土林凤凰传奇饼普洱茶工艺-茶礼仪网

　　众所周知，普洱茶采用的是晒青加发酵的方法。此种方法生产的新茶品质一般，个别新茶甚至于难以入口，但随着时间的推移，即普洱茶通常称之的“陈化过程”，其茶叶品质逐渐向好的方向转变，其香气特点也从当初的纷杂转向纯粹。这种加工方法后续的演变是数年或数十年之后逐渐膏化的过程，经过膏化之后，茶汤红润通透，入口滑感极强，有入口即化的感觉，这也是普洱越陈越香的原因。

　　“凤凰传奇”属于普洱生茶系列。所谓生茶是采新鲜的上等茶叶，然后以自然方式陈放，期间不经过渥堆发酵等加工处理。由于普洱生茶没有经过熟茶的渥堆发酵等工序，因而新鲜的生茶茶性会比较烈，但却又十分经得起时间的考验，在经过岁月的沉淀之后，陈香凸显并日益浓厚。从某种程度上而言，生茶不仅最能体现出好茶的原始风味，同时也更具有收藏价值。

　　土林凤凰传奇饼采用传统的制作工艺，经采青、摊凉、杀青、揉捻、晒干、蒸压以及干燥制成。其所采青之茶则来自无量山野放茶和高原原生态有机茶园人工栽培茶，均属优等茶叶。

　　1、摊凉：目的是散失鲜叶中一部分水分，并在走水过程中形成一些香气物质，用科学语言来解释，便是让部分大分子酯容性糖水分解为小分子可容性糖水。

　　2、杀青：“凤凰传奇”的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。由于大叶种茶叶含水量高，因而杀青时必须闷抖结合，才能使茶叶失水均匀。“凤凰传奇”在制作过程中采用的是手工锅式杀青法，如此即能使得茶叶失水均匀，同时又能让高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化，同时蒸发一部分水分，利于揉捻成条。

　　3、揉捻：根据原料老嫩程度不同，揉捻时长野略有差异：嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。经过揉捻的茶叶，茶叶细胞被破坏，从而保证茶汁在冲泡时能够充分浸出。

　　4、晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。

　　5、蒸压：将晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，然后放在不同模具里紧压成形。

　　6、干燥：目的是把茶叶的含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下，而土林凤凰传奇饼含水量则低至8%，因而更适合储存收藏。

有用+10

赏

普洱茶怎么喝？饭后立刻饮茶易贫血

有营养学专家指出：“饭后马上喝茶不利于健康，饭后大量的水进入正在消化食物的胃中，冲淡了胃分泌的消化液，从而影响了胃对食物的消化。

另外，茶叶中含有大量的单宁酸，饭后喝茶，就会使胃中未来得及消化的蛋白质同单宁酸结合成一种不易消化的凝固物质，而影响蛋白质的消化和吸收。更重要的是，茶叶妨碍了机体对铁元素的吸收，饭后喝用15克干茶叶冲泡的茶水，会使食物中铁的吸收降低50%，长此以往，影响人的消化功能，甚至引起缺铁性贫血。

现在，还有很多人喜欢饱餐后喝些茶，以为可以消食解腻。其实这样对健康也很不利。专家：“因为茶中的大量鞣酸，会与蛋白质结合生成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，使肠道蠕动减弱，从而延长食物残渣在肠道内的滞留时间，导致大便干燥。”

专家强调，为避免出现贫血症状，饭后约1~2小时，胃排空后，再喝咖啡或茶较合适；平常也可以多摄取绿叶蔬菜、红豆、猪肝等富含铁质的食物，以避免血红素不足。

专家建议，晚上最好喝红茶。因为绿茶属于不发酵茶，茶多酚含量较高，刺激性较强；红茶是全发酵茶，刺激性弱。茶不宜泡得过浓。空腹饮茶容易抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的甚至还会引起心悸、头痛等”茶醉“现象。

云南普洱贡茶探秘

这里有一座皇家古茶园，遗落在深山中，这里有一个贡茶传习馆，将贡茶的制作技艺传承到今天，这里有一种千年古茶，它的醇香穿越历史，至今熏染着人们的生活，这里有一种茶叶没有保质期，时光的流逝让它越陈越香，日益升值，古今多少沉浮事，普洱茶香写春秋。

普洱茶保存方法陈放越久越好

普洱茶保存方法

一、流通的空气

云南省思茅市普洱茶文化研究会副会长何仕华说，流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将普洱茶挂置在阳台上，这样放置的茶，茶气都给吹走、茶味都给吹散了，饮用起来感觉淡然无味。所以要有适度流通的空气，但不能放于风口。另外，要注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。因此，不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。

二、恒定的温度

普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在摄氏20—30度之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，无论什么时候，普洱茶不可被太阳照射，在阴凉处为好。

三、适度的湿度

现在好的普洱茶都讲究要"干仓"存放，"干仓"就是指在干爽的环境中存放，忌湿。何仕华说，太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这种变化往往是"霉变"，令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75%，由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75%

本文标题：土林凤凰传奇饼普洱茶工艺

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