所以我现在来讲这个普洱茶脏的原因。
云南普洱茶生茶和熟茶的泡茶方法
爱喝茶的朋友一定晓得要冲泡出一壶上佳的普洱茶，冲泡技艺相当重要。冲泡普洱茶不只要有好的茶壶，茶具，茶刀，而且还要考究泡茶的水温和投茶量等。普洱茶分为生茶和熟茶，这两种不同的茶叶，泡法也是有所区别。
1、普洱生茶的泡法：
将10克普洱茶倒入茶壶或盖碗，冲入330毫升左右的沸水。先洗茶，将普洱茶表层的不洁物和异物洗去，才干充沛释放出普洱茶的真味。再倒入90℃—93℃的水停止冲泡，时长5—8秒即可将茶汤倒入公允杯中，再将茶汤分斟入品茗杯，先闻其香，观其色，然后饮用。汤色黄绿亮堂或金黄，香气共同，叶底黄绿完好，滋味醇正回甜，饮后令人心旷神怡。3—5年生茶品投放量较重生茶品要少些、水温要较高些，出水也要循序渐近加长时间，到达每泡之间有节拍。
2 、普洱熟茶的泡法：
冲泡普洱熟茶大多也采取功夫茶的冲泡茶具和冲泡方式，水湿请求到达100度为佳，用微电子称准确丈量取3-5克干茶配于100-150毫升水为宜。由于经过渥堆工艺，茶质破损较大茶表层易构成一些不易溶于水的成份影响茶汤的真实性，因而普通头两道的茶汤冲掉不要，之后几道的出水时间较比冲泡生茶要短，而且留意注水入壶（碗）的力度不宜过重、不宜搅翻，不宜摇摆，不宜静置较长时间后再次冲泡，以免使茶汤混浊、茶味失真。
简单几步教你辨别普洱茶是真老还是装老
由于普洱茶越陈越香，年份久的就更值钱，不良商家以旧翻新或者以新充旧。很多商家便会以新茶冒充老茶，那如何辨别普洱茶是真老还是装老呢?可从香气、汤色和叶底来找到答案。
从香气辨别
普洱熟茶经过渥堆，所以会产生一股渥堆味，一般五年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从干茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出陈香味。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股沉香。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来较好的熟茶茶香。而年份不久的生茶，闻起来有茶青味，年份稍久的生茶，是没有茶青味的，取而代之的是茶的清香，很柔和，很纯粹。
从汤色辨别
干仓的普洱茶生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。真正的陈年生茶，其汤色是越来越偏红的。较新的生茶，其汤色是偏青黄的。
从叶底辨别
干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色。叶条质地饱满柔软，油润有光泽。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈日烧烤过，有些较老的叶子长期泡在水中那种碎灿的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浅而暗，跟只是轻度发酵渥堆过的熟茶是一样的。
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