绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
话说元朝有一地名叫"步日部"，由于后来写成汉字，就成了"普耳"(当时"耳"无三点水)。普洱一词首见于此，从此得以正名写入历史。没有固定名称的云南茶叶，也被叫做"普茶"，逐渐成为西藏、新疆等地区市场买卖的必需商品。普茶一词也从此名震国内外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。
喜好普洱的茶友，除了喝还喜欢囤，那普洱茶到底要囤茶饼还是散茶呢？
首先，饼茶、沱茶、方茶、砖茶等形式的普洱茶叫“紧压茶”，把普洱茶做成紧压状是为了方便存储。反之就是散茶，依旧依照以前的说法，一二级作散茶，三四级作沱茶，七八级作饼茶，九十级作砖茶，而现下的普洱茶，其外形与其质量等级早就无关了，所以很多茶友觉得普洱茶紧压的更好，这是个误区。
普洱茶最常见是圆饼状的，传统标准重357克，寓意是：3+5+7等于15。15是相聚的日子，象征团圆。而为什么普洱茶饼要紧压而不散存？这是因为紧压茶存放后，香韵，滋味的保持，比散茶更胜一筹。
一开始普洱茶的紧压制作，只是为了在那一段时期中，解决交通不便引起的运输损失。普洱茶多以饼状压制的方式储藏和运输，历史上七饼为一挑，方便计算以及骡马驮运。云南的茶叶在古代大多通过茶马古道运送到西藏等地方，长途跋涉，为了运送方便同时能多运送茶叶，所以就有了砖、饼、沱等形状。而散茶就比较占地方，如果是生茶，则原有的香气容易散掉，但是紧压茶可以将香气保持得长久一些。
所以，如果是以长期收藏为主的茶友，就普洱茶追求“越陈越香”的特点来看，收藏普洱茶饼会较少占用空间。茶饼经蒸压以后，茶体较散茶紧实，尽管它的透气性能不如散茶好，但占据的存茶空间小、有利于较小空间的大量储藏，降低藏茶成本。而且紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均匀持久，更耐储藏；如果是想在短时间内以自饮为主，又有良好的存储和条件，那就散茶吧，因为散茶能在较短的时间内与空气充分接触发生氧化反应，达成较理想的品饮效果，另外也保留了更原始的茶性。
普洱茶再掀涨价风
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文｜陈雪慧
“普洱茶农买豪车”的新闻最近备受关注，这是因为，沉寂6年后，近期普洱再次因价格让市民大跌眼镜。本市销售商透露，今年以来，普洱产区整体收购价上涨30%—50%。记者走访了几家普洱茶店，了解了厦门普洱的市场情况。
“这一次涨价除了市场因素之外，并不是所有的普洱茶都涨，只是一些有品牌效应，高端的产品在涨，作为普洱茶的精品古树，乔木茶本身就是具有稀缺性，从而形成了好茶卖好价的基本理念，因此这一轮涨价虽然不会像六年前那样激烈，但是也不会像六年前那样涨价之后很快又出现暴跌的情况。”多年从事普洱茶生意的茗一普洱负责人李林红告诉记者。
几十年，甚至上百年的古树出产的茶是有限的，这种资源很稀缺，受到了懂茶人士追捧。从去年底到今年，从事普洱茶生意的人们对自己储藏的高端品牌优质的普洱茶产生惜卖，一些追觅绿色生态爱好普洱茶人士的加入，导致价格持续追高。今年不是所有的普洱都涨得很厉害，而是仅限于一些高端品牌优质的古树乔木生态茶。
2003年李林红到云南去买茶，那里的村落还很落后，没有马路，只能骑摩托车上去。那个时候，很好的普洱，一公斤也就几十元至上百元，随便挑。
“现在不一样了，买茶要和茶农签合同，提前付款，那些真正好的茶山、茶树，价格都很高。大家都觉得能占据好的资源，贵一些就贵一些。”
李林红说，买普洱茶就是买未来，只要保存得当，普洱茶是越放越值钱的，今年的茶叶放到明年，就涨了十几个百分点，如果收藏了十年八年，可能价格就翻了几番。现在，上世纪四十年代、五十年代的普洱，被称作“可以喝的古董”，其价值更是不言而喻了。正因为这样，人们才会对原材料要求比较高，哪怕贵一点也宁愿买好茶。
李林红的茶叶店开在仙岳路上，刚开张了两个月，她和记者谈得比较多的是茶农、供货商的变化。那么终端消费者买到的茶叶价格是不是也受到影响呢？记者采访了厦门龙飞红商贸有限公司负责人戴秉华。
戴秉华说，“我们做的是普洱的批发，很少零售。这两个月确实来买普洱的人多起来了。但是我们没有涨价，做生意要的就是细水长流，没必要炒作。茶庄里的普洱经过2007年至2013年的睡眠期，现在得以解套，暂时不会考虑涨价。”
戴秉华建议，如果只是买普洱回家喝的消费者，不要盲目跟风囤货。虽然普洱是越陈越香，但也需要一定的保存条件，而这个条件一般人家里是满足不了的。
而位于新华路、专营陈年普洱的茶禅一味居的店长也告诉记者，“我们看到普洱涨价的新闻了，但是我们没有涨价。我们想做的是陈年普洱的推广，不会因为市场的变动去追逐利润。”
绿茶、红茶、普洱茶的特征活性因子
不同茶具有特征的活性因子，不同的活性因子有不同的功效，据此来判断该茶的功效。绿茶是高温杀青的茶类，即茶叶中的多酚氧化酶等茶叶内生生物酶活性被灭活，其没有氧化的茶多酚（主要是儿茶素）、茶氨酸、咖啡碱是主要的活性因子。因此，绿茶的功效是以抗氧化、抗肿瘤、抗病毒为主。
红茶是由茶叶内多酚氧化酶反应为主而发生生化反应而制备成的发酵茶类，80％－90％的茶多酚被氧化生成茶黄素、茶红素和茶褐素，其中茶红素占茶色素的70％以上。因此，其特征的茶活性因子是茶红素。
普洱茶分生茶、熟茶和后发酵茶，是以茶叶内生茶多酚等生物酶与微生物以及微生物酶共同作用而反应生成的发酵茶。普洱茶熟茶的特征活性因子是茶褐素和γ–氨基丁酸。普洱熟茶中的咖啡碱与茶褐素络合形成一般情况下不易分解的复合物，因此，普洱茶熟茶不易刺激兴奋。另外，由于普洱熟茶发酵过程中产生了氨基丁酸以及谷氨酸受体的抑制物，因此也使普洱熟茶具有安神、降低血压的作用。
现有的研究表明，EGCG、茶黄素、茶红素以及茶褐素都有抑制炎症因子产生的作用，抑制强弱的顺序是：茶褐素>茶红素>茶黄素>儿茶素。也就是说，氧化程度越强，抗炎症的功能越强。笔者的研究表明，茶多酚与茶叶内的茶多糖等共价结合形成聚合物，一个聚合物可结合200－400多儿茶素类分子。因此，一个天然的茶褐素分子的作用相当于200－400个儿茶素分子的作用，所以其功效增加也就容易让人理解。
普洱茶在武汉存放的条件
普洱茶是属后发酵茶，随时间变化，普洱茶自身会发生某种变化，在一定的条件下口感越具醇厚感。如今许多家庭都有收藏普洱的习惯。可关于普洱茶如何存放，便是一大问题。即便作为商家，也常为此犯难。无他，只有普洱茶陈化的好，其口感必好，普洱茶的声誉自好，也可以促进普洱茶的销售。茶马世家作为众多普洱茶商家之一，在云南投厂，存放一年后，再运往武汉干仓存放。在这之间，也历经了不少困难。
关于普洱茶存放，我们需要知道的最基本的条件，只以下三点。
1、不能太“干”。由于潮湿的空气会使得茶叶发生霉变，很多人在存储普洱时，会一味的要求环境在完全干燥的情况下。虽然存储茶叶忌湿，但完全干燥的条件也不好，建议要适当控制湿度。
2、温度适中。食物存储在冰箱里能够延长保鲜期，这时有些人就会将普洱茶完全密封，然后放入冰箱中冷藏保存。其实这是没有必要的，太低的温度反而不利于普洱茶，只要将其放在阴凉的室内就可以了。
3、适宜的环境。普洱茶的存放的地点最好能有流通的空气，让其的茶味不流失掉；单独存放着，不受其他异味的影响。
普洱茶存储需要细心，就如古董需要细心照顾一样，随着年份的递增，其价值才会上升。
茶马世家选择武汉作最后的存放点，看重的就是是武汉优质气候环境。就如第二点所说，有得地方气候过于寒冷，有的地方又过于太热，需要一个冷热分明的环境，才能使普洱茶越陈越香。
武汉无疑是一块普洱茶存放宝地。
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