普洱茶仓储大解读：何为干仓、湿仓、自然仓-茶礼仪网

干仓普洱茶的定义

干仓普洱茶是指长期存放于周围通风、干燥、温度适中、湿度小于80%的仓库环境里的普洱茶。这种普洱茶的陈化转变方式能最大程度保存茶叶的本质特征:条索紧结、色泽光润，茶香馥郁，汤色金黄或红浓，茶气足，带果香，生津回甘，口感厚重富层次感，经久耐泡，茶底富弹性。是专业茶仓、带抽湿设备库房以及中国西北、华北、东北等气候干燥地区的常见仓储。

湿仓普洱茶的定义

湿仓普洱茶是指长期存放于周围相对封蔽、温度偏高、湿度大于80%的仓库环境里的普洱茶。这种仓储的普洱茶陈化转变速度快，但茶叶内的有效物质容易受到破坏，以致条索松散、色泽暗淡，表面发白，有陈泥或霉味，汤色酱浓，茶水薄、茶气弱，水味重，锁喉异样感明显，如退仓时间足够，口感也可以顺滑，可出现各种药香、木香，却仍不经泡，茶底偏黑或软烂，活性弱。湿度大的地窖、防空洞、土房等仓库的典型仓储，也是中国华南、港澳等气候湿润地区的一种仓储。

自然仓普洱茶的定义

而介于上述干仓和湿仓之间仓储的普洱茶称为自然仓普洱茶。是中国南方各地商家、藏家最常见的仓储。经自然仓陈放后多年的普洱茶，品相自然，乌黑柔亮，茶香明显，汤色红浓厚滑，口感顺畅，回甘生津，茶底带弹性。

辨别干仓普洱茶

1、从外观辨别：干仓普洱茶条索结实，颜色鲜润，平面光泽，充分表现茶叶的活力感。

2、从气味辨别：干仓普洱茶有一股茶叶的陈香味。

3、从汤色辨别：干仓普洱茶的汤色为栗色――深栗，茶汤仍然有苦、涩味，汤色透亮。

4、从叶底辨别：干仓普洱茶的叶底是栗黄色至深果色，质地活性柔软，茶叶有弹性。

5、从饼身辨别：干仓茶的饼身边缘因湿气而较松散，但也因为湿气与压力，越往中心点越硬。

湿仓普洱辨别

1、从外型上看：湿仓普洱茶的外包纸有水迹，茶饼条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉。

2、从汤色上看：湿仓普洱茶汤色像熟茶一样呈暗栗色，经过烘焙的一般汤色澄清，常被误认为是干仓，但是出汤较慢，未经过烘焙的汤色混浊，象泥浆水，但也会呈红浓色。

3、从香气上看：香气，有明显的仓味，有些不好的有霉味。

4、从口感上看：口感较薄，没有厚感，有些也可喝到霉味。

5、从叶底上看：湿仓普洱茶叶底是暗栗色或是黑色，湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似，但熟茶叶底质地是干硬的，而湿仓生茶叶底质地则保持柔软，且富于弹性。

干仓湿仓普洱茶的区别

干仓普洱茶的条索结实、颜色鲜润、油面光泽，充分表现了茶叶的活力感；而湿仓普洱茶的条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉或灰霉。一些发霉不久的，或发了霉又加密封的茶，在一打开时，就会从茶叶中发出一股呛人的霉味。如果发霉很久了，如“圆铁”普洱茶于二三十年前霉变过，后移到干仓回仓。

干仓生茶的汤色是栗红色，陈期在七八十年以上的，略转深栗色。如干仓陈化的“圆铁”普洱茶，茶汤呈鲜栗红色，是典型干仓生茶的汤色，而“同庆”老号的普洱茶，则已经转向深栗色了。湿仓茶的茶汤与熟茶一样呈暗栗色，甚至变成黑色。七子饼普洱茶，茶汤呈现暗栗色，是典型湿仓茶的汤色。

干仓普洱茶的叶底是果黄色至深栗色，质地活而柔软，其生茶的叶底，在干仓长期陈化过程中，颜色变化不大。“同庆老号”近百年的普洱茶，可将当年的活力泡出来，叶底仍呈现出新鲜栗色，使人感觉有如回到百年前易武大茶山那种心旷神怡的人文自然环境中。湿仓普洱茶的叶底，是暗红色或是黑色。湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似，但熟茶叶底质地是干硬的，而湿仓生茶叶底没有弹性，是腐烂的。

湿仓普洱茶后发酵，通常称之为霉变陈化普洱茶。形成湿仓茶的主要原因，是一些商人为了使新鲜的普洱生茶能及早饮用，从而立即销售获利而使用的方法。一般在市面上看到的湿仓茶，绝大多数是由生茶制成的，极少看到有熟茶的湿仓茶。近来有一批普洱茶，是做成轻度发酵熟茶，而后再加以湿仓陈化，其茶性的确比较接近熟茶的真实特色。之所以这么做的原因，也就是为了能够提前饮用，马上出售，与湿仓茶的功能目的一样。分辨干仓与湿仓普洱茶的方法，可以从外形、气味、汤色和叶底看出来。

干仓普洱茶泡法

干仓普洱茶同样建议用飘逸杯冲泡法：首先介绍一下飘逸杯的独特构造：一个飘逸杯分为外杯、内杯和杯盖组成。外杯是玻璃的，内杯是一个带阀门的高温塑料小杯，内杯带有滤网和阀门开关，只有打开阀门时，内杯中的茶汤才会通过滤网从内杯下方流到外杯中。

1、撬茶：用茶刀从各种普洱紧压茶（饼、砖、沱等）撬下适量（5-10克）普洱茶；

2、投茶：将撬下的茶叶投入内杯中；

3、准备冲泡：将装有茶叶的内杯放入外杯中；

4、第一泡：将沸水冲入杯中，由于阀门是关闭的，茶汤只能在内杯中浸泡茶叶，这第一泡也叫洗茶，和功夫泡法原理相同；

5、打开阀门：迅速按动开关打开内杯阀门，让茶汤流到外杯中；

6、洗杯：用第一泡茶汤涮洗外杯然后倒掉，有助于提高普洱茶的醇厚味道；

7、第二泡：再次冲入沸水泡茶，这一泡开始是用来喝的了；

8、出汤：按动开关打开内杯阀门，让茶汤流到外杯中，若汤量不够还可再次冲泡，多次出汤；

9、品茗：这时一杯地道醇厚的普洱茶便出现在桌前喽！任君品茗回味！

当然，普洱茶的冲泡并非一定要按照上述方法，茶友可根据自己条件、喜好，随意“发明”各种泡法，普洱茶是用来喝的，只要口感良好，醇厚韵长，就是一杯好普洱茶！

注：本文据好搜百科资料整理编辑而成，转载请注明来源。普洱茶发烧友个人藏茶方法可参考《董玥说茶：简单的家庭存茶小方法》，亦可加董董个人微信（dydy800）交流。

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赏

冲泡普洱茶减肥的秘诀

　　普洱茶的喝法

　　1．用手掰下一小块普洱茶（厚度为茶饼厚度，大小大概为1/2口香糖大小），加入800-1000ml凉水，大火煮开，转小火再煮5分钟，倒出茶汁。

　　2．再次加入800-1000ml凉水，大火煮开，转小火煮10分钟，倒出第二遍茶汁。

　　3．把两次茶汁混合在一起，茶渣扔弃。每次要喝的时候，倒一些出来用容器或是微波炉加热。切忌在茶水本身就不很浓的时候兑入开水，这样会冲淡茶水，降低效果。当然如果大家本身茶水煮得就很浓，适当加入热开水也是可以的。

　　提示：如果只是单纯减肥，用开水冲泡茶就好了，但是如果减肥的同时要降血脂降血压，就要煮茶效果才会比较好。

　　实践中，我们常常会有这样的经历：有的普洱茶需要泡较长时间才出味，而有的普洱茶却能短时间即泡出浓汤。是由于普洱茶的制作工艺和原料在起作用。无论晒青茶大多为茶农手工揉捻，其揉捻时间较红茶，绿茶，观音茶等茶类短，揉捻程度也轻于这些茶类，因而茶味的浸出时间相对较缓慢。这类普洱茶在冲泡过程中，总是让人有“茶味持久，茶韵悠长”的感觉。同样的道理，采用机械揉捻制作晒青毛茶的这部分茶叶冲泡时出味相对较快。

　　云南大宗普洱茶紧压茶，除用少量细嫩面茶外，大多以中级茶为主料，甚至有部分粗老叶。这些成熟叶和粗老叶对形成普洱茶的特殊风格起着重要的作用。这部分茶叶的滋味浸出也相对细嫩茶较慢，也不宜快速冲泡。

　　再从发酵程度对普洱茶的滋味浸出速度影响看，经发酵或发酵适度的普洱茶，其滋味浸出速度慢于重发酵或发酵过度的茶。

　　了解了茶性之后，冲泡方式也就可以区别对待了。

　　(1)大壶留茶根闷泡法：对于品质较好的普洱茶采取宽壶留根闷泡法。

　　留根就是洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里，不把茶汤倒干。一般采取“留四出六”或“留半出半”。每次出茶后再以开水添满茶壶，直到最后茶味变淡。闷泡是指时间相对较长，节奏讲究一个“慢”字。这样既能调节自始至终的茶汤滋味，又为普洱茶的滋味形成留下充分的时间和余地。

　　有时遇上储藏不当而茶叶质地却很好的普洱，轻度受潮，串味，开汤时茶味不够纯正，但浓甜度和厚度尚可。对于这类茶叶，冲泡时也可采用以大壶闷泡法，只是头一，二泡不留根，三泡起再留根闷泡。

　　(2)中壶“功夫茶”泡法：就是现冲现饮，每次倒干，不留茶根。用此方法冲泡比较新的普洱茶或有轻度异味的茶，头几泡除去新异味，提高后几泡的纯度。对于部分重发酵茶，采取快冲倒干法便于避免茶汤发黑。对于苦涩味较重的茶叶，中壶冲倒干法能减轻苦涩味。对于一部分采用机械揉捻制作晒青的普洱茶品，因茶味浸出较快，冲泡时也以此法为宜。

　　(3)盖碗冲泡法：此法有利于提高冲泡温度，提高茶叶的香气，比较适宜于冲泡粗老普洱茶。但对于一些细嫩茶，要求冲泡者要手艺娴熟，否则会出现“水闷气”或烫熟茶叶的现象。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的影响，比较适合评茶。

　　除了冲泡手法之外，还有一些注意点：

　　(1)投茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯，冲泡方法，茶叶的个性有着密切的关系，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般为1：40或1：45，通过增减投茶量来调节茶汤的浓度。如果采用“功夫”泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。

　　就茶性而言，投茶量的多少也有变化。熟茶，陈茶要适当加量；生茶，新茶适当减少等等，切忌一成不变。

　　(2)泡茶水温：水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于散发香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低，一定要因茶而异。用料较粗的饼砖茶，紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)，高档青饼适宜适当降温冲泡。

　　(3)冲泡时间：冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气，滋味展现充分，准确。冲泡时间的掌握，就规律而言：陈茶，粗茶冲泡时间长，新茶，细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。所谓的长在30-40秒间，而所谓的短则在20秒左右，为掌握这个区别，可以先用少量茶进行试验，以获得最佳状态。

喝了普洱茶以后、出现脸热脸红、是不是醉茶了

　　喝了茶以后脸热脸红、这个是不是叫醉茶啊？
　　这是一个网友（dd02）的问题：我爷爷最近喝普洱茶，喝完普洱茶后，就感觉到脸热面部很红。我爷爷说就跟他喝了点酒似的，跟喝了点酒的感觉一样，这到底怎么回事啊？下面我们来看网友们的精彩回答：

　　网友：55天下
　　你爷爷肯定是喝熟普洱对吧。这种现象我见我，有小数人会有这样子的反应。这是因为熟普里面的碱在人的体内发生化生反应。换别的熟普喝。建议喝有四年以上的熟普，一般来说碱就退得差不多了。

　　网友：茶与道
　　这是常见的一种现象叫（醉茶），您爷爷喝的可能是普洱茶生茶，生茶没有经过发酵，茶中的鞣酸刺激肠胃所致，所以建议改喝普洱茶熟茶为好，另外在出现醉茶现象的时候，可以吃一两粒糖果，可以解醉茶的现象！

　　网友：AAA自由茶人
　　普洱茶不是茶就能喝,市场上卖的普洱茶,有不适合喝的,也有暂时不能喝,要放上一二年后才喝的,自己要先搞清楚,特别是老人或病人,不能乱喝.具体先把包装和口感说说,帮你验验是不是真货先。

　　网友：怒嗔
　　醉茶的表现。茶气很重少喝点就好了

　　网友：xjlucky2006
　　可能是“醉茶”。
　　茶碱是一种中枢神经的兴奋剂，过浓和过量都容易“醉茶”：血液循环加速、呼吸急促、引起一系列不良反应。造成人体内电解质平衡紊乱，进而使人体内酶的活性不正常，导致代谢紊乱。
　　其致醉物质是其中的咖啡碱和氟化物。有些人连喝几杯浓茶后，常出现感觉过敏、失眠、头痛、恶心、站立不稳、手足颤抖、精细工作效率下降等现象。实际上这是过量咖啡碱所起的作用。醉茶严重者可发生肌肉颤抖，心率紊乱，甚至惊厥、抽搐，这是中枢神经系统发出的危险信号，应当立即送医院抢救。茶叶中含有较多的氟，氟在人体内蓄积过多会使人出现慢性中毒。主要症状为牙齿变色和缺损，四肢脊柱骨骼和全身关节疼痛，全射身无力，严重时肢体功能发生障碍，骨骼和关节变形甚至瘫痪。
　　喝酒会醉，饮茶也同样会醉。得了醉茶实在不比酒醉轻松，醉茶多在肚之时，饮了过量的浓茶而引起的。醉茶之时，头昏耳鸣，浑身无力，胃中虽觉虚困，却又象有什么东西装在里面，从胃到喉中翻腾，想吐又吐不出来，严重的还会口角流沫，状甚不雅。
　　而解醉茶之方法却又极为简单，只要喝一碗糖水，或喝一两匙熟油猪朥，过一会自会解除。所以有的肚子饿了，情难推却非得喝茶时，先喝一碗糖水或嚼几粒糖丸，一般可保无虞。
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怎样挑选后期转化好的普洱茶？

各位应该会有这样的经历：为什么购买的或自己储存了十年八年的普洱茶仍旧不好喝？不是说普洱茶越存越好吗？

普洱茶越存越好是不假，但这是有前提条件的。首先你存的茶的品质一定要好，如果你存了品质不好的茶，那再怎么存也是枉然。下面就怎样挑选一款适合储存的普洱茶给大家讲一讲我自己的一点心得，有不妥之处希望大家指证。

怎样挑选后期转化好的普洱茶？

1.选地域

首选三大产区出产的普洱茶，这三大产区是云南的西双版纳、临沧、普洱，它们是出产普洱茶比较多的地区，基本市场上能叫出名字的普洱茶均出自这三大产区。

怎样挑选后期转化好的普洱茶？

2.选山头

每个山头出产的茶，品质是有区别的，包括口感上的区别。一些经过历史检验的山头品质出入不大，比如易武、布朗之类，各有各的粉丝，那是不是说只能选名山头的茶呢？个人觉得未必。过去因为物流、交通的不便，有许多山头的好茶一直藏在深山，未被市场发现。

近些年随着交通、信息的发达，越来越多的茶被挖掘出来，这些好茶品质高、价格合理，个人觉得大家可以储存一些这类高性价比的茶。

可以给大家介绍一下类似这样的高性价比的茶吗？当然，比如小户赛、永德大雪山、邦马大雪山等等。我不只给大家讲，还会让大家尝到，今年新茶上市后，我们会有许多免费给茶友们品尝的机会，到时大家报名参与就可以啦。

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3.选树龄

当然是古树茶最好，古树茶的各项指标就优于台地茶、小树茶，因此是首选。其次是所谓的“荒山茶”“野放茶”，也就是60-70年代种植的，那批茶的品质也是很不错的，价格也比较低，可问题是由于古树茶的火爆，这些茶也被当作古树茶在出售，这就需要经验去鉴别了。最后是台地茶，也不是说台地茶就不能储存，经验表明，只要好的台地茶也是有储存价值的，现在市场上许多知名老茶当年也是用台地茶制作的，只是当时的台地茶无农残、化肥之类，品质也不错。

怎样挑选后期转化好的普洱茶？

4.自己挑选比较麻烦，就购买知名大厂

相对来说，大厂的产品质量比较稳定，品质控制做得还是比较好的，另外它的工艺传承时间比较长，因此，大厂的产品相对来说比较靠谱。那么小厂产品的品质是不是就比较差一点呢？也不能这么武断，据我过去的经验，有的小厂的产品品质非常好，无论从用料还是工艺都一点不含糊，只是你得去发现，在这里就不多说了，请各位理解。

怎样挑选后期转化好的普洱茶？

5.看工艺

尤其是前端工艺，比如杀青、揉捻，杀青的好坏直接关系到普洱茶后期的转化。杀重了茶后期转化慢，并且茶的香气及茶味不纯，有异味。杀轻了，茶在后期青味不退，影响口感。

杀青要合适，那怎样判断呢？这主要靠经验了。不过可以告诉大家一个小窍门，那就是看口味和叶底。将茶开汤，此时茶的香气应该是很自然的，如果其中夹杂有绿茶的香，再加上冲泡5~6泡后叶底依旧比较绿，那基本上这茶就杀重了。如果开汤后茶的香气比较弱，青味重，再加上冲泡3~4泡后茶底颜色比较黄，那说明这茶可能杀得轻了。还有就是汤的透明度，新茶汤稍混是正常的，如果特别混浊也说明是杀青不够。

关于揉捻，普洱茶界有两派理论，一种主张重揉，一种主张轻揉。个人觉得主要看山头，如果茶本身味足、气重，那就揉得轻一点，比如布朗一线。如果茶味柔软、回甘好，那就揉重一点，比如易武一带。

怎样挑选后期转化好的普洱茶？