对于老茶爱好者来说,时间是一条不可逆流的长河,一些门类的优质茶叶在这条岁月长河中经过漫长洗练,的确是会在口感韵味上有着更加优秀隽永的转化,比如陈年铁观音。
但,要想茶叶朝着更为优质的方向转化,光有岁月的洗练是不够的,还得需要优秀的仓储环境,否则岁月的洗练也会变成洗脸——只是表面上的工夫。这一点,36知识(www.36zs.com)曾经在之前推送的文章《铁观音存了15年就叫老铁?错了!》(点击可阅读)中为各位茶友普及过。
虽然在这篇文章中已经比较仔细地解析过,一款优质安全的老铁需要怎样的仓储环境,但还是有部分茶友在后台反映,说解析得还不够,是否能找出一个为陈年铁观音配备了合格仓储环境的模板供大家参考参考。
于是,36知识编辑便向安溪县委县政府主管铁观音产业的相关部门求教,希望他们能推荐一处当地优秀的铁观音茶仓作为展示。经过他们的指导推荐,我们便走进了国内铁观音优秀企业——八马茶业,为大家探秘他们的陈年铁观音仓库,用之前归纳的合格铁观音仓储条件来验证实例,让大家更直观地搞懂铁观音仓储标准。
验证要点一:茶仓需避免异味源
合格铁观音仓储标准一:对于一个合格的铁观音仓库来说,其周围是不能有异味源的,比如公共厕所、垃圾站,或者油烟较大的餐馆等等。
实例验证:当36知识编辑走进位于安溪的八马茶业公司,整个园区都非常干净整洁,并未发现有垃圾站、公共厕所、餐馆等异味源发散地,并且绿化也做得比较好,这说明八马的铁观音仓库周围完全排除了异味源的威胁。
八马茶业园区的茶仓总面积达到约20000多平方米,其中3600平方米一层的仓库有3.5层,1600平方米一层的仓库有5层。在八马工作人员的带领下,我们直接进入到了八马存放有10年陈和15年陈铁观音的仓库。
验证要点二:需避免光照引发茶叶不良转化
合格铁观音仓储标准二:相信之前关注过36知识的茶友都知道,光是带有能量的,光照可以造成茶叶内含物质的不良转化,影响茶叶的香气和汤感。要想促使一款铁观音的优质转化,需要在合理的避光条件下存储,才能保证它的香气转化以及汤感润滑。
实例验证:我们看到八马茶业的茶仓,在窗户上罩上了一层能合理调节光线亮度的窗帘,并且选用日光灯作为室内光源,避免使用白炽灯等光源带来的过高温度和亮度。
验证要点三:需避免茶叶与空气直接接触
合格铁观音仓储标准三:我们之前也曾提到,乌龙茶的存放需要尽可能地减少氧气的参与,因此存放要注意减少通风。但如果仓库温湿度过高,可以适当通风进行控制,但储存茶叶的小环境(罐子、箱子)要密封,减少氧气的进入。