绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶一般而言，正常发酵的熟茶存二到三年比较容易出口感，如果轻度发酵，存储时间需要三年或以上口感才出来，发酵过重则反之。再来说用料等级，等级越高越不利于后期的转化，反之，用料等级低的普洱熟茶后期转化更好。
关于存放地点所决定的转化速度，潮湿、闷热的地区，茶叶的转化速度自然就会快一些，但容易出霉味、渥堆味；反之干燥的地区，茶叶转化相对较慢，但口感更佳，因此，对于普洱熟茶，比较强调干仓存储、汤感纯净无杂味，收藏价值更高。
普洱熟茶三个品饮期：
第一个品饮期：刚压制好两三个月以后，这个时候的熟茶肯定是不好喝的，堆味重，性燥热，高温蒸压之后的水味还在，但也有熟茶独特的醇香甘甜，这个时候喝它，主要是为了试茶，也是尝鲜，决定一款茶适不适合后期存储就在这次品饮中。
第二个品饮期：三年之后，昆明干仓转化慢，两三年的熟茶堆味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现，此时的熟茶，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由燥热朝着温润转变，偏寒体质适宜常饮。
第三个品饮期：十年，十年之后是熟茶最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，滋味醇厚，甘甜可口，香气纯粹，甜滑细腻，饱满丰润，养生功效强，药用价值高，老少皆宜。
对于茶来说，适不适合喝，存多少年好喝，都有两个前提条件：原料工艺好，存储环境得当，不满足这两个条件，存多久都不会好喝。
不同的地区由于气候温湿度的不同，转化速度不一致，会有一定出入，但对于茶友来说，还是建议保持纯干仓自然转化，这是最保险也是最好的存储方式。
如何判断熟茶的年份？
1-3年的熟茶，相当容易判断。仓味明显、汤色浑浊，是这一时期的主要特征。正常发酵工艺的普洱茶，如果仓味不明显，汤色较透，那表明在出厂前，商家已经经过了一定时间的陈化。
关于新熟茶，为什么会汤浑？一个是由于厂家较为不负责任，还有一个是大概就是由于是新熟茶的缘故。而所谓的第三代普洱茶发酵工艺：酵母发酵。目前来看，汤色较清澈，仓味轻或者没有，可缺陷是已经没什么茶味了。
3年内的普洱熟茶，许多人都觉得容易上火，实则不然，只要每天不是把熟普当成水来喝是不会出现上火的情况的。3-7年的普洱熟茶，仓味基本可以忽略。茶汤清澈，经过醒茶后，基本无杂味，部分会有轻微陈香味。
7-15年的熟茶，这个时间段的熟茶，通常主要根据陈味的轻重来判断。等级较高的茶，如宫廷级会出现荷香，粗老茶做的会出现枣香或者中药香。汤色透亮是必须的，玫瑰红如同红酒。
对于这个阶段的茶，如果不能根据口感来判别，那么还要根据包装纸，仓储条件等来综合判断年份。而且，还是不能够那么精确地判断。如果想要精确地判断，还需跟生产厂家的生产记录做对比。
对于普洱熟茶藏多少年口感会好这个问题，我们不能一概而论，毕竟每个人的喜好不同，不同阶段的口感也只是给大家一个参考，至于选择哪一个阶段的饮用，想要藏多久，这就根据我们自己喜欢的口感来收藏了。
马哲峰：再说普洱
普洱茶是有生命的茶，自鲜叶釆摘、室内摊晾、锅炒杀青、揉捻、日光干燥成为毛茶。这个过程可称得上是普洱茶孕育并诞生的过程。
一、鲜叶釆摘。
倘以季节划分：春茶、雨水茶、谷花茶三季；以春茶最优，头春三月釆制香高，二春四月月釆制味醇。国标釆摘以一叶两叶为最嫩。
二、杀青。
传统工艺手工锅炒杀青，现代工艺滚筒杀青机杀青，核心在于中低温杀青，高温会辙底杀死青叶中酶的活性，绿茶化后期无法转化。烧柴，烟气多与此阶段相关。
三、揉捻。
传统工艺手工揉捻，现代工艺机械揉捻。揉的紧是为紧条形，揉的松是为泡条形。
四、干燥。
传统工艺日光干燥，现在有日光房，提高了整体品质。一旦高温杀青，后期烘干，辙底绿茶化，后期只会劣变。
五、毛茶。
毛茶通常会比紧压成型后更为香甜。以毛茶存放，前期转化较快，后期慢。
六、蒸茶。
新毛茶清香四溢，会让人觉得口感不错，但紧压成型后，会发现，香气弱了。这是因为毛茶通过锅炉100度以上热蒸气蒸软，在很短时间内，干茶的水分含量剧烈增加，在这个过程中，香气挥发的缘故。甚至有追求完美者以矿泉水蒸茶。
七、压制。
蒸茶后紧压成型，传统工艺石模压制，现代工艺机械压制。
八、干燥。
压制成成品后，成品的干燥方法有室内晾干（最好）、日光晒干（酸）、烘房烘干（影响后期转化，劣变）。干燥使得茶的水分含量剧烈下降，茶中的青味再丧失一部分，而干燥过程，会使得茶饼表面的香气激发，散到空气之中，严格说来，是香气物质的丧失。新茶饼，闻起来香，喝起来未必有毛茶香，而且，清香味降低了很多。这是普洱茶的必经之路，不足为奇。茶性变得温和，茶汤变柔，是蒸压的功劳，亦是普洱茶转化中的关键环节。是否蒸压？蒸压是否合适？是普洱茶转化重中之重。不蒸压的毛茶，放置若干年，得到的老茶效果基本都是令人失望的。蒸压得稀烂的毛茶压饼后，你能期待这样的茶转化？黄粱梦醒之时，你才发现，某些烂茶有一个共同的特点：蒸压时间过久，蒸压温度过高，毛茶被蒸坏了！不要奇怪，霸气的茶蒸压后变得温和，不要奇怪，毛茶蒸压后清香减弱！
九、退火。
新压制的茶饼，隔着包装纸都能闻到香味，开汤一喝，会有人上火！通常认为生茶是清凉的，寒性大，能降火。新压制出来的茶，由于经过了蒸茶、烘干或者晒干等干燥过程，行内称为有火味，需要经过3～6个月的时间来褪火，回到正常的状态。新压制出来
的茶，出汤并不温和，通常前面几泡较浓酽，很快衰减，所以，有茶友称为不耐泡。而在3～6个月后，茶呈现出稳定的状态，耐泡度大幅提高。火味褪掉，呈现出茶的第二重本味。若用刚压制出来的茶，来对这个茶做一个结论，除非极有经验者，否则很难做出一个公平的评价。历经3～6个月时间转化，春茶，到秋天评价，会更客观。
十、转化。
新茶第一次经历了6～7年的陈化，一款当年的新茶易武麻黑，和6年后的麻黑，能喝出是同一地方茶的茶友，我相信不超过10%，当然，也包括了许多专家。
新茶的青味，春茶有，雨水茶有，谷花茶也有。历经2~3年陈化会消失，在第3~5年会进入沉默期，失香显涩。待到第6至7年期，历经一系列内部生物化学变化再次达到第一次完美平衡。臻于第一次最佳转化期，香味俱佳，完全不同于新茶。
普洱茶的后期陈化是一个动态变化的过程。行内普遍认为进入10年陈期以后，可谓老矣。实则未必，柔美型甜茶底大树茶新茶好喝，后期存放后更好喝，且转化快。如易武、冰岛、蛮砖、贺开等。柔美型涩茶底类茶转化较慢，如景迈、南糯等，10年以上涩感明显。
在热带、亚热带、暖温带不同气候带下，茶的转化不尽相同。以郑州为例，同一款茶在春夏秋冬四季表现迥异，甚至阴晴雨雪天气绝然不同。
后期陈放，理想主义加浪漫主义者者如邓时海教授，以为需陈放50年以上，至少需40年以上，是故会写下＂传统普洱茶艺将中断40年＂一文，意指普洱老茶品鉴断代40年。
现实主义加功利主义者，普洱茶商们，普遍认为10年以上即为老荼，这恐怕主要来自于资金压力。大厂自建仓储于东莞，始自于2006年，2016年将大批开仓，10年期大货价格彼时尘埃落定。
折衷主义者，如石昆牧老师以自己的仓储条件总经验，认为生茶诸如台地茶每7年转化一次，大树茶每6年转化一次，中间为沉默期，18年以上大树生茶为老茶，21年以上台地生茶为老茶，大致是对的，可作参观。具体情况还要因茶而异，因地而异。普洱茶后期贮存，如此不同，茶因此而更富迷人魅力。
【本文来源：人在草木间的博客】
普洱茶历史︱“外贸会战”唤醒云茶
“云南外贸茶叶小包装会战”（简称小包装会战）是一次对普洱茶产生重大影响的事件，这个词汇，今天看来充满了火药味，但在那个充满热情和干劲的时代，却是正常的，其实质就是一次商品的研发行为，是云南茶人像组织一场战役那样，组织打响的一次普洱茶觉醒之战，虽然只是针对外贸茶（熟茶）而设计的，但其影响力远远超过外贸本身，对普洱茶出口，对普洱茶生产和推广都产生深远的影响。
熟茶，自生产出来后，多以麻袋和三层板箱的大包装（即散茶）形式，低价卖到广东、香港、上海等地，那边的商人将大包装打开，再以自家品牌的小包装将茶叶装入，高价卖出。换句话说，云南赚小头，其他商人赚大头。更为担忧的是，云南茶叶有品无牌（都用中茶牌商标或其他商标），在中外茶叶市场上不具竞争优势。云南必须有自己的声音和品牌，必须改变“一等商品，三等价格”的落后现状！
1980年新年伊始，由云南省外贸局副局长白玉坤挂帅，从云南省包装进出口公司和云南省茶叶进出口公司抽调人员，组成“云南外贸茶叶小包装会战指挥部”，下决心打一场设计云南出口普洱茶的小包装攻坚战。任务就两个：设计出高质量的、云南自己的商标品牌，设计出云南人自己的、有文化品位的小包装。商标和小包装设计的核心人物有两个：一个是省包装进出口公司的尹绘泽老师，一个是省茶叶进出口公司的唐政老师。
尹老师讲起这段往事，这样回忆：
首先要设计省茶叶进出口公司的标志。茶叶企业的标志既要准确体现企业的经营管理，又需要有深厚的茶文化底蕴，图形还要简洁易识别。这就需要从华夏3000年丰富的历史与文化中去提取能表现云南茶叶悠久历史和强劲市场活力的设计元素；在此基础上再提炼加工，赋予新的形式和内涵。思路清晰了，但“文革”刚结束，百废待兴，连老祖宗的传统图案和民间艺术图形都难找到。两人多次往返图书馆。最后，在《文物》和《考古》杂志上找到了素材：西汉时期的出土文物“镂空螭虎”玉佩和甘肃武威出土文物“铜奔马”，于是二人分工，唐以玉佩为元素设计，尹以铜奔马为元素设计。最后，选用了以“镂空螭虎”为元素设计的“吉幸”标志。让尹老师感到遗憾的是，与他设计的“铜奔马”几乎一样的标志，两年后成了中国国家旅游的标志。“吉幸”标志的意念取玉佩寄托人们追求吉祥、幸福的美好愿景。原玉佩呈圆形，经提炼加工，图形简化成一只开放的下山虎，既不失传统造型艺术之美，又隐喻虎为兽中之王，茶则为饮料之首。其优美的曲线与动感，蕴涵着云南茶叶悠久的历史和旺盛的生命力。
其次是设计两款小包装，一款“高级”，一款“中级”。俩人分工，尹负责“高级”，唐负责“中级”。“高级”的商标图形经过反复构思，最后决定用战国时期河北云梦睡虎地的漆器作基础图形，配以黑底上的朱砂色漆器纹样和白色的品牌文字，给人以厚重的历史感和强烈的视觉冲击力，较好地表现了普洱茶的商品性。“中级”则以高贵的黄色配白字，显得简洁、大气。黑色的是“高级普洱茶”，唛号Y562，昵称“小黑盒”，100克装，黄色的是“普洱茶”，唛号Y671，昵称“小黄盒”，100克装。两个月后，尹、唐二位老师小心翼翼地带着用广告颜料手绘的如同印刷品的包装盒到春季广交会上。让人高兴的是，这两个凝聚着“参战”人员心血的“高写真”包装一出现在交易会当天，就有日本、法国、香港、澳门的商人要求按这两个包装盒订货。功夫不负有心人，这两款小包装普洱茶一炮打响。有个小插曲，一香港商人提出在“Y562”的“高级”二字前面再加个“最”字，并大量订货。第一批正式印刷就按此印的，但后来有人提出，“文革”刚结束，“最高级”容易和“最高指示”产生联想，以后的包装去掉了“最”字。
Y562，用5、6级熟茶拼配，由勐海茶厂提供原料。Y671,用6、7级熟茶拼配，由昆明茶厂提供原料。两款茶条索干净、均匀；色泽乌润，汤色红艳透亮；挂杯陈味浓，口感甜香，下口滑顺，厚重感强；叶底手感较有弹性，不腐不碎，实在是上好茶品。有一个小故事。当时，全中国无论飞国内还是国外，就一个的航空公司：中国民航，每次航班都会送点小礼品，“小黑盒”Y562再次被缩小，成为仅能装15克的“小小黑盒”，随中国民航的飞机飞往全国各地，飞向世界各国。
笔者有一个感叹，这两款经典的小包装，产量又大，对云南的贡献亦大，但就像生产的大量散茶一样，因为是提供散茶原料放入“吉幸”牌中，没有引起重视。
小包装会战两个目的都达到：设计出新中国成立后的云南茶叶的第一个商标——吉幸牌商标；设计出两个小包装——Y562、Y671，为云南茶界的觉醒做出积极贡献。
普洱茶的泡法大佬都不轻易透露这方法(一)
现如今越来越多的人加入到了喝茶的行列中，不管是一些一直喜欢喝茶的喝茶大佬还是一些最近才开始喜欢喝茶的小萌新，都明白一个道理。好茶需要好茶具来配，好茶需要好的冲泡方法。有时候一些错误的冲泡方法，反而让茶之本味被冲散，喝不到原汁原味的茶味。就拿最近在夏季里十分受人喜爱的普洱茶来说，普洱茶的泡法不算难却也有着自己的技巧，大佬都不轻易透露这方法哦!
其实，对于一些喜欢喝茶以及茶龄很久的大佬来说，就算不了解普洱茶的泡法，但是在泡多了其他茶的情况下来说，也懂得以下的几点——
我们想要泡出一杯好茶，都知道好的茶叶和好水、好茶具以及熟练的泡茶技术缺一不可。但是在这些要求之中，泡茶技术又分为了三个要素：茶叶的用量、泡茶的水温以及冲泡的时间。
要知道，不是茶叶放得越多，茶汤的味道越好。甚至，在泡茶的时候一定要确切是多少量，否则普洱茶的口感就会有所变化。
一般来说，饮用普洱茶的话，主要根据普洱茶的种类、使用的茶具大小以及饮用茶的人的习惯而定，但是大约都是一杯放 5-10克的茶叶，然后加入沸水在150-200ml之间。
而泡茶的水温的话，因为普洱茶本身的特质粗老，一定要用100°C的开水冲泡，甚至在很多时候，我们为了保持水温升高，会先用沸腾的开水涮一遍茶具。冲泡的时候甚至会用沸水在茶具外边浇淋，以此来升高水温。那有些朋友就会问了，为什么要升高水温呢，这样又是为了什么?其实，这里面还包含着一个小知识，那就是泡茶的水温其实和之后茶汤的浓度有着密切的关系，是因为水温越高，茶叶中有效物质在高温下的溶解度越大，泡出的茶叶浓度就越浓，反之，则浓度更低。所以这也就是为什么我们要一直提高水温的原因。
说完以上两点，接下来应该说说普洱茶泡法中的冲泡时间的掌控了。普洱茶的话一般来说冲泡的时间和次数，还是一般看用茶的数量多少以及喝茶的人的饮用习惯。还有的需要看茶具，比如普洱茶一般是用小型紫砂壶来冲泡的比较多，用茶的数量也比较多了。用这样的茶具冲泡的话，第一泡的时间是很短的，第二泡的时间呢就会稍微加长一点，这个一点也就是十五秒左右的时间，以此类推，第三泡的时间比第二泡的时间多二十五秒左右。这样做的原因是因为如果时间递增，这样会使得前后茶汤的浓度都比较均匀，尝起来的口感也十分好。
好了，今天关于普洱茶的冲泡方法就先说到这儿，如果想要了解后续的普洱茶冲泡方法，就继续关注咱们网站哟。小编会在这儿解答一切你们的疑惑~
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