绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶因其原料云南大叶种有多种变种和品系，春茶芽叶肥壮多毫，叶质柔嫩细软、水浸出物（可溶物）占干重40%以上，儿茶素、咖啡碱、茶氨酸、果胶质及低聚多糖含量丰富。尤其是表没食子儿茶素没食子酸酯（L-EGCG）含量丰富。
而L-EGCG在自然贮放和微生物渥堆发酵中氧化聚合形成茶红素或茶褐素，又进一步降介形成没食子酸。这不仅增加普洱茶茶汤色泽的丰满度，而且使口感变化更具多样性，其香气组成也从生叶的数十种成分转化、增加到近200种，但含量大大降低，使嫩茶叶所特有的清香变成深沉细腻的木香陈韵。这不仅增加普洱茶茶汤色泽的丰满度，而且使口感变化更具多样性，其香气组成也从生叶的数十种成分转化、增加到近200种，但含量大大降低，使嫩茶叶所特有的清香变成深沉细腻的木香陈韵。
但有人却说：“普洱茶品茗对香的处理和其他茶种有所不同，是把香当做一种暗示，透过特定的某种香，告之且证明该种茶有了特定的条件，由于对这些特定条件的认知和认同而产生美感。对香的本身品味就不是那么重要了。”
品茶闻香是靠人的嗅觉还是依靠心理暗示，简直越说越玄了。我没有想到在21世纪的今天，竟有人在科学书籍中贩卖依靠心理暗示来让人对茶产生美感，这不成了伪科学了吗？
而现代物理分析，如色谱—质谱联用技术(GC-MS)、核磁共振波谱技术（NMR）、红外光谱技术（IR）及计算机技术的发展又为香气分析提供了科学手段。今天，我们对客观世界发散出来的任何气味，无论它来自哪里或浓度多低都可有效加以捕获和分析。
用于普洱茶陈香的分析，虽然其含量甚微但也不会成为问题。笔者长期从事普洱茶品质化学研究，眼见随着研究手段的不断进步，普洱茶香气鉴定已从50~60种成分达到200多种。其中包括“老树普洱”的香气的鉴定。
笔者一位博士生做博士论文研究普洱茶挥发性香气成分达三年之久，用多种方法试图确定普洱茶中是否有樟香成分，并用美国学者Amoore从有机化合物中挑出的20多种与樟脑香气相类似的化合物，如脂肪族化合物进行比较查询，但遗憾的无任何结果。
而能显示樟香特征成分却来自樟科[cinnamomum.camphora(L.)]樟树木材及山姜种子、红豆蔻根茎、菖蒲根茎、枇杷果实以及菊科植物艾菊、芸香叶蒿的挥发油等植物之中。
可以显示普洱茶深沉木香陈韵的如（E）-2-戊烯醛、（E）-2-4庚二烯醛、5-6—环氧β-紫罗酮、6，10，14三甲基十五烷酮、α-鸢尾酮、壬醛、（E、E）-2，4癸二烯醛、2，6—二甲基苯以及显示甜香的氧化芳樟醇，丁香烯氧化物等香气化合物倒是从检测的几十个样本中一一被检测出来。其中从广州收集的三个“干仓普洱茶”，测定其有效香气组分多达102个，较人工沤堆发酵工艺的普洱茶香气组分多了5个。
在茶叶自然贮存中虽然原有的芳香物质已产生剧烈的生化变化，许多香气成分种类增加了，但其含量则大大减少，因而出现自然贮放和人工渥堆发酵普洱茶两种不同香型。至于你喜欢哪一种类型，那就是仁者见仁，智者见智的了。不过把普洱茶香气笼统区分为“有樟”和“无樟”显然是不客观的。
喝普洱茶会出现的四个不良反应
普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃，这点对熟普洱茶尤为明显。每个熟悉普洱茶的人都知道普洱茶是保健饮品，一剂良方，一味功效强劲的药材。每天坚持喝一杯，能减肥，能治感冒，能增强抵抗力，但是不要被普洱茶功效蒙蔽，茶再好也有副作用的，今天小编就和大家说说普洱茶的四个不良反应。
《本草纲目》中就有“普洱茶味苦性刻.解油腻牛羊毒……刮肠通泄”的记载，其中就提到了普洱茶解油腻减肥的功效。此外，中医还认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、利水、通便、祛痰、止咳生津、寿等功效。在夏季饮用普洱茶时，由于环境气温高，是容易上火的。这时，可以在里加菊花，或者减少每天的喝茶量。另外，注意普洱茶的四个不良反应：
1、喝普洱茶头晕：个人体质，本身对茶叶比较敏感;茶叶泡得的太浓了;东西吃得太少了，肚子空也可能引起晕茶。
2、喝普洱茶时会腹泻：这是人体对新食物的应过程，因人而异。只要身体适应了，还是可以继续喝的，第一次饮普洱的人建议最后喝泡第二遍的，或者喝泡得淡一点得普洱茶，这样身体比较容易适应。
3、喝普洱茶影响消化：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能。：普洱茶中的鞣酸会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收，所以会影响补血效果。
4、喝普洱茶导致失眠：由于普洱茶有提神醒脑的功效，所以失眠患者应避免在睡前喝茶。
关于普洱茶的四个不良反应，就为大家介绍到这。不管是什么茶都会被人体带来一些不良反应，普洱茶也不例外，喝普洱茶的时候一定要了解清楚自己的体质，以及控制茶叶量。对于吃东西容易上火、容易便秘、容易长痘等属虚火体质的人来说，可以喝生茶。如果是不习惯那股苦味而喝熟茶，泡的时候可以加点白菊花或蜂蜜。
孕妇不适合喝普洱茶
自古以来，人们就有喝茶养生的习性，但有些情况下喝茶对身体会造成不良的后果。那么你知道孕妇能喝普洱茶吗?如果你不清楚，下面就跟小编一起阅读下文关于“孕妇能喝普洱茶吗”的介绍。
普洱茶是一种后发酵茶,茶叶中的黑曲菌和酵母菌等微生物,在一定的温度、湿度条件下,会不断生长、发酵,逐渐变成茶红素和茶褐素,产生一些对人体有益的成分。中医学认为,普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛风解表、止咳生津、延年益寿等功效。
那么孕妇能喝普洱茶吗?孕妇怀孕期间，最好不要喝包括普洱茶在内的任何茶。但如果孕妇有茶瘾，非喝不可，那可以适量喝些淡的普洱茶熟茶，经过发酵的熟茶茶性温和，养胃暖体，经过加工，已经几乎不含咖啡碱。
茶叶总归是茶叶,不能当药用,而且普洱茶也不是老少皆宜。患有胃炎、胃溃疡的病人饮用多了以后,会刺激胃,产生胃酸。孕妇和乳母也不适合多喝普洱茶。浓茶中含的咖啡碱浓度高达10%,会影响孕妇心率。乳母多喝茶会影响乳汁分泌,茶中的咖啡碱可渗入乳汁并间接影响婴儿,对婴儿的健康不利。
但孕妇如果饮用普洱茶生茶的话，则宜泡得清淡，因为如果茶叶过浓，所含咖啡碱浓度高于10%时，会增加孕妇的尿和心跳次数与频率，还会加重孕妇的心与肾的负荷量。一般我们也不会建议孕妇喝普洱茶生茶。
小贴士：存放普洱茶应注意通风和避光。不能放在冰箱里,也不能用塑料袋密封,最好用宣纸包好,放在通风的地方。
孕妇能喝普洱茶吗?通过上述讲解我们可以知晓孕妇最好不要经常喝茶，那样对自身和胎儿都没有好处的，希望以上介绍可以给大家带来健康。
教你识别普洱茶的标准代码
茶叶作为常见的商品，出厂的时候必须符合相应的产品标准，该标准可以是国家标准、行业标准、地方标准或是经备案有效的企业标准，市民在购买的过程中需要多了解相关知识。
目前茶叶的国家标准有压紧茶（砖茶）的GB/T 9833系列标准、红茶的GB/T 13738系列标准、绿茶的GB/T 14456系列标准等；行业标准有NY/T 456-2001《茉莉花茶》、NY/T 864-2004《苦丁茶》、SB/T 10167-****《祁门工夫红茶》等；而茶叶的地方标准以“DB××”开头，其中“××”为两位数字，是省的代号；茶叶的企业标准以“Q/××”开头，“Q/”为企业标准的意思，后面的“××”一般是生产企业自己编的代号。消费者在购买茶叶后可以对执行标准多留心一下，上网查询一下产品究竟执行的是什么标准。
另外，对于一些知名的茶种，如“普洱茶”、“龙井茶”、“黄山毛峰茶”、等，国家是实行地理标志保护制度，其执行标准名称一般冠以“地理标志产品”的字样，如“普洱茶”执行标准一般为GB/T 22111-2008《地理标志产品 普洱茶》。凡是实行地理标志保护的产品，不是谁家的产品都能叫这个名字。以“普洱茶”为例，国家标准中就明确规定普洱茶地理标志产品保护范围是：云南省普洱市、西双版纳傣族自治州、临沧市、昆明市、大理白族自治州、保山市、德宏傣族景颇族自治州、楚雄彝族自治州、红河哈尼族彝族自治州、玉溪市和文山壮族苗族自治州等11个州市所属的639个乡镇，因此，标准实施后，不仅非上述地理标志保护范围内地区生产的茶不能叫普洱茶，而且云南的茶叶生产企业到上述地理标志保护范围外的地区购买茶叶做成的茶产品也不能再叫普洱茶了。另外，根据要求，食品的外包装上必须注明产品的产地，消费者只要结合执行标准和包装上的产地，就不怕买到名优茶种的“李鬼”了。
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