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泡出一壶好茶的每一个环节沏茶窍门

2020-08-04 访问量: 11 茶礼仪网

泡一壶好茶，是每一位爱茶人毕生的追求。然而，要泡出一壶好喝的茶，当真是不易！即便是作为老茶友，也时常会为自己泡出的茶水时好时坏而苦恼。想泡出一壶好茶，一定要把控好选茶器、选水、煮水、备茶到冲泡的每一个环节。

1、选水的窍门

选水时，不宜使用碱性水，最好选软水沏茶
经现代科学论证，水的酸碱性和水中的矿物质，可对茶汤造成直接性的影响。用碱性水冲沏茶叶，因茶多酚会很快速氧化，若泡制氧化水平较低绿茶、黄茶或铁观音，可导致原本明亮的绿色茶汤，快速酿成红浓的颜色。
若想泡得一壶好茶，一样平常选用纯净水较为合适。专业人士，可选用酸度计来测酸碱性，再配一个电导率仪来丈量水的硬度，这样方可最佳。

2、煮水

若选用自来水冲泡，需将自来水煮久些
早在唐朝陆羽的《茶经》中就关于煮水沸腾的纪录：
一沸：当水如鱼目，微微有声时；
二沸：缘边如涌泉连珠；
三沸：势若奔涛、腾波鼓浪。
煮水要大火快煮，当水延续冒泡，煮到二沸或邻近三沸时，水的活性为最佳。如若煮得过久，则会把水“煮老”，这时水中的含氧量降低，水的活性将会大大降低，从而会对茶汤的影响很欠好。
在选用自来水沏茶时，需在自来水沸腾后，将壶盖打开，让水保持沸腾1分钟左右，可除去一部分消毒残留的氯，降低自来水的异味。

3、严酷把控“茶”“水”比例

要想泡出一杯风味稳固的茶汤，茶水比例的控制尤为重要。
茶汤是一种动态平衡下的美感。只要找准平衡点，茶汤的美感自然而生。他根据差别场景，划分了两种比例。
A：平安比例
当在旅途中或使用马克杯时，无法实现茶水星散，可把“茶”“水”比例控制在 1.5:100（即 100 毫升水对应1.5克茶）的“平安比例”，这样即便一直闷沏茶水也不会苦涩。
B：一样平常比例
一样平常沏茶时，建议“茶”“水”比例为1:30（即 30 毫升水配 1 克茶），这个比例更适合多次冲泡与品饮。

4、茶具选择和水温把控绿茶

茶具选择：以选用玻璃制品的茶壶或茶杯为宜，这样可以很好地鉴赏茶叶的浮动舞姿。泡制绿茶所需水温低，故不宜选保温性强的紫砂壶，否则会闷坏绿茶。
水温的把控：冲泡的水温不宜高于 90，否则会下降茶汤的鲜活力。

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