绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶若何泡功夫茶最早源自铁观音的冲泡方式，功夫茶是潮汕区域很着名的习惯之一，功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。
要想学习功夫茶若何泡，就要知道一些相关的知识，茶具和水固然另有茶叶都是必须准备好的，茶具最好用功夫茶茶具。
一样平常在通俗场合上若何泡功夫茶可以分为以下几个顺序，功夫茶独成一格。
第一：治器包罗：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。若何泡功夫茶治器是一个准备阶段。前面四件事不必多说，这“候水”，“淋杯”都是初试功夫。约莫起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上。
第二：纳茶：打开茶叶，把它倒在一张雪白的纸上，划分粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的功夫就完成了。以是要这样做，由于细末是最浓的，多了茶叶容易发苦，同时也容易塞住滴嘴，划分粗细放好，就可以使出茶平均，茶味逐渐施展。纳茶，每一沏茶，约莫以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了。若是太多，不只泡出的茶太浓，味带苦涩，而且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不进去了。但太少也不行，没有味道。纳茶是冲功夫茶的第一步功夫。神明幻化，由此起矣。
第三：候汤：苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，这就是指用这们沸度的水冲茶最好了。《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为三沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也，《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。”
第四：冲茶：当水二沸，就可以提铫冲茶了。功夫茶若何泡火炉与茶壶的放置处约莫刚好走七步。提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶口，缘壶边突入，切忌直冲壶心（如用盖瓯，冲一角，然后再冲各角，可同样忌直冲壶心）。提铫宜高，所谓“高冲低洒”是也。高冲使开水有力地打击茶叶，使茶的香味更快的挥发，由茶精迅速挥发，单宁则来不及消融，以是茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲，目的在于滚水稍凉一点，以免损坏维他命C。
第五：刮沫：冲水一定要满，茶壶是否“三山齐”，水平面若何，这时要见功效了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出（冲水过多，溢出壶面是另一回事），提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。
第六：淋罐：盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。若何泡功夫茶中淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气；二是小停片晌，罐身水份全干，即是茶熟；三是冲去壶外茶沫。
第七：烫杯：潮州土语说是“烧盅热罐”，乃是冲功夫茶中的功夫要点。有一位吃茶专家，此老走遍东西南北，四处总结品茗的履历，在他喝了功夫茶后说，功夫茶的特点就是一个“热”字。从煮汤到冲共饮茶都离不开这一个字，这可谓得其三味矣。烫杯，在淋罐之后，用开水淋杯，淋杯时要注意，开水要直冲杯心。烫杯完了，添冷水于砂铫中，复置炉上，转身“洗杯”。洗杯是最富有艺术形态的动作，内行者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。有一位外国同伙，也是一位茶迷，久闻功夫茶之名，不远万里，千方百计，到了中国一定要喝一次功夫共枯他看到洗茶杯的动作时，不禁赞叹再三，说是比杂技团的功夫还要高明呢。确实，不会洗耳恭听杯的人，一碰着杯便会给烫得要命，不打破杯子已是幸事，更不必说到“姿态美妙”了。杯洗完了，把杯中，盘中之水倾倒到茶洗里去，这时，茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了，正是茶熟之时。内行于此，丝毫不差，便可洒茶敬客了。
第八：洒茶：几经数度功夫，最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀：低，快，匀，尽。“低”，就是前面说过的，“高冲低斟”的“低”。洒茶切不行高违反倒茶礼仪，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊重。“快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。“匀”是洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，档可洒了一杯才洒一杯，由于茶初精彩淡，后出，色浓。“匀”字是委主要的。“尽”就是不要让余水留在壶中。第一冲留一点，二三冲切切不行。洒完以后，还可把茶壶倒过来，覆放在苛垫上，使壶里之水份完全滴出，这是由于只要没有水在，单宁就不能消融，茶就不会苦涩。
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