普洱茶的概念、加工制作及收藏等基本知识

2019-03-18 访问量: 27 茶礼仪网

　　

　　一、普洱茶的概念

 

　　什么是普洱茶：即产自普洱府的茶，历史上四双版纳纯属普洱府管辖。普洱茶因普洱府得名，普洱府因普洱茶而名扬天下。

 

　　理论概念：以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过微生物参与的特殊后发酵工艺，形成特殊品质的再加工茶类。其种：人为干预快速发酵形成的陈为“熟普洱茶”。通过自然慢速发酵形成的称为“生普洱茶”。

 

　　二、云南大叶种茶树

 

　　云南大叶种茶树有100个群体品种，有野生型、过度型和人工栽培型之分，其中，人工栽培型又分为有性繁殖和无性繁殖。种子繁殖和嫁接为有性繁殖；短穗扦插和细胞组培为无性繁殖。云南大叶种茶树属于乔木树型。

 

　　三、普洱茶的原料

 

　　用云南大叶种茶树鲜叶加工制作成的晒青毛茶是加工制作普洱茶的唯一原料。

 

　　1.鲜叶

 

　　鲜叶是制作茶叶的原料，指的是：茶树上采摘下来的嫩梢芽叶。鲜叶按嫩度来分级，单芽为特级，一芽一叶为一级，一芽二叶为二级，一芽三叶为三级，一芽四叶以上和单片叶、对夹叶为级外鲜叶。

 

　　制作普洱茶原料‘晒青毛茶’的鲜叶以一芽二叶和一芽三叶为最好，因为在这个成熟度的鲜叶内含成分最为丰富。当地习惯上按树龄不同分为：小树鲜叶、大树鲜叶、老树鲜叶和古树鲜叶。按种植方式不同可分为；规范化种植的台地茶鲜叶和粗放种植的山地茶鲜叶。但不管以什么方式种植的，云南大叶种茶树的树型都是高大乔木型，没有灌木茶树之说。

 

　　2.初制加工

 

　　初制加工是所有茶叶内在品质成型的全过程。任何一款茶叶只要在初制过程中的某个工艺细节没有处理好，就会给这款茶留下瑕疵，后期的任何工艺操作都将无法弥补，直至这款茶的最终开汤品鉴，从而留下遗憾。所以要想做好一款茶叶，在初制加工中是不能出现任何闪失的。

 

　　普洱茶的原料“晒青毛茶”的初制加工工艺；

 

　　轻微调零——杀青——捻揉——日光晒干

 

　　3.晒青毛茶的品质特点

 

　　云南大叶种晒青毛茶，按加工工艺，属于绿茶类，由于最后的干燥工艺用太阳晒干，所有人称为：晒青绿茶。历史上多数人称为：普洱老青茶。现代多数叫“晒青毛茶”。

 

　　云南大叶种晒青毛茶，是加工制作普洱茶的唯一可选原料。是所有毛茶里面内含有效成分最高的茶叶。其外形；芽叶完整，条索粗壮、显毫；色泽墨绿；干香明显，呈现各种树木的香型；内质；汤色黄亮、通透；香气清新、杯底留香明显；滋味醇厚、苦中带甜、微涩、生津、回甘持久；水浸出物丰富，耐冲泡；叶底黄绿明亮，芽叶肥大、完整。

 

　　四、普洱茶的加工制作

 

　　1.普洱茶是用云南大叶种晒青毛茶为原料，通过微生物参与的后发酵工艺加工制作而成的再加工茶类。

 

　　2.普洱茶的发酵分为；认为快速后发酵和自然慢速后发酵。人为快速后发酵加工的普洱茶陈为熟普洱茶。储藏存放过程自然慢速后发酵的称为生普洱茶。

 

　　3.熟普洱茶的品质特点

 

　　外形条索粗壮重实；色泽乌褐油润显金毫；内质汤色新茶褐红透亮，随储藏年份增加而转换为透红琥珀色；新茶滋味纯正微苦回甘，随着年份增加而转化为淳厚甜稠；香气纯正平和；叶底肥壮红亮。

 

　　4.生普洱茶的慢速自然发酵

 

　　年份越久，微生物种群和转化得到的各类有效成分就越丰富，生茶转换的品质表现就越好。因此，普洱茶不但合适长期储藏，而且，越陈越香。

 

　　五、普洱茶的收藏

 

　　综合所述，普洱茶是具有收藏价值的，而且是可以喝的古董。关于普洱茶的收藏就一句话：品老茶喝熟茶藏生茶！

形容普洱茶的32种气味，请对号入座！

　　茶叶的香型气味，据说有数百种，很多味与我们周边的一些参照物相似，故而多用参照物来形容，又各人嗅觉味觉敏感程度大不相同，故而同一种茶所形容出的香气滋味也大相径庭，这是没法子的事，现只能将形容普洱茶的32种气味全部收罗如下，并浅析其味的成因，各人各茶姑且对号入座：

　　1、清香味这是普洱茶（生茶）以及晒青茶最常用的一个香气描述，以其有清鲜淡然之意，与浓郁芬芳截然不同，让人嗅来有素雅之感，如深山老林、广袤草原之气，无扑鼻之香，却自然和谐，让人舒适。茶叶的清香的气味分子构成主要是青叶醇以及一些简单脂肪族分子。杀青初期，随着叶温上升，顺势青叶醇大量挥发以及转变成反式青叶醇，加上一些高温下降解产生的简单脂肪族分子共同形成了清香的特征。

 

　　2、毫香味这在普洱茶级别很高的时候会表现出来的香气特色。顾名思义就是“毫”所表现出来的香气，与“粗”相反，这种小芽未展的鲜嫩也独具一种特色之香，让人更觉清新可人。

 

　　3、鲜爽型花香花香在普洱茶（生茶）中很常见，而且表现得多种多样，其中很多具有鲜爽花香特色的茶往往令人印象深刻。这种类型的花香或如铃兰、或如百合，虽可香得扑鼻，香得透墙，香得沁人心脾，但香得纯粹，单只是一种纯嗅觉的享受，不似果香蜜香一般嗅来令人流延生唾。“鲜爽型花香”也可以叫做“高扬型花香”。对生茶的鲜爽型花香贡献最大的物质是芳樟醇，这是一种高沸点香气物质，通过杀青将以青叶醇为代表的低沸点香气物质挥发掉后，其如百合或铃兰的花香就显现出来了。

　　4、甜醇型花香此类香气或如茉莉，或如栀子，嗅来令人愉悦，往往使人不自觉地深呼吸，精神更为之一振。此类香气在生茶中极为常见，β-紫罗酮、茉莉酮以及部分紫罗酮衍生物等香气物质在生茶中都参与了这种香型的表现。这些香气物质基本在加工过程中生成，沸点高低不同，不同含量不同比例又会产生不同的效果，是普洱茶香气特色多样的原因之一。

 

　　5、柔和型花香此类香气以玫瑰香为代表，一些存放了几年的生茶会表现出这种香型。这种表现在普洱茶（生茶）中的柔和型香气与鲜爽或甜醇类的较易刺激嗅觉的香气不同，让人感觉不温不火，在普洱茶中较为少见，独具特色。所谓“兰香型”也可以属于此类，只是兰香比玫瑰香更低沉更轻柔，已接近于似有似无的状态了。与玫瑰香相关的气味分子主要是香叶醇，香叶醇具有玫瑰香气，是在茶叶中重要的香气物质，级别较高的茶含量会偏高一些。但总体来说，云南大叶种中的香叶醇含量较中、小叶种低，所以能表现出玫瑰香型的普洱茶极少。

　　6、糖香糖香在普洱茶中也较为常见，其中以冰糖香最为突出，它往往伴随着强劲的回甘，与凉爽的喉感，因此是茶叶品质优异的特征。还有如甘蔗香者，也自成风格。糖香的构成一方面与蜜香甜香有一些重复之处，另一方面就是一些糖类本身的香气。可溶性糖在普洱茶中含量很高，一般占干物质的4-7%。我们常说的冰岛古树茶就是冰糖香。但此处所说糖香都是对普洱茶品质做出肯定判断的积极香型，并不包括以下将要描述的焦糖香。

 

　　7、焦糖香这往往是在普洱茶加工不得要领的时候出现的特色，颇受人关注的巧克力香亦属此类。这种香气给人的感觉如烤面包、饼干等烘烤而成的食品中的甜香，在食品工业中这非常重要，是积极的。但是放到普洱茶里面，却适得其反，它意味着茶叶经历过高温的烘或炒，导致茶叶活性下降，一些与后期转化密切相关的物质如残余酶等会被大量杀死，这就严重伤害了普洱茶该有的特色品质，所以从这种观点上来说，从长远来看，这种焦糖香的茶不适宜于长期存放。

 

　　8、水果香此种香气在普洱茶中普遍存在，或如苹果，或如柠檬，或如甜桃，或如西瓜等等。形成原因不一，有些是因为本身具有水果香的香气物质得以显现，有些则是因为具有几种香气混合而形成的效果，因此虽然常见，却不易捉摸。如苹果香在青气将散的新茶中常见，西瓜香在存放了较长年份的生茶中时有见到，但更多具水果香的茶，都是偶有所见，如羚羊挂角，难以捉摸。与之相关香气有部分紫罗酮类衍生物，以及具有浓甜香和水果香的部分内酯类，具有柠檬清香的部分萜烯族酯类，还有在加工及储存中产生的芳樟醇氧化物。

　　9、梅子香通过一定时间存放的生茶经常会出现梅子香，在普洱茶（生茶）中是非常好的经典香型，最具代表性的梅子香嗅来有清凉之感，又略微带酸，恰同青梅气息，受到广泛好评。为何梅子香如此令人喜爱？其主要原因是一种心理作用，即对比效应。当我们在单一香型中加入一点点的其它不同香气，就会使得两种香感都更加突出，梅子香中的对比效应就非常典型。有些茶因为发酵不当或是存放不当出现不良酸气，往往被人牵强附为梅子香，但这二者区别很大。梅子香自然舒适与茶搭配无违和感，而不良酸气则显得突兀。有梅子香的茶滋味纯正，而有不良酸气的茶茶汤滋味也发酸。

 

　　10、干果香此种香气在普洱茶中较为罕见，或如苦杏仁，或如松仁，或如槟榔等等。具有干果香的普洱茶往往是存放有相当年份陈化度较高的生茶以及部分熟茶。直接相关的香气物质有具有苦杏仁香的苯甲醛，和有干果类香气的茶螺烯酮和2-乙氧基噻唑。

 

　　11、蜜香蜜香在普洱茶（生茶）中较为常见，很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香，而且这种香气持久耐闻，又易于描述和理解，因此容易被记住，具有蜜香的普洱茶也有较好的品质，有时候喝一泡蜜香纯正的茶，可以一整天都在口中留有余韵。蜜香与花香的配合，构成了大部分普洱茶（生茶）在陈化初期的醒目特征。形成蜜香的主要香气成分是苯乙酸苯甲酯，该物质沸点较高，因此散逸缓慢，能较长时间存在。此外苯甲醇也具有微弱的蜜甜，对密香也有一定贡献。

 

　　12、陈香陈香常见于普洱茶（熟茶），以及通过长时期存放转化程度非常高近于熟化的普洱茶（生茶）。陈香是普洱茶（熟茶）的核心香型，纯正的陈香是普洱茶（熟茶）的代表香型，其它的香型都是在陈香的基础上来谈，没有陈香就不是合格的普洱茶（熟茶）。陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气，但更具活力，与其它茶类摆的久了发出的呆滞的陈旧气息不同，普洱茶应有的陈香是陈而有活性的，并无沉闷之感。“活性”是普洱茶的品鉴节点，是整个普洱茶鉴赏中可以一以贯之的核心要素。陈香是一种复杂的混合香气，是陈味，木香，药香等等类型气味的混合表现，涉及的香气物质众多，其中对普洱茶陈香贡献最大的是1，2-二甲氧基苯、1，2，3-三甲氧基苯、4-乙基-1，2-二甲氧基苯、1，2，4-三甲氧基苯等，都属于在发酵中生成的物质。

 

　　13、枣香这种香气嗅来如干枣，有些甜糖香有些木韵，一般是熟茶才具有的特征。枣香在普洱茶中是非常经典的风格。这种香型往往在原料比较粗老的普洱茶中容易出现，因为粗老叶的总体糖类含量更高，在发酵过程中也能生成更多的可溶性糖。当糖香达到一定水平，就能与木香等其它香气混合而表现出类似干枣的香气。

 

　　14、桂圆香这种香气嗅来如干桂圆，通常出现在级别较高一些的普洱茶（熟茶）中，具有桂圆香的普洱茶往往在加工过程中发酵程度较重，干燥温度较高。在普洱茶中桂圆香与枣香有类似之处，但往往不如枣香醇厚。

 

　　15、樟香樟香多在存放时间较长的生茶中出现，嗅来如香樟木，有沉静自然之感，与樟脑味并不尽相同，有些发霉变质的茶会具有颇似农药般的刺鼻樟脑味。与樟香有关的香气物质主要有莰烯和葑酮，二者都是具有樟脑味的香气成分，混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。

 

　　樟香在后期陈化中的香味的变化：菁(清)樟香→强樟香→野樟香→兰樟香

 

　　16、木香木香是普洱茶中非常普遍的一种香气，在熟茶中尤为突出，通过某些选择微生物接种技术加工出来的普洱茶（熟茶）会具有非常突出的木香。木香与花香蜜香的高扬不同，给人的感觉低沉温和，是利于普洱茶品质的香气。

 

　　17、霉味因茶叶发霉而产生的不良气味，嗅来刺鼻，令人不悦。通常见于存放不当的茶，比如在温湿度过高环境下长时间存放而腐败变质的茶。

 

　　18、参香类似于人参的香气，常见于在高温高湿环境下存放过的熟茶。在普洱茶中香气成分有和人参香气成分类同的部分，比如具有泥土气息的棕榈酸和具有木质气息的金合欢烯均可在人参的香气成分中找到。普洱茶中人参香特征的构成除了这些物质外，还有部分木质香气和甜香的参与。

 

　　19、烟熏味烟熏味并非茶之本味，乃是在加工或贮藏中受浸染而成。属于茶叶中常见的异味，对普洱茶品质没有积极影响。因晒青毛茶制作的特点，在雨季时节时常需将茶移入室内干燥以避免雨淋，从而容易受到山区农家室内的烟熏浸染。因此夏秋茶更容易带有烟味。烟味的相关物质很多，最主要的是愈创木酚和4-甲基愈创木酚，这些物质的沸点高散逸慢，因此通过存放使得烟味消散难度很大。

 

　　20、烟焦味。烟焦味是普洱茶中常见的不良气味。其产生源于杀青温度过高，部分叶片被烧灼而得。因此烟焦味往往在加工很粗糙的普洱茶中才出现。

 

　　21、药香。药香自然就是中药之气，如人身处药铺所闻到的中药气息，其实就是陈放很久的草木之气，因为茶叶也是草木，在陈放久了以后，自然也会出现类似气息。在南方气候湿热的地区茶叶陈化更快，因此数年之后就可能感受到药香，而在干燥气候中存放则长时间内难以有药香出现。

 

　　22、酸菜气在新制的生茶中，时常会有与酸菜类似的酸气。很多老厂的加工师傅制茶时，会在杀青之后将茶堆起捂一段时间，有了这样的一道工序，茶叶在干燥之后色泽会显得更深，口感会更醇和，香气也会有所不同，但是如果捂得稍有过度，就会出现类似酸菜的气味。与这种气味相关的物质主要是低级脂肪酸，易于挥发散逸，因此对于打算长期贮藏的普洱茶品质没有太大影响。

 

　　23、野菌香野菌香一般出现在普洱茶（生茶）中，嗅来诱人嘴馋，非常能勾起人的饮茶欲，是非常经典的香气，野菌香往往伴随着高级的品质。其香气构成主要是亚油酸转变而成的一系列八碳风味化合物，如1-辛烯-3-酮、1-辛烯-3-醇等，该类物质沸点低散逸快，因此贮藏年限较长的茶不容易保留野菌香。

 

　　24、烘炒香有时会出现在制作不当的普洱茶（生茶）中，是应该尽量避免的香气，如板栗香和豆香都在烘炒香之列，烘炒香就是通过热化学作用而形成的气味。在很多食品以及其它茶类中都属于积极香型，但普洱茶的品质特征决定了其不应经过高温，因此烘炒香的出现对普洱茶品质评价来说应减分。烘炒香的化学成分主要是一些含硫含氮的杂环化合物，必须在高温加工中才能产生。

 

　　25、堆味堆味是从形容“发酵渥堆”的上来的，就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。在新制熟茶中普遍存在，因为传统熟茶渥堆发酵工艺是一个长时间而且复杂的变化过程，数顿至数十吨茶叶堆放在一起发酵，不可能做到绝对均匀，因此部分发酵过度和不足的茶叶就会产生一些不良气味，而如何把这种不良气味在加工完成的时候降到最低，就很考验加工技术了。如果没有发生严重的发酵不足或者是过度，那么根据堆味的浓度，通过长短不同时间的合理仓储，这些不友好的气味就能被自然分解散逸而展现出陈香。

 

　　26、水焖气常见于用雨水叶或揉捻叶焖堆而不及时干燥的普洱茶（生茶）。如同炒青菜时用锅盖焖过，就会产生的气味一般，在茶叶加工的小环境中如果出现湿热不透气的状况，就会产生类似气味。

 

　　27、生青气常见于杀青不足的普洱茶（生茶），似青草的气味。因鲜叶内含物缺少必要的转化所致。

 

　　28、粗青气常见于原料粗老的普洱茶（生茶），似青草的气味。因为鲜叶粗老，含水量少，在杀青过程中必须采用“老叶嫩杀”，即杀青时间短杀青温度低，技术不够就很难保证青叶醇等相关青气物质的消散，因此常常会有粗青气。

 

　　29、日晒味常见于存放时间较短的新制普洱茶（生茶），这种气味嗅来就如同晴天晒好的被子一样。光线能够促进酯类等物质氧化，其中紫外光比可见光的影响更大。长时间的光照能引起茶叶化学物质的光化学反应。

 

　　30、荷香荷香是来自幼嫩的普洱茶菁，一般也都是不作团的散茶，冲泡之前在赏茶时，可以从茶叶闻到淡淡荷香。目前市面可买到的有“白针金莲”普洱散茶，就是有清淡荷香的。荷香所以能够从青绿浓香中留下来，必须要有良好的条件配合，而荷香的持续保存，更需要妥善的处理。荷香是属于飘荡茶香，从刚打开的密封的荷香普洱茶叶中，可以闻到一股荷香轻飘。

 

　　31、火味普洱茶茶叶必须保持在含水量5%以下，才不致于变质、变味。所以。干燥是保持云南普洱茶茶叶品质的重要关键。由于云南普洱茶茶叶包含了梗和叶，茶梗水分叫多，组织较厚，水分不易散失，叶部组织则比较薄，水份较少。因此，干燥时，不宜一次进行，温度宜从低至高，缓慢、分次进行。高温干燥的茶叶即带火味，带火味的云南普洱茶茶叶生硬不滑，入喉无回韵。

 

　　32、糯米香糯米香普洱茶，是在普洱熟茶中加入一种名为“糯米香”的天然植物而得。“糯米香”生长于西双版纳地区，含有珍贵的天然芬芳物质和丰富的营养成分，其香味类似新鲜的糯米散发的清香，因此得名“糯米香”。其性质温和，清香，解渴，解毒，是西双版纳傣族常喝的天然饮料。以上是32种常见的普洱茶气味，其中霉味、酸味、闷味、堆味、烟味、火味等异味要尽量避免，尤其是普洱茶保存的时候，要注意干燥通风无异味。

普洱茶杂谈：四

　　普洱茶杂谈：四，续普洱茶杂谈：三！
　　什么茶可以让心清静?

　　安安：喝茶讲究三段十八步，前面的准备阶段就是安神和静下来的序曲。泡茶时候更是沉住气，

　　用心灵感应茶汤，也许这是习茶最初级就要体会的。

　　所以什么茶无所谓，重要是自己通过前奏来安神，

　　慢慢的就进入状态了。

　　Ravmark：其实就是静心，前奏不重要，

　　达到效果就行，随心而行就是清净的茶。

　　凝望：心静，就喝酒也是静的，借外力岂可静心?

　　墨儿：若心静，万物静，又何况茶?若心不静，

　　倒是可以通过泡茶养心悟静!都是对镜而已!

　　百濮子：心清茶自清，心静茶自静，无茶可清心。

　　易武古树茶为何新喝时谈却越放越浓？

　　无非妙道：这跟易武古树茶的茶质和茶农制茶的传统工艺有关。

　　易武传统的制茶，都是轻度杀青，轻度揉捻，茶叶造成松抛条。

　　茶叶由于轻杀青、轻揉捻，古树茶表面的革质层密度大，

　　茶质大部份没有表现出来，还在里面，所以新喝时会淡。

　　茶叶经过岁月的陈化，它原有强劲的内质又慢慢地表现出来。

　　元香太守：易武茶好喝要过三年。

　　广东饼：古树易武最好喝在第三年，第四年还行。

　　当然，还要看地区及流年天气。

　　紫牛：易武茶前两年新茶韵味足，第三年开始变得寡淡水薄，

　　但是从第五年开始，物质变得丰富，

　　非常好喝，本人深有体会。

　　宜春普洱茶：有人说十年的易武茶不比十年的老班章差。

　　小年：易武茶还有七年之痒啊，七年之后，

　　易武茶将会有个阵痛期，这时候的茶汤也会淡然无味，

　　然后向“化”的方向发展。

　　这一点在部分乔木上体现比较明显。

　　你在茶饼里发现过什么?

　　嘀咕：2003年发现过了条金项链；

　　2004年发现了两条金项链、四个金戒指；

　　2005年发现了三块和田玉；

　　2006年最离谱，竟然发现了一台奥迪A6；

　　Iuafao：谷子壳、竹叶、竹片、小石头、

　　编织袋、树枝、棉线。

　　hkzn：城市人，大惊小怪，这是看得见的东曲

　　在脏好歹也是纯天然，看不见的脏才最可怕，

　　什么三聚氰胺，瘦肉精等等。

　　狼行天下：发现过不知名的小果实，跟花生米差不多大，

　　硬壳的，后来人家说，那个是茶果，一般只有春茶才有的。

　　227628：没有这些就不算普洱茶了，闭着眼睛喝吧。

　　今天打开微博，发现一特大新闻，

　　有位北京的茶友开了一饼故宫百年大饼。

　　描述如下：“贡茶”。1895年，故宫藏普洱

　　(同兴号向直卿)，唯一带外包装纸，传承清晰的百年普洱。

　　有幸主泡品鉴，前两泡略带樟脑球的味道(地宫防潮)，

　　三泡后茶香高扬，霸气依然十足，

　　不是看着当年的奏章和故宫的记录，

　　很难相信这是泡百年普洱。

　　工夫茶：最神奇是这一句：

　　前两泡略带樟脑球的味道(地宫防潮)!

　　漠北孤烟：100多年的茶，茶香高扬?

　　锡锡：百年茶变碳了吧!

　　梧桐9496：100年后纪念100年前的纪念饼吧。

女性喝普洱茶减肥应注意

　　很多女生都喜欢用普洱茶减肥法来减肥，每天喝几杯普洱茶来达到减肥的目的，但在用普洱茶减肥法的过程中要注意到一些问题。

　　1、生理期来临时不宜喝普洱茶

　　每个月生理期来临时，经血会消耗掉不少体内的铁质，因此女性朋友在此时更要多多补充含铁质丰富的蔬菜水果。但若此时习惯在饭饱之际喝茶的话，茶叶中高达50%的鞣酸会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收，大大减低铁质的吸收程度，因而在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结石产生沉淀的现象。

　　2、怀孕期不宜喝普洱茶

　　孕妇正值怀孕期也不适合喝茶。一般浓茶中咖啡碱的浓度高达10%，会增加孕妇的尿量，增加心跳次数，加重孕妇的心脏和肾脏的负荷，更可能会导致妊娠中毒症，因此最好少喝茶为妙。

　　3、孕妇临产期不宜喝普洱茶

　　孕妇将要临产前也不宜喝太多茶。因产前若喝太多茶的话，茶中的咖啡碱会产生兴奋作用而产生失眠，倘若孕妇在产前睡眠不够，那可能会导致分娩的时候精疲力竭，甚至还会造成难产的情况出现。

　　4、产妇不宜喝普洱茶

　　生产后想亲自哺乳的产妇也不宜喝太多茶。因为这期间要是喝下大量的茶，则茶中含有的高浓度鞣酸会被粘膜吸收，进而影响乳腺的血液循环抑制乳汁的分泌，造成奶水分泌不足。

　　5、哺乳期不宜喝普洱茶

　　哺乳期的妈妈喝下茶之后，茶中的咖啡碱可渗入乳汁并间接影响婴儿，对婴儿的身体健康不利。

　　6、更年期不宜喝普洱茶

　　正值更年期的妇女，除了头晕和浑身乏力之外，有时还会出现心跳加快“脾气不好”睡眠品质差等现象，若再喝太多茶更会加重这些症状，所以喜欢喝茶的如若正值这个特殊阶段，最好适可而止。

　　7、溃疡病患者不宜饮浓普洱茶

　　较浓的普洱茶中咖啡因的含量较多，可能导致胃液分泌增多，造成对溃疡的过度刺激。

　　8、普洱茶五宜五不宜

　　茶叶性寒凉，味苦；其品质愈差，寒性就愈大，苦味就愈大，苦味就愈浓。所以一般来说，茶叶宜于身体壮实，胃多热者饮用。若是虚寒性体质的胃病者，注意“五宜五不宜”：宜温饮而不宜冷饮，宜淡饮而不宜浓饮，宜饭后饮不宜空腹饮，宜少饮而不宜多饮，宜饮好而不宜饮次。