绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶铁观音的茶艺别开生面，自成一家，表达的是纯、雅、礼、和的茶道精神理念。
纯，是茶道之本。展茶性之纯正，茶主之纯心，茶友之纯净。
雅，乃茶道之韵。呈沏茶之仔细，身韵之优美，茶局之典雅。
礼，为茶道之德。感恩于自然，敬重于茶农，诚待于茶友。
和，为茶艺之道。追求人、茶与自然的协调，获得心灵的镇静和美妙的精神享受。
铁观音传统的冲饮方式异常讲求。茶具要小巧细腻，水要用滚水。茶艺程序按其繁简略有不同，我们这里分为七道：
第一道：白鹤沐浴——洗杯：用开水冲烫茶具，提拨入茶具，放茶量约占茶具容量的四五分；
第二道：悬壶高冲——冲茶：提起水壶，把水先低后高突入茶壶或盖瓯，击打茶叶，引发茶性；
第三道：东风掠面——刮泡沫：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新清洁；
第四道：关公巡城——倒茶：也叫“观音出海”，把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
第五道：韩信点兵——点茶：也叫“点水流香”，斟茶斟到最后，茶水倒到少许时，把瓯底最浓的部门一点一点平均地滴到各茶杯里；
第六道：鉴赏汤色——看茶：鉴赏杯中茶水的颜色，优质铁观音的汤色清亮明亮，心旷神怡；
第七道：品啜甘霖——品茗：先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮，齿颊留香，喉底回甘。有首歌唱道：“一辈子没尝过安溪铁观音，算不上真正的品茶人。”
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