绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶树的新梢生长到可以采收到标准的茶叶时，即可及时采取，采下的芽叶为制茶的原料。茶叶一般是采摘茶树上的新稍经加工而成的。茶树的新梢由芽、叶和嫩茎组成。随着新梢的成熟度提高，芽逐渐张开成嫩叶，随着嫩叶的逐渐成熟，嫩茎也随之伸长成茎梗，直至顶芽形成驻芽，茎梗也停止伸长，而逐渐形成木质化老梗。
茶树通过适当的采摘，可以不断减慢新梢顶端的生长势头，促进侧芽萌发，形成更多的新梢，延长茶树的经济生产期，增加产量，且能提高成茶品质。
茶叶萌芽分为早生、中生、晚生三大类。视各地气候环境，早生种一般在2月下旬萌芽，3月下旬开始采摘；中、晚生种则各依次延迟约十几日。
中国大部分茶区，对茶树合理采摘是按"标准、及时、分批、留叶采"的规则来进行的。目前普洱茶采摘标准，是质、量兼顾，以收益最高为依据，一般采一芽二叶、一芽三叶和柔嫩的对夹叶。但不同茶品对原料茶叶要求有不同的采摘标准，要根据生产实际和市场需求来制订。如一级、二级普洱茶的采摘标准，须等新梢生长近成熟，九成时，采下带驻芽的二三片嫩叶。
用于特别名贵茶的采摘标准，要求原料细嫩匀净，只采初萌的壮芽或初展的一芽一二叶。制作饼、砖、沱茶对原料嫩度要求较低，主要采用粗大的叶片，一芽四五叶或对夹三四叶均可。
普洱茶采摘只能人工采摘，人工采量虽比机械少，成本高，价格也较昂贵，但人工采茶选择性较大，叶片也较完整，能保证普洱茶大叶良好条索和品质；机械采茶虽成本较低，但是茶叶无选择性，茶梗、老叶、嫩叶混合在一起。
人工采茶用手折还是用小刀切，制作出来的茶的品质是有些差异的。茶叶产最的高低，品质的优劣，一定程度上是由采摘决定的。所以，合理、科学地采摘是保证普洱茶茶叶品质的重要环节。
普洱茶独特的发酵方式：固态发酵
发酵食品中，采用固态发酵方法的产品很多。如我们现在熟知的纯粮固态发酵白酒等。但这些发酵食品基本都破坏了发酵底物，它们更多的注重固态发酵后的衍生物——即蒸馏酒液。因此，这种发酵方法对发酵底物改变很大，几乎是“摧毁”性的，可谓是“一场革命。
但普洱茶却不同。虽然它也属于固态发酵，可它却一直与发酵底物“荣辱与共”。极少对发酵底物外形进行破坏。这就使普洱茶的固态发酵与其它很多发酵食品的固态发酵有一个本质上的区别：酒类产品的固态发酵最终脱离了发酵底物的“原形”，对发酵底物的“结局”可以忽略不记。但普洱茶则始终与发酵底物相互依存，其所有的发酵过程都是在保留普洱茶原始架构下进行。因此，当我们细心观察一个陈年的普洱茶饼时，除了感觉到茶叶颜色的变化，几乎看不到茶叶条索，包括内涵物质的变化。换句话说，普洱茶的固态发酵是“静悄悄的、渐进式的一场变革”，而非发酵底物的“一场革命”。如果不是冲泡品尝，仅从外观体验，很难发现发酵对其产生的作用。
因此，普洱茶是真正意义上的固态发酵，是历史上延续下来最具代表性的一种独特发酵方法。
那么，这种真正意义上的固态发酵有什么好处呢？
首先，它具备原生态最基本的要素。保留物质的原始状态，让人们对它最初的形态有直观的感受，体验它的原始风貌，这在发酵食品中采用固态发酵方法中极少见到。
其次，能够保留原始形态也证明其发酵的过程（包括加工的过程）必定是在常温下进行的，如果是高温高湿，必然对普洱茶的茶叶外观产生极大的破坏。普洱茶的发酵使其产生改变，但这种“改变”有一个前提，既外观形态变化不大，真正改变的是它的内在品质。当然，这里附带说明一点，普洱茶近几年的加工也存在一些弊端，一部分企业为了加大产量，竟舍弃晒青的方法，改用更便捷的烘青方法。这种方法虽然表面上没对普洱茶的外观产生破坏作用，但却因加工温度过高，使微生物与酶“失活”，造成普洱茶发酵“受阻”。因为普洱茶是依靠发酵才能达到“上乘”的佳品。失去了微生物和酶，发酵便成了“空中楼阁”。我们之所以称普洱茶是最典型的固态发酵的杰作，其关键点在于发酵决定了普洱茶是“变的艺术”。而烘青终止了普洱茶的发酵，使其“不变”或走向“霉变”，则失掉普洱茶的精髓。
再次，普洱茶是极具个性化的产品。不同的选叶标准、不同的加工方法，再加上云南众多的茶区原有的“一山一茶、一茶一味”特点。让我们体验到普洱茶背后的文化属性。如果不是普洱茶特有的固态发酵方法，我们很难领略到云南众多的少数民族对普洱茶独特制法。因此，我们经常说，普洱茶不仅是一种饮品，也是一种文化，一种生活态度。
传统普洱茶不适合普通消费者
选自娄自田《上帝想喝普洱茶》
砖、饼、沱是传统普洱茶的经典形态。
我们在谈普洱茶消费者的时候，一般认为喜欢喝普洱茶又不是普洱茶从业者的人，分为两种情况，一种是普洱茶的发烧友，另一种便是大众消费者。在专业茶网三醉斋上，很多人认为自己便是大众消费者，他们的要求是将普洱茶做到发烧友的级别，而将价格降到农副产品的级别，这类消费者人数不少，是真正喜欢普洱茶的人。然而，问题是这部分消费者并不能代表大众，他们是传统普洱茶的消费者，而以砖、饼、沱形态为代表的普洱茶，它的特点注定它不可能成为广受普通消费者欢迎的产品。
那么，大众消费者是谁？
回答这个问题并不难。理论上，所有人都是普洱茶的消费者，这个“所有人”范围非常之大，大到我们无法给其进行归类，也无法给他们定性。但只要分析一下茶叶会出现的场所，还是能找到其共同特点的。
首先我们必须明确，普洱茶最大的属性是饮品，饮品的最大功能是解渴，所以普洱茶的消费者就是饮品的消费者，所有需要解渴的人群理论上都是普洱茶的消费者。但普洱茶并非就是饮料一种形态，它还有其它的形态，所以普洱茶的消费者就应该是：有解渴需求的茶叶爱好者。
这个范围相对来说就小得多，也比较好进行分析和定位，可以把他们分为几大类——
一、有解渴需求的人群。这并非等于没说，按照传统普洱茶的消费者来理解，这是不可能的，普洱茶不应该是解渴为主要诉求的产品。但事实上，普洱茶之所以为茶，其最大的功能就是解渴。现在普洱茶的市场，并不等于一个消费成熟的市场，所以，用现在的状态来衡量普洱茶的消费者的话，是不科学的。
市场上可以用于解渴的产品很多很多，这些产品五花八门，最常见的有矿泉水、茶饮料、咖啡饮料、可乐、果汁、酒精饮料、液态奶等等。如果普洱茶定位为寻求最大消费者群体的话，那么这些产品的消费者，均可视为普洱茶的消费者。
这是一个开发难度最大的人群，但普洱茶市场如果要做大，这个人群是避不开的，否则，普洱茶消费者便只能成为小众。
二、有接待需求的人群。茶叶之所以流传几千年而不衰，这是与中国传统文化分不开的，中国传统文化中，最重要的文化之一，便是礼仪文化。而茶叶，在礼仪文化中充当了及其重要的角色，一直流传到今天，茶叶还是“待客之道”。
朋友聚会，需要倒一杯茶；
客户到公司，需要倒一杯茶；
亲人来访，需要倒一杯茶。
茶叶，在我们的生活中很难避免，所以，理论上有待客需求的人群，均是普洱茶的潜在消费者。
三、有茶叶偏好者。这个好理解，有人就是喜欢茶叶，没有办法。从这点来看，所有茶叶偏好者，均是普洱茶的潜在消费群体。
四、亚健康人群。现代人亚健康的状况非常严重，而普洱茶正好是健康的产品，所以这一条也不难理解。
上面分析普洱茶的大众消费者是谁，可以肯定的是，普洱茶的发烧友和爱好者，基本上不是大众消费人群，大众消费人群的特点是，他们不一定需要知道很多普洱茶的知识，买普洱茶的原因也很简单，那就是好喝，爱喝，在这之上，还有一点健康功效的话，那就是普洱茶额外的收获。
作为传统普洱茶的砖饼沱这样的形态，大众消费者又是怎样看待它的呢？我们可以将他们的诉求归纳一下——
一、非常的麻烦。我曾经送过一片普洱茶给朋友，两年后发现，这片茶躺在他家的柜子里，问他为什么不喝掉，回答说弄起来比较麻烦。像我这朋友的普通大众多得很，他们并非不喜欢喝普洱茶，而是嫌普洱茶冲泡起来麻烦，有的人面对一片普洱茶时，不知从何处下手，可谓一筹莫展，最终还是让它陈放起来。
二、不好喝。对于大多数喝惯绿茶的普通消费者来讲，普洱茶的味道确实不敢恭维。我们前面讨论过，阻碍普洱茶发展的两个基本要素是不方便和不好喝，普洱茶生茶给人的印象是生涩难喝，而熟茶的味道，对很多人来讲，就像灰尘的味道，确实难以接受。这是对于喝茶的人来讲的，对于很少喝茶的人来讲，要是普洱茶不能做到口感上吸引人，普及起来还是有较大的障碍的。
三、太复杂。普通消费者要的是普洱茶方便和好喝，结果这两样都没有得到，却要面对一大堆的普洱茶知识需要学习，如果不学习普洱茶的基本知识，几乎是不敢买普洱茶的，因为市面上普洱茶的质量参差不齐，别说是普通消费者，就是半专业的人士，恐怕也很难选到质优价廉的产品。
对于大众消费者而言，他们需要的什么样的普洱茶呢？其实最重要的只有一点，那就是：方便好喝的普洱茶！前几年，普洱茶疯狂时期，普洱茶都是不方便的，至于好喝不好喝，每个人都有自己的观点。
分析完了大众消费者之后，我们来看看砖、饼、沱是在什么样的条件下诞生的？它们的消费者是谁？市场在哪里？
首先我们应该明白，普洱茶并非生来就是砖、饼、沱，即使是普洱茶的生产工艺，也是在不断的完善过程中。可以查到的关于紧压茶的来历，大概是与当时的运输条件有关，由于散茶存在运输困难，所以紧压茶应运而生。可以说，在紧压茶诞生的时代，生活节奏和今天是不能相提并论的。所以，紧压茶适合它所诞生的时代，并在之后几百年一直坚持用紧压茶的形式。但今天的运输条件和生活方式都已经发生了较大的改变，紧压茶却一直延续下来，它是否适合今天的消费习惯呢？这是值得深入研究的问题。
现在，谁在消费普洱的消费主力呢？说起来有些不可思议，竟然是小众群体在消费普洱茶，这么一个热火朝天轰轰烈烈的产业，却只有少数的消费者。（大多数普洱茶被投资客收藏起来等待若干年后升值呢！）
对于现在的普洱茶消费主力军来讲，普洱茶需要改进的地方不多，甚至根本不需要任何改变，因为他们，大多数人已经找到了适合自己的产品。并且，他们是传统普洱茶的意见领袖，是普洱茶的代言人。
这种情况正在成为过去。
普洱茶树知识普洱茶树的生长环境知识
现状--稀有种。野茶树(包括栽培型野茶树)又名普洱茶，在云南南部和海南均有分布。其中云南有树龄达800多年的“茶对王”，为目前较大的植株，当地虽已采取措施进行保护，但植株仍在受到人为干扰，如不加强管护，将有被摧残致死的危险。海南随着人口的增加，天然林急剧缩减，同时每年“清明节”前后上山采野茶叶的人众多，野茶树也日益减少。
形态特征--常绿乔木或灌木，高5-13(-20)米，主干直径可达1米以上;幼枝和幼叶被细柔毛。叶革质，椭圆形或倒卵状长圆形，长4-8(-12)厘米 ，宽1.8-4.5厘米，先钝刀基部楔边级具锯齿，两面无滑无毛;叶柄长3-7毫米，花单生或2-4组成生聚伞花序白色，直径2.5-3.5厘米，有香气，花梗长6-10毫米，下弯;萼片5(6)，圆形，果时宿存;花瓣7-8(-9)，宽倒卵形或圆形;雄蕊多数，外轮花丝合生成短管;子房3室，外面被毛，花柱顶端3裂。蒴果圆球形或扁球形，直径约25厘米，果皮革质;种子1或2，近球形，微有棱角，直径约1.5-1.8厘米，淡褐色。
地理分布--主要产云南勐海、勐腊、思茅、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边，河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南，其欠是贵州盘县、榕江，广西扶绥、昭平，福建南靖，广东乳源、连山、茂名及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。生于海拔1200-1400米亚热带、热带山地森林中。越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布。
生态学和生物学特性--云南分布区多属南亚热带山地季风常绿阔叶林。主要产地勐海南糯山年平均温17-19℃，极端最高温22.3℃，极端最低温-5.4℃(出现在1月);年降雨量1300-1400毫米。土壤多为赤红壤和黄色赤红壤，喜山坡沟谷，干季云雾弥漫，空气潮湿，土壤深厚，排水良好又富有腐殖质的小环境。花期9-11月，果期4-6月，有时花、果并存。野茶树果实常被采收，天然生繁殖差，林下幼苗罕见。与其伴生的主要乔木树种有峨眉木荷Schima wallichii Choisy、截果柯Lithocarpustruncatus Rehd.et Wils.、普文楠Phoebe puwenensis Cheng等。
保护价值--野茶树原产我国南部，尤以云南南部有较多的分布。它系新生代古老的植物之一，对研究茶树的起源、进化等有重要意义。云南的普洱茶叶自古以来是著名的饮料，种子富含油脂可作食用油或工业用油。
保护措施--对特大的野茶树植株应加强保护措施，严禁采叶采叶采果，建议将分布集中的云南勐海南糯山划为野茶树保护点，保持必要的生态环境，创造天然繁殖条云南境内尚有大黑山野茶Camellia taheishangensis F.S.Zhang产地和生境与野茶树相同，亦应保护。
栽培要点--用种子繁殖，种子寿命短，宜采后即播。栽培法和茶树相同。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
