绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶神奇，这泡红茶中喝出了岩茶的味道!
《1》
听说台风要登陆了。
风大连三夕，衰翁不出门。儿言卷茅屋，奴报彻芦藩。狼藉鸦挤壑，纵横叶满园。乘除有今旦，红日上车轩。
估计陆放翁写下这首诗的时候，也遭遇了一次强台风。风大到连茅屋都被卷了，和杜工部一个心情，八月秋高风怒号，卷我屋上三重茅。
本身的遭遇就很凄凄惨惨，还要蒙受经济损失，一叹，屋漏偏逢连夜雨。
好在现在钢筋水泥造的屋子，还够牢靠，笔者还能有栖身之所，畅快地试茶。
台风天，无处可去。好在来自桐木光的老朋友，赶在台风登陆前，一次性邮了十几款红茶。
这是真爱才有的表现啊!
于是在狂风咆哮的台风天里，试红茶!
十几款红茶，独独有一款茶让人记忆犹新。
它的杯盖上，是清雅的花香，以及沉稳的木质香。初次闻香，误以为这是在喝岩茶。但尾调上那清晰的蜜薯香却表明身份——我是桐木红茶!
初次揭盖闻香，还以为是哪个粗心的家伙，故意把岩茶混进红茶堆里，要考验笔者的喝茶水平呢。
不过，有个问题却值得思考——在红茶里怎么会喝出岩茶的味道?它们明明就隶属于不同的茶类啊!
再细细啜上两口，答案呼之欲出。
《2》
桐木红茶，烟熏味容易让人产生错觉!
初喝桐木红茶，它所带有的烟味，会让人产生喝岩茶的错觉。
沸水冲泡，揭盖闻香。
一股清爽不刺激的烟熏味，附着在杯盖上。
咦~
这不正是在岩茶干茶里，褪火完成八分后，能闻到的烟火气吗?清甜却又不刺激。
这种所谓的岩茶的味道，其实是桐木红茶的烟熏味。
桐木红茶的烟熏味，实则来自于小种红茶的制作工艺。
小种红茶在初制阶段，需经历以下流程：
鲜叶——萎凋(熏烟)——揉捻——解块——发酵——熏焙(干燥)——毛茶。
到了精加工阶段，又是另一个流程：
毛茶——筛分——风选——拣剔——拼配匀堆——补火(熏烟)——干燥
熏焙，是小种红茶特有的干燥程序，将发酵叶薄摊于竹筛上，利用马尾松燃烧产生的热量和烟气，进行干燥。
熏烟，在毛茶烟味不足时，需要放置在熏烟房中，经过1-4小时不等的熏烟，直到烟味充足，干燥度低于7%即可。
桐木关的土著民——菜茶，它从翠生生的茶青模样，到黧黑色的条索模样，需要经历至少三次的烟的塑造。
第一次烟熏，是在萎凋环节。
烟熏时产生一定的热量，能够让萎凋顺利进行，水分蒸发，茶青吸收第一层烟味。
第二次熏焙，更为直接，目的就是为了干燥，此时的桐木红茶，已经具备雏形。茶叶表面拥有的小气孔，在此时如同贪婪的小嘴，吮吸着松烟的香气，松烟香进一步沉淀。
第三烟熏，则是在最后的干燥环节。若是烟味不够充足，在最后干燥前，补上一次。
经过至少三次的烟熏，桐木红茶中的烟熏味已经达到一定的浓度。
这些烟熏的味道，还真有几分和岩茶相似气味。
加上桐木红茶那漆黑的条索状，与岩茶有七分相像，若是不仔细区分，还真容易混淆。
误以为喝岩茶的错觉，也就来自于此。
《3》
桐木红茶，难得的清新风味，令人联想到中轻火岩茶
红茶，往往带着几分厚重感。
尤其是绯红色的茶汤，似冬日里橘黄色的落日，从视觉上就增加了几分强有力的刺激感，仿佛这浓烈色彩的茶汤，就该是浓重的，厚实的。
但并非所有的红茶，颜色都是浓烈的红，桐木红茶中，也有赤金的色。
下午的这泡茶汤，从汤色上，就已经赢得了几分视觉上的清新享受。
真正特别的地方，在于下午喝到的这款红茶，口感和中轻火的岩茶十分接近。
100℃沸水泡茶，揭盖闻香。
最先跳脱而出的，竟不是红茶那熟悉的蜜薯香，反倒是花香和烟熏味脱颖而出，清幽的花香，颇有几分雀舌尾调上的香气，清芬而宁静。细闻，似兰花的气味，悠长而清雅。
一直到杯盖上的温度下降，彻底冷去后，彰显红茶身份的蜜薯香，才逐步浮现。
茶汤里的风味，也不似一般红茶的那浓郁的甜，恰到好处的甜味，贯穿始终，不浓烈，存在感却十分强大。
从第一冲开始，就牢牢地占据你的味蕾。
再冲泡，更似岩茶的花香，在杯盖上涌现，汤水里多了几分清新感。
这，真的是红茶?
杯盖尾调上和汤水里那牢不可破的蜜薯香，说明了一切——这是红茶无疑。
总结出它的特色，这是岩茶皮，红茶的骨。
这款茶，将武夷茶的特点完美融合。这也难怪，常喝岩茶的笔者，对它的第一印象，竟然是像岩茶。
如此反转的桐木红茶，势必会在江湖上引起一场腥风血雨。
颇具争议的一款红茶。
《4》
在多数人的印象里，红茶是甜腻的，厚重的。
就连用马尾松熏制的烟小种，也摆脱不了“甜”的命运。
当年正山小种远赴重洋，能成为英国皇室里最尊贵的下午茶，莫不是也凭借这份“甜”意，克服了水土不服的困扰，在异国的茶桌上大放光彩?
未尝可知。
但放眼身边喜欢喝红茶的朋友，无不被红茶独有的“蜜意”所俘获。
你为什么喜欢红茶?
“小资啊，都市女白领，不都是喜欢喝红茶吗?甜甜的，很舒服。”
就连独宠岩茶的李笔者，偶尔也会被桐木红茶的甜味所俘获，忍不住剪开一泡，一个人细细品着。
尤其是在一个微雨的下午，喝一泡烟熏小种，松烟香和桂圆香，仿佛打开了另一方空间。
偷得浮生半日闲，让味蕾也放个假。红茶，是岩茶之外重要的调剂品之一。
但也并非所有的红茶，都只有单调的甜味，它也可以是多元化的。
一如这款红茶，它就是红茶中的新锐，另一种风格的代言人。
热闻，是岩茶的风骨。
冷闻，是红茶的底妆。
《5》
红茶的风格，其实是多变的。
大多数状态下的红茶，以“甘醇”、“圆润”、“甜蜜”等特色著称。
如醉颜红，它的花果香简直将“甜”这个演绎到精髓。
闻杯盖，是甜的。
啜茶汤，是甜的。
就连挂壁香，也是道不尽的甜味。
但“甜”，并不是红茶唯一的标签。
如烟小种，它就和醉颜红走的是截然不同的方向。
传统工艺烟熏后的小种红茶，松烟香、桂圆香是主调，茶汤清爽，甜意适中。更让人在意，或者说是印象最为深刻的，还是那松烟的香气。
在烟小种里，你能喝出一幅《归园田居》的画面。
暧暧远人村，依依墟里烟。
狗吠深巷中，鸡鸣桑树颠。
红茶，未必就是浓烈的，深厚的，它也可以很小清新，率性洒脱，欢快轻盈，宛若夏季里的那株薄荷草。
只是许多人给红茶贴的标签，就只有“甜”这一个。准确说，是茶友们还没有机会遇上另一种个性的红茶。
若是您也像笔者一样，喝到了一款有岩茶风骨的红茶，也会像哥伦布发现新大陆时一样的激动。
《6》
传统桐木红茶里，喝出了岩茶的味道，其实并不突兀。
三道烟熏的工艺，让桐木红茶上，带着清爽的烟熏风味，甚至在烟熏味之后，还带着几分甜香。
而这些甜，与岩茶的焦糖香，颇有几分神似。
倘若您在遇上今儿这款红茶，只会觉得自己邂逅的是岩茶!
但，岩茶里是喝不到蜜薯的香气。
蜜薯香，这是红茶的专有名词。
如何形容有岩茶风味的红茶?
言语苍白无力，唯有喝过，才知道那份惊喜。
一如曹植形容洛神的美貌——翩若惊鸿，婉若游龙。荣曜秋菊，华茂春松。
文字，只能留下想象的空间。
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