初喝普洱茶的笑话-茶礼仪网

　　版主：02年，从张一元购得竹筒普洱，回来招待女友，撬开后装模作样取一段小指长短填入装满水的紫砂壶中放入微波炉里煮，一刻钟后取出，一口就让我苦的打了个冷战，但坚持说“这就是普洱茶的味道”，此后再也不碰这个茶好久好久。

　　点评：附庸风雅阶段，打肿脸充胖子。

　　以下是其他网友的经历：

　　九十年代初吧，在商店见到，咦？这茶便宜！来一斤，我靠！掰不开，这一大沱（100克沱）做一次冲？这杯茶也不算便宜了，管他呢，大不锈钢杯放的下，冲了。哇哈哈！有够苦，这是人能喝的吗？原来古人诚不欺我，便宜无好货啊！

　　觉得喝沱茶和饼茶麻烦，还要撬，一直喝了5年散茶。

　　02年第一次到云南旅游，居然被忽悠花200多元买了一个号称10多年的熟饼，不仅杂质多、汤色恐怖，还没生产厂家。

　　拿餅帶毫的普洱,以為發霉了

　　選買到一把茶刀,我就削餅茶試試,不利快要老板退錢

　　07年不懂的时候,居然花80多买了饼无名小厂的当年熟茶,觉得不好喝,就一直放着,直到现在还是不好喝

　　好不容易出差到昆明，在步行街那散步，进一家茶店，花了两百大洋买了一饼当年的生普，买好就在那和老板喝茶，还装砖家海阔天空闲聊了一顿，回到住处，发现竟然200大洋的的茶好象还给调包了————我当时其实也没自己看那200大洋的普洱生饼是啥外貌，反正感觉和我拿到宾馆的包装不一致！！

　　刚开始时只知普洱茶，根本就不知有生熟之分，更不知茶青分等级，后来朋友送了饼生普也没了解，放了些日子后有另外朋友问我那是什么茶，我洋洋得意说是普洱茶生的，还没炒熟的呢。

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普洱茶冷后会变浑浊或是发酸？

　　茶汤冷后，颜色变浑浊了，为什么？一些茶汤冷后喝了竟然发酸，又是为什么？

　　两个疑问，都是在茶汤冷后出现。

　　冷后混

　　首先茶汤的颜色，不论是生茶，熟茶。茶汤颜色的形成，主要取决于茶叶中的茶黄素和茶红素，以及茶褐素。顾名思义，茶汤颜色由茶素颜色所决定，不论生茶，熟茶，一定都是茶色适中，亮度均匀的茶色为上乘，一个茶，茶黄色与茶红素的含量适中，茶色自然深浅适中透亮，茶褐素多了，茶色深浅不适度。只有好茶才具备好汤色，这样解释，不难发现，好的茶，茶汤中，基本就含有茶黄素与茶红素。

　　茶叶中，还含有咖啡碱，这影响着茶汤的口感滋味。当一款尚且能算是好的茶，茶汤中茶红素，茶黄素，咖啡碱三种物质的络合物，会随着温度的变化而溶于水和产生沉淀。刚刚冲泡出汤，茶汤透亮，当茶汤冷却，茶汤变浑浊，是因为络合物在水温低于40度时，便不溶解，产生了沉淀。

　　所以为什么说茶汤冷后混是好茶？原因就在于此。

　　冷后酸

　　就普洱茶正常的滋味来说，酸，和馊一直是不好的形容词，这里的酸，有两种情况：

　　熟茶酸和生茶冷后酸。熟茶经过发酵，过于高温促使茶多酚和酶产生不好的转化，产生酸类物质，这是发酵时候除了问题。

　　而生茶冷后酸，原因是何种呢？生茶不经过发酵，却有酸味，是因为在鲜叶下树的时候，很多茶农，初采不到位，一般情况，茶农是用竹箩或是棉麻布袋，随身带着采鲜叶。便于鲜叶透气。

　　还有一些茶农，则使用编织袋，鲜叶采摘下，长时间的捂压，鲜叶难以透气，高温，加之自身水分的散发，鲜叶一定程度就轻度发酵了。

　　或是在制成干茶之后，干茶此时含有水分在百分之4——6以上，这时很多茶农也用编织袋装茶，不透气，加上回潮，很容易就产生轻度发酵，这些都是可能形成生茶冷后酸的原因。

　　因为茶叶的转化，其实就是多酚类和酶类物质的转化，正常转化，就形成茶叶的正常滋味口感和香气。非正常转化就形成一些入口的异杂味。不管原料有如何的好，在鲜叶下树后的每一步都对于后期的茶品质量，有着重要的影响。

　　要解释清楚何种物质，如何转化，这属于化学的范畴，其实喝茶人，清楚，何种滋味，是不好的滋味，是异杂的滋味。

普洱茶的几大江湖传说

（图来源图库）

关于普洱茶，江湖上流行很多关于它的神秘传说。

传说一：影响睡眠

首先要弄清楚，茶中的什么物质会影响睡眠。其实和咖啡一样，茶中令人兴奋，影响睡眠的物质是咖啡因（咖啡碱）。实际上，茶中咖啡碱的含量比咖啡中还要略高一些。那你可能要问，为什么喝茶没有喝咖啡那么容易亢奋呢，那是由于茶叶中的茶多酚对咖啡碱的兴奋功能本身有抵消的作用。对一般人来说，其实是大可放心的。有些古树茶特别是古树熟茶还有安神和放松身心的作用，反而有助于睡眠。

传说二：醉茶反应

茶的不良反应主要和咖啡碱有关，包括所谓的醉茶反应。但是普洱茶，尤其是古树普洱相对来说不容易产生醉茶反应，除非量很大，种类喝杂了。

如何判断是否是农残反应？很简单，如果你几杯入口即有如上反应，那一般是农残作用。农残反应和真正的醉茶反应不一样，醉茶一般都是头脑清醒，无法入睡，微有恶心和头晕，但和农残反应不同，醉茶一般出现在大量饮用数种茶之后。

传说三：苦涩和茶气

有一种传说，是说普洱茶口感浓烈，苦涩味重，茶气很足。其实苦涩味并非评价一款茶好坏的标准，既有苦涩重的好茶，也有清淡的好茶。实际上茶气与苦涩无关，主要是体感而非口感反应，一般人会有后背发热，微汗等现象。卢仝的“七碗茶诗”（四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。）就是对茶气比较形象的描述。茶气是龙园君考量一款古树茶极为重要的指标。如果你喝过多年古树茶，还没有明显的茶气感知，那应该检视一下茶的来源和身体敏感度了。

传说四：生茶刮肠

普洱茶确实有去油腻消食的作用，但这并不等同于喝茶就一定会刮肠伤胃。我们说普洱茶的茶多酚含量是最高的，而茶多酚已经被证实对胃粘膜有修复作用。而茶性的收敛作用也对腹泻有一定的效果。前提依然是纯料的古树。实际上，古树具有双向调节的作用，如果有积食，确实有消食通滞的作用。但是经常喝古树的人会知道，茶气足的古树喝了不易饿，往往喝着喝着过了饭点而不知。这大概就是气满不思食的道理吧。

传说五：钙质流失

这种观点是由于茶多酚和金属离子的化合作用。实际上，普洱茶非但不会造成钙流失，反而可以防止骨质疏松。澳大利亚研究者最新研究显示，饮茶可以减少骨质丢失和骨质疏松的发生，研究成果发表在《美国临床营养杂志》上。台湾的研究人员发现，每天平均喝两杯茶，持续至少六年，将有助于强化骨骼。有关研究显示，茶叶中的茶多酚作用与雌激素有一定的相似性，可以对抗骨质量的丢失。

传说六：马帮故事

在普洱茶早期推广中，一直流传着一个传说，说当时贡茶的马帮驮着茶经过日晒雨淋，本来以为要完蛋了，后来一喝口感还不错，这就是普洱熟茶的来源。仔细推敲，其实上日晒雨淋的茶，品质会受到很大影响，基本无法饮用。我们知道现在的熟茶是建国后的发明，并且由于技术进步还在不断完善创新，和马帮没有任何关系。从长远看，这只是个故事，是品茶的谈资罢了。