茶叶是易受潮、霉变及吸收异味的物质，因此必须要用准确的方式对其举行保留，那么保留茶叶时应该注重哪些事项呢？
一忌湿润：
茶叶是一种松散多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为相宜，跨越70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
二忌氧气：
茶叶中的叶绿素、醛类、酯类等易与空气中的氧连系，氧化后的茶叶汤色变红、变深，营养价值大大降低。
三忌异味：
茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物，这类物质能够广吸异味。因此茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味且很难去除。
四忌阳光：
阳光会促进茶叶色素及酯类物质的氧化，将叶绿素剖析成为脱镁叶绿素。茶叶受日光照射后，其内在物质会发生化学反应，并使茶叶品质变坏。
五忌高温：
绿茶茶叶最佳保留温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、维生素和芳香性物质会被剖析损坏，使香气、滋味都有所降低。
泉源：安徽日报
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