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普洱茶
花茶
其他茶普洱茶的审美：香于九畹芳兰气圆如三秋皓月轮
“西蕃之用普茶已自唐时”——普洱茶保留了唐代蒸而团之的古朴工艺。
百年生态古茶园——岁月沉香，时间价值。人生有几个百年？！
晒青工艺——返璞归真
良好的自然环境——原生态
无论冷热都很好喝，泡的时候也不必太在意。——自然简单
随储藏时间增长而越来越醇和。——仿若人生？！
粗犷纯朴，率性自然。苦后回甘，涩而能化。——至美素朴物莫能饰也。
云南普洱茶品种丰富，数不胜数：口感变化万千，让人流连忘返；天下无数爱茶者，面对琳琅满目的茶品，难免雾里看花，水中望月；不良商者鱼目当珠，大钻空子；茶友们于是多走不少弯路，但却未能喝到好茶！然而，要问什茶最好，却只能从审美境界上来回答：中和之美（以易武茶为代表），阴柔之美（以景迈茶为代表），阳刚之美（以勐库茶为代表)。但是令一种大范围的说法就是：普洱（思茅）的淡、西双版纳的苦、临沧的涩。
土林凤凰传奇饼普洱茶工艺
众所周知，普洱茶采用的是晒青加发酵的方法。此种方法生产的新茶品质一般，个别新茶甚至于难以入口，但随着时间的推移，即普洱茶通常称之的“陈化过程”，其茶叶品质逐渐向好的方向转变，其香气特点也从当初的纷杂转向纯粹。这种加工方法后续的演变是数年或数十年之后逐渐膏化的过程，经过膏化之后，茶汤红润通透，入口滑感极强，有入口即化的感觉，这也是普洱越陈越香的原因。
“凤凰传奇”属于普洱生茶系列。所谓生茶是采新鲜的上等茶叶，然后以自然方式陈放，期间不经过渥堆发酵等加工处理。由于普洱生茶没有经过熟茶的渥堆发酵等工序，因而新鲜的生茶茶性会比较烈，但却又十分经得起时间的考验，在经过岁月的沉淀之后，陈香凸显并日益浓厚。从某种程度上而言，生茶不仅最能体现出好茶的原始风味，同时也更具有收藏价值。
土林凤凰传奇饼采用传统的制作工艺，经采青、摊凉、杀青、揉捻、晒干、蒸压以及干燥制成。其所采青之茶则来自无量山野放茶和高原原生态有机茶园人工栽培茶，均属优等茶叶。
1、摊凉：目的是散失鲜叶中一部分水分，并在走水过程中形成一些香气物质，用科学语言来解释，便是让部分大分子酯容性糖水分解为小分子可容性糖水。
2、杀青：“凤凰传奇”的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。由于大叶种茶叶含水量高，因而杀青时必须闷抖结合，才能使茶叶失水均匀。“凤凰传奇”在制作过程中采用的是手工锅式杀青法，如此即能使得茶叶失水均匀，同时又能让高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化，同时蒸发一部分水分，利于揉捻成条。
3、揉捻：根据原料老嫩程度不同，揉捻时长野略有差异：嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。经过揉捻的茶叶，茶叶细胞被破坏，从而保证茶汁在冲泡时能够充分浸出。
4、晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
5、蒸压：将晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，然后放在不同模具里紧压成形。
6、干燥：目的是把茶叶的含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下，而土林凤凰传奇饼含水量则低至8%，因而更适合储存收藏。
普洱茶界最大的谎言：“纯干仓”并不存在，“港仓”也在忽悠人！
谈到普洱茶的仓储，很多茶友都一头雾水，什么干仓、湿仓，还有港仓、昆明仓、东莞仓等，各种名头都有，该怎么区分和辨别呢？
今天，就由国家高级评茶师、淘宝官方旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，来说道说道普洱茶的仓储知识。
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年藏有清末百年宋聘号、50年代红印圆茶、88青饼等珍品老茶，被新华网、凤凰网等多家媒体报道。
如今鲁老师开辟了《普洱老茶讲堂》栏目，整理发布在微信公众号：普洱藏家。
一、“纯干仓”是茶界的一个乌托邦
“纯干仓”是茶界的一个乌托邦，科学上是不存在的。就像24K“纯金”一样，理论上100%的金才能称为24K金，但在现实中不可能有100%的黄金。
市场上很多老茶爱好者有时认为的非常干净的“纯干仓”老茶，其实也多是经历了高温高湿的仓储，但醒茶比较到位，喝起来也就非常地干净。
鲁文锋老师认为，纯干仓就是刻意不让茶接触空气中的水分。比方如果觉得一款茶的口感质量好，不应该在短期内提前陈化，就会选择“纯干仓”方式把茶最好的一面保存下来。
但“纯干仓”并不意味着茶品的存储环境不能有一些些的湿度。一般而言，茶叶包装再密封也一定会和空气接触，吸收空气中的水分而发生自然氧化和微生物变化，日积月累还是会出现我们大家熟知的湿仓感。
二、“港仓”不可信，购茶须谨慎
台湾茶人池宗宪先生批评香港仓说：“我必须对做普洱茶这行的人表示高度的‘敬意’,因为他们创造了很多想象，世上根本没有香港仓这回事，你看香港那么小的地方，商家今年买了然后拿去年的来卖这样一个模式，严格来说，只有香港的仓库，就是把茶叶找个仓库放到里面而已，放久了，忘记了，香港回归拿出来清货罢了。”
“港仓”是近年来出现的一个叫法，也是最容易忽悠人的叫法。传统香港普洱茶存仓，因面对市场需求，港商为加速陈化，建立的多是在太平山下面的仓库。
由于山上多是岩石，房子建起来后下面有个坡度。而变天时会产生露水，尤其导致靠山这一边湿气特别大。这种环境下藏的茶，喝起来有一种特殊的仓储味道。
对于“港仓”，一般的掌柜会解释港仓是放在香港仓储的茶，其实，说白了，港仓也是一种普洱茶的催熟方法（加速普洱生茶转化），只是比湿仓技术含量高些，口感好，存放合理不会滋生有害菌。
港仓将温度、湿度控制得很好，可以将生茶逐步一点一点催化，最后出厂是让人感觉新生茶转化成老茶的速度很快。同理，大马仓大多也都是一样。
三、普洱茶仓储之精髓在于“变”字
以科学的角度而言，茶叶的转化、香气的转变都会带来口感及味觉上不同的效果，但这些香气仍然一直在转变中，储茶时很多人会说茶有樟香、兰香等。
但事实上，今日的茶有樟香，不代表明日也会有，因为茶本身香气不断在转变，而香气转变的同时，茶滋味也不断地改变，并不是放在某一地方，就永远是好。所以如何将茶存放至最佳的状态则需相当的经验。
例如初放时可以将湿度些许调高，加速其转化，但前提是不能长霉，过一段时间当汤色转到玫瑰红时，将此批茶叶放在较高处，且太阳不会直射但带有温暖的仓储，那就是最好。
再过几年很快地所有异味杂味都会散去，即能让你享受虽存茶较慢，但比纯干仓会快一点的转化，且茶汤将有很好的醇厚口感。
简言之，严加注意仓储的温湿度，要控制得宜，让茶放得好放得透，促进它的转化并有更好的口感。
茶上客---昔归普洱茶
昔归普洱茶，昔归产于云南省临沧市临翔区邦东乡境内的昔归村忙麓山，忙麓山是临沧大雪山向东延伸靠近澜沧江的一部分，背靠昔归山，向东延伸至澜沧江，山脚便是归西渡口（原嘎里古渡）。
有人说“昔归”是“临沧班章”，发现昔归与班章，完全是两种风格，各有千秋，老班章过于刚烈，昔归就幽雅多了，前面数泡，滋味很饱满、强劲，较适合男性品饮，后面数泡，兰韵，冰糖香。
清末民初《缅宁县志》记载：“种茶人户全县约六、七千户，邦东乡则蛮鹿、锡规尤特著，蛮鹿茶色味之佳，超过其他产茶区”。这里说的蛮鹿，现称为忙麓，锡规现称为昔归。
忙麓山的茶还有一个特点，是自然生长的。有的树高三、四米，有的五、六米，有几棵茶树主干只剩下一截枯树桩，但又从底部重新长出了锄把粗的新树叉。大茶树基围在80～90厘米左右，茶园属传统采摘自然生长，树枝盘曲向上，经百年的人工无意造作，形成的造型嶙峋古怪，似卧龙、似飞禽展翅。
昔归茶内质丰富十分耐泡，茶汤浓度高，滋味厚重，香气高锐，茶气强烈却又汤感柔顺，水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津，且口腔留香持久。
昔归茶，属邦东大叶种，因为当地的习惯每年只采春茶和秋茶两季，所以茶树保护得比较好，茶质比其他村寨要好得多。
昔归茶开汤，汤色淡黄清亮，入口即香，无杂味，味甘；三泡后回甘更明显，香气高锐，两颊与舌底生津，舌面感觉微涩，化得很快；四～六泡，香气如兰，冰糖香渐显，水质较粘稠，重手泡后苦现，较轻，易化；七泡后汤色几乎未变，淳厚，更佳，尚微涩，喉韵深，回味悠长；十泡后水渐淡，甜味稍减，回甘好，冰糖香尚存。
执子之手，与子偕老，存一份好茶，是见证，亦可品味、、、
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