普洱茶小知识-茶礼仪网

　　初喝普洱茶，常常会进入误区，不管是被广告误导，还是被谣言蛊惑，以下喝普洱茶的误区，你都中了几招?

　　古树篇

　　古树就一定很大?

　　NO：经常采摘的古树可以长得很瘦小。树根直径越大不代表树龄越老，不同的茶树品种，相同树龄、直径不同。

　　有白色苔藓的茶树就是普洱茶树?

　　NO：有白色苔藓的不一定是普洱茶树。

　　有螃蟹脚的普洱茶树就一定是古茶树吗?

　　NO：在景迈山树龄低的,甚至是台地茶园里也不难发现其踪迹。

　　叶片毫多就一定是古树?

　　NO：但毫越多，越能防虫咬。

　　冲泡篇

　　反复烧水保持水温?

　　NO：反复烧开的水含有亚硝酸盐。

　　饮水机的水适合泡普洱茶?

　　NO：普洱茶需要沸水才能泡，最低也要90多度，很多饮水机水温是达不到的。泡普洱茶水温好控制，水沸了就能泡，不像龙井要85度,碧螺春要75度。

　　泡茶时间长点好?

　　NO：茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳，一般泡茶时的咖啡因和其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩，影响品质。普洱茶很耐泡，前面几泡，出汤要快，在后面几泡可以延长浸泡时间。

　　生普需要煮着喝?

　　NO：烧开的沸水泡就行了。生普煮熟了也不会变成熟普。

　　储存篇

　　普洱茶藏到床底下?

　　NO：存放普洱茶需离地15厘米，湿度大则离地更高。

　　普洱茶要拿出去晒晒?

　　NO：普洱茶暴晒会被快速氧化变酸，直接就废了。

　　普洱生茶存放久了会变熟茶?

　　NO：普洱生茶陈放多久都不会变成熟茶，熟茶是工艺不是岁月。生普放不熟，不过陈年生普的汤色和熟普相近了。

　　功效篇

　　喝普洱茶一定能减肥?

　　普洱茶对减肥有帮助，但不是绝对的，和冲泡方法、个人体质、生活习惯有关。

　　晚上喝普洱茶会失眠?

　　普洱茶有助睡眠的作用，注意冲泡方法，要冲泡不是浸泡。

　　只有茶叶才有茶碱?

　　NO：大多数植物都含茶碱，含量高低各有不同。

　　收藏篇

　　普洱茶是不是越陈越值钱?

　　NO：超过100年就可以当柴烧了。

　　回甘要快?

　　NO：古树茶的茶性都是慢温，也就是新茶滋味出得慢，但后期陈化出来才有力道。就好比长得快的东西，没有长得慢的好!

　　叶底好看就是好茶?

　　NO：最关键的是要后期转化之美。叶底做得漂亮，外形做得够大，这往往是一些机器的杀青结果，不代表顶级古树茶。真正的冰岛也是有小糊点的，且采茶时是有茶梗的，而B货冰岛做工就精美之极了，但一年后好坏区别很大。

有用+10

赏

普洱茶山头山寨地理位置及口感特色参考大全

　　云南茶叶总体品质特点：云南地形气候环境特殊，高纬度、高海拔，低纬度、低海拔的一致性，加上地理位置特殊、地形复杂，其主要特点表现是：区域性差异明显，垂直变化十分显著；年温差小、雨季分明，降雨量北少南多，分布不均。

　　这样的条件下，加上部分茶种与生长形态不同，各茶山茶叶茶质有着明显的不同特点。若以相同茶种、生长形态、制作过程等相同客观条件下，云南茶区出现“北苦南涩”、“东柔西刚”的特质。

　　云南的普洱茶分布主要有十六个产区，现在就让我们来了解一下云南27座普洱茶茶山的特色和产区地理情况及口感特点。

　　1布朗

　　茶区位置：布朗位于西双版纳州勐海县，布朗山面积1016平方公里，布朗族为古代濮人的后代，可以说是茶艺的始祖，是他们最早栽培、制作和饮用茶叶。布朗山的南部和西部与缅甸接壤，是全国唯一的布朗族乡。布朗族是西双版纳最早的原住民之一，也是茶文化的源头。

　　生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。

　　特色：口感刺激性稍强，舌面上颚中后段稍苦，上颚香浓味重，区别于班章茶。

　　2班章

　　茶区位置：班章位于西双版纳勐海县。有新、老班章茶区之分。新班章种植3502亩新茶园。

　　生长型态与茶种：栽培型的古茶园数千亩，主要分布在老班章、老曼娥等地。

　　特色：这里介绍的是老班章茶区的茶质特点。其在云南的大叶种中，与布朗山香型和口感相似，然质较重、苦味很重，香气下沉，舌尖与上颚表现不明显。

　　3老曼峨

　　茶区位置：位于布朗山乡东北边，距离布朗山乡政府16公里。

　　生长型态与茶种：大叶乔木类。

　　特色：老曼峨古树茶叶型肥大厚实，春茶却显的难一下喉，汤质厚，特别霸气，苦很重还略涩，香高，青味重，生津好，韵足，回甘好。主要有一下四个特点：1、叶厚，条索肥大；2、汤色金黄透亮；3、苦若黄连，苦尽甘来，5-7泡后，鸣泉生津，后舌跟回甘；4、茶气霸气，性极寒，十泡以后口感更为爽滑，极耐冲泡。

　　4巴达

　　茶区位置：巴达位于西双版纳州孟海县西双版纳洲勐海县西部。巴达茶山有野生茶树群和栽培型古茶园两大源。1961年在巴达大黑山发现一株高达50余米的巨大茶树，被称为“巴达茶树王”，树龄在1700多年，成为巴达茶区特殊的资源景观。

　　生长型态与茶种：云南大叶种栽培野生。

　　特色：数量少，口感类似于布朗山茶区，舌面后段与上颚后段微苦，但平均茶质较为薄，上颚中后段有特殊的气味。

　　5贺开

　　茶区位置：云南省西双版纳州勐海县勐混镇。西双版纳州迄今保存较好、连片面积最大的古老茶山之一，不施任何化肥、农药，是人与自然和谐的古茶园，其茶叶内含物质丰富，香高馥郁，滋味浓厚。

　　生长型态与茶种：半乔木大叶类。

　　特色：条索黑亮紧结、稍长，汤色金黄明亮，稍苦涩，涩显于苦，苦化甘较快，涩稍长，汤质饱满，山野气韵较强，杯底香明显且较持久！

　　6南糯

　　茶区位置：南糯山位于西双版纳州勐海县，原属于国营勐海茶厂初制所的所在地。在傣语里，南糯是笋酱的意思。以哈尼族为主，族人将吃不完的竹笋制成笋酱，为当时地方首领所喜爱，要求山寨每年以这种笋酱进贡，后来就把此山称作南糯山。哈尼人最早在南糯山上开始种植茶叶。目前南糯山茶区保留着1000多公顷混生的古老茶园，其中有1000年以前布朗族所栽种、荒废并遗留的古茶园。

　　生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。

　　特色：香扬清甜、性茶品，上颚中段舌尖甜香，甘韵在舌面中段，汤质滑口涩度稍高。

　　7那卡

　　茶区位置：勐海县东部绵延的崇山中。

　　生长型态与茶种：其茶树属乔木中叶种。

　　特色：茶品口感苦涩，微微回甘、生津一般，汤色深黄，条索墨黑。其古茶树茶以独特的高香和浓郁的茶气，走俏市场。

　　8勐宋

　　茶区位置：勐宋位于西双版纳州景洪市南部。西双版纳有两个勐宋，分属勐海县和景洪市。这里介绍的是位于景洪市南部之勐宋。东与布朗山接壤，南部与缅甸交界。勐宋是傣语，意为高山间的平坝。于大勐龙，勐宋有不少栽培型野生茶林，为早期布朗族所栽种。野生茶品种中，当地布朗族区分为“甜茶”和“苦茶”，苦茶苦而不化，难入喉。茶农们采摘制茶的为甜茶类。

　　生长型态与茶种：云南大叶种栽培野生。

　　特色：水柔香甜，上颚与舌面后段有特殊气味，舌面根部苦味明显，难化。近年来因为易武茶价高，民间有的就以勐宋茶仿冒易武茶销售。

　　9帕沙

　　茶区位置：帕沙村隶属于云南省西双版纳州勐海县格朗和哈尼族乡，地处格朗和乡政府西南边，距乡政府6.00公里，距县城33公里。东邻帕真村、南邻小街乡南迫村、西邻勐混镇广岗村、北邻苏湖村。截止2008年底，辖帕沙中寨子一队、帕沙中寨二队、老寨一队、老寨二队、帕沙新寨、老端、南干6个村民小组。全村国土面积61.78平方公里，海拔1200-2000米，年平均气温22℃，年降雨量1500毫米，适合种植水稻、甘蔗、茶叶等农作物。由于整个勐海片区名山茶多，帕沙的名气要排得靠前。

　　生长型态与茶种：栽培型古茶树历史久远，茶树龄在三百年到六百年左右，也有几十年的小茶树。

　　特色：汤色青绿色，香气高扬，汤水柔软，舌面回甘生津持续，层次变化明显，有苦味，基本感觉不到涩味。

　　10景谷

　　茶区位置：云南省思茅地区景谷县。

　　生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。

　　特色：条索不长，叶质厚，口感刺激性强而集中，舌面与上颚中后段偏苦为其特色，时有轻发酵香甜味。

　　11邦崴

　　茶区位置：云南省思茅地区澜沧县。

　　生长型态与茶种：云南大叶种野生茶。

　　特色：香甜质重饱满，舌面与上颚中后段微苦涩、甘韵强而集中于舌面，香型层次明显。

　　12革登

　　茶区位置：革登位于西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区。地处六大茶山的东北部，东连孔明山、南与基诺山隔江相望、西接蛮砖茶山、北以倚邦茶山相邻。革登古茶山包括今象明新发寨、新酒房、莱阳河一带。如今革登茶山的老茶树所剩无几，仅存茶房、秧林、红土坡等几片古茶园，累计不足500亩。以目前革登茶山实际的状况，可说很难量产茶品，名列六大茶山，但可谓名存实亡。

　　生长型态与茶种：云南省中小叶种栽培野生茶。

　　特色：中小叶种以特殊香型著称，上颚香甜微有蜜感，微苦，舌尖甜味明显、苦有甘韵，汤质稍薄。

　　13蛮砖

　　茶区位置：蛮砖位于西双版纳州勐腊县，属于古六大茶山茶区。地处倚邦、革登、曼撒、易武四大茶山之间，蛮砖古茶山包括蛮林和蛮砖等地。过去蛮砖的茶叶每年产量达万担以上，大部分被运往易武加工和销售。虽同属六大茶山，但在以往一直不如其它茶区被重视，也因此这里的茶山和古茶园才得以较为完好的保存。目前蛮砖茶区茶质还保持着较好的水平。

　　生长型态与茶种：云南大叶种栽培野生茶。

　　特色：和其它六大茶山相比较，茶叶的色泽较深；舌面与上颚中后段的口感质厚香滑、舌面微苦。口感香气叫沉，不如曼撒，易武的香气高扬，近年来茶质的表现还在很高的。

　　14无量

　　茶区位置：云南省大理、思茅地区无量山茶区。

　　生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。

　　特色：舌面中段香甜回甘，香在上颚中段，苦涩度不高，因茶区生产范围大，较无个别茶区特色。

　　15易武

　　茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区，原属古代曼撒茶区。（含：薄荷塘、弯弓、白茶园、曼撒）！

　　生长型态与茶种：云南大叶种栽培野生茶。

　　特色：易武茶属于曼撒茶区，香气和口感都类似于曼撒茶，属于香气高扬、汤水柔和、刺激性较低的茶品。

　　16刮风寨

　　茶区位置：距离麻黑村委会23.00公里，距离镇32.00公里，国土面积2.74平方公里，海拔1203.00米，年平均气温17.00℃，年降水量2100.00毫米，适宜种植粮食等农作物。

　　生长型态与茶种：大叶种栽培野生。

　　特色：细细品啜着，甜醇中含着天然浓郁的蜜香，柔滑细腻中藏着强劲却内敛的茶气，苦涩也含蓄着。喉韵绵延悠长，沁心入腹，使人有安稳、充实、舒顺的满足感。外行喝回甘，内行喝山韵。

　　刮风寨的神秘之处就在于：入口，就能让你感受到原始森林的粗犷与博大，和丝丝的滑润细腻。满身轻利，神清智明。

　　17落水洞

　　茶区位置：落水洞位于易武乡东北边，落水洞村隶属于易武乡麻黑村委会行政村，属于山区。距离麻黑村委会4公里，面积2.79平方公里，海拔1287米，年平均气温17℃，古树参天。气候铸就茶树品质！

　　生长型态与茶种：大叶种栽培野生。

　　特色：味道苦涩略显，鲜爽度高，水性细薄，活跃；茶香飘溢清透甘活，数泡后更有甜香，香气微扬；喉韵显，舌底生津。

　　18麻黑

　　茶区位置：麻黑村委会行政村，属于山区。位于易武乡东北边，距离麻黑村委会23公里，距离易武乡32公里。国土面积2.74平方公里，海拔1,203米，年平均气温17.00℃，年降水量2100毫米，适宜种植粮食、茶叶等农作物。

　　生长型态与茶种：大叶种栽培野生。

　　特色：易武茶香扬水柔，而麻黑茶更以阴柔见长，江内茶中之上品。汤糯、柔、清、雅，花果香。早春香气极好，留杯时间长，汤色油光透亮，口感宽广饱满，柔中带刚，绵密，细腻，韵致精深，香气高扬平衡中正厚重，叶底弹性好厚实。

　　19倚邦

　　茶区位置：倚邦位于西双版纳州勐腊县中北部，古六大茶山茶区。倚邦在傣语中被称为“唐井”，即茶井的意思。在六大茶山中，倚邦茶山的海拔最高，360平方公里的面积几乎全是高山。以易武相比，倚邦茶山的海拔差异更大，海拔最高达到1950米，而最低的地方只有565米。倚邦茶区内有大叶种和中小叶种茶树。根据有关专家的审定，倚邦茶区内的中小叶种品质不但优于当地的大叶种，而且优于其它省份的中小叶种。

　　生长型态与茶种：云南省中小叶种栽培野生茶。

　　特色：中小叶种以特殊香型著称，上颚香甜微有蜜感，稍苦，舌后面中后段带苦有甘韵。

　　20千家寨

　　茶区位置：云南省思茅地区金竹山千家寨。

　　生长型态与茶种：云南大叶种野生野放。

　　特色：茶青揉不成条是其早年特色。上颚中后段清甜香，舌面微苦，茶质较淡薄。

　　21攸乐

　　茶区位置：攸乐位于西双版纳州景洪市，属于古六大茶山茶区，是唯一不在勐腊县的正山。这里古称攸乐，如今被称作基诺山。面积是古六大茶山中比较广的，这里的古茶园面积达到了1万亩左右。海拔在575米至1691米之间，年平均气温在18—20摄氏度。年降雨量在1400毫米左右。如今遗存的古茶园还有2000余亩，茶树的直径大多在80厘米以上。自古以来，攸乐茶山民间就有加工少量的竹筒茶，茶叶大多被易武、倚邦等外地茶商以散茶收购。

　　生长型态与茶种：云南大叶种栽培野生。

　　特色：香型和口感与曼撒、易武接近，香气高扬、汤水柔和、舌面苦涩度较高，因茶树的树龄较小，茶性较烈。

　　22景迈

　　茶区位置：景迈位于思茅市澜沧县。景迈茶区涵盖了澜沧县景迈村与芒景村，是一片具有上千年种植历史的万亩栽培型古茶园，是目前云南省所发现最大规模的古茶园。根据专家学者的考证景迈茶区的历史根源，认为这片古茶园早在公元696年即由布朗族的祖先开始种植，距今已有1200多年，后来经过几个朝代的连片开垦种植，至今已达1万多亩的规模。古茶林内，老茶树上还有一种寄生植物——螃蟹脚，具有清热解毒的作用。

　　生长型态与茶种：云南大叶种野生野放。

　　特色：茶青颜色青绿，条索较短，以轻发酵甜香著称之茶区，上颚中后段的清甜略带花香为其特色，与舌面中段甘韵表现佳，汤质滑、较薄。

　　23莽枝

　　茶区位置：莽枝位于西双版纳州勐腊县中北部，古六大茶山茶区。地处革登山西南方，蛮砖茶山西面，传说是诸葛亮埋铜之地。古代这里主要都是由外地生意人来从事茶叶买卖，早年的繁荣景象，如今已经消失了。在原始森林中，还有许多大、中小叶种老树茶错落其间，其中不乏数十公尺高的巨大茶树。所产茶叶，多数集中收购运到其它地区，或者由某些大厂指定收购。

　　生长型态与茶种：云南省中小叶种栽培野生茶。

　　特色：中小叶种以特殊香型著称，与倚邦、革登香型和口感类似。上颚香甜微有蜜感、汤柔、舌面刺激感较强。

　　24勐库

　　茶区位置：勐库位于临沧市双江县。临沧的勐库野生古茶树群，是目前全世界发现的海拔最高、密度最大的大理茶种群落。生长群落地处双江县大雪山中上部，分布面积约1.2万多亩，海拔高度为2200-2750米。勐库野生古茶树属于野生型野生茶，在进化形态上，比普洱茶种还原始。该茶树种具有茶树一切形态特征和茶树功能性成份(茶多酚、氨基酸、咖啡碱等)，可以制茶饮用;由于基因原始，产于高海拔寒冷地区，该茶种特具抗逆性强、抗寒性很强等特点，是抗性育种和分子生物学研究的宝贵资源。

　　生长型态与茶种：云南大叶种野生茶。特有勐库种。

　　特色：茶质肥厚度大，香型特殊，劲扬，不如六大茶山茶区汤质滑柔，舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感刺激性稍高。

　　25曼撒

　　茶区位置：曼撒位于西双版纳勐腊县中北部，古六大茶山茶区。清朝乾隆年间开始，曼撒茶山进入了最辉煌的时代，据史料记载，这里茶叶的年产量达到了万担以上。同治十三年至光绪十三年，曼撒遭遇了两次大火，使得昔日繁荣的小镇被无情的毁灭，而第三次大火伴随着瘟疫更是将曼撒变成了一座荒城。从此，离曼撒20公里处的易武迅速的取代了曼撒的位置，成为六大茶山中重要的茶山。以至于在民间，有不少的厂家和从业者把两个茶区所产的茶叶统归于易武。

　　生长型态与茶种：大叶种栽培野生。

　　特色：香气高扬、汤水柔和。在香甜茶系当中属于最具有特色的茶品。舌面以上颚中后段的香气感饱满，优质茶的甘韵能扩及到两颊。近年来因为过度采摘和季节的因素影响，汤质变薄。

　　26冰岛

　　茶区位置：位于云南省临沧市双江县勐库镇，下辖5个村民小组，即冰岛、南迫、糯伍、坝歪、地界。冰岛村子不大，高居于群山之中，是当地的拉祜族贫困山区。

　　生长型态与茶种：大叶乔木类。

　　特色：冲泡后的茶水颜色为漂亮的金黄色，随着储存时间的增加，茶水的颜色会稍微增加一些红色的感觉。当发酵度充足时，汤质浓稠水甜而滑口，几乎不苦涩。发酵度较轻者，尚有回甘，香气明显、口感较重;若没有经过湿仓，陈化后口感容易转微酸。若发酵失败，新茶浸泡后带酸且苦而不化，存放后容易出现不讨喜之酸味。

　　27昔归

　　茶区位置：临沧邦东乡邦东行政村，乃山区。离村委会12公里，距乡政府16公里。

　　生长型态与茶种：大叶乔木类。

　　特色：名人说“昔归”是“临仓的班章”。而经过这仔细的品尝，个人感觉却完全不一样。班章茶茶气足、阳刚之气很是强劲。而昔归茶的本质却内敛很多，入口虽然很饱满，但是却少了班章那股强劲的茶气，班章茶更像是冲锋陷阵的大将军，而昔归则是军师。

普洱茶感官审评之外形常用术语

普洱茶感官审评外形常用术语：

端正：指形态完整，无破损残缺，整齐。
松紧适度：指压制茶松紧适当。
龟裂：指压制茶表面有裂开现象。
平滑：指表面平整，无翘起、脱皮及茶梗刺出等现象，反之称为粗糙。
缺口：压制茶表面或边有残缺现象。
泡松：沱茶、饼茶等因压制不紧结，呈现松而易散形状。
松泡：茶条卷紧度较差。
歪扭：沱茶碗口不端正。
通洞：因压力过大，使沱茶、饼茶撒面正中心出现孔洞。
脱面：压制茶盖面脱落。

芽头：指未发育成茎、叶的嫩尖，质地柔软，茸毛多。
单张片：单片叶子，有老嫩之分，一般指叶形较大，嫩度差的单叶。
茎：未木质化嫩梗。
梗：着生芽叶的已木质化嫩枝，一般指当年青梗。

猪肝色：红而带暗，颜色似猪肝。
黑褐：褐中带黑。
黑润：色黑而深，似涂上一层油而亮。
棕褐：褐中带棕。
褐红：红中带褐。
乌黑：黑而无光泽。
褐黑：乌中带褐，有光泽。

泥鳅条：条索圆直较大。
折叠条：条索折皱重叠。
壮结：茶条肥壮结实。
金毫：嫩芽带金黄色茸毫。
显毫：茸毛含量较多。
锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。
重实：身骨重，茶在手中有沉重感。
轻飘：身骨轻，茶在手中分量很轻。
粗松：嫩度茶，形状粗大而松散。