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茶叶中有很多茶梗好吗？

2020-08-11 访问量: 11 茶礼仪网

茶叶的品种不同、以及品质的差异的话这种情况也是正常的，要看你买的是什么茶叶了，如果是绿茶的话，就要看你买的什么档次和价位的茶叶了，就拿大家比较熟悉的黄山毛峰举个例子。

富溪产地的分级外形大概如下：

特一级：一芽一叶初展，形似雀舌

特二级：基本上为一芽一叶，少许一芽二叶

特三级：一芽二叶，少许一芽三叶，采摘的时候要求不是太高，茶蒂会有点长

这三级以下还有一级、二级、三级，和上面的比起来外形显然就更没有追求了。

下面这张照片是从特二档次的茶里面挑出来的一根茶叶，实际定义为特三+（比特三高一些又够不到特二）更合适。可以看到外形确实有特三的特征，一芽三叶（茶梗尾部的叶子掉了），茶蒂会有点长。当然，这样的茶叶在一杯茶里也就那么一两根，否则除非是JS，也不会当成特二来卖，不会是lz描述的常态现象。而档次越低的茶，这种单体出现的频率就会越高，至于是否到了LZ那种描述，就不得而知了。

还有如果你买的黑茶或者普洱茶

的话，这两种茶叶应用茶梗有以下几个需要，以黑茶为例：

湖南黑茶的采摘标准中，都是需要较为成熟的鲜叶，所以在这三类茶里，我们茶梗的存在是很正常的现象。

口感需要

茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以在拼配黑茶的时候，也会适当的放入茶梗。比如3kg的茯砖，就拼配了累积了一年多的云台山大叶茶梗，以求它独特的口感。

压制需要

们茶梗对于压制来说，也有很重要的作用，特别是对于黑砖茶。黑砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。

还有茯砖茶，含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，不利于金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖，因为金花是一种好气性真菌。国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定，例如要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间。

营养价值

我们茶梗其实也是极富营养的。根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质，其含量远大于茶叶中的含量。另外陈放多年的茶梗，跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养，比如茶多糖等。当你冲泡有年份的茶梗时，你会发现茶汤滋味很甜爽，伴着浓郁陈香。

所以茶叶中有很多茶梗不能一概否认不是好茶，有具体看是哪种茶叶，有的茶叶根据需要加入茶梗，会让茶的口感品质得到提升。所以，下次遇到茶梗，请不要再把茶梗丢掉了，要知道，在某些茶里，好茶是必须要“有梗”的。