普洱茶小小的一枚老茶票，蕴含着多少故事-茶礼仪网

　　普洱老茶的茶票分为两种，一种被称之为“大票”，通常位于每筒七饼中的第一与第二饼间，以避免破损。其用途类似于产品包装中附带的使用说明书，或是夹带的广告单和保证书，因面积较大，通常用以说明制茶商号的经营理念和所产茶的品质。

　　现代生产的“七子茶饼”，大票都放在了每饼茶的棉纸包装纸内。

　　另外一种被称为“内飞或小票”，是茶品紧压时在茶叶中埋入的一张小小的辨认纸条，有的茶庄在制作茶叶时，将“内飞”埋入在茶饼中央，以少量茶叶覆盖固定，露出大部份票面。而有的茶庄则将整个内飞埋在茶饼中。

　　内飞主要是起“注册商标”的作用。在六大茶山兴盛的时期，依托各大茶山出现了大大小小的茶庄，各家茶庄生产的茶品要有所区别，在视觉上，往往就是通过“内飞”来加以辨认。在清末明初，由于受印刷技术的限制，加上云南地处边陲，普洱茶的茶票印刷大抵以单色凸版印刷为主，亦有少数采用手工盖印或油印制作。

　　由于这些老茶票多是采用糯米纸或手工纸印制，所以经过百年岁月的洗礼，常被蠹虫、茶虫蛀蚀，因而穿越时空仍旧完整无缺的茶票，就显得尤为珍贵。

　　就像是风行欧洲的“藏书票”一般，每一张普洱茶老票的背后，都意味着一个茶庄的兴衰，意味着一饼饼普洱茶的旅行史，也意味着许多早已消散在时光中的马帮故事。

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鉴别普洱茶膏的方法

鉴别普洱茶膏的方法！普洱茶膏有好有坏，在进行选购的时候，需要进行鉴别，那么，要怎样鉴别普洱茶膏的好坏呢？

1、普洱茶膏有其独特的陈化周期，最长时间为60年，超过陈化期的茶膏,在其内在物质转化完毕后，伴随所含结晶水的变质，茶膏的品质呈下降的趋势。膏体也产生风化戓霉变。因此，对市场上出现所谓高年份的“老茶膏”，一方面不要轻信;另一方面，即使有，内含的营养物质也丧失殆尽，没有品饮价值。这里需要指出的是，近几年，民间也间断出现过一些普洱茶膏制品，甚至也冒出过一些所谓老茶膏，基本上也都是沿用大铁锅熬制方法制成的现代“仿品”，与清宫御茶房的制作工艺有非常大的区别。

2、观察膏体外观。一是如果是黑色，表示生产时间不长;二是膏体表面泛出一层白霜，表示已有一段出产时间，而且白霜愈重，证明陈化时间愈长。至于能否依据挂霜的多少来明确年份，这是一个非常难的课题，因为挂霜的多少除了有时间因素外，也与存放方式有关，裸露在自然条件下，挂霜既少且慢;反之，在密闭的条件下则挂霜很快;三是当膏体的外观呈现灰色，则是变质的表现，这样的茶膏冲泡后，汤色一定混浊、呈暗红色，并带有大量沉淀物和悬浮物。不适合饮用。

以上两点中挂霜的茶膏算是普洱茶膏中的精品，一般茶膏都是采用封闭式保存，消费者在购买时很难能看到是否挂霜。这里还要指出的是，不挂霜的茶膏并不是不好，只是生产时间没有挂霜的长而已。

3、注重口感的醇厚度与滑感及特有的沉香味。这是鉴赏茶膏最重要的环节。很多茶膏的汤色呈红色，也通透，但是一品，缺少一种厚重感，更缺少滑润度。这是茶膏内含物质太少，是高温状态下茶膏内的大量生物酶被破坏，至使茶膏缺乏后陈化的“动能”所致。因此好的茶膏一定是醇厚度极强(内含物质多)、且滑感甚佳(果胶含量高)、有淡淡的一股中沉香。只有这样品质的茶膏才能达到入口即化、生津极快和回甘持久的特点。

4、观汤色，注重通透性与亮度。这是鉴赏茶膏很重要的环节。汤色通透，呈宝石红，证明茶膏内含杂质极少，萃取的环节比较严谨，品质较好;反之，汤色发暗，且有悬浮物，无通透性，证明杂质较器磨悉多，提取的手段相对落后(大锅熬制的茶膏绝大部分属于这种)。

普洱茶的八大陷阱与品质鉴别

   一位从事普洱茶经营工作的石先生告诉记者，随着普洱茶市场销售升温，现在越来越多的商家开始经营普洱茶，但为了牟利，许多商家开始大做文章，以种种方式降低成本，谋取消费者利益。他认为目前市场所售普洱茶的混乱现状大致分为以下8种情况。
   （1）以次充好。有些茶外表是好的，但其内部却是劣质茶。这种包装方式行业术语叫"撒面"或"包边",金玉其外，败絮其中。
   （2）低级别茶卖高价。由于买者不了解，花言巧语的商家一介绍，买者就会上当受骗。
   （3）回炉茶。有些商家趁着市场比较热的现状，将一些大厂家的茶购回分解，用次茶做芯，将大厂家的茶叶包在外围，冒充大厂家的好茶出售。
   （4）改头换面。普洱茶的质量可分9个等级，但有些实力较弱的商家不具备很强的实力，于是就采取伪装包装的方式。将次茶换上正规厂的包装，冒充好茶出售。
   （5）湿仓茶冒充干仓茶。许多通过湿仓，将新茶多次渥堆、发酵，利用快速催熟的原理冒充自然、正常发酵的茶叶出售给消费者。
   （6）以新充老。有些商家将一些不适合做茶的原料，通过人工发酵的方式使之变色，达到貌似老茶的效果，从而冒充老茶销售。但这种茶一喝就会露馅，不过喝茶者需具备一定经验。此招主要蒙骗那些不懂普洱茶的顾客。
   （7）发霉茶充好茶。北京某市场上一家专营普洱茶的茶店，号称专卖老茶，但是石先生曾经购买过一批老茶，其中许多已经发霉，根本不能喝。
   （8）台地茶冒充古树茶。这种方式在明眼人看来，非常拙劣。台地茶产量大，古树茶产量低但价格高，为了多卖些钱，有些商家会将台地茶说成古树茶来蒙骗那些不懂茶的顾客。
   记者在产地了解到，一般茶叶的批发价仅为几十元（每斤）,根据质量、产地及年份的不同，批发价从几十元（每斤）到几百元（每斤）的价格都有。但是到了销售区，茶叶的价格就开始变"乱",以年份定价似乎成为固定标准。这样还不算，在北京许多茶店乃至批发市场，一些仅有年份但茶叶质量一般的茶叶都敢标出"千元/饼"等高价格来卖，上万元一块的茶饼也不少见。不是说普洱茶卖不到这个价格，但能到此价位的都是优质陈年普洱茶，而这样的茶数量非常稀少。

   据业内人士介绍，2000年以来，六大茶山原料全部加起来不过100多吨，再经过加工可能只有几十吨。最近云南的某些大集团号称自己年产量1000吨以上，而且打着易武、六大茶山旗号，很多购茶者以为实力强就是好茶，结果买了以后一喝又苦又涩。
   "不是所有的普洱茶都是正宗的。"张一元茶叶公司董事长王秀兰说，虽然北京市面上的普洱茶都是真普洱茶，但是却存在明显的优劣之分，正宗的普洱茶对产地有着严格的要求，优质茶通过合理存放，经过几年乃至几十年的自然发酵后，其汤色、口感、香气都有上佳表现，劣质茶虽然也能喝，但却不能随着时间的推移而成为优质陈茶。
   收藏普洱茶，前提是选择好产地，选择好原料，以及好的陈放条件，只有解决这三条才能收藏。据业内人士介绍，普洱茶的升值幅度为每年增长25%.举例来说，一年的生茶如果当年卖100元/饼，第二年就能卖到125元，依此类推（但也需要看其存放条件，因储藏条件不好而导致茶叶霉烂，就不值钱了）.
   普洱茶市场为何这么混乱，其主要原因是没有标准。多位茶叶人士告诉记者，普洱茶的质量认证、质量鉴别没有统一标准。而价格部门对普洱茶的定价也无标准，即使有也很难执行。而一些黑心的商家利用北京市民不懂普洱茶的现状，盲目定价，于是一个个天价普洱茶的神话接连产生。
   通过对专家的采访，记者获得了多数市民对普洱茶认识的三大误区。
   1、并非越陈的茶越好喝
   业内专家解释说，陈年普洱茶确实比新茶好喝，但这却不是绝对的，作为发酵型紧压茶，普洱茶的香气需要经过一段时间的发酵作用才会散发出来，经过合理存放的老茶和新茶相比，涩口的感觉会减少、消失，取而代之的是醇厚的浓香，颜色也由原来不透亮的黄色变成透亮的红色（生茶饼）;而有些熟茶虽然经过人为加工，在短时间内迅速人工发酵，其涩口味道虽有降低，但毕竟与自然发酵不能相比，其颜色、口感都有差别。 "并非越陈越好喝"主要限定了保存条件，普洱茶具有吸附性，如果在保存条件中和有异味的物品同时存放，茶叶内自然会充有异味，因此其口感会大打折扣，就算20年、30年甚至50年的陈年普洱茶饼，如果存放不当，其口感甚至还不如合理存放三四年的茶饼。
   并非越贵的茶越好喝
   2、并非只有普洱产的茶好

   按照最严格的地域划定标准，并非云南产的普洱都能称为"普洱",真正好的普洱茶产地除了历史上的六大茶山外，还包括普洱市及勐海、景迈、景谷地区、并且易武、班章的茶也不错。
   业内人士认为，从产地来划分，勐海地区的普洱（熟茶）质量都很好，这与当地的水源有一定关系。经业内人士考证，勐海地区的熟茶都很好喝，而普洱（生茶）质量最好的地区有三处：一是普洱市一带，二是景迈和景谷的大白茶，三是易武、班章的普洱茶，这些地区的生茶和熟茶质量均好，但其价格却最贵。
   至于很多茶商标榜的"古树茶"说法，普洱市的一位古茶树专家告诉记者，云南现存的古茶树并不多（历史原因被砍掉许多）,其产量也不高。而古树也已经得到政府保护，因此不可能会有大量古树茶，如果说有大量古树茶肯定是在炒作。
   3、普洱茶的质量主要受销售环节的影响，如果不具备挑选普洱茶的基本知识，高价买来的茶饼可能是劣质茶饼。不是所有老茶都具有收藏价值，应该从茶叶的原料、保存状况来考虑，具有收藏价值的茶叶必须是上等的毛茶，内外一致无拼配，再加上合理的发酵条件，才会具有收藏价值。而收藏价值的最大体现，主要是其自然发酵的过程中，口感、汤色、香气等综合内质的一种变化过程。
   专家表示，普洱茶的好坏，从表面是看不出来的，必须通过喝、品、比较才能区别出来。即使再有经验的茶客，也不具备鉴别茶饼年代的能力，尤其是10年以上的老茶饼，因为时间越长，其发酵速度越慢，20年和两三年的茶饼是很难用肉眼加以区别的。（来源：中国茶网）

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