闽北水仙茶属于什么茶，闽北水仙茶的功效与作用-茶礼仪网

闽北水仙茶，属于乌龙茶类，隶属于四大乌龙茶产区：闽南、闽北、广东、台湾中的闽北丘陵山区。闽北水仙，已有1000多年历史，始产于百余年前闽北建阳县水吉乡大湖村带，发源于福建建阳小湖乡大湖村的严义山祝仙洞，现主产区为建瓯、建阳两县。

一、闽北水仙茶属于什么茶

1、乌龙茶类

闽北水仙，属于半发酵茶类，严格来说，属于武夷岩茶的一个品种。发酵程度介于红茶和绿茶之间，口感集合了红茶的甘醇，绿茶的鲜爽，形成独具特色的品种香。

2、采摘季节

水仙茶树属中叶种小乔木型，其特征为主骨明显，枝条粗壮，叶大呈椭圆形且呈深绿色，叶肉厚，表面革质有油光，水性长，香味并重，嫩梢长而肥壮，芽叶透黄绿色。

闽北水仙一年可采摘四季。即春茶（谷雨前后二、三天）产量占全年的40%，夏茶（夏至前三、四天，产量占全年的10%左右，天气炎热采摘少）、秋茶（立秋前三、四天，产量占全年的20%左右）、露茶（寒露后，产量占全年的30%左右，秋茶比较香）。每季相隔约50天光景。

3、制作工序

采摘按“开面”采，顶芽开展时，采三、四叶，水仙茶的采摘要比铁观音更为细嫩些。其制作工序是：萎凋（晒青或室内萎凋）、播青、杀青、揉捻、初烘（俗称走水焙）、包揉、足火。

制茶过程，做青阶段与一般乌龙茶基本相似，做青后的工序则有不同。闽南乌龙茶注重外形的卷曲紧结，增加包揉工序与次数。闽北乌龙茶，为条形茶，不包揉。杀青后的焙制工序采用武夷岩茶的杀青与揉捻方法交叉进行，高温水焙和文火慢烤的技术又有相异之处。

4、品质特征

闽北水仙条索紧结沉重，色泽油润暗沙绿；香气浓郁，具兰花清香；滋味醇厚回甘；汤色清澈橙黄；叶底厚软，呈“三红七绿”状。具有防辐射、利尿、降低胆固醇等功效。

5、产地环境

水仙茶叶原产于闽北。早在一千年前，建阳、建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间(1662-1722)。

如今主产于闽北建阳县水吉乡大湖村一带，现主产区为建瓯﹑建阳两县，地域毗连，群山起伏，云雾缭绕，溪流纵横，竹木苍翠。由于其特殊的地理环境，成品茶品质优异。业界有人认为，闽北水仙茶是乌龙茶中唯一能与铁观音一争高下的茶叶。

6、品质特点

闽北水仙的成品茶外形状实匀整，尖端扭结，色泽砂绿油润，并呈现白色斑点，俗有“晴蜓头，青蛙腹”之称，香气浓郁芬芳，颇似兰花，滋味醇厚，入口浓厚之于有甘爽回味，汤色红艳明亮，叶底柔软，红边明显。

北水仙条索紧结沉重，色泽油润暗沙绿；香气浓郁，具兰花清香；滋味醇厚回甘；汤色清澈橙黄；叶底厚软，呈“三红七绿”状。安溪铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、重实匀整、色泽油亮沙绿，呈青蒂绿腹蜻蜓头状；汤色金黄，清澈明亮；叶底肥厚，呈绸面光泽；内质“音韵”独特，兰香馥郁；滋味醇厚甘鲜，回味悠长，有“七泡有余香”之誉。

7、闽北老枞水仙

说起闽北水仙，老枞水仙不能不提。所谓老枞，一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树，在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味，抓老枞的枞味，主要有三味：木质味、青苔味、糙米味。

属武夷岩茶制作的工艺与岩茶打进相同，老枞水仙属于中轻焙火味醇清香。老枞水仙外形紧实、条索状；颜色多为色泽乌绿润带宝色；干茶香馥郁、老枞味。叶底大片有明显的“绿底红镶边”的特征，叶脉浮于叶面之上。

冲泡时可用盖碗或紫砂壶。老枞水仙香气高，有花香（10年来制作最好的一年），老枞味前几泡被香气遮盖，后面几道汤老枞味就出来了，一直可以保持10泡以上。用沸水进行冲泡。

第一泡水可用润茶法进行冲泡出水要快，从第三跑开始每泡可延续10秒出水。老枞的茶汤呈金黄色或橙黄色有明显的光圈，老枞水仙特征浓香甘醇，喉韵明显，回甘清爽。品茶时第一口顺畅倒胃，第二口齿颊留香，第三口满口生津。

老枞水仙茶

二、闽北水仙的功效与作用

闽北水仙茶叶片肥厚，含有较高的营养内涵物质，尤其是在无污染、土层深厚、群山环抱的优质产地孕育下，养分更高更足。除具有一般茶叶的效果外，水仙茶在改善肠道、增强肾功能、防辐射、利尿、降低胆固醇等功效显著，一般人群都可饮用。特殊禁忌者除外。

1、改善肠胄助消化

水仙茶除了对人体的牙齿有好处外，其中的生物碱是一种天然碱性饮品能够保持人体体液正常酸碱度，又能增强胃液分泌，帮助消化改成肠胃功能功效。

2、增强肾脏功能

水仙茶有抑制肾小管的再吸收，能畅通小扁，加强肾脏功能，是肾脏内的毒素及废物尽快的排除体外，防止肾病及肾结石。