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其他茶雁荡毛峰是有百年之久的历史名茶，自80年代以来延续3次被评为省级名茶。该茶产于常年云雾缭绕、雨量充沛的浙南名山雁荡山，其品质特征为：条索紧结匀直，白毫显露，色泽绿润，香气狷介持久，汤色清亮清白，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿匀齐。采制工艺流程为：鲜叶采摘→杀青→揉捻→烘坯→理条提毫→烘焙。
1，鲜叶采摘采摘要求细嫩匀净，以一芽一叶或一芽二叶初展为尺度，不采病虫叶、雨水叶、紫芽叶。鲜叶采回后须马上薄摊在竹匾或篾簸上，时间5～8小时，摊放同时拣除鱼叶、单片、损伤芽叶及杂质等。
2，杀青接纳平锅杀青，下锅温度控制在180℃左右，投叶量0.6kg左右。单手和双手连系操作，先抖炒到芽叶有烫手感、水汽散发时马上转为闷杀，闷透后再马上举行抖炒，并伴以扇风驱散水汽。操作过程中手势要轻，茶叶要捞得净、抖得匀，闷杀要一次完成。杀青水平以叶色转暗、叶质柔软、青草气散发完毕、清香显露为相宜。
3，揉捻杀青叶摊凉后放置在竹匾中举行揉捻，揉捻前要先将杀青叶整理整齐，以免揉弯条索。揉捻接纳双手推揉的方式，用力要平均，整个过程中要轻重轻相连系，中心举行1～2次解块，揉到茶叶97%以上成条，略有茶汁溢出即可。
4，烘坯把揉捻叶抖散后马上上烘笼烘焙，温度控制在100～150℃，时间8～10分钟，中心举行两次翻拌，烘至茶条互不粘结、手捏成团、抖之即散时为适度。
5，理条提毫经烘坯工序的茶叶摊凉回软后最先理条提毫，锅温80℃，茶叶下锅后先推炒，到手握茶叶虽不易成团，但仍有弹性时转入理条，这时锅温要降至60℃左右。理条方式为：手心向下，虎口张开，4指伸直并拢，拇指与4指同时弯曲，将茶叶一部分一部分地抓在手中，同时手腕和手指不停地发抖，使茶叶在手掌中转动，并使茶叶逐渐从手中出去。理条的过程中抓起茶叶置于手掌中举行搓条提毫，边理边搓，至茶叶有刺手感时再改为推炒，以削减断碎，保证品质。炒至六七成干，白毫显露时即可起锅摊凉、回软。
6，烘焙将摊凉叶平均撒在烘笼上烘焙，温度控制在60～80℃，在烘焙过程中举行3～4次翻拌，烘至足干后拣除茶梗、簸去黄片、筛去茶末，冷却后装箱贮存。
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