普洱茶是属于红茶吗-茶礼仪网

　　茶叶的种类很多，给予了不同人群更多的选择。其中普洱茶就是生活当中常见的饮品，但是有的朋友会将普洱茶误以为是红茶，或者是黑茶，其实两者都不是。那么，普洱茶是属于红茶吗？对于这个经常被提及的问题，我们还是来详细的了解一下。

　　红茶属于全发酵茶，是鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成的茶种。具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。红茶种类较多，产地较广，主要有祁门红茶、正山小种、滇红等。此外，印度、斯里兰卡的红茶也很有名。

　　普洱茶不属于红茶，近年来，学界逐渐达成一种共识，把普洱茶从六大茶类中独立出来，自成一个茶类。普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。

　　因历史上滇南、滇西南所产茶叶均集散于普洱县，所以称为“普洱茶”。普洱茶产销自唐代巳经开始，至今已有千年历史。明代时普洱茶生产、消费己很普遍。清代中叶达到了鼎盛时期。清末，普洱茶生产又逐渐衰退。直到新中国成立后，才得以恢复发展，现为云南省主要茶类之一。

　　普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶又分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型。

　　普洱生茶：

　　是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理。生茶茶性较烈，刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味汤色较浅或黄绿，生茶适合饮用长久储藏年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深。香味越来越醇厚。

　　普洱熟茶：

　　是经过渥堆发酵使茶性趋向温和，熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用质量上乘的熟普，熟普也是值得珍藏的，同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。以1973年为分界点，1973年之前没有熟茶。

　　生普是没有经过渥堆发酵程序的，而熟普有经过渥堆发酵。生普和熟普在正常存放下都会进行转化，但生普怎么存都不可能存成熟普，只是年份够久之后有点类似熟普的风格。

　　区分生熟普洱茶方法很多：一般从外观方面，年限10年以下的生普颜色是墨绿色，熟普是深褐色；其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来是陈香味；最后是汤色，生普洱汤色是黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。

　　有关普洱茶的几个基础知识：

　　1、普洱茶是如何分级的？

　　按照国家标准，普洱茶紧压茶不分级，普洱散茶分为特级、一级到十级，其中，普洱熟茶为偶数级，普洱生茶为奇数级。

　　2、普洱茶的级别高低有什么区别？

　　口感、香气、汤色都不同。高级的普洱原料更加细嫩，香气高扬，滋味更加醇厚，回甘明显。

　　3、普洱茶用什么包装最好？

　　传统包装一直是用竹壳包装，到了近代普洱茶是用牛皮纸、白棉纸和一些手工业纸包装。不过普洱最好用传统竹壳包装，因为竹壳有一股特殊的香味，同时它能防止杂味入侵。但竹壳容易蛀虫，要小心存放。

　　4、什么是干仓、湿仓普洱？

　　将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为“陈香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。

　　而“湿仓普洱茶”是不良商家为了加速茶叶转化，将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里，这样的茶叶很容易发霉，千万要辨别这样的湿仓茶。

　　5、选购普洱茶应注意什么？

　　一是清：闻其味；味道要清，不能有杂味。

　　二是纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。

　　三是正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。

　　四是气：品其汤；口味温和，不可味杂陈。

　　六不要：不要以错误年代为标签，不要以伪造包装为依据，不要以深浅色为借口，不要以添加味道为假象，不要以树龄为考量。

　　6、如何存放普洱茶？

　　如果存放紧压茶，不要拆包装，如果是散茶建议最好存放在紫砂罐里，其次是环境要清洁卫生，无杂味、稳定的温度与湿度，不要见光。

　　综上所述，普洱茶是独立的一个茶类，并非红茶。不过，不管是普洱茶还是红茶，只要是我们自己喜欢喝的即可。并且两个茶类我们都可以换着喝，这样也可以体味两种茶的滋味。

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普洱茶老茶头怎么煮

　　老茶头是普洱茶的一种，相比一般的熟茶而言，品质佳的老茶头还会更好。同样，喝老茶头的保健功效自然很大，适量饮用的保健效果是非常不错的。那么，普洱茶老茶头怎么煮？下面我们就来了解下喝老茶头的时候怎么煮了喝。

　　老茶头并不“老”，相反，它的原料还是一批茶中最细嫩的部分。芽叶由于果胶物质含量丰富（果胶是较为粘稠的），因此在熟茶渥堆的过程中，随着叶温升高，细嫩的芽叶便凝结成块，几次渥堆下来，这样的块状茶会很难解开，因此就形成了“疙瘩茶”，又名“自然沱”。

　　早些年的车间工作人员认为这是普洱熟茶中的“边角料”，一般把它挑选出来自己随便喝喝。令他们意想不到的是，这么一喝，他们发现这种“疙瘩茶”相比于同期的普洱茶，更香甜、更稠滑、更醇厚，颇有“老茶”的风范。

　　2005年，有人发现老茶头有如此优秀的特质后，决定将它专门开发成一款产品。并从一本史料中得到灵感，将其命名为“老茶头”。

　　1、老茶头煮饮法

　　取约1.7L的家用煮水壶，注入适量水，按下按钮开始煮水，待水快沸腾的时候，投入16g老茶头，使茶叶充分在水沸腾的时候展开，反复煮2次，待茶叶彻底煮透，即可出汤。

　　口感特点：茶汤浓厚，糯米香高于盖碗冲泡而低于焖泡法，稠度虽稍有欠缺，但喝起来更清爽。建议喜欢稍浓口感茶友选择在炉上煮茶，保证茶内的物质彻底析出，口感滋味表现会更好。

　　2、老茶头功效

　　（1）熟普洱茶有红茶素(TR)黄茶素(TF)茶褐素(TB)没食子酸和维生素C等，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用，所以说普洱茶熟茶对需要提高免疫力的人群有很大的作用。

　　（2）熟普洱茶里含有黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质，适合中老年人，茶多酚叶绿素维生素C等多种有效成分综合作用形成的(云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%)

　　（3）含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃不好的人有保护作用，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。

　　对于老茶头的煮饮法就介绍到这里，同样对老茶头的功效我们也做了相应的解析，那么对老茶头了解之后，我们就应该正确的看待老茶头了，它的营养价值也是非常的丰富的。不过，市面上的老茶头有好有坏，所以我们在购买的时候需要认真仔细的鉴别。

这才是普洱茶正确泡法！你泡对了吗？

　　普洱茶以云南大叶种晒青茶为料，茶汤橙黄稠密，香气高锐耐久，香型共同，味道浓醇，经久耐泡，冲泡五六次后仍有香味。

　　今天就为大家总结一下普洱茶的正确泡法，虽然有些长，但是希望大家耐心看完，毕竟泡茶很关键！不要糟蹋了你的好茶哦！

　　一、普洱茶冲泡

　　1、备具：准备好茶具及普洱茶。

　　2、温壶：茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的效果。

　　3、投茶：将普洱茶当心置入壶中。

　　4、润茶：沸水置入壶中，快速倒去以唤醒茶叶。

　　5、冲茶滋润：依据实际情况把握冲泡时刻。

　　6、闷茶：倒入沸水后，盖上盖子闷约5秒钟左右，马上到出。

　　7、出汤过滤：出汤时将茶漏放在茶海上，过滤茶汤中的碎茶。

　　8、分茶：壶中的茶叶现过滤于公正杯中，一起坚持茶汤均匀，再别离均匀的分入小杯中。

　　二、普洱茶冲泡器具

　　1、紫砂壶(好)：由于普洱茶合适用高温来唤醒茶叶及浸出茶容物，而紫砂壶内部有气孔，所以具有杰出的透气性好且保温性好，泡茶不走味，能较好的保存普洱茶的香气和陈味，故选用紫砂壶冲泡为好。

　　2、盖碗杯(最常用)：由于盖碗杯它不吸味，可泡出它的真实口感，并且清雅的风格最能反映出普洱茶颜色的美，能够自由的赏识普洱茶汤的色泽改变，故盖碗杯为现代茶艺最常用的冲泡器皿，但用盖杯需要多些技巧，不然很棘手。

　　3、土陶瓷提梁壶(有用快捷)：由于普洱茶的泡法合适运用大一点的茶具以更好的表现出普洱茶的色、香、味等品质特征。土陶瓷提梁壶一般体积较大，其特有的古典粗犷的美更符合普洱茶深沉的陈韵，且合适多人，朋友之间一起饮用，故乡陶瓷提梁壶已经成为一新的时髦。

　　注：不宜用保温杯冲泡普洱生茶，那样会焖熟茶叶，影响普洱茶的特有风味。品饮名优茶，还有必要讲究。

　　三、普洱茶投茶量

　　冲泡普洱茶时，投茶量与喝茶习惯、茶叶的特性有着亲密的联系，富于改变。就云南人的喝茶习气而言，选用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1:40或1:45。如果选用"功夫"泡法，投茶量可恰当添加，经过操控冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有改变。例如熟茶、陈茶可恰当添加，生茶、新茶恰当削减等等。

　　四、冲泡普洱茶

　　普洱茶冲泡需先冲一次热水，称为"洗茶"。"洗茶"概念呈现于明代，《茶谱》(明朝)载"凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其污垢、凉气，烹之则美。"关于普洱茶，"洗茶"这一进程必不行少。由于大多数普洱茶都是隔年乃至数年后饮用的。"洗茶"时留意把握节奏，根绝屡次"洗茶"或高温长时刻"洗茶"，削减茶味丢失。普洱茶冲泡宜选腹大的壶，由于普洱茶的浓度高，用腹大的壶可防止茶汤过浓，原料宜选陶壶、紫砂壶。而第2次以后浓淡的挑选就可依照个人喜好来决议。普洱茶也可冷饮。

　　五、普洱茶泡茶水温

　　水温的把握对茶性的展示有着重要的效果。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也简单冲出苦涩味，简单烫坏一部分高级茶。水温的凹凸因茶而异。例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等合适沸水冲泡;用料较嫩的高级芽茶(如较新的宫廷普洱)、高级青饼合适恰当降温冲泡。防止高温将细嫩茶烫熟成为"菜茶"。在冲泡部分高级新青茶时，除直接降温外，还可经过不加壶盖或沸水高冲来下降水温，防止因茶叶烫熟而发作"水闷气"。

　　六、普洱茶冲泡时间

　　冲泡时刻长短的操控，目的是为了让茶叶的香气、味道展示充沛精确。由于云南普洱茶的制造工艺和质料挑选的特殊性，决议了冲泡的方式办法和冲泡时刻的长短。陈茶、粗茶冲泡时刻长，新茶、细嫩茶冲泡时刻短;手艺揉捻茶冲泡时刻长，机械揉捻茶冲泡时刻短;紧压茶冲泡时刻长，散茶冲泡时刻短。

　　七、普洱茶品饮技巧

　　普洱茶既可清饮，也可混饮。清饮指不加任何辅料来冲泡，多见于汉族;混饮是指于在茶中添加辅料，多见于香港、台湾，如香港在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等摄生食料。

　　品饮普洱茶有必要趁热闻香，碰杯鼻前，此刻即可感触陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其典雅沁心之感，不在幽兰清菊之下。普洱茶需用心品茗，啜饮进口，始能得其真韵，虽茶汤进口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感触茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根发作甘津送回舌面，此刻满口芳香，甘露"生津"，令人神清气爽，并且津液四溢，耐久不散不渴，此乃品茗之最佳感触"回韵"。

　　八、普洱茶冲泡误区

　　冲泡普洱茶的水温在90℃以上，茶的香气和味道才会更显着。但水不行重复烧开，重复烧开的水中会有很多盐类分出，分出的盐类会悬浮在水中，构成白色的浮渣。烧水进程中水不断蒸腾，每烧开一次，盐类的浓度就添加一次。这些不溶解的盐类自身就口感极差，有些乃至会与茶叶成分发作反响，影响茶汤口味。有些微量金属，比方铜、铁，在屡次烧开的水中数量添加，它们与茶叶的有效成分--茶多酚发作反响，损坏香味。并且，重复烧开的水含有亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌的亚硝酸胺。