绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
在朋友的地下室存了点茶，08年的某款班章地区茶。三年了。今天取回来了，和我家里存的同款茶比比；邀三位茶油一同品，虽然对口味优劣评价结果不同，但区别是明显的。我感觉地下室（湿度计显示70）存的口感显得偏老些，象03-05年的，而在自己家存的口感和其他08年的相同。
注：不是单元楼那种全地下室，是院子阳台底下的一个半地下室，三分之一在地面上，有窗口，有上通风道。
文/茶树桩
1、@清江大禹王：地下室存茶较快出老叶子味道吧？老茶不好喝，因为我没喝到过好喝的老茶。
2、@想飞天的鱼：湿度计显示70，很不错的湿度啊，只要适当通风，不是太潮湿，没有异味，存茶没问题。
有关昌达号普洱茶的知识
云南易武曼落茶厂位于云南西双版纳勐腊县易武乡，沿用数百年的传统工艺，加多年精心经营。以其严格选料，精细传统工艺，生产出高品质的六大茶山纯野生乔木茶。由于所产普洱茶茶底纯正，品质优秀，在同行企业中享有极高声誉。有关昌达号普洱茶的知识你了解多少呢?一起来看看吧。
曼落茶厂生产的六大茶山乔木茶及兴海茶厂，勐海茶厂生产的优质熟茶是昌达号茶行的主要经营产品。经营和追求最高品质的普洱茶是昌达号茶行一直以来的坚持与执着。昌达号茶行诚意邀请广大的普洱茶爱好着及海内外的商家共同探讨普洱茶的最深奥秘。
公司名称：昌达号普洱茶行
成立时间：2001 年
企业经济性质：股份有限公司
公司注册地址：人民币700万
主营产品：普洱差
联系人:陈兴云 先生 (总经理)
电 话 :020-84411801
传 真 :020-84411801
地 址 :广东 从化 广东 从化市 广州市海珠区滨江西路218号
如果你有机会，可以直接去总公司了解有关昌达号普洱茶的知识。
走进普洱茶新六大茶山带你认识勐宋山
在《新六大茶山释义 每一座你都知道吗？》一文里，小编为你介绍了普洱茶古今六大茶山的一个兴衰转化过程以及新六大茶山的简单介绍。而前文中，我们也介绍了布朗山和南糯山的茶山和产茶的特点。今天，小编将为你带来的是新六大茶山的另一员，勐宋山普洱茶的世界。
资源丰富的勐宋山
勐宋山生物资源多样 茶品高香独特
位于勐海县东部绵延崇山中的勐宋古茶山茶树资源丰富，是20世纪末才被外界重新发现、加以利用的，因长期交通不便，因此多样的生物资源得以长期保存。特殊的地理环境再加上常年未经开拓，勐宋茶山时目前保留着勐海最老的古茶区之一。其中的古茶树茶以独特的高香和浓郁的茶气，受到了市场的广泛认可。
生物资源多样的勐宋山
勐宋山普洱茶 水柔香甜，香型独特受人追捧
勐宋山的普洱茶条形肥厚壮实，条索和梗都比较长，芽头露毫油亮；茶汤金黄透亮，香型独特，韵味饱满；入口苦味浓烈，苦味化和散都稍慢，但回甘持久，喉韵清爽。其中最为有特色的有两点：一为水柔香甜，受到很多茶友的喜爱，甚至市场上有人用勐宋的茶来冒充易武茶；二为耐泡程度极高，比一般茶叶的出汤率高。
普秀千寻系列之勐宋青饼
就拿这款普秀千寻系列的勐宋青饼来举例，条索紧结肥硕，标准的云南乔木大叶种，色泽不是那种全新茶的绿褐而是墨绿深褐，白毫硕大显露且多。冲泡之后，茶汤金黄，花蜜香令人愉悦，入口后水柔甜香，回甘迅速，滋味甜润为主。无论是独特的香气还是入口后的水柔香甜，都受到众多普洱茶爱好者的追捧。
勐宋山经典山寨 那卡拉祜族寨，保塘老寨
勐宋山的茶区有不少栽培型野生茶林，为早期布朗族所栽种。野生茶品种中，当地布朗族区分为“苦茶”与“甜茶 ”，苦茶苦而不化难入喉，一般茶农所采摘制茶的为甜茶类。这也是所成茶品水柔香甜的原因，而其中最为经典的寨子还要数那卡拉祜族寨和保塘老寨了。
勐宋山普洱茶开汤展示
那卡拉祜族寨古茶园面积600亩，古树茶树龄在200到400年之间，所成茶品干茶条索纤细精致，色泽典雅沉厚；汤色金黄明亮，香气馥郁清扬，山野气较强，尤其是杯底留香较好；入口之后，滋味醇厚饱满而又柔顺，苦涩较显，苦又更突出，汤中带甜，回甘迅速生津强烈。
勐宋山普洱茶茶汤展示
保塘老寨的茶区海拔1700-1800米，年降水量1400毫米，其中的古树茶最大的树龄不低于700年，平均树龄在500至700年间。所成茶品干茶条索紧结显毫且长；汤色金黄透亮，给人一种浓郁的感觉。茶汤入口，识别性很高，入口之前的茶香，明显能感受到，浓郁的花蜜香；口感柔烈适中，不苦稍涩，回甘中带着淡蜜香，冷嗅叶底还带着点点烟味混杂着蜜香。
勐宋山的普洱茶独具高香和浓郁茶气，新茶就拥有很高的品饮价值，尤其是水柔香甜的特点足以让每个喝普洱茶的人都爱上。不过上好的勐宋茶，尤其是那卡古树和保塘老寨的古树茶，价格也不低，一般来说，非古树的勐宋山茶还是值得消费的。
云南大叶茶制作普洱茶原料的探讨
一、云南大叶茶分类及分布情况
（一）、云南大叶茶的分类情况
根据普洱茶制作标准和历史上普洱茶的制作情况，普洱茶要采用云南大叶茶作原料制作。根据新制定的普洱茶标准，云南省有十一个州市可以生产普洱茶，但在历史上普洱茶的产区主要在澜沧江中、下游的西双版纳、普洱市、临沧市一带。目前这三个州市仍然是普洱茶的主要生产区。
云南大叶茶的分类从植物学的角度可以有多种分类法，本文要谈的分类是从适制普洱茶，制作好普洱茶的角度而提出的分类法。要探讨这一问题当然要从普洱茶的特性加以讨论。普洱茶的一个特性是“贵旧不贵新”，是“越沉越香”，是“爷爷存茶孙子卖”。普洱茶的另一个重要特性是要追寻它的茶韵茶气。普洱茶从品饮的角度所追寻的层次和体验与其它茶类有明显区别。本文所提出的分类法就是从普洱茶的特性与品饮的追寻方向加以探讨的。
1979年云南省在元阳召开密植速成高产学术研讨会，1980年在昌宁召开全省低产茶园改造会，此后全省开始大规模“改土、改树、改园”的茶园改造。在茶园改造中有的采用挖去老茶种新茶，有的采取把老茶树砍矮低改，改造的结果是老茶树、老茶园大量消失，新茶园大量增加。从1980年以后云南大叶茶资源就逐步形成了三大类六小类的分类状况。三大类指：乔木状老树茶、低改老树茶、现代新植茶。三大类中每类又可分出两大类。
有森林伴生的乔木状老树茶
茶园内无森林伴生的乔木状老树茶
有森林伴生的低改老树茶
茶园内无森林伴生的低改老树茶
放荒茶
现代台园茶
几类茶在西双版纳、普洱市、临沧市的分布呈现金字塔形。
上图是一个示意图，图中所列出的比例数只能是一个大约数，真正的各类茶的产量到目前没有准确统计数。现在公布的很多统计数是估算数。例如：毎亩产茶多少斤乘多少亩得出，但老树茶的茶树密度、茶树采撷面有明显的差异，理论推算与实际数会有较大的误差。
（二）、云南大叶茶的分类情况
几类茶在西双版纳、普洱市、临沧市三州市的分布看，有森林的生态好的乔木状老树茶是西双版纳第一，普洱市第二，临沧市第三。无森林的乔木状老树茶是普洱市第一，西双版纳第二，临沧市第三。有森林的低改老树茶是西双版纳第一，临沧市第二，普洱市第三。无森林的低改老树茶是临沧第一，普洱市第二，西双版纳第三。放荒茶三个市都有，近年茶叶市场升温很多放荒茶园又被修剪管理起来，其数量大量减少，三个州市的数量比较接近，现代高产台地茶在80、90年代是临沧最多，1980年的茶园改造临沧贯彻落实最认真，因此临沧市的低改老树茶最多，新茶园也开得多。90年代以后普洱市内新茶园开发速度加快，到现在现代高产台茶临沧市与普洱市接近，西双版纳排第三。
二、各类大叶茶制作普洱茶的分析
（—）各类大叶茶特征分析
1、老树茶与新植茶比较
老树茶由于树龄久，根系发达且深植，所吸收的养份和微量元素多于新植茶，在品饮时老树茶苦涩低于新植茶，滑甜感高于新植茶，耐泡度高于新植茶。树龄与品质的关系用中药原理来说明就更清楚：人参、何首乌等都是树龄越长药效越好。
2、乔木状茶与矮化修剪茶比较。
乔木状生长的茶树与矮化修剪管理的茶树对比，同样生态、气候、土壤、树龄等条件下，乔木状生长的茶树采撷面小、产量低，矮化修剪的采撷面大，产量高。同样生态、气候、土壤、树龄情况下，如果乔木状生长的一株一年产茶500克，矮化修剪的一株可以产茶3000克，其茶叶的内含物质和品质必然是乔木状的要大大优于低改老树茶，荒茶优于高产台地茶。
3、有森林环境和无森林环境的比较。
有森林环境的茶园，由于生物多样性的影响，林中生物相生相克，茶树虫害很少，可以不用农药，而无森林环境的茶园，包括无森林的老树茶会有虫害问题，使用农药就会有相应的农残问题。
有森林的茶园，植物的枯枝落叶形成的腐植物很多，茶树有较充足有肥力供应。无森林环境的茶园无腐植物的供肥为提高产量就必须施肥就会的化肥问题。自然肥力和人工施肥的茶叶品质一定会有明显差异。就如同人们饮食中已经发现并普遍认同的：饲料鸡与生态鸡，化肥菜与农家肥菜从口感、滋味上的明显差距。
有森林的茶园，茶树与各类植物共生，会有更好的山野气韵和更突显的茶气。
（二）、分类制作普洱茶的建议
鉴于不同类别的大叶茶制作普洱茶会有不同的口感和品质特征。因此在普洱茶制作时可以借鉴乌龙茶的做法实行更细的分类分级方法制作普洱茶，这样在得到更丰富的普洱茶产品的同时还可以得到更好的经济效益。
1、名山单丛。处于金字塔的最顶端。在品饮实践中人们已普遍能感受到树龄与口感的滋味的关系，一般茶树龄越长苦涩越低，而汤的滑厚感和甜感就越强，而且回甘和耐泡度也越好，茶气也更强。在很多古茶山中都有一些比其它茶树更高大粗状的大茶树，将这些大茶树的茶叶混入其它茶叶中实在太可惜，应该将其单独加工。这种名山单丛茶的制作可以让茶农和经销者获得更大利润，也可以使消费者得到品质更优，口感滋味更佳，风味特征更特别的茶品。
2、分片区古树茶。由于茶叶品质受经纬度、海拔、光照、土壤、气候、生态环境等多重因素影响，因此在同一个茶区内，不同片区的茶的品质和口感滋味会有差别。例如同是景迈山，景迈村的茶比芒景村的香气要更好一些。而同在景迈村的茶，大平掌的又更佳。因此同一茶区的茶分片区制作对生产者和消费者也是双赢。
3、古茶园纯料。由于每个茶区的古树茶的口感滋味有明显差别，用纯料制作普洱茶可以让消费者得到丰富的口感滋味和风味的享受，可以满足不同消费人群的需要，也可以让普洱茶更加丰富多彩。拼配会磨灭不同茶区茶品的风味特征，用老树茶做拼配实在是一种很大的浪费。同时拼配让各茶区茶的特征散失的同时，也带来了一个坏作用——做假。因为特征失去后会让鉴别带来很大的难度。
4、矮化老树茶。矮化老树茶由于树龄长，根系深且发达，农残问题没有或不突出，因此会有比新植茶更好的品质。但矮化老树茶由于修剪和采撷量和产量的增多，品质又会明显低于乔木状老树茶。目前的矮化老树茶中有的仍与森林伴生，有较好的生态环境和自然肥力，因此茶的品质仍然比较好，也有一定的山野气韵，用于制作普洱茶仍然有较好的品质口味，例如易武茶。有的矮化老树茶园在实施有机化管理，使用有机肥，这类茶园的茶叶可以有较好的品质。如果矮化老树茶园为了增加产量而使用化肥农药后，其品质就会向台地茶靠拢了。
矮化老树茶品质好的可以制作普洱茶生茶而品质不怎么好的可以制成渥堆熟茶。用矮化老树茶制成的渥堆熟茶其品质要比台地茶制成的渥堆熟茶更好。
5、放荒茶。放荒茶虽然树龄不够长久，但由于生长于山林，不施或少施农药化肥，加之没有严重的修剪，其采撷量和产量不大，因而有比现代高产台地茶更好的品质和口感风味。放荒茶可以用于制作较好的普洱茶生饼，当然也可以制成较好的渥堆熟茶。
6、现代台地茶。现代台地茶一般是1980年以后种植的，树龄短，由于要大量采撷就必须大量施肥，同时由于其没有森林环境很容易发生虫害，也就需要大量使用农药。现在很多现代茶园开始进行有机管理和绿色管理，可以让农残问题减少，但树龄短、采撷量大会让这些茶品质和口感滋味不佳。在制成普洱茶品饮时，会苦涩重，汤中少有甜感，汤质薄，耐泡度差，缺乏茶气茶韵。因此现代高产台地茶一部分可以制作低端普洱茶生饼，大量的用于制作渥堆熟茶，据报道有农残的台地茶在经人工渥堆发酵后，茶叶中的农残会被分解，发酵后的熟茶农残会降低。
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