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其他茶1水仙茶先容
水仙茶严冬腊月,万花冷寂,人们在浏览水仙花婷婷绰约的美姿、沁人肺腑的馨香时，要是再冲泡水仙茶，品饮它那使人舌根留芳、香回九肠的自然兰花珍味，真会怡兴盎然、飘飘欲仙。
水仙茶是我国茶叶优良品种之一，是福建乌龙茶类中的一颗明珠，现在已和水仙花一样，香飘万里，誉满中外。这种茶叶原产于建州（建瓯）一带。早在一千年前，建瓯一带就有这种茶树，但人工莳植却是距今三百多年前的清康熙年间（ 1662-1722）的事。清咸丰年间（1857年），永春仙溪乡人郑世报父子从闽北引种水仙茶与仙溪鼎仙岩，厥后在永春及闽南区域流传莳植，永春水仙融合闽北和闽南乌龙茶制作工艺的优点，使茶叶更耐泡、香气更显、滋味更醇、汤色更亮，形成风味怪异的永春成为“闽南水仙”，“闽南水仙”的发源地。
2水仙茶茶叶特点
水仙（茶叶）：形状肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，部门叶背出现沙粒，叶基主脉宽扁显著，香浓锐，有特有的“兰花香”，味浓醇厚，喉韵显著，回甘清新，汤色浓艳带深橙黄色，耐冲泡，叶底软亮，叶缘红点鲜红。
水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。形状条索紧结卷曲，似“手杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”显著；内质汤色橙黄或金黄清亮，香气狷介细长，兰花香显著，滋味清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边展现，叶张主脉宽、黄、扁。
漳平水仙茶饼古色古香，极具浓郁的传统风味，香气狷介幽长，具有如兰气质的自然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活跃，这些都因为其制作讲求，极具灵活性、艺术性。漳平水仙茶饼耐久藏，耐冲泡，茶色赤黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点，除醒脑提神外，还兼有健胃通肠，排毒，去湿等功能，实属茶中极品
3水仙茶制作工艺
工艺要求：鲜叶-萎凋（两晒两晾）-做青（摇青连系做手-晾青交替举行）-炒青-揉捻-初烘-包揉-复烘-复包揉-文火烘干-摊凉-拣剔-制品。
晒青成都掌握宜着重，即两晒两晾，以促进鲜叶梗脉的水分能够顺遂地散发；做青时，摇青次数宜少，摇青时间宜短，水平宜轻，摇青后的晾青应适当薄滩多晾，故有“懒水仙”之说。目的是控制青叶发酵红变在适当的局限；干燥时，温度适当提高，时间延伸，俗称“火候丰满”，使制品滋味粘稠。
4水仙茶历史溯源
早在清道光（1821年），小湖镇（时属瓯宁县，今建瓯市）大湖村便发现有人工培植水仙茶。清道光《瓯宁县志》记述：“水仙茶出禾义里（今小湖镇），大湖之大山坪。其地有岩叉山，山上有祝桃仙洞。西乾厂某甲，业茶，樵采于山，偶到洞前，得一木似茶而香，遂移栽园中。及长采下，用造茶法制之，果奇香为诸茶冠。但着花不结籽。初用插木法，所传甚难。后因墙倾，将茶压倒发根，始悟压茶之法，获大蓬勃。流通各县，而西乾之母茶至今犹存，固一奇也。”尚有小湖镇大湖村民传说清道光年间，苏氏到邻村祝墩村岩叉山砍柴，在山顶祝桃洞口发现一株茶树，并折枝插植成活，并以制乌龙茶工艺采制。另据《永春地名录》纪录；“……湖洋公社是驰名中外的‘闽南水仙’的产茶
水仙茶叶区，是全县种茶最早的区域之一。清．道光二十二年（1842年），仙溪农民郑世报为求生计，到鼎仙岩烧香礼佛，得观音托梦：“人北行，见木杉，住草亭。手艺成，带回乡，可小康。”郑世报遂携子外出远行，至闽北武夷山，见林木参天，搭草寮住下，在当地受雇种茶制茶。武夷山一带在乾隆年间就莳植出一种叫“武夷水仙”的乌龙茶，郑世报仔细推测，学得莳植、制作手艺。咸丰年间，郑世报父子从武夷山带回100株茶苗，在鼎仙岩栽种，得水土灵气，经心培育乐成。又模仿武夷山制茶工艺，糅合自己的履历，制出的水仙茶色黄味香，入口舌润喉甘，堪与武夷水仙媲美。
后由外洋华侨广为传誉，扬名东南亚。鼎仙岩四周茶圃年年扩大，仙溪险些户户种茶制茶。20世纪初，鼎仙岩水仙茶被普遍引种到永春五台山等地，遂称“永春水仙”。解放后，闽南10余县市相继引种，遂称“闽南水仙”。
5水仙茶产地
许多人并不知道水仙茶的发源地在小湖镇大湖村，现在在建阳小湖镇大湖村一个偏僻的山岗上，至今还生长着一株100多年树龄的水仙茶母树。
水仙茶原产于闽北。早在一千年前，建阳、建瓯一带就有这种茶树，但人工莳植却是距今三百多年前的清康熙年间(1662-1722)的事。清咸丰年间(1857年)，永春仙溪乡人郑世报父子从闽北引种水仙茶与仙溪鼎仙岩，厥后在永春及闽南区域流传莳植永春水仙融合闽北和闽南乌龙茶制作工艺的优点，使茶叶更耐泡、香气更显、滋味更醇、汤色更亮，形成风味怪异的“闽南水仙”，永春成为“闽南水仙”的发源地。
水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。形状条索紧结卷曲，似“手杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”显著;内质汤色橙黄或金黄清亮，香气狷介细长，兰花香显著，滋味清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边展现，叶张主脉宽、黄、扁。
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