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其他茶丨本文由小陈茶事原创
丨首发于一点号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
最近的话题，好像都离不开新白茶。
春白茶，该如何挑选。
这是绝大多数茶友都关注的话题。懂得选购，是与白茶美好邂逅的开端。在选购这道关卡上，直接决定你的白茶品质如何。
其实白茶的选购，并不难，完全有章法与套路可循。
将整个选购流程进行分解，不外乎是“看”与“喝”两个环节。
看，即先从外观入手，辨别这款春白茶，是否与等级相符。
常言道，一个萝卜一个坑，春白茶的等级与价位，也是一一对应的关系。
并且从外观入手，还能简单辨别春白茶的品质如何。
喝，则是通过更细腻的指标，进一步判春白茶的品质。香气与滋味，都是重要的评判标准。
兴许，外观部分会伪装，但内在品质如何，却无法欺骗人，沸水一冲泡，茶叶品质显山露水。
下文，细说具体买茶攻略。
《2》
认准外观
春白茶，是统称，在这个称谓之下，还有许多成员。白毫银针、白牡丹、春寿眉，三种白茶，可是春茶里的三剑客。
而这三种茶，恰好是根据外观进行分类。
在它们的个人资料介绍里，有官方盖戳的认证信息。
白毫银针，以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料。
白牡丹，以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料。
春寿眉，以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，通常是一芽三四叶的外观模样。
从白毫银针到春寿眉，见证了茶叶外观的整个变化。从单芽到一芽一二叶，再到一芽三四叶，就像是玫瑰花的盛开，绽放美丽。
按图索骥，先从外观入手，才能准确区分春白茶。
并且，不同等级的春白茶，外观分明。
购买白毫银针，并不能只是买芽头如此简单。还要注重三个细节。
其一：认准一旗一枪！
正宗的福鼎白茶，白毫银针的标准长相，是一旗一枪。
所谓的一旗一枪，即白毫银针的外观，是有一根肥壮、丰腴、饱满的芽头，称之为枪。并且在丰润的芽头之下，还跟着一片壳状的叶子，它就像是铠甲一般，护卫着芽头，又像忠实的随从，从不肯舍弃芽头，这就是白毫银针的旗。
有旗有枪，才是福鼎白毫银针的正宗长相。
而“光杆司令”，只有单一芽头的白毫银针，则要慎重考虑，它很有可能是由与白毫银针采摘时间极为接近的牡丹王，通过剥衣（即人为去掉小叶壳）而来。
牡丹王（国标里的特级白牡丹）和白毫银针，还隔整整一个等级的差别。这品质与价位，自然不可同日而语。
其二：芽头肥壮
真正春茶季采下来的白毫银针的芽头，是肥壮的，是饱满的，是丰润的。
在这壮实的芽头里，藏着最丰富的物质，茶氨酸含量极高，汤水拥有鲜爽风味。
并且，将这些肥厚的芽头进行解刨，你会发现从内到外，有5-7层的小叶片。每一片叶子，都被密集的白毫所覆盖。
这才是“单芽”该有的精气神。
其三：白毫密集
真正品质好的高山白毫银针，它的每一层嫩叶上，都会覆盖着一层色银白而密集，且油亮的白毫。
这些白毫，是跟随着芽头一同被采摘下来的部分。
在茶树枝梢鲜叶时期，纤细的茶毫，默默充当茶树新芽新叶的守护者。
而经过萎凋与干燥后，这些茸毛，又能提供浓郁的毫香，以及丰富的花香。
白毫银针的白毫，当然是多多益善。
那些稀疏的茸毛，则有可能是品质不好的匀速。如生长环境差，白毫大量脱落。或者是制作时，经过暴力加工，白毫损耗大。
白毫银针，在古时候，被称之为“绿雪芽”，可见，白毫密披，是它的最大特征之一。
在购买白牡丹和春寿眉时，外观同样具有典型特征，选购时，认准各自的外观。
白牡丹，是一芽一叶、二叶的特点。
在选购时，芽头越是肥壮，叶片越是细小，它的等级越高。
相反的，芽头越是细小，叶片越是圆润，它的等级越靠后。
是买等级高，还是等级低，看个人预算。同时也根据个人喝茶喜好购买，不同等级的白牡丹，香气有细微差别，这些下文细说。
《3》
香气与口感，直接影响购买欲望
茶叶的外观，可能会欺骗人，但经过沸水冲泡后，香气与滋味，则反馈最真实的状态。
综合香气与汤水，春白茶要符合“香、清、甘、活”的特点。
香气方面，要有清晰、清爽、清澈的特点，不能有杂味、异味、酸味等。
并且，春白茶的香气，还会随着不同等级而改变。
如白牡丹，它的香气会随着芽头、叶片的大小而改变。
特级白牡丹，因比较接近白毫银针的采摘期，在香气方面，毫香是所有白牡丹里最浓郁的，几乎有2/3的比例，剩下的1/3里，则由花香以及其他香型分摊。
一级白牡丹，芽头稍小一号，白毫稍薄一些，毫香便没那么明显。但它的花香，却成了主角，占着最大比例。
并且花香还不重复。芬芳而清雅，香清气馥，香远益清。
二级白牡丹，一芽二叶，芽瘦长而叶略宽，叶片深绿，因为叶间距逐渐变大，叶片也稍微增大，故而香型上，比一级白牡丹多了些许的草药香气。
三级白牡丹，叶片更大些，还有些许的细小茶梗，故而它的草药香气，更加浓郁。
但不论香型如何变化，白牡丹的香气依旧是清朗的，爽快的，清晰的。
香气丰富且多变，清爽且无杂味的春白茶，值得茶友们购买。
而春寿眉，它的香气与白牡丹相比，有过之而无不及。奶白色的的栀子花，粉白相间的合欢花，造型优雅的水石榕……一杯汤水里，仿佛装下了这个初夏的花香。
但更难得的是春寿眉的茶汤，清甜感满分。
喝一口汤，像是咬下一颗荔枝，汁水四溅！甜蜜的质感，充满整个口腔。
汤水里的甜意，十分圆满。
清甜，一直是春寿眉的主旋律。甜的通透，甜的沁人心肺，甜的干净，不骺不腻。
满足香清甘活的春白茶，可放心购买。
《4》
鲜香醇爽，是春白茶的必备指标！
从综合指标来看，春白茶还要有鲜、香、醇、爽的特点。
鲜，是春白茶的制胜关键。
所谓的鲜，是味蕾能够直接感知到的茶汤风味。极为鲜爽的口感，能一下子让人的味蕾眼前一亮。就像是沉闷的夏日午后里，咬下一口冰镇西瓜，鲜甜爽口。
春白茶这种鲜爽的风味，来自于高含量的茶氨酸。
春季的低温环境，尽可能多地保留下茶氨酸，自然鲜甜十足，爽口舒畅。
香，自然不用多说。不仅在杯盖上能够感知到，就连茶汤里，也被香气霸占，每喝一口，满口生香。并且每一冲的香气还会不断变化，如同万花筒一般，充满惊喜与趣味。
醇，多了几分美感。
忽而就联想到琼浆玉液，还有陈年老酒的质感。
酒体浑厚，甘醇，入口饱和。
像是陈了二十年的状元红，酒体那叫一个惊艳。
爽，同样是味蕾上最不能忽视的那一触感。
爽口的部分，是茶氨酸、茶多酚等物质共同的作用。
它们是口腔的清道夫，能让味蕾变得十分干净，爽利，喝完后自然觉得清新感十足。
《5》
要挑选春白茶，并不难，无非就是这几招。
第一步，看外观。
第二步，品茶。
外观部分，是辅助我们判断一款春茶的等级，从而确认这款茶，是否物有所值。
真正的重点部分，在于喝。
冲泡后，茶香四溢，汤水中大有乾坤。
这时候，我们可以通过香气的纯净度、持久度、丰富等方面判断。茶香，自然不能有异味，香型丰富、持久最好。
滋味上，味蕾喜欢是关键。
综合来看，春白茶符合鲜、香、醇、爽、甘、活等特点，都可放心购买。
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