绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
第一步：烫壶温杯，一般用紫砂壶冲泡普洱为佳。先用不太高温度的开水冲洗紫砂壶，注水漫过茶壶，然后将水倒入公道杯中，再将公道杯中的水依次倒入每个品茗杯中，用茶夹洗杯。
第二步：投茶，一般投入茶叶量铺满壶底的2/3即可。如果投茶量大的话之后比较不容易调节汤色，尤其是年头短的茶，很容易泡出酱油色。
第三步：洗茶，熟茶通常洗两遍（生茶一遍）,洗茶时，水温不宜过高，出水要快，要不汤色易浑浊，还会泡出茶味来，就浪费了好茶哦。
第四步：醒茶，大概30秒至一分钟，壶底水要干，让茶叶在壶中略微舒展开来，唤醒茶叶。
第五步：泡茶，倒水要沿着壶边缘，轻缓倒入，不可直冲茶叶，要不就容易让茶叶翻滚，泡出茶叶中的杂质，使汤色浑浊。
第六步：出汤，泡茶头3-5泡，出水要快，不要闷着它，越往后面泡，可以适当延长出水时间，让茶香更浓。出汤后一定要把壶底的水沥干，要不会影响下一泡茶的汤色和滋味。
第七步：品茶,品茶分三口，第一口用舌尖细细体味普洱茶特有的醇、活、化，第二口可用牙齿轻轻咀嚼，感受其顺、滑、绵、厚，以及微微粘牙粘稠的感觉，第三口让喉根用心体会普洱茶生津、柔顺和滋润的感觉。
普洱茶冲泡和煮食需要注意什么
普洱茶煮着喝，浓度很容易过高，会累及脾、胃;同时，也不容易控制香气和滋味。只有一些茶叶粗老的陈茶，可以煮饮，但是时间应控制在3至5分钟为宜，煮的时间千万不能过长。
普洱茶可以冲泡很多道，一般能够泡到10~15道，好的普洱茶则可以泡到20道以上。
但是，第一道茶一定要倒掉。因为普洱茶在人工种植、加工、包装的过程中，难免会受到农药、尘土等污染，因此，在泡第一道茶的时候，只需将沸水倒入茶中冲泡几秒钟，将茶叶中的污染物洗出后倒掉即可，不应将茶叶中的味道浸泡出来。
专家称，正确保存普洱茶也很重要。市场上最常见的是普洱紧压茶，形状呈饼状、砖形或碗状，饮用前，最好将其拆散、掰开，放在有良好通风条件的地方，定期翻动，让茶透气、回性醒茶，半个月左右，新的空气进入发酵后，普洱茶的原味将会慢慢呈现出来，此时再冲泡，味道会更佳。
云南“古树茶”一公斤卖数十万普洱茶价格不断被炒高
据经济之声《天天315》报道，普洱茶因具饮用价值、收藏价值和艺术价值于一体，近年来深受消费者喜爱。今年普洱茶头春茶采摘季刚刚结束不久，但在茶叶店铺里，各种号称几百年的古树茶已琳琅满目。
有媒体记者近日在采访中发现，经过多年发展，普洱茶价格不断被炒高，由此也引发行业乱象丛生。比如一饼357克的班章，经过销售商更换上“华丽的外衣”，身价立涨十几倍。
不仅如此，近两年，普洱茶圈更是拍出“天价古树茶”。2017年3月，一棵号称有1280年树龄的老班章“茶王树”，头春价格一度创下32万元一公斤的天价；而在今年，这一纪录再次被刷新，市场上传出“茶王树”、“茶皇后”头春茶分别被以每公斤68万元、46万元收购。
对此，北京潮阳律师事务所律师胡钢表示，我国《宪法》明文规定国家厉行节约，反对浪费。在这种背景下，几十万元一公斤的茶已经远远超出了正常饮用需要所对应的价格，这其中炒作嫌疑非常高，应该坚决抵制。
在北京市法学会电子商务法治研究会会长邱宝昌看来，《价格法》规定，我国实行三种价格形成形式，包括政府定价、政府指导价和经营者自主定价，即市场定价。对于非关乎国计民生的重要商品，一般是放开的，按照市场价格卖。但是恶意操作的人如果虚标价格、虚标产量或捂盘惜售，涉嫌搞价格欺诈，物价部门就要对其进行监管。
数据显示，2017年云南省普洱茶产量13.9万吨，古树茶产量不超过5000吨，占比不足4%。然而，市场上普洱茶包装多数都打着名山古树、老树、大树的字样，唯独不见小树茶。对此，邱宝昌认为，一方面，就茶商而言，普洱茶协会要珍惜品牌，引导普洱茶的经营者诚信经营；市场监管部门要对扰乱市场、虚构事实、不正当竞争、损害消费者权益、搞价格欺诈的行为进行查处。另一方面，应建立消费者举报和同行举报奖励制度。茶叶相当于食品，其安全问题、质量问题也应纳入监管，得到重视。
胡钢也表示，中央提出要重点打好三大攻坚战，其中第一条就是防范化解重大风险，尤其是系统性金融风险。如果茶叶，特别是所谓的古树茶，经过炒作衍生出强烈的金融风险，就会给各方造成损失，因此要提前做好防范性工作。相关监管部门要做到事前事中监管的有机衔接。
那么消费者在选购普洱茶时应该注意什么？遇到问题时又应如何维权？邱宝昌建议，消费者要科学消费、理性消费。如果消费者在普通市场中，买到了价高质次或是不符合食品安全标准的普洱茶，可以向市场监管部门投诉，如果涉嫌价格欺诈，可以向价格主管部门投诉。同时要注意保留好相关证据，比如很多茶叶都是可追溯的，如果不能追溯，消费者最好不要买。
胡钢补充说，类似普洱茶等非标准化的商品，建议利用技术手段使消费者更加安心，比如对生产流通全过程的参与者的相关信息进行完整记载，以更好实现其安全性和不可篡改性。另外，往往茶叶更多是靠专家来品鉴，胡钢建议可以用人工智能的方式建立相关的信息化的专家系统，使对茶叶等级品种的鉴定更加数据化、精准化，使消费者的选择权、知情权也能得到保障。
鉴别普洱茶的好坏关键在于这7条军规铁律
1、甜度：
此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能把回甘混为一谈，但其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，既能领略，新茶客很难品出，甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键，而且只能大家慢慢修炼。
2、茶汤：
茶汤是鉴别内质丰富度关键之一。台地茶茶汤内质不足，所以表现为黄绿色，茶汤淡薄如水，喝进口中还会有烫嘴的感觉，这个感觉您可以仔细尝试。古树茶内质饱满，一样的热度，喝入口中，烫嘴的感觉区别很大，尝试一下吧，相信您会收获不少。古树茶茶汤均为蜜黄色，色泽明亮，而且这是当年早春茶的表现。注：茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点茶汤喝入口中，就来判断，应该将茶汤稍试大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。
3、回甘生津：
回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久。
4、苦涩：
苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因，1、一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出;2、另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，在台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会造成苦涩增加;根据这两点原因可以告诉大家，苦涩绝对不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了;还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可说成是茶的缺点;谈到此处，再教大家一招实用性的鉴别方法，您在喝茶时留出一杯茶汤，冷却之后来喝，内质不足的台地茶您只能喝到一口仅有极重苦涩味的茶汤，而古树茶放冷之后喝虽苦涩也会加重，但他的茶香、回甘、生津，甜等都还在，这就是内质丰富茶性稳定的表现。(补充一句，有些古树茶冷了后比热的时候好喝，有的古树茶热的时候比冷的时候好喝)
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