绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶青毛茶于1979年统一分为五级十等，逢双设样，二等一级。即二、四、六、八、十平分五级。一样平常而言，一级嫩茶菁通常拼配二级做散茶、沱茶、方砖之类；二级茶菁拼配三级制作饼茶，四、五级茶菁则为砖茶主要原料。
现在市场上对茶菁级数分类与上述官方数据有些误差，一样平常茶商茶人习用“级”来称谓分类中的“等”，也就是将茶菁直接以十级称谓，而不用“等”。本书中所称谓的“级数”是指“一到十级”的市场习习用法。
在普洱茶的领域中，与一样平常绿茶、乌龙茶最大的差别，除了低温制成、后发酵特征，另有就是市场价值以青壮叶为优，而不追求细嫩叶。主要原因，照样市场上普洱茶以喝陈茶为主，在历经长时间陈放发酵后，细嫩级数茶质通常展现香扬而泡水短的特质，与青壮叶质重韵长、泡水长的特征有显著差异。所以在普洱茶天下里，中国人喜欢细嫩茶质的习性与价值观有显著的改变。
毛尖与一二级细嫩茶叶香扬、质轻、泡水较短，三至六级青壮叶质重、苦涩度高、泡水长，七至十级与级外茶质薄、味淡、水甜。每一种级数的茶菁都有其优缺点，取用于种种适合的制作茶品，用以拼配或纯料使用，没有优劣之分，端看价钱与消费者喜欢而定。
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