绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶古树茶大热之后，便有发烧友追捧纯料，非“纯”不入，并诟病“拼配”是“以次充好、降低品质”的表现，这是相对比较狭隘的说法。首先，纯料是相对的，不是绝对的。普洱茶的原料可以来自不同的山头、不同的村寨、不同茶树品种、不同的采摘季节、不同的树龄，甚至是不同的加工工艺，因此，“纯料”说法相对是不科学的。
其次，通过简单调查普洱茶行业不难发现，“纯料茶”常用于古树，彰显其物以稀为贵。或存在于茶农或者小众品牌。为什么会出现这样的“纯料”现象呢？原因很简单：为了回笼资金，小农不得不将当年/当季的原料卖掉；资金不充足，无法采购/储存更多的原料；没有拼配的实际经验。
当我们翻开历史，不难发现，历史上流传下来的悠久的普洱老字号，虽然大部分都来自于易武，但口感丰富，每一家都有自己独特的韵味。这源于易武的历史地位，曾茶商云集，是历史重镇，是重要的茶叶集散地，因此有机会收集了来自各个地区的茶叶原料，“拼配”才是各家商号秘而不宣的“古法技艺”的核心。
拼配，早在中药、白酒、葡萄酒等行业中就有应用，古而有之。比如位于法国波尔多产区的柏联集团大河城堡酒庄的葡萄酒，均梅洛为主，并混酿了不同比例的品丽珠、赤霞珠和马尔贝克进行混酿，是波尔多的顶级葡萄酒之一。换言之，有效的拼配并非简单地将不同的茶叶的随意拼凑，而是根据茶性和产品风格，计算出不同的茶叶比例进行拼配，扬长避短、优势互补，是提高茶品品质的另一境界。通过有效拼配后的茶品，不仅有利于茶叶的阶梯陈化，还香扬涩抑，口感更加协调，层次更加饱满。
那么，拼配的具体方法是什么呢？总体来说有：①不同等级的拼配；②不同山头的拼配；③不同的树龄的拼配；④季节的拼配；⑤年份的拼配；⑥熟茶不同发酵度的拼配；⑦普洱茶与花草茶的拼配。虽然纯料与拼配各有千秋，在这样的情况下，普洱茶的拼配，只有资金充足、经验丰富的茶企才能完成，是稳定茶品品质，标准化茶业生产，茶行业良性发展的的必然趋势。
普洱中茶系列红印、蓝印、黄印有什么区别？
红印
红印圆茶又称现代普洱贡茶，始制于1940年范和钧创办佛海茶厂之时。其饼茶内正均为红色印记，且茶饼的外纸正面都印着“八中茶”中茶公司标志。在八个“中”字组成的圆圈内，有一红色“茶”字。在中茶公司所产的普洱茶品中，而冠以“八中茶”标志者且又“茶”字为红色者，只有红印普洱圆茶和红印云南沱茶，是空前绝后的。
红印普洱圆茶除了其身世价值外，茶品品质亦属现代普洱茶中的上乘之品。除了茶菁肥硕，条索饱满，颜色粟红，茶面油光、茶汤透红及叶底柔软新鲜等品质外，其中茶内正完全埋在茶饼中央，是旧式压模制造，使用古老制作工艺，无不是脐臼圆型饼茶，茶汤厚酽、有兰香或野生樟香味，红印圆茶，是中茶公司得以在现代普洱茶史上笑傲群雄的依据之一。
蓝印
绿印圆茶系勐海茶厂40～50年代制作的茶品，是“红印”的姊妹产品。勐海绿印圆茶有早期和后期之分，早期绿印圆茶也叫“绿印甲乙圆茶”或“蓝印甲乙圆茶”，早期绿印无论在陈香、樟香、滋味、茶气等方面都是一流的。后期绿印其指是50～60年代勐海茶厂所产的大批量普洱茶。有一部分茶品，是用新树茶菁制造，但仍以生茶方式制造，被称之为“绿印尾”，在普洱茶极品中，有极高的典藏价值。
黄印
“云南七子饼”，其实就是现代绿印普洱茶茶品，是由勐海茶厂50年代未所产的，被称之为“现代拼配茶菁的普洱茶品始祖”的“黄印圆茶”。黄印圆茶，由于毫头多，陈化后都转变为金黄色，是以茶饼呈黄色，故其外包纸标记八个红色中字组成的圆圈中“茶”字为黄色，而内正标记为绿色“茶”字。
60年代以“黄印圆茶”之拼配工艺。勐海茶厂推出了中茶牌圆茶的替代品，“云南七子饼”。在“七子饼”中，以勐海茶厂生产的“红带七子饼”和“黄印七子饼”最具代表性。“红带七子饼”产于70年代，以生茶制成，“蓝印七子饼”产于80年代，是轻度熟茶拼配。“红带七子饼”，在港台及南洋的华人世界中，往往被视为“中秋团圆”的象惩，故国家园梦，一饼以系之，茶情、乡情、家园情，普洱茶是寄托。该产品品牌却是无价之宝，畅销几十个国家和地区，是外销出口免检产品。
普洱茶的异军突起让建水紫陶重新找到用武之地
五色陶土、紫色陶器，云南建水县城西北三里地的碗窑村，全村80%以上的劳动人口从事紫陶行业。从仅有的几个国营老厂濒临倒闭，到遍地开花的小作坊，作为国家非物质文化遗产的建水紫陶烧制技艺，已从濒危状态变成了一个数亿元的产业。
在昆明市官渡区的一家茶叶批发市场，除了普洱茶，建水紫陶茶具店也随处可见。“虽然还无法和宜兴、景德镇相比，但建水紫陶已经成长为一个数亿元的产业。”建水县紫陶办主任李绍宽说。
建水制陶历史悠久，一直有“宋有宋瓷、元有青花、明有粗陶、清有紫陶”的说法，而阴刻阳填、无釉抛光等特有制作工艺，更是让建水紫陶独树一帜。清末民初，烟斗的盛行也带动了紫陶整个行业的发展。
然而，进入计划经济时代后，手工作坊改为国营，建水陶主要用来制作生活日用品，因其本身装饰特色无从施展，建水陶也随之淡出省外。即便在那个时期，建水陶制作的汽锅还是有着不错的销路。但数十年的流水线生产还是让传统工艺濒临失传。
上世纪90年代末，随着云南普洱茶的异军突起，用云南壶泡云南茶、用建水紫陶存普洱茶受到不少人的追捧，建水紫陶重新找到用武之地。随着建水紫陶市场前景看好，建水国营厂的部分技师外出创业，小作坊生产逐渐恢复。李绍宽介绍，建水2004年时仅有7家紫陶企业，如今已经超过300家。
本地的年轻人、景德镇和宜兴的手艺人为建水紫陶带来了更多可能
有的人对市场天生敏感，就是在2004年，田波辞工回到建水创建了陶茶居，成为建水紫陶产业最早的一批从业者。他将厂里的产品分为两大类：汽窑烧制的紫陶落款陶茶居，是厂里的品牌。传统柴窑烧制的紫陶则落款创作者个人的名字。
实际上，投入紫陶产业的并不仅仅是当地人，不少景德镇、宜兴、广东等地的制陶人也来到建水，为建水紫陶创新发展提供了更多可能。
毕竟建水紫陶近十几年才恢复元气，在市场上的表现还不是很亮眼。从价格上看，一方面由于是手工烧制，很难找到低于百元的建水紫陶茶壶。另一方面，由于名气不够大，超过万元的紫陶产品也不多见。
低不下来的背后，是建水紫陶至今没有实现工厂化批量生产。虽然当地政府曾尝试引入大规模企业，但收效甚微；高不上去的背后，是建水紫陶仍处于行业发展初期，虽然在云南名气不小，但在全国的认知度并不高。
田波认为，建水紫陶的成长需要时间，“现在关键是先生存下来，把技艺传承好，只有在市场竞争中活下来，才谈得上出精品、出大师。”
现在，紫陶行业最缺的还是人。尽管从事拉坯、装饰这些工种，月工资已经超过万元。
看到了人才缺口和市场前景，红河州民族师范学校专门开设了陶学院，第一批毕业生实现了全就业。“学校既有现代汽窑，也有宋元明清各个时期柴窑，像贝山等紫陶企业会派员工到我们学校培训，学校培养的毕业生很抢手，工作不愁。”红河州民族师范学校校长张兵说。
在红河州民族师范学校，学生既学习传统的紫陶烧制工艺，又会学习现代艺术理论。“年轻学生更愿意创新，不拘一格，他们是建水紫陶的希望。”陶学院管委会主任史婧婧说。
作者/杨文明
原题：云南建水紫陶回炉重生 从濒危产业到数亿产值
教你如何判断普洱茶的年份！
有的人说普洱茶存放时间越长，他的价值就越高，就是普遍人们常说的，普洱茶越陈越好，那么普洱茶到底放了多久，普洱茶有几岁了？要怎么判断呢？
1、看茶叶外观。新普洱茶外观颜色较新鲜，带有白毫，且味道浓烈；普洱茶经过长时间的后氧化作用后；茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色。
2、区别包装纸颜色。通常压制过的陈年普洱茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，因而纸质略黄，因此你可以从纸质手工布纹及印色之老化程度着手，这只能作为参考，非绝对依据，因为可能有些不肖商人会利用这种心理，以陈黄的包装纸掉包次级品
3、看懂茶品年份。一般而言，通常将普洱茶的年份划分如下：1937年以前这时期生产的普洱茶称为"古董茶"也叫号级茶，如百年宋聘号、百年同兴贡品、百年同庆号、同昌老号、宋聘敬号。通常在茶饼内放有一张糯米所做、印有如上名称的纸，称为"内飞".
1949-1967年中国茶业生产"印级改由各"茶品，也就是在包装纸的茶字上，以不同颜色标示红印为第一批，蓝印为第二批，黄印为第三批。1976年以后这时生产的茶饼包装不再印上中国茶业公司字号，改由各茶厂自选生产，统称"云南七子饼",包括：雪印青饼73青饼、大口中小绿印、小黄印等。
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