普洱茶内含物质的基本数据-茶礼仪网

　　国家公布的云南大叶种茶内含物质的基本数据：

　　（1）水浸出物总量：48.75%

　　（2）多酚类物质：32.5%

　　（3）氨基酸：4.18%

　　（4）生物碱：3.8%

　　（5）糖类物质：28.5%

　　（6）儿茶素：179.3mg/g

　　上述的大叶种内含物质构成了普洱茶的香气、滋味，并且能在长期的存放逐渐释放参与物理、化学的作用合成代谢，形成特有的云南普洱茶品质。

　　内含物质的水浸出物指茶叶经水解后能溶于水中的物质最大量总和，含量高说明经泡，反之则不经泡。一般的绿茶、红茶、青茶、的水浸出物含量均不高于30%，我们经常说普洱茶特别经泡就是这个道理。

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普洱茶能消除多余脂肪？

　　腹部肥胖是加速朽迈的主要因素之一，目前已证实有10种以上导致死亡的疾病与腹部肥胖有直接关系，其中包括冠心病,心肌梗塞,脑栓塞,乳腺癌,肝肾衰竭等。此前，有研究表明，挺着“啤酒肚”的男性得高血压的概率，是正常男性的8倍;得冠心病的概率是凡人的7倍;脑溢血和脑梗塞等疾病，在“啤酒肚”男性中也很常见。

　　如何消除“啤酒肚”

　　在控制饮食,加强运动的同时，喝经过陈化的普洱茶是一个明智之举。由于普洱茶经过陈化后，里面形成很多消除多余脂肪的物质，而且在消除脂肪同时又不伤害身体，不伤害胃,肠粘膜，不影响睡眠等基础上又补充了身体中所需要的各种营养素。

　　普洱茶是如何来消化脂肪的

　　首先普洱茶中所含咖啡碱大约在2%-5%，其中80%左右的咖啡碱可被水溶解,被吸收利用。而咖啡碱作为药用时成人可天天饮用计量为0.65g。假如天天喝8杯左右普洱茶的咖啡碱含量为0.4g左右，而且茶中的咖啡碱在陈化过程中与茶多酚物质相遇，形成了类咖啡碱的络合物，数目明显增加，而且这种络合物在人体内不会积累，很快被排出体外，长期饮用，不积累，不成瘾，无副作用。正由于如此，它将咖啡碱对人体有效的一面完全体现出来。它主要能兴奋神经中枢，通过有效的强心作用来消除疲惫;作用于下丘脑体温调节中心，使体温升高，出汗，消耗多余能量，达到减少营养积累而引起体重增加。

　　天天常喝普洱茶，又有口福，也不增加体重，多余的营养也不会积累。间接地抑制了啤酒肚的形成。咖啡碱能促使人体兴奋中枢的兴奋，清醒头脑，进步工作效率。由于普洱茶中的咖啡碱是与茶中的蛋白质共同的络化物。在身体内不产生积累,迅速排出体外。所以对身体不会产生副作用。

　　而在世界上茶也正是由于含以多酚类为主的各种对身体有益的物质被世界联合国卫生组织推荐为第一健康饮料。普洱茶因含多酚类物质和茶碱等物质较其它茶多，更适合做红茶或陈年普洱茶。陈化过的普洱茶，经过氧化,水解,重组,缩合等一系列物理,生化,微生物参与和反应的过程中，不但保存了原来茶中的物质，而且产生了很多新的物质，如茶褐素,没食子酸等和微生物代谢过程中所产生的物质，所以普洱茶所产生的各种功效是有物质基础的。

普洱景迈山春茶即将抢“鲜”上市

近日，澜沧县惠民镇景迈山上的茶农们开始采摘春茶，享受着“摇钱树”带来的忙碌与喜悦。

据了解，景迈山上的春茶开采期一般在每年的3月中旬左右，因为今年前期雨水丰沛，非常适宜茶叶生长，所以今年刚刚进入三月春茶就迫不及待地发出来了。茶农岩在恩家共有茶地90多亩，分为古树茶和生态茶两种，为了做出优质的茶叶，岩在恩家的茶叶初制所在每年春茶开采时都会先采摘一小部分制作品尝后才会大规模投入生产。

作为普洱茶原产地之一的普洱景迈山古茶林，三月初的茶山，满山遍野的嫩枝绿芽，正是“千山玉叶，一夜泛新芽”。茶香清新、回甘浓烈的春茶即将抢“鲜”上市，可以让等了一年的茶叶爱好者们一饱口福。（谭春/图）

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普洱茶与“四夷”

要说普洱茶膏，不能不说普洱茶，而要说普洱茶，又要先从茶这种植物饮品说起。

　　中国人饮茶的历史很早，宋人寇宗奭撰《本草衍义》称“晋温峤上表，贡茶千斤，茗三百斤。”明末学者顾炎武据此认为，“是知自秦人取蜀而后始有茗饮之事。”但此时饮茶尚未蔚为大观，至唐人陆羽著《茶经》后，饮茶始得大行天下，《新唐书·陆羽传》载，“羽嗜茶，著经三篇，言茶之原、之法、之具尤备，天下益知茶矣。”

　　所以，陆羽的功劳，不仅是推出一部中国最早的专业茶著，而且是藉此把饮茶的生活方式全面推广，使得中国人的生活更加丰富多彩，身体更加健康。

　　也就是从这个时候开始，中原王朝开始把茶作为一种对游牧民族的羁縻手段，“时回纥入朝，始驱马市茶”。

　　历史上，古人对茶也有微词，唐玄宗朝右补阙毋煚对茶深恶痛绝，他说“释滞销壅，一日之利暂佳；瘠气侵精，终身之累斯大。获益则归功茶力，贻患则不为茶灾。岂非福近易知，祸远难见。”宋人黄庭坚《煎茶赋》则云“呕酸寒胃，令人失睡……寒中瘠气，莫甚于茶。”顾炎武据此认为，“今南人往往有茶癖，而不知其害，此亦摄生者之所宜戒也”。

　　茶的减肥去脂功效，在农业社会，吃肉都是很奢侈的时代，这种指责有其合理性。但到了今天，人们摄食油腻过重，高血脂、高血糖、高血压普遍出现的今天，正是茶的“释滞销壅、瘠气侵精”等减肥降脂功能为平衡人体营养摄入，居功至伟。

　　也正是茶，尤其是普洱茶的这种保健乃至药用功效，如前所述，才形成了中国历史上中原王朝政权对边地少数民族政权的羁縻方略，普洱茶，成为羁縻手段，客观上维护了国家的统一，开拓了疆域。

本文标题：普洱茶内含物质的基本数据

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