细解古树普洱茶口感更丰富的原因-茶礼仪网

　　普洱茶茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱是形成茶叶内质主要理化成分之一。不同茶树品种茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量不同。

　　茶多酚含量：大叶>中叶>小叶。氨基酸含量：中叶>小叶>大叶。咖啡碱含量：大叶>小叶>中叶。

　　这些成分与品种的关系对茶类的加工有指导意义。古树普洱茶加工过程中茶多酚含量随着加工进程降低。茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸、咖啡碱等重要化合物含量越高，越有利于优质普洱茶品质的形成，且以芽叶外观芽体肥壮、多茸毛者为上品。而各种不同的内含导致不同的滋味：

　　鲜爽：氨基酸性味鲜而带甜，与咖啡碱形成的络合物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质。咖啡碱其性味苦，参与茶叶品质的形成，且与茶黄素结合形成络合物提高茶汤鲜爽度，是构成茶汤滋味的重要物质，赋予茶汤“醇”及新鲜口感。

　　回甘：可溶性糖是构成普洱茶茶汤滋味和黏稠度的重要物质，同时也是表现在感官上的所谓“甘”。

　　苦涩：茶多酚性味苦涩，其氧化物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质。

　　普洱茶表现出的陈香、醇、甘、滑等品质特点与微生物固态发酵过程中的优势菌种是分不开的。微生物固态发酵过程在微生物分泌的胞外酶(多酚氧化酶、抗坏血酸酶、过氧化氢酶等)酶促作用，微生物呼吸代谢产生的热量和茶叶本身湿热作用的协同下，发生茶多酚氧化、缩合蛋白质的分解、降解，碳水化合物的分解以及产物之间的聚合等一系列复杂的反应，使得大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖。

　　邦东古树普洱茶

　　邦东出产的茶，不但甜美，花香馥郁，而且最为难得的是氨基酸含量高，表现出鲜爽灵动的口感。纯铜石磨压制，工艺考究，精选每一片树叶，用心做好茶。

　　饼型匀整条索紧结

　　外形周正、精壮肥大、茶菁嫩度高，每一片鲜叶都弥足珍贵。叶形肥厚、硕大、条索清晰、紧结。

　　原野花香清芬宜人

　　众所周知邦东茶的香气很高，最明显的特点是花果香。香气厚积薄发，杯底留香。香气馥郁持久、经久不散。

　　口感饱满滋味醇厚

　　茶性刚烈，所向披靡。滋味浓郁，茶气铿锵有力，汤感富足。一杯下去，轻者发汗，三杯下去，虎虎生风。是不少老茶客来说确是心头所好！

　　茶汤明亮含蓄多变

　　汤色清澈明亮，茶汤入口，口腔各个部位均感受到不同信息，舒服而极为和谐，细心品饮，恰如欣赏一曲动人的乐曲。

　　叶底饱满肥厚油润

　　叶底成淡绿色、油润饱满、柔软、光泽鲜艳。

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介绍普洱茶的产地在哪?

　　也许你很喜欢普洱茶，可是你知道普洱茶的产地在哪吗?本文就为大家介绍普洱茶的产地在哪，一定不要错过哦。

　　古普洱府的领地为一县三厅一司，即：宁洱县（今普洱县）、思茅厅（金翠云区）、威远厅（今景谷县）、他郎厅（今墨江县）、车里宣慰司（今西双版纳州）；后设景东、镇沅、镇边（含澜沧、西盟、孟连三县及双江、沧源部分地区）。可见，按今天的行政区划主要包括了思茅市、西双版纳州全境及临沧的部分地区，古普洱府地设在今天的普洱县城内。

　　从史料和专家的认真调查分析论证得出结论：普洱府的故地思茅市是世界茶树原产地的中心地带。从史料中也可以得到佐证，思茅（普洱府）产茶的历史可追溯到三千多年前，唐朝普洱茶就远销西藏，并形成以茶易马的茶马交易，以普洱为源头，茶马古道应运而生。在明代普洱以成为茶叶交易的集散中心。到清朝，普洱茶发展到鼎盛时期成为了宫廷贡茶，在《本草纲目拾遗》中的“普洱茶，出云南普洱府”，对普洱茶的产地区域作出了准确的判定。

　　以上就是为大家介绍普洱茶的产地在哪，通过以上的介绍我们知道普洱茶产地是南普洱府。

喝普洱茶真的能减肥吗

很多人对喝普洱茶真的能减肥吗?存在很大的疑问.其实喝普洱茶能减肥,但是一件需要长期坚持的事情.普洱茶的减肥机理主要就是作用于小肠的消化吸收环节，减少吸收并加速排出。

普洱茶是通过三种方式减少小肠对食物的吸收并加速食物残渣排出.第一、化学作用:起主要作用的就是茶叶中所含的茶多酚、儿茶素、叶绿素、维生素C等物质，茶多酚能去脂解油腻，叶绿素能阻碍胆固醇的消化和吸收，维生素C能促进胆固醇的排泄，而且这些物质都是纯天然的、对身体没有任何副作用的;第二、物理作用:普洱茶对离体肠段有减少收缩幅度和降低收缩频率的作用，小肠收缩频率减慢并且普洱茶能使肠壁舒张，故每个蠕动波可以把食糜的推进距离增大，因而缩短食糜在肠内停留的时间，这样小肠就来不及吸收食物的营养了;第三、微生物作用:普洱茶发酵过程中产生的有益菌群，主要是黑曲霉、酵母属一类的，能够帮助消化，促进代谢，从而实现减肥的效果。

解开普洱茶的“拼配”之谜

在普洱热时代，“拼配”充满神秘色彩。所以总有茶友问及什么是拼配、为什么要拼配？拼配的茶到底好不好，纯料是不是绝对好？

其实拼配不是次茶、纯料也并不能成为好茶的专属代表。要知道，合理的拼配可尽量发挥原料使用价值，使茶叶的色、香、味、形符合标准，做到产品质量的稳定性。

如果要将拼配和纯料，二者做一个对比，那拼配是绝对概念，纯料是相对概念。接下来，我们就从“拼配”的涵义讲起。

1、“拼配”的含义

“拼配”是茶叶精制加工厂“毛茶验收定级、精制加工、半成品拼配”三大环节之一。

等级拼配

普洱茶的原料等级分为特级、一至十级共11个等级。等级拼配就是指选用不同等级的原料混制在一起，这是最常见的一种拼配方式，几乎涵盖了所有的普洱紧压茶。

茶山拼配

云南茶山众多，每座茶山的口感几乎都存在差异，茶山拼配，选用不同山头的茶拼配在一起。
　　
茶种拼配

普洱茶树种中有古树、大树、小树、野生、台地树等之分，茶种拼配就是指不同茶种原来间的拼配。

季节拼配

普洱茶按采摘季节有春茶、夏茶和秋茶之分，季节拼配就是将春、夏、秋不同时段采摘的茶进行相互拼配。
　　
年份拼配

指把不同年份的半成品茶拼配在一起，如今年的新茶与去年的存茶拼配。
　　
发酵度拼配

主要是指生熟茶拼配，极为少见。

2、“拼配”的目的

扬长避短，显优隐次，高低平衡

邹炳良先生指出，拼配目的可归纳为12个字：“扬长避短，显优隐次，高低平衡。”

扬长避短：主要是指发挥云南大叶种粗壮肥实，苗锋完整的风格特点。

例如：从总体来说，春茶生产出来的精制茶身骨重实，滋味浓醇；而夏、秋茶生产出来的精制茶身骨轻，净度差，滋味欠浓。加上不同茶区的香气、滋味和外形的塑造都有各自的优缺点，拼配前要把各茶区春、夏、秋茶的再制品分开，根据产品的特点，尽量发挥长处，克服短处，以长盖短，突出产品的风格。

显优隐次：主要是指半成品的优次调剂。

半成品都是单机筛号茶，由于原料的地区、级差、季节、山区、发酵程度轻重等存在差异,而各筛号茶又有大小、长短、粗细、轻重之别，其品质有高有低，有优有次。如就其中某一筛号茶来说，用茶叶审评八项因子全面衡量，可能某几项因子较好，具有这几项因子的优势，另几项因子较次，成为劣势，拼配时要尽量把筛号茶的优势显现出来。

高低平衡：以标准样、贸易样或成交样为依据，将品质高的调低，低的调高，使之平衡。

由于茶区、季节、山头、拣剔净度等不同，从而导致茶的品质也参差不齐，故需要平衡。

3、“拼配”是绝对的

纯料是相对的，而拼配是绝对的。

纯料是与拼配相对的一个概念，市场上所说的纯料可以通俗的理解为选用某一地域、某一茶山或某一茶种等的原料。因其存在的利益关系，有些商人就把“纯料”概念扩大化、神化，排斥或对立拼配技，从而给消费者造成一定的误导。

微观的来看，对普洱茶来说，纯料是相对的，而拼配是绝对的。不论生茶熟茶，只要是压饼，不存在绝对的纯料，纯料是相对的纯料。一般而言，纯料是指同一个山头的同一树种，在同一个季节采摘的同一个规格的茶，比如我们选择布朗山的贺开寨，都采摘春季的一芽两叶的茶叶作为原料，制成的茶饼是纯料。但要分细了，这里面还是有拼配。比如这批茶叶不会是同一天采的，就会存在“不同季节的拼配”