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花茶
其他茶
然而大家真的了解普洱熟茶吗？
1.一张图告诉你熟普是什么
很多人都认为，普洱生茶贮存一定时间后便成了熟茶，实则不然。普洱茶按其加工工艺及品质特征，分为普洱生茶（生普）和普洱熟茶（熟普）两种类型。
熟普与生普加工工艺简图
熟普和生普都是由晒青毛茶加工而成。简单的来说，熟普在加工时比生普多了一道“渥堆”工序，从而造就了熟普独特的品质特征。
普洱熟茶的品质特征：
外形
色泽黑或红褐色，芽头金黄色；浓浓的渥堆味，发酵轻者有类似龙眼香味。
汤色（第一泡）
汤色栗红、明亮；滋味基本无涩感
汤色（第三泡）
汤色栗红明亮；滋味醇厚，陈香、荷香明显
汤色（第六泡）
汤色变深，较明亮；入口绵柔、回甘
叶底
色泽红厚、偏深，明亮；手感柔软
2.熟普真的可以减肥吗？
普洱熟茶因其特殊的加工工艺——渥堆，从而造就了其不同于其他茶类的品质特点及功效。研究表明，熟普中主要活性成分可能为茶褐素类、没食子酸、洛伐他汀等。目前相关研究已从细胞、动物和临床水平，证实了普洱茶具有降脂、减肥的功效；邵宛芳教授在不同茶类对肥胖模型大鼠减肥作用的比较研究中发现，普洱熟茶、铁观音、红茶和血脂康（临床上用于治疗高血脂症的药物）对肥胖模型大鼠均具有减肥作用，其中普洱熟茶的减肥效果较好；此外，邵宛芳教授在对普洱茶降血脂功效的研究中发现，普洱生茶和熟茶均具有较好的降血脂作用。当然，喝普洱茶，确实能够有效的刺激人体新陈代谢，加速脂肪分解，但效果因人而异，不要过度依赖以普洱茶减肥的功效，而且普洱茶也不是药物，如若想达到减肥瘦身的目的，还是需要合理膳食、加强运动。
普洱生普和熟普哪个更适合你?
普洱茶根据是否有渥堆发酵，分为生茶和熟茶两种。生茶和熟茶所含的营养价值不同，适合的人群也不同。什么人适合喝生普，什么人适合喝熟普，是有讲究的。
普洱生茶
所谓普洱生茶，是指茶叶采摘之后未经过人工渥堆发酵，以自然的方式存放，晒青毛茶之后再把茶叶压制成饼、砖等形状，又或者有些茶农还以散装的形式储存。
由于普洱生茶未经过发酵，所含的茶多酚和咖啡碱等元素丰富，茶味浓厚，浓度较高，尤其是新制的普洱生茶，刺激性较强。喜欢普洱生茶的茶友常把新制出来的普洱生茶进行存放，让茶叶中的茶多酚和咖啡碱等进一步转化，存放时间越久，口感越好，茶香的高韵更绵长。不少普洱茶的爱好者追求老生普（通常指存放了10年以上的普洱生茶），正是为了寻求老生普如同葡萄酒般红润透亮的茶汤，以及气味浓重的口感。
三款不同年份的普洱生茶，一款是去年生产出来的普洱生茶，这在普洱中尚属新茶，条索的颜色是乌绿中带白；一款普洱生茶存放了6年，条索的颜色明显泛红；而另一款存放了15年的生普，条索是红棕色的，几乎和普洱熟茶的条索颜色一样。由于存放的时间较久，普洱生茶在这过程中进行了慢发酵，条索的颜色有明显改变。但无论存放了多久的普洱生茶，它所含的茶多酚、维生素等都比普洱熟茶要丰富，茶味浓酽，刺激性强，因而普洱生茶有清理肠道、降脂降压、提神的功效。所以普洱生茶不适合失眠、感冒发热、肠胃欠佳的人，也不适合孕妇和老年人。
但老生普与新生普所适合的人群又不一样。老生普经过长时间沉淀，在慢发酵的过程中减弱了刺激性，茶多酚等物质会发生氧化降解，性质比新生普要温和，因此脾胃虚寒、胃阴不足的人适合喝老生普。而新生普由于营养成分未经转化，性属清凉，有清热、解毒、消暑、消食、止渴生津等功效，因此适合中年人和青年人饮用。不少爱好普洱生茶的茶友们也因它有清热解毒的功效，还把它视为夏天饮用的最佳茶叶。
普洱熟茶
普洱熟茶是指在制作过程中经过渥堆发酵，使茶性趋向温和，让茶汤达到柔和软绵效果的普洱茶叶。经过多年的发展，普洱熟茶的发酵工艺已经很成熟，因此在口感上恒定性好。
一般来说，普洱熟茶条索成赭色，口感润滑纯和，滋润绵甜，丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。普洱熟茶主要营养有红茶素、黄茶素、茶褐素、维生素C和儿茶素等。经过发酵的普洱熟茶由于在生产加工过程中大多营养物质转化为了其他的营养，如维生素C会成倍增加，而这种营养能提高人体免疫力，具有抗氧化等功效，因此普洱熟茶属于大众茶，无论哪种体质、哪种年龄阶段的人群都适合喝。
发酵后的普洱茶含有大量的益菌群，益菌群进入人体后不会对胃产生刺激，而且还能够在胃的表层形成附着膜，所以说长期喝普洱熟茶可以养胃。失眠人群担心在晚上喝茶会因为咖啡因的缘故难以入睡，这时可以选择普洱熟茶。因为普洱熟茶中不含咖啡因,又是发酵茶，茶在发酵过程中咖啡因就被淡化了，所以晚上喝不会兴奋。传说过去慈禧太后就有在晚上喝普洱熟茶的习惯。
俗话说：“夏喝生普，冬饮熟普。”因为夏天燥热，人容易上火，而普洱生茶有清热解毒、解暑解腻的功效；冬天寒冷，普洱熟茶茶性温和醇厚，茶所含的益菌群有暖体养胃的功效。
沈忠华专栏：只有拥有老茶才称得上普洱茶玩家？绝对……
图为：普洱茶汤（源于弘益茶道美学）
过去的普洱茶市场是靠玩老茶出名，只有拥有老茶才称得上普洱茶玩家，才入得了老茶流派。正所谓，极少量的普洱生茶的历史沉积造就了普洱茶老茶流派，同时派生出“假老茶派”，使普洱茶市场呈现鱼目混珠状态；不玩真、假老茶的茶商只能做新茶，现炒现卖，铺货市场，占据上风，杀进、杀出，好不热闹；经销商看行情，下单关门、开门，出入全凭运气。
普洱茶新流派的产生完全和老茶流派不同，老茶流派凭手头的老茶讲故事、讲价钱，讲来头，加之口感润滑，钱就乖乖地流入老茶经营者的口袋，其实，老茶经营者自己也暗地里摇头——老茶真假难辨呢；新茶流派就不一样了，他们相信自己的眼睛，相信自己的口腔味蕾，相信自己手脚的勤劳，相信自己的制作和储存，他们把自己的健康和他人的健康放在一起，他们一头扎进茶山，潜心钻研茶叶技术，从云南大叶种茶树种植和保护的科学性开始，到掌握普洱茶的初制、精制技术，再到包装、仓储的卫生安全技术，从不浮躁，从不急功近利。
对茶品的储存有几十年、上百年的打算，因为他们手头有经几十年科学储存、符合健康卫生标准的老茶作标本，科学有准，心里有本，口中有普，使他们做起茶来游刃有余；说起销售，也至少存放五年以上茶品才上市；他们惜茶如命，但这是真爱的流露，且不迷信；他们虽然有经济实力，但他们更注重拥有好茶的实力；他们的梦想是——要和茶一起慢慢变老，
当他们老了的时候，普洱茶能给他们带来人生又一个希望；他们所化的心血只为一个心愿，那就是创造出科学的新一代普洱茶品，开创普洱茶业全新的局面，造口福和快乐与社会。正所谓：一片树叶追到底，不到极致不罢休！讲到这里，所谓普洱茶的新老流派都已经不重要了，最重要是普洱茶的未来一定光明，因为它——科学卫生、健康益生、滋味美好、文化悠久且丰富！（
普洱茶属于什么茶？普洱茶工艺的前世今生
解放前普洱茶是个庞杂的体系，因为其生产不像现代生产体系有严格的工艺标准与学科理论指导，更多的是各个商号根据市场的需求来组织生产，按我的理解绿茶、前发酵、后发酵的工艺应该并存。解放后规范工艺，普洱茶长期归为晒青绿茶，也就是滇青。也就是用晒青绿茶的工艺来严格规范普洱茶，这已经不是民国的传统工艺了。到了七十年代，熟茶研制成功，普洱茶特指熟茶，主销香港，没有渥堆发酵过的普洱茶，不能再叫普洱茶，只能叫滇青，并主销西北，或者作为归为绿茶的沱茶，在云贵川销售（“普洱沱茶”是熟茶，不打“普洱”两个字的沱茶是绿茶）。这就是邹家驹所谓的生茶不是普洱茶之来由。但时代一直在变化，邹先生一直停留在过去，也是一件奇怪的事！
说普洱茶特指熟茶，台湾人不高兴了，因为热衷文化的“茶人+茶商”一梳理普洱茶的传统，发现老茶都是没人工发酵过的，他们认为号级茶、印级茶才是普洱茶的真正传统，七子饼体系尤其是熟茶经过太多现代工艺改良，已经不是传统的普洱茶了，于是为了对抗熟茶，制造一个生茶体系，并跑到易武跟老乡长张毅合作复原号级茶工艺，通过九十年代的酝酿，到了21世纪初生茶概念已深入人心。约定俗成，既然生茶这么受欢迎，国家有关部门顺应时代发展需要，制定新的标准，生茶、熟茶都是普洱茶。
问题来了，这就是普洱茶的归类问题，许多人认为普洱茶归为黑茶不科学，因为熟茶归黑茶没问题，生茶却归不了。因此他们认为普洱茶是天底下最独特的茶，应该单独出来成为第七大茶类，或者是再加工茶类。
后来，有微生物专家指出，黑茶的核心定义是后发酵茶类，不管是熟茶还是生茶，都有微生物在主导后发酵，因此普洱茶是典型的黑茶。再后来，广东茶叶专家陈栋跑到云南，跟勐库六代制茶家族以及其他制茶人进行交流，比较了民国、解放后一直到现在的工艺，认为普洱茶有典型的闷黄工艺，主张归为黄茶。
为什么不同的专家，不同的茶商或茶人，站在不同的立场，在不同的时期，将普洱茶归为绿茶，归为黑茶，归为黄茶？貌似天下没有比普洱茶更混乱的茶了！其实这个道理很好解释，民国的普洱茶由市场主导，根据市场需要，百花齐放，绿茶工艺、前发酵与后发酵工艺都有。解放后的僵化计划经济年代，国家统一管控，有严格生产标准，开始的标准说普洱茶是绿茶，后来的标准说普洱茶是黑茶。1985年以后，市场逐渐放开，尤其是1992后中国搞市场经济，没有那么多僵化的条条框框，生产普洱茶开始根据市场需要，再度像民国一样百花齐放，这就是为什么90年代中期起各种普洱茶概念层出不穷的原因。
按我的理解，放开市场后，普洱茶不是一个僵化的东西，而是一个随时适应市场变化的茶，这才是普洱茶的生命力所在，与迷人的地方。普洱茶本身就是一个庞杂的体系，绿茶化，前发酵也很正常，因为有需求就有生产，没必要视之为洪水猛兽，担心冲击普洱茶越陈越香经典体系。
其实普洱茶不应该只有喝老茶的体系，也应该有现喝的体系，绿茶化、前发酵用来生产现喝的茶也不错，而且能增加普洱茶的消费人群，把天量的普洱茶都及时消耗掉，留下精品越陈越香。此种大善事何乐不为呢？片面钻进越陈越香的牛角尖，产业是没有出路的！（本文来源：请上帝喝茶，
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