太平盛世——敬国泰民安普洱茶-茶礼仪网

喝茶喝久了，也许会见到很多不一样的名字，特别普洱茶，每年都有新品出现，品名也不尽相同，一种产品每年出一款，比如大益的7542、7572等。但是对于每年新品的品名不尽相同的普洱茶品牌，倒也少见。

偶然看到网友开汤一款“天平盛世”的普洱茶，不禁想知道是哪家的茶竟如此大气的名字，在了解知道之后，就默默关注此品牌的茶，他们的茶品名都很独特。当然，对“天平盛世”也更加好奇，很想一睹芳容。正好同事去天弘品茶，心中不由窃喜，便一同前往。也是巧了，正好品的就是“天平盛世”，也是缘分呐！

在古代太平盛世有汉文帝汉景帝时期的文景之治，汉光武帝时期的光武中兴，唐太宗时期的贞观之治，唐玄宗时期的开元盛世，康熙乾隆时期的康乾盛世，都被人们所称颂。此茶也是借太平盛世来祝愿祖国繁荣昌盛、国泰民安，时代感强。拿到茶，都为720克的大砖，不失她为太平盛世名字的气势。包装上的字和设计都是一样的，正面是天弘的企业梦，背面是习近平总结的中国梦。一生一熟的大砖，都不辜负喜欢普洱茶的茶友。

品了之后当然要说说自己感受。熟茶总体：独特的野樟香气上体现得淋漓尽致，浓烈醇厚，汤色红浓透亮，回味悠长，缓缓淌入呼吸，渐渐盈满心田，品之让人流连忘返。生茶：回甘生津强烈，布朗味十足，滋味浓郁，汤色橙黄透亮，挂杯香明显，久久不能忘怀，叶底嫩绿油亮。

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普洱茶的作用具体是哪些

　　普洱茶在现在的社会中也是一款非常受追捧的茶品，并且随着时代与科技的日益发展，有关普洱茶的相关作用也渐渐被人们所知悉。那么下面就和小编一起来详细的了解一下普洱茶的作用具体是哪些吧。

普洱茶的作用具体是哪些

　　普洱茶的作用：

　　1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化.法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明:"云南普洱茶对减少类脂化合物、胆固醇含量有良好效果".中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验,并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比,普洱茶的疗效高于安妥明.长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用.饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用.

　　2、防癌、抗癌.梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子工业显微镜方法,对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究,发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈,甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用.饮普洱茶能防癌.

　　3、养胃、护胃.在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠,甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用.

　　4、健牙护齿.普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验,发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用,浓度1%时效果最佳.

　　5、消炎、杀菌、治痢.医药界研究及临床实验证明,云南普洱茶有抑菌作用,浓茶汁日服十次,可以治疗细菌性痢疾,这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关.

　　6、抗衰老.茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用,云南大叶种茶所含儿茶素,总量高于其它茶树品种,抗衰老作用优于其它茶类.同时,普洱茶在加工过程中,大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖,维生素C成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用,起到了养生健体、延年益寿的功效。

　　普洱茶的作用具体是哪些，大家也已经是很清楚的了吧，并且普洱茶在茶叶类的功效中是出类拔萃的，且普洱茶特别适合在冬季饮用。冬天喝普洱熟茶，既暖胃又保健，是漫漫寒冬中一款不可多得的养生饮品。

从国家标准了解黑茶和普洱茶

刚开始喜欢上喝茶的时候，就有缘接触到黑茶，从六堡茶到安化黑茶，到雅安藏茶，再到赵李桥老青砖、泾阳茯茶等等，算下来已有九年时光。在黑茶中小编最喜欢的是六堡茶的口感。在市面上，最难说清楚茶叶分类的两种茶——普洱熟茶、安茶，虽然很多人也归入黑茶。

2016年下半年，国家质检总局、国家标准化管理委员会发布2016年第8号公告《关于批准发布〈轻质石油产品酸度测定法〉等175项国家标准的公告》，GB/T32719.1-2016《黑茶第1部分：基本要求》、GB/T32719.2-2016《黑茶第2部分：花卷茶》、GB/T32719.3-2016《黑茶第3部分：湘尖茶》、GB/T32719.4-2016《黑茶第4部分：六堡茶》4项国家标准正式发布，从2017年1月1日开始实施。

从国家标准了解黑茶和普洱茶

黑茶新版国家标准的发布实施，为茶友了解黑茶提供了具有权威性、明确性的学习材料，有助于全国的茶友在茶城、茶叶市场纷繁的“茶叶故事汇”中去伪存真、正确认识黑茶、喝懂黑茶。

本期笔者就通过新版黑茶国家标准和国家标准《GB/T30766-2014茶叶分类》解读一下我们杯中的黑茶。

一、什么是黑茶

在国标《GB/T32719.1-2016黑茶》第一部分《基本要求》中规定：“黑茶darktea以茶树[Cameiiiasinensts（L.）0.Kuntze]鲜叶和嫩梢为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。”“渥堆pile-fermentation在一定的温、湿度条件下，通过茶叶堆积促使其内含物质缓慢变化的过程。”“产品分为散茶和紧压茶。产品名称应根据加工工艺和品质的不同来区分和命名。”

由国标中黑茶的定义，我们可以这样理解黑茶：

1、黑茶必须是以茶树鲜叶和嫩梢为原料制成的饮品。

2、对比其他茶类的生产工艺，渥堆加工工艺是黑茶区别于其他几大茶类的独有生产加工工艺。

简而言之，只有经过渥堆发酵工艺生产出来的茶才是黑茶，没有经过渥堆发酵工艺加工生产出来的茶就不是黑茶。

二、黑茶有哪些种类

国标《GB/T32719.1-2016黑茶》第一部分《基本要求》中规定黑茶的范围是：“本部分适用于以茶树[Cameiiiasinensts（L.）0.Kuntze]鲜叶和嫩梢为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的黑毛茶及以此为原料加工的各种精制茶和再加工茶产品。”

根据GB/T32719.2-2016《黑茶第2部分：花卷茶》、GB/T32719.3-2016《黑茶第3部分：湘尖茶》、GB/T32719.4-2016《黑茶第4部分：六堡茶》，我们可以知道在新版的黑茶国家标准中，规定了花卷茶、湘尖茶和六堡茶的术语和定义、产品与实物标准样、要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期。但是，这并不是说黑茶只包含花卷茶、湘尖茶和六堡茶。

现行国标《GB/T30766-2014茶叶分类》中，4.6章节中明确按照产地将黑茶分为：湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、广西黑茶、云南黑茶、其他黑茶六大类。因此，按照产地划分湘尖茶属于湖南黑茶，六堡茶属于广西黑茶，普洱熟茶属于云南黑茶，雅安藏茶属于四川黑茶，湖北老青砖属于湖北黑茶，泾阳茯茶则属于其他黑茶。

三、花卷茶

根据GB/T32719.2-2016《黑茶第2部分：花卷茶》我们可知：“花卷茶huajuantea以黑毛茶为原料，按照传统加工工艺，经过筛分、拣剔、半成品拼堆、汽蒸、装篓、压制、（日晒）干燥等工序加工而成的外形呈长圆柱体状以及经切割后形成的不同形状的小规格黒茶产品。”

花卷茶产品分类：“花卷茶按产品外形尺寸和净含量不同分为万两茶、五千两茶、千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶、十六两茶、十两茶等多种。”“花卷茶不分等级。”

新版黑茶国标中，花卷茶规定了花卷茶的加工工艺和产品分类，未明确限定花卷茶的生产产地。因此，花卷茶不是特指安化黑茶中的花卷茶；只要符合花卷茶的生产工艺，其他区域生产的产品就是花卷茶。

四、湘尖茶

国标GB/T32719.3-2016《黑茶第3部分：湘尖茶》对湘尖茶的产地、加工工艺、产品等级等进行了规范。

“湘尖茶xiangjiantea以安化黑毛茶为原料，经过筛分、复火烘焙、拣剔、半成品拼配、汽蒸、装篓、压制成型、打汽针、凉置通风干燥、成品包装等工艺过程制成的安化黑茶产品。”

湘尖茶的产品等级分为天尖、贡尖、生尖。“天尖（湘尖1号）是以特、一级安化黑毛茶为主要原料，按湘尖茶传统加工工艺制成的安化黑茶产品。”“贡尖（湘尖2号）是以二级安化黑毛茶为主要原料，按湘尖茶传统加工工艺制成的安化黑茶产品。”“生尖（湘尖3号）是以三级安化黑毛茶为主要原料，按湘尖茶传统加工工艺制成的安化黑茶产品。”

由国标中的相关规定，我们可以知道湘尖茶必须以湖南安化地区出产的黑毛茶作为原料进行生产，是湖南安化地区特产的产品，其他地区采取湘尖茶生产工艺生产的产品也不能成为湘尖茶。

湘尖茶与其他黑茶在生产工艺上最大的区别是采用了复火烘焙工艺，这也是湘尖茶具有独特松烟香香气的工艺来源。

五、六堡茶

国标GB/T32719.4-2016《黑茶第4部分：六堡茶》的主要内容有以下几方面：

1、定义：“六堡茶Liupaotea选用苍梧县群体种、大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树[CameMasinensis（L.）0.Kuntze]的鲜叶为原料，经杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥工艺制成毛茶，再经过筛选、拼配、汽蒸或不汽蒸、渥堆、汽蒸、压制成型或不压制成型、陈化、成品包装等工艺过程加工制成的具有独特品质特征的黑茶。”

“六堡茶（散茶）looseLiupaotea未经压制成型，保持了茶叶条索的自然形状，而且条索互不粘结的六堡茶。”

“六堡茶（紧压茶）BrickLiupaotea经汽蒸和压制后成型的各种形状的六堡茶，包括松萝装紧压茶，砖茶、饼茶、沱茶、圆柱茶等对应等级的六堡茶（散茶）加工而成，或以六堡茶毛茶加工而成。”

2、分类：“根据六堡茶的制作工艺和外观形态，分为六堡茶（散茶）和六堡茶（紧压茶）。”

3、等级：“六堡茶（散茶）按感官品质特征和理化指标分为特级、一级至六级共七个等级。”“六堡茶（紧压茶）按感官品质特征和理化指标分为特级、一级至六级共七个等级。”

新版国标中对六堡茶的产地、原料树种、加工工艺进行了详细的规范。我们可以从中得出下面的结论：

1、六堡茶必须采用苍梧县群体种、大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，非该树种茶叶原料采用六堡茶加工工艺制成的黑茶也不能称之为六堡茶。

2、不采用渥堆发酵工艺加工的六堡茶农家茶，按照新版国标只能称为毛茶，而不是黑茶中的六堡茶。国标意义的六堡茶必须经过渥堆发酵工艺加工。

3、陈化工艺是六堡茶生产中一项非常重要的加工工艺。在中国七大茶类中，唯有六堡茶的现行国标将陈化工艺作为茶产品必须的生产工艺。也就是说，未经陈化工艺的毛茶不是标准意义的六堡茶，六堡茶产品必须经过陈化工艺才能出厂销售。

从国家标准了解黑茶和普洱茶

六、普洱茶是什么茶？

现行国家标准《GB/T30766-2014茶叶分类》将茶叶分为七类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、再加工茶。“分类原则：以加工工艺、产品特性为主，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行分类。”其中，晒青绿茶的规定为“干燥工艺主要采用日晒的方式制成的产品.”黑茶的定义为“以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。”云南黑茶的规定是“云南地区鲜叶经过特定的加工工艺制成的产品。”

新版国标GB/T32719.1-2016《黑茶第1部分：基本要求》中黑茶的定义是：“以茶树[Cameiiiasinensts（L.）0.Kuntze]鲜叶和嫩梢为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。”云南普洱茶（熟茶）的生产、加工符合这一定义，从这个角度讲普洱茶（熟茶）属于黑茶。

以茶叶分类的现行国标的相关规定，我们可以得出这样的结论：普洱茶（生茶）属于晒青绿茶，普洱茶（熟茶）属于云南黑茶。

七、安茶还算黑茶吗？

安茶，民间称为软枝茶，是一种后发酵的紧压茶。安茶为历史名茶，创制于明末清初，产于安徽省祁门县西南查湾、芦溪一带；抗战期间停产，20世纪80年代恢复生产。成品条索壮实匀齐，色泽黑褐油润，有槟榔，粽叶香味，汤浓微红醇明，清爽醇厚，味中有甜。内销两广香港，外销东南亚诸国。安茶不仅为上乘饮料，且被视为良药，岭南中医诊方常用此茶作引，被称为圣茶。

安茶的制作颇特殊，原料为根据采摘时间不同分出等级，从头芽、贡尖、毛尖、一级、二级，一般是在清明至谷雨期间采摘制作，制作时连梗带叶经晒萎凋后，稍加揉捻，制成毛茶，待当年的8月份以后，最好是白露时节，进行蒸晒，夜露等十多道工序，最后压紧装在小竹篓内，再放入烘橱内烘干，使凝结成椭圆形块状，即依竹篓容量成型。

一般茶叶以新鲜为贵，唯独安茶以陈为贵，而且越陈越好。经营安茶必须存放三年以上才能出售。惟其这样，才能火气退尽，茶性温和，味涩生津，祛邪避暑，祛湿气，充分发挥茶叶的药效作用。安茶的好处就妙在一个“陈”字，它陈而不霉，陈而不烂，越陈茶味越纯正。

在安茶制作的十四道工序中，前四道：摊青、杀青、揉捻、干燥，有绿茶的揉和烘；中间四道：筛分、风选、拣剔、拼配，有红茶的筛和拼；后面六道：高火、夜露、蒸软、装篓、架烘、打围，有黑茶的蒸和压。

因安茶独特制做工艺，因此安茶归属于哪一类茶历来有争议，绿茶、青茶、黑茶，各种论点都有专家、茶人支持。安茶的陈年老茶口感更接近六堡茶、普洱茶（熟茶），在茶叶市场一般被习惯性的归入黑茶类。

新版国标GB/T32719-2016《黑茶》中并无无后发酵工艺的相关内容，因此是否采用后发酵工艺及后期自陈化发酵工艺不是判断黑茶的标准。

对照现行国家标准《GB/T30766-2014茶叶分类》，安茶在生产中无渥堆发酵工艺，应该归入再加工茶中的紧压茶。