正宗红茶的泡法教学水温多少度适合泡红茶-茶礼仪网

正宗红茶的泡法教学水温多少度适合泡红茶

2020-08-18 访问量: 11 茶礼仪网

高温可以从红茶中充分提取茶多酚和咖啡因。对于高端红茶，最合适的水温约为95°C，稍差一点的可以使用95°C-100°C的水。注入水时，将水壶略微升高至一定高度，并使水柱向下倾斜，以便茶水在水流的作用下可以完全渗透，从而充分发挥颜色，香气和味道。当将开水倒入茶壶时，茶叶首先会漂浮在茶壶的上部，然后慢慢沉入茶壶的底部，然后通过对流再次上升。如此漂浮直到茶叶在末尾完全展开为止，这就是所谓的闷茶时间。

除了水温以外，泡茶的时间和手法也很重要，像我现在喝的自嘉茶的红茶百瑞香，是正山小种的高香品种。可以采用中投法，用95℃左右的温度水冲泡，茶叶与水按照1:30的比例(一克正山小种百瑞香茶叶需要用30毫升的水)。1至3泡浸泡10-20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10-20秒。第一泡的最佳出汤时间为45-55秒左右，冲泡后，汤色红艳发黄，通透明亮，胶质感也比较强，滋味醇厚，甘滑爽口，回甘比较好，茶汤香味甜美。比较适合经常喝茶的人。如果不经常喝茶的人品饮正山小种百瑞香时则将泡茶的时间茶量在水温不变的情况下按个人口味减少。第二泡的冲泡时间则为1分15秒至1分20秒左右。第三泡的冲泡时间则为2分钟。用高温冲泡百瑞香，不但不会苦涩味高，茶汤浑浊，反而汤色清亮、味道更绵甜香醇。百瑞香属于高香品种，香气之高，可以绵延到八泡以后，而且每一泡都有不同的香气和滋味，香气口感不断地变化，需要用心细细地品味。

实际上，根据茶的嫩度和种类，每种茶的合适水温和冲泡方法可能会略有不同。只有选择最合适的手工温和酿造方法，您才能喝到不同的口味，还可以感受到与红茶不同的魅力。

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