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铁观音产于福建，是乌龙茶中赫赫有名的“排头兵”，享誉国内外，是中国的十大名茶之一，虽然是乌龙茶，铁观音却兼具红茶的甘醇和绿茶的香气，同时自身也有兰花的香气。铁观音是高温茶，需要以较高的水温冲泡。相对于其余茶叶最多冲三泡而言，铁观音可谓“长跑冠军”，冲泡六七次后依旧香味甘甜。
茶叶品鉴方式
看条索形状
真品铁观音条索肥壮弯卷，整个外观呈蜻蜓头的形状，色泽是砂绿色的。赝品的茶形相对瘦小，看起来有大有小，对照希罕。
看叶片形状
真品铁观音冲泡后，可以看到叶片上稀稀拉拉的锯齿，若是边缘密布锯齿或没有锯齿，则说明是赝品。
看汤色
真品铁观音冲泡后，茶汤带有兰花香、花生味等多种香味，茶汤很透明，看起来与茶具十全十美。冒充铁观音的茶汤中有许多沉淀物，看起来有杂质，汤色混浊，呈现出半透明的状态。
听声音
铁观音投入茶壶后会有“当当”的响声，感受声音在茶壶周围不停回响；而赝品投放入茶壶中，要么险些听不见声音，要么声音喑哑，感受被潮气浸透。
闻香气
铁观音属于耐冲泡的茶叶，纵然冲泡到第七次依旧还保留着香气。若是冲汤后香气淡或者无香气，只有青草的味道，就说明是赝品。赝品冲泡后香气很快就消逝了。若是第一泡香气粘稠，而后面几泡香气寡淡，就说明加入了香料，是造孽商人“改装”的“铁观音”。
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