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普洱生茶要放多少年才算好喝?

2019-03-18 访问量: 32 茶礼仪网
  业界一直流传着“喝熟茶、存生茶”,但是一到具体怎么存生茶上,存多久为好,就有很多人不知道了。

 

  其实生茶存放多久更好喝不仅与时间有关联,还跟仓储环境有很大关系,单一条件并不能促使生茶转化得更优秀。

 

  所以首先得区分两大地区后,才能按照当地环境给出合理解释。在云南无非就两种存放方式,一种是昆明干仓,一种是西双版纳仓,同样的一饼茶,如果放在这两个地方存放,一年后,它们的口感绝对会有明显的差别。

 

  昆明干仓

 

  一年的存放后估计生茶还是会有些青涩,这是干仓的特性,转化较慢,但是相对湿仓平稳,茶叶内含物质转化充分。建议干仓内至少存放两年以上再品饮。

 

  西双版纳仓

 

  一年生茶已经达到了干仓存两年的效果,转化较快,温度和水分觉得其内含物质的变化,如果存放三年,变化速度惊人。

  一、1—6个月的生茶,建议不要过多饮用

 

  不管是放在哪里的茶,1-6个月制作的新茶尽量不要过度品饮,建议浅尝,因为这时候的生茶滋味青涩,优缺点突出,香气高扬,茶气强,茶性足而烈,过多饮用易伤胃。

 

  水汽初褪,香气高扬,滋味有青涩也有饱满,回甘生津迅速,带有一些青味(程度视工艺原料而定)。新茶性偏寒,刺激性略强,更适于收藏,等沉淀一段时间再品味道更佳。

  二、1-5年以后的生茶,茶性较为稳定,可品饮

 

  通常情况下一年以后的生茶,茶重水汽已经褪去,口感稳定,茶汤厚重感强,滋味浓烈,有了茶叶本身的滋味,但优缺点还不是太明显。

 

  刺激性物质经过转化后茶叶的凉性减弱,苦涩感减弱,口感趋于稳定,厚重感增强,花蜜香浓郁持久,一款茶最本质的特点在这段时间出现。

 

  三、七年陈期的生茶,茶性趋于温性

 

  七年的生茶,陈味会慢慢出现,香气也有了无限种可能,花香转为蜜香,或者原本香气不高,存放之后香气更强劲,茶性转温,养胃健胃的效果明显。

  四、5年—10年的生茶,属于中期茶

 

  经过长时间的陈化,茶性逐渐转温,原本的花蜜香开始转向木香、陈香。茶汤苦涩度较低,细腻醇厚,回甘回甜持久,显现出中期茶的气韵。

 

  五、10年以上的生茶,属于老茶

 

  滋味醇厚,顺滑,十分难得,汤色红润近似熟茶,也是很多资深茶友的追求。

 

  生茶存放在不同的阶段都会呈现出不定期的惊喜,随时观察他们的变化,去找到适合存储的环境,用一年或两年,甚至更长时间来对比不同地域存放茶的变化。

  普洱茶要放多少年才算好喝?存储时间越长越好吗?尽管普洱茶越陈越香,但依然有人喜欢它刚成饼时的霸气,或经过一段时间沉淀显出的本真滋味。

 

  所以对于“普洱茶要放多少年才好喝”这个问题,并不是说建议什么时间段好喝就真的好喝,只是找到你觉得某个品饮时段的茶给你的感觉,那么那个时段存放出来的茶可能就是你最钟爱的味道。

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喝普洱茶温度多少才健康

  中国人喝茶养生是流传了几千年的传统,喝茶也要讲究方法,小心养生不成反倒伤身。一般我们都知道泡茶需要的合适水温,并且会根据每个茶种来区别对待,以保证最佳的冲泡质量。但是却很少会去关注喝茶时,茶汤的温度。其实喝茶的温度也是有讲究的,那么喝普洱茶温度多少才健康?

  喝普洱茶温度多少才健康

 

  2011年9月,英国著名杂志《英国医学》刊登了一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道。由于杂志的权威性,这篇报道在普遍喜欢饮用红茶的欧洲引起很大的反响,而在国内却知者甚少。

 

  研究人员在48582位居民中进行问卷调查,分析饮热茶与患食道鳞状细胞癌的关系,根据筛查出的300位食道癌患者统计,他们坦言平时有定期饮用红茶的习惯,但是患食道癌风险与饮茶的数量无关,只与茶的温度有关。

  人体的食管壁和胃壁的粘膜一般只能耐受50℃左右的高温。爱喝热茶的茶友,平时喝的茶汤健康温度应该在50度以下,最合适的茶汤温度建议在38度到48度之间,最好不要超过50度。所以,建议喝温茶不能喝太烫的茶。

 

  不同的人,甚至同一个人在不同的年龄对温度的感知和承受能力都不同。38度茶汤摸起来温温的、喝到嘴里感觉是温热的,45-50度茶汤摸还是喝感觉都有点烫但是不至于不舒服,而高于70度的茶汤,如果不是长期喝工夫茶的茶友甚至会有口腔被烫伤的感觉。

 

  对大多数人来说55度左右温度摸起来就感觉烫手,但可以坚持2-3秒钟。如果不是长期泡、喝工夫茶的茶友,摸65度以上温度的茶具是很难坚持3秒以上。

  人的体表温度大约在36度左右,摸茶壶如果觉得温热又不至于烫不留手,壶内温度一般在38度到48度之间,这时倒出的茶汤的温度是健康的饮用温度。

 

  中医对喝茶温度给出的答案是——温。温者,不热不冷,性情柔和,最适合入口。另外,根据中医理论,同样一杯茶,冷热喝出的健康效果大相径庭。冷茶入肚,不仅无清热化痰之功效,且有凉寒聚痰的副作用;热茶入肚,茶的凉性借体内“火气”而升散,使人暂时的神清气爽;而喝温茶,效果最好,体内“火气”因茶性而下降,自尿排出,最自然和健康。

 

  普洱茶冷着喝的坏处

 

  一是茶中的茶多酚、氨基酸、维生素、芳香物质、果胶质、糖类等多种成分因自动氧化而降低茶水中的营养;

  二是茶水长时间搁置会受到周围环境中微生物的污染,

 

  三是冷茶会有伤脾伤胃,寒滞聚痰的副作用,尤其是风寒咳嗽者。

 

  爱热茶的人,一般都会这样替自己辩解:茶只有趁热喝才能品出茶香。尤其是功夫茶流行之后,喝茶又越来越烫的趋势。而医学专家给出答案,为消除过烫食物引起的食道癌,吃饭、喝水均应不要太烫,热汤、热茶、热咖啡、热牛奶最好凉至40℃左右时饮用。

普洱生茶的蒸压你注意过这些吗?

  普洱生茶压制工序

 

  精制

 

  将晒青毛茶进行拣剔、除杂、筛分后再进行蒸压。增加茶叶的匀整度,保证茶叶品质。

  称重

 

  按上中下三段称取茶叶,一般是357克,部分也可按个人意向称取茶叶重量。保证茶饼的均匀度。

  蒸压

 

  将称取好的茶叶放入蒸桶,用蒸汽迅速蒸制,一般控制在10-15秒以内,立马倒入准备好的特制布袋内,经过手工打结后,用石磨压制后放入木架上晾干。而现代部分也采用机器压制的方式来压制普洱茶。蒸汽软化茶叶,利于茶饼造型时不断碎。

  晾干

 

  将茶叶放于木架上晾干,切记烤干、晒干。晾干时间也不可过长,否则会造成茶饼回潮,表面色泽黑暗,香气散失等不利因数。

  包装

 

  一般采用白棉包饼、扎笋壳防潮、方便运输的包装。


陈年普洱茶的文化与历史:时间的重量

对于倾情于普洱茶的茶人和茶迷,陈年普洱茶是一种有着记忆的茶品。作为一种向后看的茶,陈年普洱浸润着岁月的秘香。在它的浓酽和淳厚中,贮藏了时间的重量。那些号级、印极茶,在经历了岁月的尘埃和命运的沧桑后,变得老成持重,品饮它们,就像是在品读历史和尘封与遗失的往事。

陈年普洱茶的文化与历史:时间的重量

我每每面对那些数十年的陈年普洱茶饼,总是热泪盈眶。我总是想,那个为我在几十年前准备茶的人,我跟他是否有着一种命定的机缘?

陈年普洱茶,这“能喝的古董”,时间尤如那些沉默的普通而平凡的制茶人,默默地就参与了创造。在光阴的手掌里,一切都显得自然而平实。那作为普洱茶灵魂的后发酵过程,就在茶的内部静悄悄地实施着革命和创造,这一切,没有刻意,一切都循着时间的过程。一饼茶的内质,只属于时间和时间赐予的机缘。这,就像一次路途上的相遇,一次宿命的恋爱。

是的,一切都只能靠缘份。一饼陈年普洱,藏在不同的地域,不一样的空间,会有不一样的品性。古人云:“茶性淫,易于染着,无论腥秽及有气之物,不得与之近,即名香亦不宜相襟。”几十年的光阴里,始终保持着洁净,始终偏处一偶阴凉,始终能自由自在地呼吸,这样的陈年普洱,才是至爱之物。世间造化,莫过于此。

谁静悄悄地守着一砖一饼,从少年到白头?谁在风烛残年,只对它默默对视,像无语的交谈?一个在青年时期,会为自己的晚年准备茶品的人,他定是热爱着他的生活,定是热爱着他的人生,也一定对未来充满了希望。这样的人,他一定不会虚度了光阴,不会透支自己的年华。他也一定不会因了劳碌,因了奔波,就丢失了风雅。他会留下一份斯文,给寻杯他珍藏的陈年普洱茶。

一个在年少时就品尝了陈年普洱茶的人,他会是怎样的一个人?是悲观主义者,还是乐观天派?我总认为,最好的陈年普洱茶,最好不要在年少时就品到,否则,他会承受不住那份时间的重量。

今天的陈年普洱,得益于昨天的收藏者,而明天的陈年普洱,要寄希望于今天的收藏者。作为一个爱茶之人,平日里收藏些“青沱”、“青饼”和“青砖”,体验一下历史对茶的雕塑过程,时间对茶的风格的积累过程,是一件既有意义又有趣味的事。在这个过程里,你不能急燥,只能等待和守侯。一个真正懂得品饮普洱茶的人,他总是能够多买新茶,藏少量的旧茶,在交替品饮的过程中,延续着自己对普洱茶的喜好和追求。