红茶初制的工艺类型

2020-08-04 访问量: 11 茶礼仪网

红茶始创于17世纪初期（海内对红茶发生的年月有认为是19世纪），发源地是今福建省武夷山市的桐木关，即小种红茶。小种红茶不仅是中国红茶的始祖，也是天下红茶的始祖。

红茶的品质特征是红汤红叶，红茶初制的工艺是：鲜叶采摘后先举行萎凋，然后再举行揉捻或揉切，再发酵，最后举行干燥。红茶按初制加工工艺差别又分为红条茶和红碎茶。红条茶制作时，一样平常发酵较充实，滋味要求醇厚带甜。红碎茶由于在制作过程中，茶条通过两个差别转速的滚筒挤压，撕切，卷曲，发酵水平偏轻，茶叶中多酚类物质保留较多，滋味要求粘稠鲜爽，通常，红条茶适合清饮，红碎茶更适合调饮。