绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶1、茶多酚。茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分。是茶叶中30多种酚类物质的总称，味苦涩。南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老、抗辐射等作用。
2、氨基酸。茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1-4%。茶叶中氨基酸极易溶于水，且具有鲜甜味，类似味精的鲜爽味。其中，茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸，一般植物中罕见。也是茶树中的特征性物质。
3、生物碱。是一类含嘌呤环的嘌呤衍生物，茶叶中的生物碱主要是咖啡碱。茶叶中咖啡碱的含量在2%—5%之间，茶叶冲泡后，约有80%以上的咖啡碱能溶解于沸水中。咖啡碱对人具有兴奋和利尿的作用。故茶叶是一种良好的兴奋剂和利尿剂。
4、维生素。茶叶中含有多种维生素，主要有维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E等，都是人体不可缺少的营养物质。它们与咖啡碱、茶多酚协同产生药理作用，能比单纯的成分起到更多的作用。
5、氟化物。一般食物含氟量很少。茶叶中含有较丰富的氟，含量一般为0.002～0.025%。茶叶中的氟化物约有40-80%溶解于开水。作用：坚齿，使牙齿的珐琅质更加坚硬，防龋，不长虫牙。
6、茶叶的糖类物质。茶鲜叶中的糖类物质，包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。单糖和双糖是构成茶叶中可溶性糖的主要成分。茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。
建水紫陶和宜兴紫砂泡普洱茶，口感上有什么区别？（一）
图|紫砂
建水紫陶与宜兴紫砂同为中国四大名陶，建水紫陶和宜兴紫砂究其根本无外乎工艺和原料两方面，而之所以工艺不同细究其根本还是归于原料，工艺是将原料的特性尽可能好的呈现出来，紫砂壶讲究“紫玉金砂”的质感，建水壶彰显雕刻打磨的“书画神韵”。
图|紫陶
这都是因为他们原料的性质更加适宜各自的工艺，冲泡普洱茶也是一样，普洱茶有生茶、熟茶之分，生茶和熟茶工艺不同、茶性不同、滋味不同，再加之普洱茶新、老之别，所以建水紫陶和宜兴紫砂对他们的影响自然也不同，下面就先谈谈新生茶、新熟茶的区别。（下期谈老生茶与老熟茶的区别，敬请关注董玥说茶微号：dyshuocha）
1、新生茶
冲泡新生茶的时候，如果水温偏高会将新嫩的茶叶烫熟产生烫熟味，而且新茶中茶多酚、咖啡碱含量高，应快速出汤避免闷泡，否则会使得新茶苦涩味重。
因而如果使用相同壶形的紫砂和紫陶，同等情况下冲泡同一款新生茶，密度更高、导热性更好建水紫陶其实更适合。导热性好散热快，不容易聚温，水温自然不容易偏高；建水紫陶密度高，香气物质不容易被壶所吸收，更能聚香，香气会比较清扬。
紫砂壶相较于建水紫陶密度低、导热性弱、但保温性能更好。保温性好较容易造成新茶被烫熟，苦涩物质较多的溢出；且因其双气孔结构具有吸附性，会吸附新茶的香气，从而使得香气会减弱；而材质密度低的茶具适合泡香气相对低沉一些的茶，新生茶的的香气新鲜清扬，用紫砂壶冲泡新生茶茶香会相对低沉一些。
结论：建水紫陶比之宜兴紫砂更适合新生茶的特性。
2、新熟茶
新熟茶经过渥堆发酵之后有渥堆味和一些杂味，所以一般要稍微存放一段时间让渥堆味和杂味散去。熟茶的茶香相较于生茶较为低沉，如果茶箐粗老还需要适当闷泡。
建水紫陶冲泡新熟茶口感与盖碗有些相似，又略优于盖碗的地方在于建水紫陶也具有一定的吸附性，也能够稍微减少熟茶中的杂味和渥堆味，但吸附程度远不如紫砂；建水紫陶尤其是材质密度高，后期打磨抛光程度较好的建水紫陶，更为适合香气清扬的茶类如新生茶。
宜兴紫砂壶与新熟茶可以说是珠联璧合的最佳搭档，宜兴紫砂壶物理构造方面最突出的地方就在于其双气孔结构，能够吸附异味。新熟茶的杂味、渥堆味相较于其他茶具，紫砂壶的吸附能力是最强的。且熟茶香气本就是属于较为低沉的那一类，而紫砂壶也适合冲泡香气低沉类的茶。
结论：冲泡新熟茶，紫砂壶效果更好。
下期再谈建水紫陶与宜兴紫砂泡老生茶、老熟茶口感的不同，敬请关注董玥说茶微信：dyshuocha
太平盛世——敬国泰民安普洱茶
喝茶喝久了，也许会见到很多不一样的名字，特别普洱茶，每年都有新品出现，品名也不尽相同，一种产品每年出一款，比如大益的7542、7572等。但是对于每年新品的品名不尽相同的普洱茶品牌，倒也少见。
偶然看到网友开汤一款“天平盛世”的普洱茶，不禁想知道是哪家的茶竟如此大气的名字，在了解知道之后，就默默关注此品牌的茶，他们的茶品名都很独特。当然，对“天平盛世”也更加好奇，很想一睹芳容。正好同事去天弘品茶，心中不由窃喜，便一同前往。也是巧了，正好品的就是“天平盛世”，也是缘分呐！
在古代太平盛世有汉文帝汉景帝时期的文景之治，汉光武帝时期的光武中兴，唐太宗时期的贞观之治，唐玄宗时期的开元盛世，康熙乾隆时期的康乾盛世，都被人们所称颂。此茶也是借太平盛世来祝愿祖国繁荣昌盛、国泰民安，时代感强。拿到茶，都为720克的大砖，不失她为太平盛世名字的气势。包装上的字和设计都是一样的，正面是天弘的企业梦，背面是习近平总结的中国梦。一生一熟的大砖，都不辜负喜欢普洱茶的茶友。
品了之后当然要说说自己感受。熟茶总体：独特的野樟香气上体现得淋漓尽致，浓烈醇厚，汤色红浓透亮，回味悠长，缓缓淌入呼吸，渐渐盈满心田，品之让人流连忘返。生茶：回甘生津强烈，布朗味十足，滋味浓郁，汤色橙黄透亮，挂杯香明显，久久不能忘怀，叶底嫩绿油亮。
武夷山岩茶品牌排行榜-茶痴梦话普洱茶（五）茶糊“荼”
普洱茶哪家好 武夷山岩茶品牌排行榜-茶痴梦话普洱茶（五）茶糊“荼”
茶痴梦话普洱茶（五）茶糊“荼”
茶痴梦话普洱茶（五）
——爱上普洱茶的十大理由
六、荼是茶茶是荼，荼是药而茶非药——茶糊“荼”
荼即茶，我国最早是作为药来用的。在古代，我们的祖先要面对各种自然灾害的威胁，各种野兽的侵犯，各种疾病的危害，还有部落之间的战争，能够生存下来的人生命极其顽强，体格亦十分健壮，加之同族及同姓之间不许通婚，保证了遗传基因的优良，中国人普遍智商高与此有关。一般的小伤小病根本用不着治疗，所以茶能治病甚至治大病。而到了现在，生态坏境恶化，各种怪病不断，各种抗生素、生化药滥用，今天连上个世纪亚历山大.弗莱明爵士的重大发现、曾经挽救过多少生命的青霉素也不怎么起作用，更何况药性温和的茶叶呢。所以说荼是药（在古代）而茶非药（在现代），什么时候当药用，什么时候不能当药用，应视具体情况而定。如果不明白这个道理，那真是被“荼”给弄糊涂了。下面是几个实际的普洱茶保健功效---茶与荼的例子：
（一）数年前，我母亲得了一串的病：先是爬西山摔断左手腕，在3家大医院治疗100天后仍不见好，重新敲断后再接上去，手好后又得了严重的骨质增生、椎间盘突出、血粘度高血脂高、胆结石、耳鸣等等。我家是五六代的中医世 家，父亲是医生，大弟弟是医学博士，小弟弟十五岁便开始学中医。于是母亲武夷山岩茶品牌排行榜在大弟家治疗了一段时间，血粘度高血脂高降下来了，椎间盘突出全好了，骨质增生症状也减轻了，全是吃中药。
回到昆明后，我母亲听信公园里一起锻炼的老倌老奶这些高人的指点，天天跟着电视广告走，脑白金等挨个吃，干休所一老干部介绍个江湖医生，在干休所他的家中给我母亲拔毒疮，拔得上半身全是黑色的、直径有4公分大小的圆形脓包，直到有一天母亲洗澡时我才发现。家人的话她是一点都听不茶马古道普洱茶进去，如此折腾下来病情更重了，还出现了老年痴呆症状。家人要我做两件事：第一、做一张写有家庭电话和地址的卡片给母亲装在身上；第二、考虑买公墓。为此我难过了好多天，母亲还不到70 岁，好日子才没过几年。
2006年的一个晚上，母亲歪歪倒到的来到我家，一进门就有气无力地来了一句：“快送我去医院”，看着她随身带着的衣物，我一下子就懵了，原来老人家连日来天天晚上睡不着觉（我家5口人中3人有神经衰弱是遗传），血压很高，又吃不下饭，心发慌。我明白母亲只要血压高肯定是睡眠不好，忙安慰她说医生已下班，今晚在我家观察一夜看看再说。也就是这一天，我决定用自己的方法来为母亲治病。
第一、改变环境，与我同吃住；
第二、让她天天买菜做饭有事干，尤其是买菜要用脑，并开始背颂古书以锻炼记忆力。现在各种蔬菜、肉类、水果的重量、价格是多少，在哪里买的记得轻轻楚楚；
第三、培养她喝普洱茶，因为只有心静才有耐心坐下来进行赏茶、品茶、鉴茶、煮茶等茶事活动，也只有先“养心”才能养身。对她来说品饮普洱茶的过程就是聊天讲故事的过程。
现在母亲品茶水平不错，每当我斗茶时她是评茶员，还时常独自一人边看报纸边品茶。另外，神奇的普洱茶除了具有一定的药用价值外，还具有相当的心理暗示作用（得益于普洱茶是稀有的原生态的古树茶和多种保健功效）。
记得很久以前的一天，母亲问我要安眠药吃，我便把维生素 B1 给了她 2 颗，并慎重其事的交代了一番，结果当晚睡得别特香，我这安吉白茶网是借药给了她心理暗示。对于慢性病、疑难病、甚至绝症、心理暗示非常重要；第四、把家里现成的胆结石药、溶解血栓的龙心素、补肾的药分阶段吃。实行“实病药治、心病茶治”的治疗方案一年来，所有的病全好了，连续两年体检下来，各项指标没有一项不正常，人也越来越精神，72岁的人显得更年轻了，10 公斤重的大米从超市抱回家还扛上了7 楼，手上脸上的老年斑也退了淡了，每晚睡前或夜间口渴、甚至第二天到普洱茶有减肥功效吗公园锻炼，喝的都是头晚泡好的生茶或熟茶，说来都是隔夜的冷茶。她喝了茶照样好睡觉，多年的神经衰弱至今全调理好了，还学会了睡懒觉。
（二）去年一个在太原的茶友小宋打来电话说，她认识的一个生物学教授，也是普洱茶迷，对茶的成分作过分析，讲普洱茶对心梗有疗效。回到家马上让她母亲喝普洱茶，因为她母亲有心梗，喝了一段时间效果确实不错，现在已经不喝熟茶改喝生茶了。说来有缘，06年小宋在昆明茶叶市场买茶时我俩相遇，当她要买一家的茶时，我暗示她别买，因为我发现他家的茶价高还不是品牌。在回家的路上她抱着新买的茶罐我们边走边聊，我向她推荐了邹炳良的老同志品牌茶，并告诉她在哪里可以买到茶。一个月后的一天，正当我在买老同志的茶时，无意间回头看见了她。我建议她买了一件06年有邹炳良签字的深山老树，她现在想来还美滋滋的呢。这以后她在太原时常打来电话和我聊茶，我又推荐了几款董国艳的茶给她，她把太原的一帮朋友邀约起来，把人家店里的普洱茶几乎全买光，还从太原帮我买了不少的茶来，现在那家老板缺好茶向她高价回购她还不卖呢，现在她家一大家子都在喝普洱茶。
（三）一天我在茶庄喝茶时，听一个小伙子讲他从小有胃病，什么药都吃过来了，总不见好，喝了几个月的普洱茶胃病好了，我问是喝生茶还是熟茶，他说是喝熟茶。还说回河南开个茶店，不做钢材生意了，这段时间在做市场调查，并请我给他推荐好茶。
文/空谷茶客
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