绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶大多数人泡茶时往往忽略了水质的重要性，按照特性我们可以把水分为：硬水和软水，硬水中含有较多水溶性钙镁化合物，软水中含有较少的水溶性钙镁化合物，有一种简单的方法可以区分出硬水和软水， 分别在它们中加入肥皂液，然后搅拌，有较多肥皂泡的是软水，肥皂泡少，且很快就消失的是硬水。什么样的水适合泡茶呢？
总体来说软水好，这是因为硬水中的矿物质尤其是金属离子和化合物会破坏口感，而且会影响茶中内涵物质的浸出和溶解。清代陆以湉《冷庐杂识》记载，乾隆每次出巡，常喜欢带一只精制银斗，“精量各地泉水”，精心称重，按水的比重从轻到重，排出优次，定北京玉泉山水为“天下第一泉”，作为宫廷御用水。
水之轻重，有点类似今人所说的软水、硬水。硬水中含有较多的矿物质（钙、镁离子和铁盐等），增加了水的重量。
那是不是纯净水泡茶最理想呢？并非如此。因为现在的纯净水经过加工处理，内在结构有所变化，而且偏酸性，如果经常饮用，对身体并不好，这也是实验数据的。很多人说纯净水不好是因为没有矿物质，没有微量元素，这也是不靠谱的，因为纯净水的矿物质含量太小，可以忽略不计，主要原因还是ph值和结构的问题。
有些比较软的矿泉水泡茶的效果比纯净水要好，这大概涉及到矿物质和茶内涵物质相互作用的问题，因为不同地区的矿物质有所差异，这种情况也是可遇不可求，不能一概而论。一些历史名泉往往比周围的泉要软一些，这也说明了软质矿泉水的优势。从口感来说，部分矿泉水好于纯净水，纯净水好于大多数矿泉水。
现在还有一个大问题是矿泉水的水质无法保证，一方面大家都知道咱们中国的这个污染状况，另一方面现在的桶装矿泉水品质是不敢放心的。俺们普通消费者就面对两难选择，谁让我们生活在这个时代呢，这里只能提供一些折中的办法。
在水的选择上，所谓的“矿物质水”第一个就被排除，因为矿物质水是人工纯净水加矿物质做出来的，保留了偏酸，结构变化等等所有纯净水的缺陷，同时加入的矿物质又破坏口感，还不如天然矿物质易被人体吸收。
在纯净水和矿泉水的权衡中，可以说，矿泉水大部分泡茶效果不好，尤其是北方的矿泉水，硬度太高，不适宜泡茶，如果追求口感，饮用量又不大的话，纯净水是可以选择的。但纯净水根据技术又可以细分，这里就先不讨论了。如果有硬度较低的矿泉水，是可以选择的，而且不用担心纯净水的缺陷，但具体到泡茶上来说，还要具体看。
普洱古树茶，从口感的柔和来说，纯净水有明显优势，从甜度、回甘和花果类的香气来看，纯净水也有一定优势，但纯净水泡出来的茶，层次感和饱满度相对较差，韵味较为直白，偏薄。如果从茶的口感层次来说，软质矿泉水的表现更好；部分比较软的矿泉水对古树的香气也有更好的发挥；一般来说，好的矿泉水泡出茶活力也更好；因为普洱茶不强调鲜爽度，在这方面矿泉水的优势也不需要过多考虑。
在大多数情况下，大部分矿泉水会提升茶的苦涩度，破坏口感，较纯净水略逊，尤其是硬度高的矿泉水，并不适宜泡茶。以上说的是生茶，就熟茶来说，一般也是硬度越低效果越好一些。
普洱形成“东莞价格”还需3-5年
茶博会一角 程行欢 摄
讯 记者程行欢报道：在刚刚举办的广州国际茶博会上，由专事茶叶收藏的广州汇德丰行收藏的红标和蓝标宋聘号现身。据工作人员告诉记者，此两款陈期约100年的茶品，售价分别达到了250万元和150万元。
“红标只剩下两片，喝一点就少一点，而蓝标存货相对多一点。”工作人员告诉记者，即使喊出这样的价格，提出购买意愿的人还是大有人在。据记者了解，在此次茶博会拿出来享用的蓝标，茶位费高达5000元一位，但也很快销售一空。那么“年龄”高达100年的普洱茶品鉴风味如何呢？“如果保存良好，一款陈年茶最好的口感风味应该在50-60年，”现场有专家透露，这个时间的普洱应该把口感、色泽、韵味发挥到淋漓尽致，再往下可能会走下坡路，但其时间价值不断上升，“因为时间越久存量越少”。此次展出的红标比蓝标更为珍贵，是因为存世更为稀少。
那么，目前普洱茶的市场情况如何呢？“受气候、人工影响，普洱茶的价格每年上涨10%-15%。”东莞茶叶行业协会副会长卢树勋告诉羊城晚报记者，而具备收藏级别的古树所产的普洱茶，价格也有所上涨。在当年推高普洱茶价格最为疯狂的东莞，如今对普洱茶还是“情有独钟”，“每年云南产出的普洱茶有六分之一流入东莞。”卢树勋透露，东莞各界收藏的普洱茶已经达到30万吨。不过，虽然藏量巨大，但要形成“东莞价格”还时日尚早，“普洱茶具备收藏价值至少要10年以上的老茶，而东莞收藏普洱茶的历史也才6-7年，虽然收购价格对市场有影响，但在收藏界还缺乏影响力，目前对于收藏价格有影响的，主要还是一些老字号茶行。”卢树勋认为，东莞收藏界形成“东莞价格”至少还需要3-5年时间。
普洱茶越陈越香的原因
普洱茶就像美酒一样越陈越香，但是大家知道存放得当普洱茶口感更好，营养价值高，却不知道普洱茶为什么越陈越香?
普洱茶是需要时间的洗礼与沉淀，并与其中的微生物发生氧化聚合，才能达到苦尽甘来的功效。其实真正影响普洱茶的品质最主要还是存放的“温度”与“湿度”及“阳光”。
普洱茶要利用温度和湿度来“泡”茶品，达到快速的发酵，使其与微生物在渥堆下一定比例的滋生，促使茶的氧化速度与频率更快些。
经人工后发酵的普洱茶已经具有汤色红浓，陈香明显，滋味浓纯，叶底红褐的品质特征。茶叶生产出来后只需一个后熟过程。在几年之间熟普就能升到最佳风味了。这时再继续贮藏品质就会逐渐下降。茶叶中所含有的有益成分逐渐分解、氧化，进而失去普洱茶特殊的风味和功效。
故在普洱茶贮存过程中，应视茶叶的具体情况而选择适当的方法及时间长短。而不应单纯地追求贮存时间长短。
普洱茶村寨之易武勐户村
勐户村隶属于云南省西双版纳勐腊县易武乡纳么田村委会，该村国土面积4.85平方公里，海拔700米，年平均气温19℃，年降水量2,207毫米，农民收入主要以种植业为主。
中文名勐户村所属地区中国云南省面积4.85平方公里人口824人（2007年）地理位置隶属于易武乡纳么田村委会行政村，属于山区。位于易武乡西边，距离纳么田村委会3公里，距离易武乡23公里特产茶叶、橡胶、砂仁等知名产业种植业、养殖业、林业
勐户村隶属于易武乡纳么田村委会行政村，属于山区。位于易武乡西边，距离纳么田村委会3公里，距离易武乡23公里。国土面积4.85平方公里，海拔700米，年平均气温19℃，年降水量2,207毫米，适宜种植水稻、玉米、茶叶、橡胶、砂仁等农作物。有耕地1245.2亩，其中人均耕地1.51亩；有林地2.6248万亩。全村辖2个村民小组，有农户158户，有乡村人口824人，其中农业人口824人，劳动力482人，其中从事第一产业人数482人。2010年全村经济总收入219.5330万元，农民人均纯收入2914元。农民收入主要以种植业为主。
自然资源
全村有耕地总面积1245.2亩(其中：水田732亩，地513.2亩)，人均耕地1.51亩，主要种植粮食等作物；拥有林地6,289亩，其中经济林果地1,030亩，人均经济林果地1.35亩，主要种植橡胶、砂仁等经济林果；水面面积42亩，其中养殖面积20亩；有铅、锌等资源。
农村经济
该村2010年农村经济总收入260.0556万元，其中：种植业收入110.25万元，占总收入的34.61％；畜牧业收入27.03万元，占总收入的8.49％（其中，年内出栏肉猪145头，肉牛104头）；渔业收入5.2万元，占总收入的1.63％；林业收入146.72万元，占总收入的46.06％；第二、三产业收入10.66万元，占总收入的3.35％；工资性收入10.04万元，占总收入的％。农民人均纯收入3156元，农民收入以种植业等为主。全村外出务工收入10.04万元，其中，常年外出务工人数10人（占劳动力的1.31%），在省内务工10人
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